Përshkrimi dhe mënyra e përgatitjes së grenadinës, përmbajtja dhe përbërja e kalorive. Përfitimet dhe dëmet e shurupit të shegës për trupin. Përdorimi i grenadinës në përgatitjen e ushqimit dhe pijeve.
Grenadina është një shurup i trashë i bërë fillimisht me vetëm lëng shege të shtrydhur fllad dhe shurup sheqeri. Shija është e ëmbël deri në sheqer, ngjyra është nga e kuqe e ndritshme, rubini në burgundy, konsistenca është viskoze. Prodhuar në 2 forma-jo alkoolike dhe me forcë të ulët në formën e likerit 3-4%. Konsumatorëve u ofrohet një produkt tjetër me të njëjtin emër, i përbërë nga koncentrate. Shurupi i shegës shpesh përbëhet nga lëng rrush pa fara, lëng qershie, ose acidifikues dhe shije artificiale.
Si bëhet shurupi i shegës së grenadinës?
Ka disa receta për të bërë shurup shege: me dhe pa fara, me shtimin e lëngut të mollës ose rrushit të zi, aroma aromatike dhe stabilizues. Duke ditur se si të bëni vetë grenadinë, gjithmonë mund të keni një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm në dorë.
Receta për shurupin e shegës Grenadine:
- Pa aditivë … Lëngu i shegës, 0.5 l, zihet me të njëjtën sasi sheqeri, në zjarr të ulët, derisa vëllimi të përgjysmohet. Koha e gatimit është të paktën 40 minuta. Mos u shqetësoni nëse ngjyra e koncentratit nuk është aq e pasur sa ajo e dyqanit. Në fund të fundit, nuk ka ngjyra artificiale në të.
- Me alkool … Grenadina e likerit të fortifikuar përgatitet si një shurup jo-alkoolik duke shtuar vodka ose konjak pas ftohjes. Një produkt i tillë ruhet më gjatë - deri në 1 muaj. Përmasat e shurupit dhe alkoolit: 0.5 litra lëng, jo më shumë se 1-3 lugë gjelle. l pije e fortifikuar.
- Bazuar në farat e shegës … Koncentrati jo-alkoolik mund të piqet nga kokrrat e frutave subtropikale pa e shtrydhur lëngun. Ato përzihen me sheqer (proporcionet e përbërësve janë 1: 0, 8), të ziera në nxehtësi të ulët derisa kockat të zbardhen. Kur konsistenca është e trashë, fërkoni bllokimin përmes një sitë. Ziejeni edhe për disa minuta të tjera, hollojeni me një sasi të vogël uji, nëse është e nevojshme, sillni përsëri në vlim dhe derdhni në shishe të sterilizuara.
- Me lëng limoni … Nëse koktejet përgatiten nga koncentrati, atëherë shtohet lëngu i limonit për të shtuar erëz. Kokrrat e 4 shegëve të mëdha të pjekura copëtohen me 800 g sheqer dhe lihen në frigorifer për 10-20 orë. Pastaj shtrydhni lëngun me një shtytës dhe kullojeni lëngun përmes napës. Gatuani derisa të trashet dhe shtoni 2 lugë 2 minuta para se ta fikni. l lëng limoni të shtrydhur fllad ose 1 lugë gjelle. l acid eponimik.
- Nga lëngu i dyqanit … Sheqeri përzihet me një pije të trashë shege, në pjesë të të njëjtit vëllim, dhe zihet, duke hequr shkumën. Sapo konsistenca të bëhet mjaft e trashë, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
- Grenadine me lëng frutash dhe aromatizues … Përziejini në sasi të barabarta lëng shege të blerë nga dyqani dhe rrush pa fara (ose mollë të pastruar) (0,5 l në total), ngrohni, përzieni sheqerin (0,5 kg), vlim derisa përmbajtja e tiganit të zvogëlohet përgjysmë, të ftohet nën kapak në temperaturën e dhomës, dhe shtoni 2-4 pika esencë agrume dhe koncentrat shege. Një produkt i tillë nuk ndryshon shumë në shije dhe është shumë më i lirë.
Lexoni gjithashtu se si të bëni verë nga shega.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e grenadinës
Almostshtë pothuajse e pamundur të përcaktohet me shije se si bëhet shurupi i shegës pa përvojën e një shijuesi. Shijet artificiale krijojnë iluzionin se produkti është plotësisht natyral dhe përmban vetëm lëng frutash subtropikal dhe ëmbëlsues. Por përbërja kimike e produktit dhe vlera e energjisë po ndryshojnë.
Benzonati i natriumit, fruktoza e koncentruar e misrit, aromat artificiale, citrati i natriumit dhe acidi citrik përdoren për të përsëritur shijen origjinale të shurupit të grenadinës. Ngjyra e rubinit merret duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit të kuq. Të gjithë përbërësit hollohen me ujë të pastruar.
Përmbajtja kalorike e grenadinës pa shtesa të lira është 228 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0 g;
- Yndyrë - 0 g;
- Karbohidratet - 67 g;
- Ujë - 32.4 g;
- Hiri - 0.69 g.
Vitaminat përfaqësohen nga riboflavina (0.01 mg), acid askorbik dhe folik, retinol, folate.
Minerale për 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalcium, Ca - 6 mg;
- Magnez, Mg - 4 mg;
- Natriumi, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Hekuri, Fe - 0.05 mg;
- Bakër, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0.6 μg;
- Zink, Zn - 0.13 mg.
