Përshkrimi i bllokimit të shegës, shumëllojshmëria e recetave, përmbajtja e kalorive. Përfitimet dhe dëmet kur konsumohen, përdoren në gatim. Historia e ëmbëlsirës.
Reçeli i shegës është një ëmbëlsirë e bërë nga zierja e kokrrave me ose pa sheqer të shtuar. Mund të jetë i trashë, si reçel, ose i lëngshëm, si shurup. Shija - e thartë me thartirë, si fruti nga i cili është bërë, ëmbëlsia varet nga sasia e sheqerit; ngjyra - burgundy; era është e ëmbël, me shije frute. Sa më gjatë të jetë trajtimi i nxehtësisë, aq më pak lëndë ushqyese mbahen në produktin përfundimtar.
Si të bëni reçel shege?
Ka shumë mënyra për të bërë ëmbëlsirë. Vrima dhe gropa, me trajtim të zgjatur të nxehtësisë dhe "pesë minuta", me shtimin e përbërësve të ndryshëm që përputhen ose nisen për shije.
Për të bërë bllokim shege, zgjidhen fruta të mëdha me një lëvozhgë elastike me brinjë, kur shtypet, lëshohet lagështia. Nëse ka njolla ose njolla kafe në kore, kalbja ka filluar, kore plasaritet dhe ndjehet si pergamenë në prekje - fruti humbet lagështinë. Frutat e pjekura janë të rënda, me lëkurë ngjyrë gështenjë ose rozë. Bettershtë më mirë të vishni doreza në duar, përndryshe njollat e errëta do të mbeten në lëkurë për një kohë të gjatë. Do të jetë veçanërisht e vështirë të heqësh qafe papastërtitë nën thonjtë.
Duhet të ketë 2 herë më shumë fruta sesa tregohet në udhëzimet që shpjegojnë se si të bëni bllokim shege. Kjo është e nevojshme për të shtrydhur lëngun dhe për të zier shurupin.
Nëse frutat janë të pjekura, të mëdha, pa të meta, ato së pari rrotullohen butësisht në tryezë për t'u zbutur, dhe më pas lëvozhga shpohet me skajin e një thike dhe lëngu kullohet.
Mund të përdoret një metodë më e thjeshtë, por kërkon shumë më tepër. Ju do të duhet të hiqni koren, të hiqni filmat e bardhë dhe t'i derdhni kokrrat në një shtrydhëse frutash e perimesh me një presë ose t'i transferoni ato me dorë nëpërmjet një napë.
Receta për bllokimin e farës së shegës:
- "Mbretërore" … Shurupi vlohet dhe sheqeri i shtohet, duke e trazuar derisa të tretet plotësisht. Nëse në të ardhmen ëmbëlsira shërbehet me mish në vend të salcës, proporcionet e lëngut dhe sheqerit janë 1: 0, 5, nëse përdoren si ëmbëlsi - 1: 1. Lëreni shurupin të ftohet, derdhni kokrrat në mënyrë që sipërfaqja të jetë e mbuluar, lëreni të ziejë dhe vlojë për 2-3 minuta, hiqeni nga nxehtësia. Ftoheni, vlim përsëri. Ky proces përsëritet 3-4 herë. Duhet të jeni të kujdesshëm: nëse piqet shumë, reçeli do të bëhet shumë i trashë dhe do të errësohet. Viskoziteti rritet me ftohjen. Përdorimi i kësaj recete ju lejon të ruani vetitë e dobishme të frutave nga subtropikët. Kur kokrrat kafshohen, prej tyre lëshohet një lëng i thartë i thartë, i cili ka shije si të papërpunuar.
- Reçel pa fara … 1 kg kokrra të pjekura, e njëjta sasi sheqeri dhe lëngu i 2 limonëve, një gotë me lëng të bërë vetë ose të blerë në një dyqan vendosen në një enë në të njëjtën kohë. Gatuani për 15 minuta, vazhdimisht, me forcë, duke e trazuar, derisa sheqeri të shpërndahet dhe tuli që rrethon kokrrat të fillojë të shpërthejë. Fërkoni gjithçka përmes një sitë, duke hequr eshtrat dhe vendosni përsëri në zjarr. Nëse keni përdorur lëng të shtrydhur vetë, shtoni edhe 1 gotë sheqer dhe zieni për 10 minuta, nëse lëngu i blerë nga dyqani nuk shtohet, por zihet derisa të trashet. Derdhni nxehtë në kavanoza të pastra të sterilizuara, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe futeni në frigorifer. Hani të ftohtë derisa të shkrihet.
- Recetë shëruese me mjedër … Shtrydhni lëngun nga 2 fruta shege, holloni me ujë në një raport 1: 0, 5. Sillni një çiban, duke tretur 500 g sheqer. Përzieni kokrrat e 2 shegëve dhe 1, 5 gota mjedra, derdhni shurupin, lërini të ziejnë dhe ziejini për 25-30 minuta. Pak para fikjes, derdhni lëngun e 1 limoni, vendosni një degëz trumzë, e cila hiqet para se të shtrihet në enët e sterilizuara. Ftoheni nën mbulesa. Për sëmundjet kronike të traktit tretës, këshillohet që bluani bllokimin përmes një sitë.
- Me rowan … Shurupi zihet siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Kokrrat e një fruti subtropikal përzihen me hirin malor. Gatuani për 5 minuta, lëreni të ftohet, vlim përsëri për të njëjtën kohë. Pastaj derdhni lëng limoni, lërini të ziejnë dhe ftoheni.
- Me arra … Ju nuk duhet të gatuani shumë - me ruajtje afatgjatë, ëmbëlsira fillon të ketë shije të hidhur. 3 fruta të mëdha pastrohen, 1 / 4-1 / 5 e kokrrave vendosen, dhe pjesa tjetër shtrydhet në lëng. Shurupi është zier, duke tretur 750 g sheqer, 15-20 minuta, duke e lejuar atë të trashet. Kokrra me lëng dhe 250 g arra të grimcuara, por jo të pluhurosura përhapen në shurup. Më tej, përdoret çdo metodë gatimi - 3 herë për 5 ose 1 herë për 20 minuta. Pak para fikjes, shtoni sheqer vanilje në majë të një lugë çaji.
Farat e shegës shpesh zihen me copa mollë, feijoa, ftua dhe derdhen me lëng molle ose portokalli. Nuk është e nevojshme të përdorni recetat e mësipërme, mund të eksperimentoni pafund me kompozimet. Preferenca duhet t'i jepet trajtimit termik afatshkurtër.
Shënim! Enët në të cilat bëhet bllokimi i shegës nuk janë të mbuluara. Trashja është e mundur vetëm me avullim të qëndrueshëm të lëngut.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të shegës
Vlera energjetike e një ëmbëlsire varet nga sasia e sheqerit të shtuar në të dhe përbërësit shtesë. Kjo duhet të merret parasysh kur futni produktin në menunë ditore, veçanërisht kur është e nevojshme të monitoroni peshën.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të shegës është 143 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 0.1 g;
- Yndyrë - 0 g;
- Karbohidratet - 35 g;
- Fibra dietike - 1, 4 g.
Përbërja e vitaminave të bllokimit të shegës është e pasur, megjithëse sasia e lëndëve ushqyese është më pak se në tulin e frutave pa trajtim të nxehtësisë. Mbizotërojnë retinoli, tokoferoli, acidi askorbik, folik dhe pantotenik, niacina, beta-karoteni, vitamina PP. Ndër mineralet, mbi të gjitha janë kaliumi, squfuri, hekuri dhe zinku. Reçeli i shegës përmban antioksidantë, pektinë, acide organike, vajra esenciale, tanina.
Përmbajtja e ushqyesve dhe lëndëve ushqyese varet nga teknologjia e gatimit. Me tretje të zgjatur, acidi askorbik dhe vitaminat B praktikisht shpërbëhen. Sidoqoftë, acidet organike dhe pektina ruhen, edhe pse ato zvogëlohen me rreth 1/3. Kockat, të cilat gjithashtu përfshihen në ëmbëlsirë, përmbajnë tanina, substanca hiri, jod dhe niseshte. Këto substanca nuk humbasin kur nxehen. Vajrat esenciale, nga ana tjetër, avullojnë pothuajse plotësisht gjatë procesit të gatimit.
Aminoacidet gjithashtu transformohen pjesërisht. Ndër të domosdoshmet mbizotërojnë: lizina, serina, cistina, histidina dhe valina, ndër ato jo thelbësore - acidi glutamik dhe aspartik.
Përmbajtja kalorike e shegës dhe bllokimit të mjedrës - 232 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 0.5 g;
- Yndyrë - 0.8 g;
- Karbohidratet - 56 g;
- Fibra dietike - 2.1 g.
Këta përbërës janë të kombinuar në mënyrë të përsosur, rrisin sasinë e substancave të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut, për shkak të të cilave produkti fiton veti të theksuara shëruese.
Përfitimet e reçelit të shegës
Lëvorja e frutave është astringent. Nëse delikatesa gatuhet me kore, atëherë kjo cilësi ruhet. Por ka një sasi të vogël të taninave në eshtra, prandaj, përkundër sasisë së lartë të fibrave dietike, peristaltika normalizohet, por nuk ka një përshpejtim të theksuar.
Përfitimet e reçelit të shegës
- Veprim baktericid antimikrobik. Sa më pak sheqer, aq më shumë shfaqet. Për shembull, nëse lubrifikoni flluskat e herpesit me një bllokim pesë-minutësh në fillim të formimit, ato do të thahen.
- Forcimi i sistemit imunitar, rritja e aktivitetit të florës së dobishme që kolonizon zorrët e vogla.
- Rivendosja e forcës, rimbushja e energjisë dhe rezervave të vitaminave dhe mineraleve.
- Parandalimi i aritmisë, stabilizimi i rrahjeve të zemrës.
- Rritja e koagulimit të gjakut.
- Luftoni kundër lodhjes kronike, kthehuni në ekuilibrin emocional.
- Eliminoni erën e keqe të gojës. Ndihmon në kurimin e stomatitit.
Reçeli i farës së shegës përmban një sasi të lartë të fibrave dietike, ndihmon në përballimin e kapsllëkut, zvogëlon shkallën e ndryshimeve të lidhura me moshën në nivelin qelizor dhe parandalon formimin e tumoreve kanceroze në zonën e zorrës së trashë.
Substancat në kokrra normalizojnë sistemin hormonal, ulin presionin e gjakut dhe zvogëlojnë ashpërsinë e dhimbjes gjatë sulmeve të migrenës.
Reçeli i shegës me mjedër ka një efekt diaforik dhe rrit imunitetin, shtimi i lëngut të limonit rrit vetitë anti -inflamatore, me hirin e malit - ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe normalizon koagulimin e gjakut, me arra - stimulon prodhimin e gjakut të kuq qelizat. Reçeli "Royal" është një afrodiziak i fortë.
Shija e këndshme e delikatesës stimulon lëshimin e serotoninës, hormonit të gëzimit, i cili përmirëson gjendjen shpirtërore, përmirëson sfondin emocional, zvogëlon efektin e stresit dhe ka një efekt anestezik. Acidi i përmbajtur në produkt irriton veshkat, e cila ka një efekt diuretik.
