Përbërja e majës së çokollatës, vetitë e saj të dobishme dhe kundërindikimet për përdorim. Fakte interesante në lidhje me delikatesën. Në cilat pjata shtohet dhe si të bëni shurup çokollate në kuzhinën tuaj të shtëpisë?
Pjesa e sipërme e çokollatës është një shurup i ëmbël, aromatik me konsistencën e një salcë të trashë, e cila përdoret për të rritur shijen dhe për të zbukuruar një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, koktejle, kefir, ushqime të ftohta dhe akullore. Si rregull, ata dekorojnë pjesën e sipërme të një kryevepre të kuzhinës ose pjatën në të cilën është shërbyer. Fëmijët duan të hanë çokollatë me lugë ose bukë, por njerëzimi njeh mijëra receta të shijshme duke përdorur krem. Mbushja shpesh referohet si një shurup çokollate e ëmbël e quajtur ganache.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e majës së çokollatës
Në shumicën e rasteve, maja vendoset sipër gjellës, prandaj emri i saj vjen nga emri anglez "topping", që përkthehet si "pjesa e sipërme".
Përmbajtja kalorike e përmbajtjes së çokollatës është 374 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 3 g;
- Yndyrë - 10 g;
- Karbohidratet - 70 g;
- Fibra dietike - 2, 6 g;
- Ujë - 31 g;
- Hiri - 0, 67 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve: 1: 3.3: 23.3.
Produkti përmban kakao, prandaj ka një përbërje të pasur vitamine - A, B, D, PP, gjithashtu përmban minerale - magnez, kalium, kalcium, zink.
Minerale për 100 g produkt:
- Zink (Zn) - 0.73 mg;
- Selen (Se) - 1.4 mcg;
- Bakri (Cu) - 0.51 mg;
- Mangan (Mn) - 0.38 mg;
- Hekuri (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalcium (K) - 224 mg.
Më shpesh, kjo shtresë blihet për fëmijët, prandaj, në një masë më të madhe, bazohet në produktet me origjinë natyrore. Sipas recetës standarde, shurupi i çokollatës i blerë në çdo dyqan ushqimor përmban përbërësit e mëposhtëm: ujë, sheqer të grimcuar, yndyrë qumështi, shurup glukoze, pluhur kakao të yndyruar, karragjenan (një lloj trashës natyral).
Interesante! Pjesa e sipërme e çokollatës zakonisht quhet salcë pastash ose shurup.
Karakteristikat e dobishme të majës së çokollatës
Në shumë mënyra, përfitimet e majës së çokollatës varen nga produktet që e përbëjnë atë. Për shembull, çokollata është më e dobishme për një person: sa më e lartë përqindja e kakaos ose çokollatës në pjesën e sipërme, aq më ushqyese dhe e shëndetshme do të jetë për ju (me kusht që produkti të konsumohet në moderim).
Karakteristikat e dobishme të shurupit të çokollatës:
- Shumë kalori - një ëmbëlsirë me çokollatë do t'i lejojë një personi të kënaqë shpejt urinë e tij gjatë një pushimi të shkurtër.
- Prania e cilësive të theksuara të shijes - çdo person që i pëlqen ëmbëlsirat, pasi konsumon majën, merr një ngarkesë të endorfinave (hormonet e lumturisë).
- Ngopja e trupit me flavonoide - këto substanca natyrore përmbahen në çokollatë dhe ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, parandalimin e plakjes së trupit dhe përmirësimin e funksionimit të sistemit tretës.
Prodhuesit e paskrupullt mund të shtojnë shumë konservues dhe ëmbëlsues artificialë në shurup, kështu që për të mbrojtur veten nga ushqimi toksik, mësoni se si të bëni çokollatë në shtëpi - më shumë për këtë më vonë në artikull.
