Brownie është ëmbëlsira më e njohur e çokollatës në Amerikë dhe Kanada. Shtë një byrek, një tortë dhe një puding në të njëjtën kohë. Sekreti i ëmbëlsirës qëndron në qëndrueshmërinë e tij unike. Dhe si ta gatuani atë, do të mësoni në këtë përmbledhje të artikullit.
Përmbajtja e recetës:
- Llojet Brownie
- Sekretet e gatimit
- Brownie - receta klasike
- Recetë hap pas hapi për brownie
- Recetë për qershi Brownie
- Brownie me gjizë
- Receta video
Brownie është një tortë kafe drejtkëndore e bërë nga çokollata. Konsistenca e produktit, në varësi të recetës, mund të jetë e ngjashme me një tortë, një cookie, ose një kifle. Sot kjo ëmbëlsirë është e dashur jo vetëm nga amerikanët dhe kanadezët, ajo është e njohur dhe adhuruar në të gjithë botën. Sepse ky është një tundim i vërtetë për adhuruesit e çokollatës!
Në traditën e kuzhinës, besohet se ëmbëlsira e çokollatës mori emrin nga ngjyra e saj karakteristike kafe. Përkthyer nga anglishtja "kafe" do të thotë ngjyrë kafe. Në të njëjtën kohë, torta piqet ekskluzivisht në një shtresë të madhe, pas së cilës pritet në copa drejtkëndëshe, nga të cilat merren ëmbëlsira individuale. Kjo është arsyeja pse nuk ka një përgjigje të caktuar - a është një tortë, byrek apo tortë. Epo, ne nuk do të hyjmë në detaje, por përkundrazi do të kalojmë në recetat dhe hollësitë e gatimit.
Llojet Brownie
- Brownies fudgy, përkthim fjalë për fjalë i brownies "live", sepse pjesa e brendshme e produktit është e lëngshme. Ky produkt duket si një puding i butë dhe me lëng.
- Torte ngjyrë kafe - shija dhe konsistenca e ëmbëlsirës janë sa më të ngjashme me ëmbëlsirat me çokollatë.
- Braunët e përtypur janë një mbushje gojoy. Konsistenca e një mbushjeje të tillë merret falë vezës shtesë të përfshirë në recetë.
- Blondies - Një tortë pa çokollatë, por e ngjashme në konsistencë me një brownie. Pastat përgatiten në bazë të sheqerit kaf, vezëve dhe gjalpit.
Sekretet për të bërë brownies
Gatimi i një trajtimi me çokollatë është i këndshëm dhe interesant, dhe përveç kësaj, gjithashtu nuk është aq i vështirë. Por, përkundër kësaj, ju ende duhet të dini disa hollësi.
- Recetë përkatëse. Më pëlqejnë ëmbëlsirat e ajrosura dhe jo shumë të lagura, pastaj zgjidhni një recetë me shumë sheqer dhe gjalpë. Nëse doni produkte të pjekura jo aq të dendura, por me një strukturë viskoze, të ngjashme me karamelet fuja, udhëhiquni nga përbërja e recetës me shumë çokollatë.
- Çokollata e duhur. Çokollata nuk duhet të jetë gjithmonë ëmbëltore si në një fabrikë industriale profesionale. Ekspertët thonë se një çokollatë klasike në supermarket është e mirë për brunin. Nëse e copëtoni në copa të mëdha, atëherë do të shkrihet ngadalë, duke e bërë ëmbëlsirën të pasur. Gjithashtu lejohet një kombinim i çokollatave: e zezë dhe qumësht, e zezë dhe e bardhë.
- Përbërësit në temperaturën e duhur. Produktet e përdorura duhet të jenë + 22 ° C, d.m.th. temperatura e dhomës. Prandaj, duhet të nxirrni vezët dhe gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që ato të ngrohen. Pastaj ata do të lidhen shumë më mirë, nga i cili brumi do të dalë kremoz dhe i lëmuar. Epo, nëse keni harruar të hiqni përbërësit nga frigoriferi, zhytini në ujë të ngrohtë për 10 minuta, pas së cilës ato mund të përdoren në gatim.
- Mos përdorni shumë aditivë aromatikë. Çokollata është mjaft aromatike, kështu që është më mirë të mos vendosni shumë aditivë në brumë (nenexhik, arra, agrume, vanilje). Një shtesë aromatike do të jetë e mjaftueshme.
- Mos e ekspozoni shumë produktin në furrë. Respektoni gjithmonë kohën e pjekjes. Desmbëlsirë është e lehtë për tu pjekur ose jo. Në rastin e parë, delikatesa do të dalë e tepërt, dhe në të dytën, do të jetë shumë viskoze dhe e lagur. Brownies ideale janë të pjekura në mënyrë të barabartë, të freskëta dhe me lagështi nga brenda. Koha mesatare e gatimit është 25-30 minuta.
- Lëreni produktin e përfunduar të ftohet mirë. Pritini tortën në copa të vogla vetëm kur të ftohet. Pastaj ata lehtë do të dalin nga forma.
Brownie - receta klasike
Torta klasike e çokollatës është e freskët nga jashtë dhe e trashë nga brenda, sikur të jetë e njomur me shurup. Ju mund të merrni një konsistencë të tillë vetëm falë recetës tradicionale më poshtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 466 kcal.
- Shërbimet për Kontejner - 6-8 Shërbime
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Çokollatë e zezë - 100 g
- Sheqeri - 200 g
- Gjalpë - 180 g
- Miell - 100 g
- Arra të qëruara - 100 g (sipas dëshirës)
- Vezë - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e tortës:
- Ngroheni çokollatën, të copëtuar në copa dhe gjalpë në një temperaturë të ngrohtë (mbi zjarr, banjë uji, mikrovalë) pa zier, dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Përzieni miellin e situr në bazën e çokollatës.
- Rrihni vezët në temperaturën e dhomës me një mikser me sheqer.
- Derdhni vezën në masën e çokollatës dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Bluajini arrat me një blender dhe vendosini në brumë.
- Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, lyeni me vaj perimesh dhe derdhni brumin.
- Dërgo brownie të piqet në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 20-25 minuta.
- Hiqeni pergamenën nga ëmbëlsira e përfunduar dhe ftoheni.
- Pritini tretësirën në drejtkëndëshe dhe sipër me krem kajsi, nëse dëshironi.
Recetë hap pas hapi për brownie
Ka shumë receta brownie. Ata janë të gjithë krejt të ndryshëm. Ka receta me boronicë, qershi, gjizë, fruta të ëmbëlsuara, fëstëkë, arra - zgjidhni për çdo shije. Në këtë recetë, jeni të ftuar të përgatitni një delikatesë të hollë me arra.
Përbërësit:
- Çokollatë e hidhur - 200 g
- Sheqeri - 250 g
- Gjalpë - 170 g
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 125 g
- Arra - 0.5 gota (mund të përdoren lajthi, bajame, shqeme)
- Pluhur pjekje ose sode - 1 lugë
Përgatitja e Brownie:
- Thyejeni çokollatën dhe vendoseni në një tas. Shtoni gjalpë të temperaturës së dhomës dhe shkrini ushqimin në një banjë me avull ose mikrovalë. Sigurohuni që çokollata të mos vlojë, përndryshe do të ketë shije të hidhur. Më mirë të mos digjeni sesa të nxeheni.
- Përzieni çokollatën me gjalpë derisa të jetë e qetë dhe të ftohet pak.
- Shtoni miell në masën e çokollatës dhe përzieni për të shmangur gunga.
- Rrihni vezët me sheqer derisa të shkumojnë lehtë dhe shtojini në përzierjen e çokollatës.
- Bluajini arrat, por jo në thërrime, vendosini në brumë, shtoni pluhur pjekje dhe përzieni.
- Mbuloni formën me pergamenë dhe mbusheni me brumë.
- Dërgoni tortën në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C. Për të marrë konsistencën e brumit të kifleve, mbani brownie në furrë për 35 minuta, me lagështi brenda - 25. Kontrolloni gatishmërinë me një hell. Nëse del e thatë, do të thotë që është një kek i vockël, i papërpunuar - një mbushje e lagur.
