Një përshkrim i hollësishëm i epazotit të erëzës, përbërjes, përmbajtjes së kalorive, vetive të dobishme dhe dëmit për njerëzit. Si hahet erëza, cilat receta me pjesëmarrjen e saj mund të përdoren në jetën e përditshme në kuzhinën e shtëpisë?
Epazot (çaji meksikan) është një erëza mjaft pikante dhe aromatike që përmban një kombinim të një numri të madh shijesh: koriandër, agrume, cilantro, mustardë dhe një bandë e tërë erëzash të tjera. Ka një erë të lehtë halore. Prodhuar në Meksikë. Gourmets pohojnë se nuk ka erëz tjetër në botë që të ketë të njëjtën shije dhe aromë si epazote. Erëza përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën meksikane dhe guatemaliane. Ka shumë veti të dobishme për trupin, por në disa raste mund të dëmtojë një person.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit meksikan
Shija dhe vetitë medicinale të erëzës janë vlerësuar nga njerëzimi për një kohë të gjatë: historianët supozojnë se për herë të parë banorët e fisit Mayan mësuan se si të përgatitnin epazote. Në botën moderne, bima përdoret në mjekësinë popullore për përgatitjen e barnave medicinale, dhe në gatim - si erëz dhe madje edhe çaj.
Për prodhimin e erëzës epazot, përdoret bima barishtore Mary ambrosioidnaya (lat. Disphania ambrosioides), gjethet, lulet dhe frutat e papjekura përdoren si lëndë e parë. Atdheu i tij është Amerika Qendrore dhe Jugore, përfshirë jugun e Meksikës. Tani bima gjendet në rajone të tjera të planetit, në veçanti, në ato ku klima është nga e ngrohtë në e butë, domethënë në rajonet subtropikale të Rusisë, Evropës dhe Shteteve të Bashkuara. Si rregull, rritet përgjatë të gjitha llojeve të gardheve të vendosura pranë autostradave. Shumica e kafshëve shmangin epazotin për shkak të erës së tij të fortë.
Përmbajtja kalorike e epazotit është 32 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0.33 g;
- Yndyrë - 0.52 g;
- Karbohidratet - 7, 44 g;
- Fibra dietike - 3, 8 g.
Vitaminat për 100 g produkt:
- Vitamina A - 3 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.028 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0, 348 mg;
- Vitamina B3, niacina - 0.639 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0, 152 mg;
- Vitamina C, acid askorbik - 3.6 mg.
Mikro dhe makro elementë në 100 g të produktit:
- Kalcium, Ca - 275 mg;
- Hekuri, Fe - 1, 88 mg;
- Magnez, Mg - 121 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Kalium, K - 633 mg;
- Natriumi, Na - 43 mg;
- Zink, Zn - 1, 10 mg.
Interesante! Emri i epazotit të erëzave vjen nga gjuha azteke.
Shikoni përbërjen dhe përmbajtjen kalorike të çajit me gjethe papaja
Karakteristikat e dobishme të epazotit
Përfitimet e epazotit për njerëzit qëndrojnë në përbërjen e pasur kimike të erëzave: erëza përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve që janë jetike për trupin tonë. Përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë alternative për përgatitjen e zierjeve mjekësore që ndihmojnë me menstruacionet e dhimbshme, krimbat (krimbat e rrumbullakët dhe krimbat), sëmundjet e frymëmarrjes, malarja, astma dhe më shumë. Epazote është gjithashtu në gjendje të shtypë lloje të ndryshme të infeksioneve kërpudhore.
Karakteristikat kryesore të dobishme të erëzave meksikane:
- Mban një ekuilibër optimal të lëngjeve të trupit … Kjo pronë konsiderohet gjerësisht në kërkesë në mesin e konsumatorëve modernë, sepse njerëzit hanë në mënyrë aktive sasi të tepërta të kripës, e cila mban lëngun në trup dhe çon në zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme të sistemit musculoskeletal dhe sistemit kardiovaskular.
- Ndihmon me fryrjen e barkut … Përmban një substancë të quajtur ascaridol. Thisshtë kjo substancë që ndihmon për të shmangur fryrjen gjatë marrjes së fasuleve dhe ushqimeve të tjera që shkaktojnë formim të shtuar dhe të dhimbshëm të gazit në zorrët.
