Mësoni se çfarë mishi të hani në një dietë me pak karbohidrate dhe pse mishi duhet të jetë pjesë e çdo diete. Në ditët e sotme, vegjetarianizmi po bëhet gjithnjë e më popullor, dhe disa atletë duan të dinë nëse mund të arrijnë rezultate të mira në sport pa këtë produkt. Sidoqoftë, sot do t'ju tregojmë saktësisht për mishin, i cili ka një rëndësi të madhe në jetën e çdo personi. Ne nuk do të thellohemi në diskutimin për përfitimet ose rreziqet e dietave të ndryshme, por do të flasim nëse mishi mund të konsumohet në dietë dhe si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte.
Çfarë duhet të dijë një ndërtues për mishin?
Ky artikull mund të jetë i dobishëm jo vetëm për atletët, por edhe për njerëzit e zakonshëm. Në dietën e një numri të madh njerëzish, ky produkt është i pranishëm në forma të ndryshme. Nëse flasim për dietën e një bashkatdhetari mesatar, atëherë më shpesh përfshin oriz, patate, hikërror, pulë, proshutë dhe salcice. Më shpesh, mishi përdoret në formën e produkteve gjysëm të gatshme, për shembull, salcice ose salcice.
Duhet paralajmëruar menjëherë se kjo nuk është një kritikë dhe deklarim i fakteve. Shumë njerëz çohen në produkte të ndryshme të paketuara në kavanoza shumëngjyrëshe, të cilat, sipas prodhuesit, përmbajnë 100 për qind produkt. Sidoqoftë, ne ju rekomandojmë që të rishikoni ose të hidhni një vështrim të parë në filmin "Shkarkoni hekurin". Ai luajti Iron Arnie dhe bodybuilders të tjerë të famshëm nga kulmi i bodybuilding.
Në këtë film, atletët shpesh shihen në sfond duke ngrënë mish dhe madje edhe të skuqur. Ndoshta ky fakt do t'ju detyrojë të rishqyrtoni dietën tuaj. Nëse nuk planifikoni të kaloni në ushqime bimore, atëherë prapëseprapë duhet të preferoni mishin natyral në dietën tuaj ndaj produkteve të ndryshme gjysëm të gatshme.
Për të filluar, mishi është një nga burimet kryesore të përbërjeve të proteinave shtazore. Siç duhet të jeni të vetëdijshëm, janë këto proteina që kanë profilin e plotë të amineve. Kjo është e rëndësishme jo vetëm për atletët, por edhe për njerëzit e zakonshëm. Në lidhje me bodybuilding, vetëm përbërjet proteinike me një profil të plotë të aminoacideve janë në gjendje të furnizojnë trupin me të gjitha substancat e nevojshme për të fituar masë. Ky fakt vetëm mund t'i përgjigjet pyetjes - a është e mundur të hani mish në dietë?
Ndër të gjitha llojet e mishit, duhet të theksohen ato lloje të produkteve që do t'ju ndihmojnë të fitoni peshë: viçi, viçi, qengji, derri, qengji dhe shpendësh. Le të nxjerrim në pah ato veti të këtij produkti që janë me rëndësi themelore për atletët:
- Proteina përmban të gjitha aminat e grupit thelbësor.
- Një burim i shkëlqyer i kreatinës.
- Përmban një sasi të madhe të mikronutrientëve (vitamina PP, B1, B2 dhe B12, si dhe minerale - hekur dhe fosfor).
- Përmban katalizatorë për sintezën e enzimave tretëse.
Tani do të shikojmë llojin më të popullarizuar të mishit në mesin e bodybuilders - viçi. Ky produkt përmban shumë komponime proteinike me cilësi të lartë. Askush nuk do të kundërshtojë vlerën e kreatinës për ndërtuesit. Në krahasim me produktet e tjera ushqimore, është mishi (i kuq) që është burimi i tij kryesor. Sigurisht, mund të thuash që tani ekziston një përzgjedhje e madhe e shtojcave të bazuara në monohidrat kreatinë, por është e nevojshme të përdorësh produkte natyrale, sepse ushqimi sportiv është vetëm një shtesë në dietën tuaj.
Shumë fjalë janë thënë sot për karnitinën. Kjo substancë normalizon metabolizmin e yndyrave, dhe gjithashtu përshpejton procesin e degëzimit të aminave të grupit BCAA. Mishi i viçit përmban shumë karnitinë. Ne ende nuk i jemi përgjigjur pyetjes tuaj - a është e mundur mishi në dietë?