- Ftoheni produktet e pjekura të gatshme dhe prerë në feta. Nëse dëshironi, mbuloni tortën me krem çokollate sipër.
- Shërbejeni shijshëm me një lugë akullore dhe një filxhan kafe të freskët.
Recetë për qershi Brownie
Foto e ëmbëlsirës së përfunduar Pas zotërimit të recetës klasike, mund të vazhdoni te opsionet e përparuara. Meqenëse çokollata shkon mirë me qershitë, kjo kokrra të kuqe do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një produkt të shijshëm. Mund ta përdorni të freskët, të konservuar ose të ngrirë.
Përbërësit:
- Çokollatë 70-95% - 200 g
- Pluhur kakao - 20 g
- Gjalpë - 100 g
- Sheqeri - 150 g
- Miell - 100 g
- Vezë - 3 copë.
- Qershi pa gropa - 300 g
Gatimi i një kafeje me çokollatë:
- Thyejeni çokollatën në copa të mesme dhe kombinojeni në një tas me gjalpë, i cili duhet të jetë i butë. Shkrini ushqimin derisa të jetë i lëngshëm (mos e lini të ziejë!) Dhe përzieni mirë.
- Shtoni sheqer, miell dhe kakao në masën e çokollatës. Përziejini përsëri.
- Rrihni vezët me një mikser dhe derdhni në brumë.
- Hiqni farat nga manaferrat dhe vendosini me të gjitha produktet. Nëse ato janë të ngrira ose të konservuara, vendosini në një sitë për të kulluar lëngun.
- Ziejeni brumin dhe derdhni në një myk të veshur me pergamenë.
- Vendoseni brumin në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 20-25 minuta.
- Ftoheni ëmbëlsirën e përfunduar dhe priteni në pjesë. Nga sasia e specifikuar e ushqimit, merren 6-8 racione.
Brownie me gjizë
Një tjetër recetë për një ëmbëlsirë më komplekse është me gjizë dhe qershi. Kjo delikatesë me të drejtë mund të quhet një tortë e hollë gustator me brownie që do të shkrijë zemrën e gustatorit më të kërkuar dhe më të sofistikuar. Përbërësit:
- Çokollatë e hidhur - 100 g
- Gjalpë - 120 g
- Sheqeri - 150 g
- Miell - 150 g
- Vezë - 4 copë.
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Gjizë e butë - 300 g
- Qershi të ngrira - 400 g
- Vanilinë - 1 lugë
Përgatitja:
- Shkrini copat e çokollatës në një banjë me ujë derisa të jenë të buta. Pastaj përzieni mirë derisa të jetë e qetë.
- Ftohtë çokollatë, shtoni miell dhe pluhur pjekje.
- Vezë (2 copë), Sheqer (50 g), kripë dhe vanilinë, rrihni me një mikser.
- Kombinoni ushqimin dhe përzieni. Ndani brumin që rezulton në 3 pjesë.
- Djathi i gjizës, nëse është kokërr, fshijeni përmes një sitë. Pas kësaj, kombinoni me sheqerin dhe vezët e mbetura. Rrihni përzierjen derisa të bëhet kremoze me një blender ose mikser. Ndani kremin e gjizës në 2 pjesë.
- Shkrini qershitë, vendosini në një sitë për të bërë gotën e lëngshme dhe ndani në 2 pjesë.
- Shtrojeni një enë për pjekje me pergamenë dhe lyejeni me vaj.
- Derdhni brumin, qershitë, ajkën, etj në kallëp një nga një. Shtresa e fundit dhe e parë duhet të jetë çokollatë.
- Dërgoni tortën në një furrë të nxehtë deri në 180 ° C për 40-45 minuta.
- Kontrolloni gatishmërinë me një copëz - produktet e thata dhe të pjekura janë gati.
- Ftoheni ëmbëlsirën dhe priteni në pjesë.
Siç mund ta shihni, brownies janë të lehta për t'u përgatitur. Prandaj, unë rekomandoj çdo zonjë të marrë parasysh këtë. Dhe tani unë propozoj të shikoni receta video që do t'ju tregojnë qartë se si të gatuani një trajtim të shijshëm të bërë në shtëpi.