Kundërindikimet dhe dëmi i majës së çokollatës
Pavarësisht shijes së patëmetë të shurupit të çokollatës, pjesë shumë të mëdha të majave mund të jenë të dëmshme për shëndetin e njeriut. Për shembull, trashësit, pa të cilët pothuajse asnjë salcë e blerë në dyqan nuk mund të bëjë, ndikon negativisht në gjendjen e stomakut.
Mbushja përmban një numër të madh të shijeve dhe ngjyrave, të cilat në disa raste mund të jenë toksike për trupin e njeriut. Salca e ëmbël përmban shumë sheqer, kështu që përdorimi i saj duhet të kufizohet tek diabetikët.
Gjithashtu, dëmi i majës së çokollatës qëndron në përmbajtjen e dozave të mëdha të yndyrës së qumështit, kolesterolit, i cili vendoset në muret e enëve të gjakut. Formimi i pllakave të kolesterolit çon në qarkullim të dobët.
Nëse nuk mund ta zvogëloni konsumin e kësaj ëmbëlsie, përgatitni majë të bërë në shtëpi - një produkt natyral është më pak i rrezikshëm për shëndetin tuaj.
Mbushjet e bëra në kuzhinën tuaj të shtëpisë duhet të ruhen vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se 3 ditë. Në të njëjtën kohë, shurupi i blerë në dyqan nuk përkeqësohet për një vit nga data e prodhimit.
Si të bëni majë të çokollatës?
Si të bëni majën e çokollatës në vetëm pak minuta? Udhëzime hap pas hapi për të bërë shurup për fillestarët:
- Përzieni në 150 ml ujë 2 lugë gjelle. l pluhur kakao dhe 80 g sheqer.
- Masën që rezulton e lini të ziejë. Mbani zjarrin të moderuar.
- Ndërsa shurupi është në sobë, përzieni një gotë niseshte me 100 ml qumësht.
- Pasi shurupi të vlojë, kombinojeni atë me niseshtën e tretur. Derdhni përzierjen e qumështit në shurupin e çokollatës (ngadalë, në një rrjedhë të hollë).
- Pasi të keni zier pjesën e sipërme për disa minuta, shtoni në të një copë çokollatë të copëtuar njëqind gram.
- Gatuani substancën që rezulton në nxehtësi të ulët derisa të trashet në shkallën e dëshiruar. Mos harroni të trazoni pjesën e sipërme për të parandaluar djegien e saj.
- Ftoheni produktin e përfunduar dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Shkalla e hidhërimit në pjesën e sipërme mund të rregullohet sipas preferencave tuaja të shijes. Nëse ju pëlqen shurupi i butë dhe delikat, zgjidhni çokollatën me një përqindje të vogël të pluhurit të kakaos. Blini çokollatë të errët shtesë dhe pluhur kakao me cilësi të lartë për të shtuar një shije të hidhur në pjesën tuaj të sipërme.
Receta e mëposhtme për mënyrën e përgatitjes së çokollatës është e përshtatshme për njerëzit që preferojnë të eliminojnë kolesterolin nga dieta e tyre. Për të përgatitur një shurup dietik pa vezë dhe qumësht, ndiqni një procedurë të thjeshtë:
- Shpërndani 250 g sheqer dhe një majë kripe në 180 g ujë.
- Ziejeni shurupin në nxehtësi të moderuar.
- Shtoni një lugë gjelle lëng limoni në ujë të valë, të njëjtën sasi vanilje dhe 5 lugë gjelle. l kakao pluhur. Në këtë pikë, gunga kakao mund të formohen në shurup. Për të shmangur këtë, përzieni substancën fuqishëm ndërsa shtoni kakaon.
- Zieni pjesën e sipërme për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Hiqeni shurupin nga sobë kur përzierja të ndryshojë ngjyrën dhe të trashet.
- Derdhni pjesën e sipërme në një enë të sterilizuar dhe lëreni në një vend të freskët për një kohë. Mos u shqetësoni nëse rezulton shumë i lëngshëm, jepini pak kohë dhe shurupi do të trashet.