Mono- dhe disakaridet (sheqernat) - 46.55 g / 100 g.
Grenadina përmban një përmbajtje të lartë të antocianinave, acideve organike - acetike, tartarike, limoni, malike, propionike, formike dhe të tjera. Era e këndshme e shegës e koncentratit sigurohet nga komponimet thelbësore.
Karakteristikat e dobishme të grenadinës
Në foto grenadina e shurupit të shegës
Produkti, i bërë nga lëngu natyral i shegës, ruan vetitë shëruese dhe ndihmon në shërimin e shpejtë nga anemia, rrit prodhimin e hemoglobinës dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin hematopoietik.
Përfitimet e shurupit të grenadinës
- Rrit tonin e mureve të enëve të gjakut dhe parandalon zhvillimin e arteriosklerozës, ishemisë dhe goditjes në tru.
- Shkrin depozitat e kolesterolit të formuar tashmë në muret e enëve të gjakut.
- Normalizon presionin intrakranial dhe ul presionin e gjakut.
- Përmirëson kujtesën dhe përshpejton përcjelljen e impulsit nervor.
- Rrit funksionet riprodhuese.
- Ka veti anti-inflamatore, stimulon prodhimin e makrofagëve, ndihmon që të mos sëmureni nga sëmundjet virale gjatë sezonit SARS.
- Posedon veprim antimikrobik.
- Ka veti të buta diuretike dhe koleretike.
- Rrit aciditetin e lëngut të stomakut.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të antocianinave, ngjyrave natyrore, gnadina pengon sintezën e qelizave atipike dhe ndalon formimin e tumoreve. Shurupi i shegës ka një efekt rinovues - pengon ndryshimet e lidhura me moshën në nivelin qelizor.
Koncentrati mund të përdoret në trajtimin e diarresë jo infektive të shkaktuar nga çrregullimet e të ngrënit ose kushtet neuropsikologjike. Çaji me grenadinë zvogëlon shpeshtësinë dhe ashpërsinë e sulmeve të kollës në bronkitin obstruktiv, astmën bronkiale dhe komplikimet pas infeksioneve akute të frymëmarrjes dhe infeksioneve virale respiratore akute. Kështu që të mos jetë shumë e ëmbël, 1 lugë gjelle. l shurupi tretet në 200 ml ujë të zier dhe pihet gjatë ditës në pjesë të barabarta. Kjo pije zbut një kollë të dhimbshme obsesive me trakeit.
Fakte interesante rreth grenadinës
Izraelitët besojnë se shpikja e shurupit të shegës është meritë e tyre. Por në këtë vend, koncentrati filloi të prodhohej vetëm në fund të shekullit të 19 -të.
Dhe në Andaluzi, një rajon i Spanjës, një produkt i ngjashëm në përshkrim me grenadinat u përgatit në shekullin e 8 -të, megjithëse në përqendrim ishte më afër melasës. Në atë kohë, krahina e Granadës ishte e banuar nga maurët që emigruan nga Afrika dhe ata mbollën tokën pjellore të ngrohtë me bimë subtropikale. Në Persi, u bë gjithashtu një shurup i ngjashëm - melasë shege.
Deri në fund të shekullit të 19 -të, një recetë moderne për grenadinë u shfaq, si në Spanjë ashtu edhe në Francë në të njëjtën kohë, dhe menjëherë fitoi dashurinë e konsumatorëve. Francezët ende besojnë se baza e emrit është shega në frëngjisht, dhe spanjollët - se likueri "emri" mori për nder të rajonit ku bima subtropikale ka zënë rrënjë.
Shtë interesante që britanikët përdorën shurupin për qëllime mjekësore - për të trajtuar skorbutin, aneminë (aneminë), tuberkulozin dhe rritjen e oreksit, dhe amerikanët menjëherë filluan ta përdorin atë për të përgatitur pije alkoolike. Themeluesi i kompanisë Phillips (JR Phillips) në 1925 krijoi një linjë të tërë të likerëve mjekësorë, dhe në të shega - Phillips of Bristol Grenadine - zuri vendin e saj të ligjshëm.
Shurupi jo-alkoolik i Rose është aktualisht marka më e njohur. Në foto, grenadina nga kjo markë duket jo më pak tërheqëse sesa produktet më të shtrenjta nga Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Sidoqoftë, mos u mbështetni në reklama - nuk ka lëng shege në të, vetëm shije dhe ngjyra artificiale.
Kur zgjidhni një koncentrat cilësor, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm përbërësve të treguar në etiketë, por edhe datave që tregojnë përgatitjen dhe jetëgjatësinë. Përbërësit e përbërjes tregohen në etiketën e produktit, shpesh shtypen disa receta për pije. Dhe në qafë duhet të tregohen dy hurma: kur produkti është prodhuar dhe deri në cilën datë është i vlefshëm.
Një shishe e mbyllur me shurup shege mund të ruhet deri në 2 vjet, pasi të hapet - jo më shumë se 2 muaj në një vend të freskët.
Shënim! Nëse shenjat e kërkuara mungojnë, mos u mbështetni në përbërjen natyrale të shurupit të shegës.
Shikoni videon rreth grenadinës:
Për të blerë grenadinë, 1 litër, të bërë nga lëngu natyral i shegës, do të duhet të shpenzoni të paktën 500-900 rubla. Një analog artificial është shumë më i lirë - 200-300 rubla.