- Ka një efekt të dobishëm në kockat … Mban nivelet optimale minerale të kockave.
- Tonifikohet dhe relaksohet në të njëjtën kohë … Falë vitaminave B dhe një përzgjedhje të mineraleve të caktuara, kjo erëza ndihmon në relaksimin e muskujve dhe luftimin e stresit.
Në një shënim! Me kalimin e kohës, erëza epazote humbet një pjesë të erës, kështu që është e rëndësishme ta ruani në një enë hermetike dhe gjithmonë në një vend të thatë.
Lexoni më shumë për përfitimet e çajit të luleve të shegës
Kundërindikimet dhe dëmtimi i epazotit
Dëmi i epazotit qëndron në rritjen e toksicitetit të bimës nga e cila është bërë erëza. Nëse përdorni erëza në sasi të mëdha, mund të përballeni me problemin e dehjes së trupit dhe stomakut të shqetësuar. Në disa raste, marrja e rregullt e epazotit në doza të mëdha mund të çojë në funksionim të dëmtuar të sistemit imunitar, si dhe zhvillimin e sëmundjeve të veshkave, mëlçisë dhe zemrës.
Erëza është e ndaluar për përdorim nga gratë shtatzëna, nënat pleqsh dhe fëmijët e mitur. Gjithashtu, mjekët këshillojnë të heqin dorë nga erëzat për të gjithë ata që vuajnë nga sëmundje akute të traktit gastrointestinal.
Lexoni më shumë për rreziqet e çajit Kalmyk
Receta epazote
Nuk keni nevojë të dini recetën për Epazote për të provuar këtë erëz. Mjafton të shkosh në një restorant të mirë meksikan dhe të porosisësh një pjatë me erëza - shpesh i shtohet perimeve dhe bishtajoreve. Ajo jo vetëm që thekson shijen e fasuleve apo bizeleve, por gjithashtu neutralizon efektin e tyre negativ në traktin gastrointestinal të njeriut, i cili më së shpeshti manifestohet në formën e fryrjes së shtuar.
Konsideroni disa receta për pjatat meksikane që përdorin epazote:
- Supë me kërpudha … Përgatitni 15 g nga secili lloj i kërpudhave të thata: chanterelles, morels, kërpudha porcini. Thith përbërësit në ujë të nxehtë për 20-25 minuta. Pritini kërpudhat e njomura në copa të mesme. Lërini të thahen dhe skuqni qepët (copëtoni 1 qepë të bardhë dhe skuqini në vaj ulliri). Pasi qepa të jetë skuqur, shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë në të. Gatuani përbërësit për 5 minuta, pastaj shtoni 0.5 kg kërpudha të freskëta në to. Fikni nxehtësinë kur kërpudhat të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni përzierjen e përgatitur të kërpudhave, 3 speca djegës jeshilë, 1 kërcell rozmarinë të freskët, 2 kërcell trumzë dhe rigon në masën që rezulton. Bettershtë më mirë të lidhni kërcellin e zarzavate me një fije, kështu që do të jetë më e përshtatshme t'i hiqni ato nga pjata para se ta shërbeni. Derdhni 2.5 litra lëng pule mbi të gjithë përbërësit dhe spërkateni me epazote dhe kripë për shije. Gatuani pjatën në nxehtësi të ulët për 1 orë. Hiqni barishtet nga pjata e përfunduar dhe shërbejeni. Ju mund ta dekoroni pjatën me feta gëlqereje të freskët.
- Patate të ziera … Zieni 360 g patate. E lini për pak kohë dhe filloni të gatuani qepët. Për ta bërë këtë, skuqeni për 3 lugë gjelle. l Vaj Conola 1 qepë, e copëtuar. Kur qepa të karamelizohet lehtë, shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë dhe 3 speca të nxehtë skocezë në të. Ziejini të gjithë përbërësit për 2 minuta të tjera. Shtoni copa të mëdha patatesh në tigan. Ziejini përbërësit në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta. Spërkoni patatet me epazote dhe kripë sapo fikni sobën. Shërbejeni pjatën në tryezë.
- Fasule të zeza … Shpëlajini tërësisht dhe hiqni guralecët me 500 g fasule të zeza. Vendoseni produktin në një tigan dhe mbulojeni me ujë të valë (10 gota). Shtoni gjysmën e kokës së madhe të qepës (të copëtuar trashë) dhe 2 lugë gjelle. l yndyrë derri. Prisni që uji në tenxhere të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë të ziejë në ujë të valë për 3 orë. Importantshtë e rëndësishme që gjatë kësaj kohe fasulet të bëhen sa më të buta dhe të mos ziejnë. Mos e trazoni përmbajtjen e tenxhere gjatë gatimit. 30 minuta para gatimit, shtoni 1 lugë fasule. l kripë tryeze dhe 2 degëza epazote. Lërini fasulet e gatuara për disa orë. Bestshtë mirë të gatuani fasulet një ditë pas zierjes. Bluajeni atë së bashku me supën e mbetur duke përdorur një mulli mishi. Ziejeni masën që rezulton në një tigan për 15 minuta me qepë të skuqura në sallo paraprakisht. Sezoni pjatën me djegës dhe shërbejeni!
- Supë azteke … Difficultshtë e vështirë të thuhet nëse kjo recetë është autentike, por shija e pjatës së përfunduar do të kënaqet edhe me një njohës të sofistikuar të supave. Do të duhet durim dhe shumë përbërës për të përgatitur pjatën. Për shembull, për supë, duhet të gjeni ëmbëlsira amaranth në shitje ose t'i gatuani ato vetë (12 copë). Pritini tortillat në shirita të gjatë e të hollë dhe kafe deri në ngjyrë kafe. Pritini 1 qepë, 2 thelpinj të vegjël hudhër, 2 domate të mëdha të kuqe. Skuqni përbërësit që rezultojnë dhe shtoni miell amaranth (2 lugë) në to. Në kohën e shtimit të miellit, duhet të trazoni vazhdimisht përbërësit në tigan për të shmangur formimin e gungave të miellit. Së bashku me miellin, shtoni 1.5 litra lëng pule në përzierje. Lëreni përmbajtjen e tiganit për disa minuta që të ziejë mirë. Shtoni 1 degëz epazote, 1 kanaçe qumësht të kondensuar, pak piper të nxehtë dhe 50 g djathë të fortë të grirë në përzierjen e vluar. Kriposeni përzierjen sipas dëshirës tuaj dhe prisni që të vlojë përsëri. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni të ngrohtë me shirita të skuqur tortilash amaranti.
Këshilla nga një kuzhinier profesionist! Epazot vlerësohet në gatim për aromën e tij të veçantë, e cila humbet qëndrueshmërinë kur nxehet. Prandaj, këshillohet që të shtoni erëza në gjellë disa minuta para përfundimit të përgatitjes së saj (rreth 15 minuta para përfundimit të gatimit).
Receta për pije me çaj meksikan
Në kuzhinën tradicionale meksikane, është zakon të shtoni epazote në koktejet jeshile. Këtu janë dy receta të thjeshta për pije freskuese:
- Smoothie me kastravec … Qëroni 4 tranguj të mesëm, copëtojini në copa të mëdha dhe vendosini në një tas blender për copëtim të mëtejshëm. Shtoni gjysmë piper jeshil, disa gjethe borziloku dhe 1 degëz të vogël epazote në kastravecat. Gjithashtu, kokteji i ardhshëm duhet të kalitet me pak kripë dhe piper. Opsionale, ju mund të shtoni salcë tabasko në pije. Bluajini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë dhe të lëmuar. Pija është gati!
- Smoothie me mango dhe avokado … Qëroni 1 mango, 1 avokado të butë dhe 1 mollë jeshile të mesme. Pritini frutat në feta të mëdha dhe shtoni atyre disa feta limoni të qëruar, një tufë spinaq, një copë të vogël xhenxhefil, epazote, ujë kokosi (përcaktoni volumin për shije). Bluajini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Vini re se mund të përdorni spinaq të ngrirë për të bërë një smoothie.
Interesante! Ndërsa ekspertët e kuzhinës, gustatorët dhe njohësit nga e gjithë bota gjejnë shumë veti të dobishme për shëndetin e njeriut në epazote, botanistët e quajnë atë një barërat e këqija invazive (një bimë që futet në territore të reja duke përdorur farat e përhapura nga era). Kjo bimë është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i Requiem -it modern të pesticideve.