Pastaj le të vazhdojmë dhe të përmendim alaninën, e cila është një burim i madh energjie. Le të kalojmë në minerale, pa të cilat shumë procese në trup nuk mund të aktivizohen. Nëse një mangësi kaliumi gjendet në trup, atëherë proceset e prodhimit të komponimeve proteinike në indet e muskujve, si dhe prodhimi i steroidëve të tillë të fuqishëm anabolikë si IGF dhe somatotropina, ngadalësohen.
Hekuri është i përfshirë në mënyrë aktive në prodhimin e gjakut. Sistemi imunitar punon shumë më me efikasitet kur zinku është i pranishëm në trup në sasi të mjaftueshme. Gjithashtu, ky mineral është i rëndësishëm për proceset e rritjes së strukturave qelizore të indeve të muskujve. Magnezi rrit efikasitetin e insulinës. Dhe gjithashtu ka një efekt pozitiv në rritjen e parametrave të fuqisë.
Viçi i ligët përmban shumë acid linoleik. Shtë një antioksidant i fuqishëm natyror që gjithashtu ka veti anti-katabolike. Meqenëse gjatë shtimit në peshë, ndërtuesit duhet të konsumojnë një sasi të madhe të përbërjeve të proteinave, është e rëndësishme t'i siguroni trupit vitaminë B6. Ai merr pjesë aktive në proceset e metabolizmit të proteinave.
B12 kryen funksione transporti dhe me një përqendrim të mjaftueshëm të kësaj substance, cilësia e furnizimit me oksigjen të indeve rritet. Për më tepër, kjo vitaminë është e nevojshme për rrjedhën e proceseve metabolike BCAA dhe reagimet e energjisë. Siç mund ta shihni, përgjigja në pyetjen - a është e mundur të hani mish në dietë është mjaft e qartë.
Nëse njerëzit e zakonshëm shpesh nuk i kushtojnë vëmendje të mjaftueshme çështjeve të të ushqyerit të tyre, atëherë për atletët një qasje e tillë për hartimin e një diete është e papranueshme. Nëse nuk hani siç duhet, atëherë nuk do të ketë rritje të muskujve. Të gjitha përpjekjet tuaja në sesionet e trajnimit do të anulohen nga një program ushqimor i pasaktë. Kështu, ju duhet ta kuptoni këtë çështje shumë më mirë sesa njerëzit e zakonshëm. Sipas gjendjes termike, mishi mund të klasifikohet në kategoritë e mëposhtme:
- I çiftuar - ende nuk është ftohur dhe shitet menjëherë (brenda disa orësh) nga momenti i prerjes së kufomës. Vini re se përdoret rrallë për gatim.
- U ftoh - nuk kanë kaluar më shumë se 24 orë që kur trupi i kafshës është prerë, dhe nëse gjatë kësaj periudhe kohore nuk është shitur, atëherë mishi është i ngrirë.
- I ftohur - ruhet për një maksimum prej 72 orësh në dhoma të veçanta në temperatura nga 0 në minus 4 gradë.
- I ngrire - menjëherë pas ftohjes, ngrihet thellë dhe ruan të gjithë lëndët ushqyese për rreth tre muaj.
- I shkrirë - nëse nuk respektohen të gjitha rregullat e ngrirjes / shkrirjes, atëherë një pjesë e caktuar e lëndëve ushqyese do të humbasin.
Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjitha lëndët ushqyese të rëndësishme që përmbahen në mish dhe mund të përcaktoni vetë nëse mishi është i mundur në një dietë.
Komponimet e proteinave
Ne kemi thënë tashmë më lart se mishi përmban komponime proteinike me një profil të plotë amine, përfshirë ato thelbësore. Itshtë e zakonshme të bëhet dallimi midis dy llojeve të proteinave të mishit: aktinës dhe miozinës. Rreth 50 përqind e të gjitha komponimeve proteinike në mish janë miozinë. Përmbajtja mesatare e proteinave në mish është 75-90 për qind.