Mbaj shënim:
- Në 1 lugë. pjesa e sipërme përmban 5 g shurup, dhe në 1 lugë gjelle. l - tetëmbëdhjetë.
- Një shurup i përgatitur siç duhet praktikisht nuk ngrin, kështu që mund të ruhet në frigorifer.
- Një recetë standarde e sipërme mund të përfshijë një shumëllojshmëri frutash, arra të bluara, kanellë dhe përbërës të tjerë që ju pëlqen.
Receta për mbushjen e çokollatës
Duke ditur recetat për majën e çokollatës, mund të shtoni trajtime në shumë pjata të kuzhinës pothuajse çdo ditë dhe të mos keni frikë nga problemet shëndetësore. Disa receta të thjeshta që përmbajnë shurup çokollate:
- Sallatë frutash me çokollatë … Pritini bananen, kumbullën, pjeshkën në copa të vogla, shtoni disa mjedra dhe akullore. I trazojmë dhe i hedhim sipër sipër çokollatës. Lëreni sallatën të ulet për disa minuta për të shkrirë akulloren - ka shije më të mirë në këtë mënyrë!
- Tortë me banane me shurup çokollate … Rrihni me një mikser 75 g gjalpë dhe 175 g sheqer. Bettershtë më mirë të zgjidhni sheqer të grimcuar me ngjyrë kafe të errët, sepse absorbohet më shpejt. Prisni imët bananet (350 g të pastruara) dhe përzieni me 2 vezë. Bettershtë më mirë të përdorni banane të pjekura. Kombinoni 250 g miell me 1 lugë në një tas të veçantë. sodë. Shtoni gjysmën e pureve të patates dhe përzierjen e thatë në masën e gjalpit dhe përzieni plotësisht. Pastaj shtoni bananet e mbetura, miellin, 0.5 lugë në përzierjen që rezulton. arrëmyshk i grirë dhe një majë kanelle. E trazojmë përsëri brumin. Isshtë e nevojshme të piqni tortën në një furrë të nxehur për rreth një orë. Lëreni byrekun e përfunduar në një enë pjekje për disa minuta. Derdhni ëmbëlsirën e ftohur me majë çokollate.
- Qumështor me çokollatë … Pjata shërbehet në gota ose kanaçe të tjera të ëmbëlsirave të ndara që mund të nxehen në mikrovalë. Grini 50 gram biskota dhe përzieni me 2 lugë gjelle. l gjalp i shkrirë. Vendoseni përzierjen në fund të gotave, ngjiteni fort. Rrihni 120 gram salcë kosi me djathë gjizë, në një raport 1: 1. Shtoni 1 lugë në masën e rrahur. sheqer pluhur, 1 vezë dhe 2 lugë gjelle. l lëng portokalli. Përzieni përsëri brumin derisa të jetë i qetë. Hidheni atë në enët e biskotave dhe vendoseni në mikrovalë për rreth 2 minuta. Pjata bëhet kur shfaqen flluska në qendër të kupës. Garnizoni pjesën e sipërme të qumështorës me majë çokollate për shije.
- Zarf Lavash … Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet një bukë pita drejtkëndëshe e gatshme. Për një paketë bukë pita, kërkohen 2-3 banane. Pritini përgjysmë frutat e qëruara dhe mbështilleni me bukë pite, si në një zarf. Skuqni bukën pita të mbushur në një tigan duke përdorur një sasi të vogël gjalpë. Shtë e rëndësishme të skuqni zarfat në një sipërfaqe të nxehtë - në këtë rast, lavash nuk do të thithë vajin në vetvete, por do të skuqet deri në kafe të artë. Derdhni zarfat e përfunduar bujarisht me shurup çokollate.
Receta për pije me çokollatë
Këtu janë disa receta për pije me majë çokollate që mund t'i përgatitni shpejt në kuzhinën tuaj të shtëpisë:
- Latte me majë të ëmbël … Përzieni 180 ml qumësht të mesëm me 15 ml shurup kokosi. Rrihni masën që rezulton derisa të shfaqet një shkumë e dendur dhe derdhni ekspresin në të (kafja mund të përgatitet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju). Dekoroni pijen që rezulton me majë çokollate.
- Kafe me akullore dhe majë çokollate … Krijoni 100 ml çdo lloj kafeje. Shtoni 50 ml qumësht të ngrohur, por jo të zier në të. Në krye të pijeve, vendosni një copë akullore dhe derdhni salcën e çokollatës mbi të. Ju lutemi vini re se është më mirë të përdorni gota të larta për t'i shërbyer një delikatese të tillë.
- Milkshake me shurup çokollate … Rrihni 100 g akullore me 100 ml qumësht. Shtoni një majë sheqer vanilje ose vanilinë dhe 1 lugë gjelle. l mbushje Rrihni koktejin përsëri plotësisht derisa të shkumëzohet. Dekoroni pijen e përfunduar me spërkatje ëmbëlsirash me çokollatë.
- Çaj me çokollatë … Krijoni çajin tuaj të preferuar dhe lëreni të piqet për 2-4 minuta. Përzieni 2 lugë çaji në një filxhan. pluhur qumështi dhe të njëjtën sasi të majës së çokollatës. Shtoni një majë kanelle. Derdhni çajin mbi përzierjen dhe përzieni përbërësit mirë. Pija është gati për të pirë!
- Koktej me banane të ajrosur … Shpërndani një gotë sheqer pluhur në 2 gota qumësht të pasterizuar. Shtoni 1 lugë. sheqer vanilje dhe përzieni plotësisht masën që rezulton duke përdorur një mikser. Në një tas të veçantë, rrihni 2 banane, të prera në një rende ose në një blender, 100 g akullore dhe 2 lugë gjelle. l majë çokollate. Kombinoni përzierjen e qumështit me përzierjen e bananeve dhe rrihni derisa të formohet shkumë e trashë. Koktej mund të shërbehet në gota të larta me luleshtrydhe si dekorim.
Fakte interesante në lidhje me majën e çokollatës
Në Spanjë, maja e çokollatës përdoret për të përgatitur pjatat e peshkut. Smbëlsia është e domosdoshme si për marinadën ashtu edhe për dekorimin e një pjate me peshk të gatshëm.
Kuzhinierët profesionistë ndajnë të gjitha recetat e çokollatës në "fillestarë" dhe "klasikë". Recetat e reja shfaqen pothuajse çdo ditë dhe po harrohen po aq shpejt, por ato klasike njihen dhe mbahen mend nga të gjithë kuzhinierët profesionistë. Një nga këto mbushje është shurupi i çokollatës me thekon bajame dhe manaferrat, i cili u shpik nga kuzhinieri me famë botërore Jamie Oliver.
Më shpesh, ekspertët përdorin mbulesën për të krijuar modele të ngrënshme në produktet e ëmbëlsirave. Kjo është për shkak të konsistencës mesatarisht të trashë të shurupit. Convenientshtë i përshtatshëm për të nxjerrë edhe detajet më të vogla me majë, sepse nuk përhapet.
Si të bëni majë çokollate - shikoni videon:
Mbushja e çokollatës në shtëpi është një produkt i shëndetshëm dhe ushqyes që do ta shijojë e gjithë familja. Sidoqoftë, duhet të konsumohet në sasi të kufizuara, veçanërisht nëse kremi përmban vezë, qumësht ose ruajtës. Ju mund të përdorni ëmbëlsinë për të përgatitur jo vetëm ëmbëlsira, por edhe pjata me mish ose peshk. Ekspertët rekomandojnë mbajtjen e pjesës së sipërme në frigorifer.