Këto substanca kanë një shkallë të lartë të asimilimit, por përpunohen në trup për një periudhë mjaft të gjatë kohore. Thisshtë ky fakt që shpjegon aftësinë e këtij produkti për t'u ngopur mirë. Gjithashtu duhet thënë se mishi përmban disa komponime proteinike me një profil amin jo të plotë, për shembull, kolagjen. Ato nuk janë më pak të rëndësishme për trupin, gjë që e bën vetë produktin të nevojshëm për atletët.
Yndyrnat
Sasia e yndyrës në mish varet nga lloji i mishit. Trupi asimilon më së miri yndyrnat që i përkasin grupit të shkrirjes së ulët. Ky fakt sugjeron që mishi i derrit nuk është një lloj mishi kaq i padobishëm nga pikëpamja e atletëve, sepse temperatura e shkrirjes së yndyrës së derrit është minimale, si ajo e pulës. Por yndyra e qengjit dhe viçit absorbohet shumë më keq. Gjithashtu vini re se mishi përmban kryesisht yndyrna të ngopura, por nëse hani mish të ligët (përmbajtja e lëndëve ushqyese është nga 3 në 8 përqind), nuk duhet të ketë probleme me mbipeshën.
Mikronutrientët
Rreth 30 përqind e zinkut absorbohet në trup nga mishi. Përveç kësaj, ky produkt përmban hekur, kalium, kalcium, natrium dhe selen. Minerali kryesor i mishit është hekuri, i cili absorbohet plotësisht nga trupi dhe është një element përbërës i hemoglobinës.
Ne nuk do të hedhim poshtë të dukshmen dhe t'ju informojmë se mishi është padyshim inferior ndaj ushqimeve bimore për sa i përket sasisë së vitaminave. Sidoqoftë, perimet dhe frutat janë jashtëzakonisht të ulëta në vitamina B, niacinë dhe tiaminë. Por mishi është i pasur me këto substanca.
Si të zgjidhni mishin e duhur?
Ne zbuluam gjithçka në lidhje me përfitimet e mishit për trupin e njeriut, dhe kjo duhet të ishte përgjigja jonë në pyetjen - a është mishi i mundur në një dietë? Tani le të flasim për atë që duhet të kërkoni kur zgjidhni mish. Ky është një hap mjaft i rëndësishëm, ju duhet ta merrni atë me përgjegjësi të plotë. Le të flasim në detaje për tiparet e zgjedhjes së llojeve më të njohura të mishit.
- Viçi. Zgjedhja më e mirë për atletët është viçi, i cili duhet të ketë ngjyrë rozë të zbehtë ose të kuqe. Gjithashtu vini re se viçi është mermer në prerje. Mundohuni të shmangni mishin e kuq të errët që vjen nga kafshët më të vjetra.
- Mish derri. Dhe këtu mishi i kafshëve të reja, përkatësisht derrat e qumështit, do të jetë zgjidhja më e mirë. Ju gjithashtu mund të blini me siguri një produkt të marrë nga kafshët e moshës 7 ose 8 muajsh. Ngjyra duhet të jetë e kuqe rozë ose rozë. Sa më i errët të ishte mishi, aq më e vjetër ishte kafsha.
- Dele. Zgjedhja më e mirë për atletët është qengji kur është një ose dy vjeç. Duhet të mbani mend se qengji ka një erë specifike që jo të gjithëve u pëlqen. Ngjyra e qengjit të ri është e kuqe e lehtë.
- Zog Mishi i shpendëve me cilësi të lartë duhet të ketë një ngjyrë rozë të zbehtë, dhe kufoma duhet të jetë elastike në prekje.
Tani le të japim disa këshilla për përdorimin e mishit nga atletët:
- Gjatë javës, duhet të hani mish të paktën 2-3 herë dhe këshillohet ta bëni këtë në ditë pa stërvitje. Pjesa ditore varion nga 0.2 në 0.25 kilogramë.
- Mishi përpunohet nga trupi shumë më gjatë sesa produktet e qumështit dhe shpendët.
- Hani vetëm mish të ligët me një maksimum prej 8 përqind yndyrë.
- Trupi thith vetëm 60 përqind të të gjithë ushqyesve që gjenden në mish.
- Ju duhet të hani jo vetëm mish shpendësh, por edhe mish të kuq.
- Sa më shumë kohë të shpenzoni për gatimin e mishit në temperatura të larta, aq më pak lëndë ushqyese mbeten në të.
Si të gatuani mish sipas dietës Ducan, shihni këtu:
