Salca e vërtetë gjeorgjiane është salca satsebeli. Përgatitja e satsebeli në shtëpi për dimër është mjaft e thjeshtë. Ne do të përshkruajmë hollësitë e gatimit dhe recetat më të njohura në këtë artikull.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni salcë satsebeli - përbërja, vetitë e dobishme dhe parimet themelore të përgatitjes
- Salca Satsebeli: një recetë klasike
- Salcë Satsebeli me adjika
- Salcë Satsebeli me rrush pa fara të zezë
- Salcë Satsebeli me arra
- Salcë Satsebeli me rrush
- Receta video
Salca gjeorgjiane me famë botërore satsebeli ka një qëndrueshmëri të trashë, shije të thartë-ëmbël, aromë pikante të erëzave tradicionale orientale. Nuk është rastësi që ai është një atribut i pandryshueshëm i festave gjeorgjiane. Shkon mirë me pothuajse çdo pjatë. Ajo shërbehet me pulë duhani, qebap, oriz, peshk, mish, makarona, lobio, khachapuri, djathë, enë me perime, lavash të ngrohtë … Ju nuk mund të blini vetëm salcë gjeorgjiane satsebeli në një dyqan, por gjithashtu ta përgatisni vetë në shtëpi Me Ajo shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Shumë gustatorë të salcave, pas shijimit të parë të satsebeli, bëhen tifozë besnikë dhe tifozë pasionantë përgjithmonë.
Si të bëni salcë satsebeli - përbërja, vetitë e dobishme dhe parimet themelore të përgatitjes
Ka disa mundësi për të bërë salcë satsebeli. Në varësi të pjatës së cilës i shërbehet, mund të jetë e ëmbël, e thartë, pikante. Por satsebeli është gjithmonë tepër pikante dhe aromatike.
- Versioni klasik përfshin domate. Mund të përfshijë gjithashtu manaferra, rrush, lëng shege, arra.
- Domatet e salcës shpesh zëvendësohen me paste domate të bërë në shtëpi.
- Domatet qërohen dhe fërkohen përmes një sitë për ta bërë salcën të lëmuar dhe pa fara.
- Erëzat aromatike dhe barishtet e bëjnë atë pikante: nenexhik, cilantro, majdanoz, koriandër, hopla suneli, borzilok, koriandër, piper, shafran, etj.
- Hudhra do të shtojë shije.
- Disa receta përmbajnë hithër, qepë, barberry, kopër, dogwood, kumbull qershi, supë pule, uthull nenexhiku.
- Pothuajse në të gjitha rastet, uthulla i shtohet erëzave, ajo jep aciditet dhe nuancë të lehtë. Përveç kësaj, është një ruajtës që rrit jetëgjatësinë e produktit.
- Satsebel nga perimet e papërpunuara konsumohet menjëherë, sepse jeta e ruajtjes nuk kalon 5 ditë në frigorifer.
- Për ruajtje afatgjatë, salca zihet në trashësinë e dëshiruar, derdhet e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbyllet hermetikisht.
- Kur blini satsebel në supermarket, kontrolloni përbërësit. Nuk duhet të ketë niseshte ose ngjyra artificiale.
Karakteristikat shëruese dhe vlera ushqyese e erëzave varen nga përbërja. Falë arrave, lëngut të shegës dhe rrushit, satsebeli është pasuruar me fosfor, vitamina B, kalcium, hekur, minerale dhe acide yndyrore të pangopura. Salca rekomandohet për pacientët me diabet mellitus, sëmundje endokrine, anemi, sëmundje të mëlçisë, zemrës dhe kyçeve. Forcon sistemin imunitar, normalizon metabolizmin dhe rrit efikasitetin. Një kontribut domethënës në vlerën e salcës bëjnë qepët dhe hudhrat, të cilat kanë veti baktericid, si dhe cilantro të ngopur me acid askorbik dhe karoten.
Salca Satsebeli: një recetë klasike
Veryshtë shumë e lehtë të përgatisni salcën klasike satsebeli në shtëpi për dimër. Gjëja kryesore është të zgjidhni domatet e duhura: me mish dhe jo të pjekur. Pastaj gjysma e punës është bërë, salca do të jetë mirë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 52 kcal.
- Shërbimet - 1.5-2 kg
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Domate - 2.5 kg
- Koriandër, djegës, kopër, cilantro - majë ose për shije
- Piper bullgar - 500 g
- Piper i hidhur - pod
- Hudhër - 1 kokë
- Kripë - 1 lugë gjelle
Si të përgatitni salcën klasike satsebeli hap pas hapi:
- Lani domatet dhe bëni disa prerje për t’i ndihmuar në qërimin e tyre. Zhytini frutat në ujë të valë për 5 minuta.
- Pritini domatet në copa dhe spërkatini me kripë. Vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Kullojeni lëngun e domates.
- Qëroni piperin nga farat dhe ndarjet, dhe pritini në 4 pjesë. Gatuani për 10 minuta. Ftoheni dhe hiqni lëkurën.
- Sillni domatet në një çiban dhe gatuajini për 10-15 minuta.
- Fërkojini ato në një sitë të mirë në mënyrë që të mos ketë fara në salcë.
- Shtoni erëza, speca djegës të copëtuar dhe gatuajini për 15 minuta për të hequr ujin e tepërt.
- Ziejeni salcën mbi nxehtësinë e ulët për një orë që të trashet.
- E rregullojmë me hudhër të copëtuar dhe barishte dhe e gatuajmë edhe 5 minuta të tjera.
- Derdhni satsebelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët fort. Ruajeni atë gjatë gjithë dimrit.
Salcë Satsebeli me adjika
Adjika është një shtesë e shkëlqyer për salcën gjeorgjiane satsebeli. Ky erëz është i përshtatshëm për shpendët, produktet e mishit, produktet e miellit, drithërat dhe një larmi perimesh.
Përbërësit:
- Pure domate - 4 kg
- Adjika - 6-10 lugë
- Piper i ëmbël - 2 kg
- Piper i kuq i hidhur - 300 g
- Cilantro - 2 tufa
- Marjoram - 1 tufë
- Borzilok - 1 tufë
- Majdanoz - 1 tufë
- Hudhër - 6-8 koka
- Përzierje e thatë koriandër - 2 lugë
- Hops -suneli - 1 lugë gjelle
- Farat e koprës - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Uthull - 200 ml
Përgatitja hap pas hapi e salcës satsebeli me adjika:
- Bluajini domatet në një sitë, kullojeni lëngun dhe ziejeni tulin deri sa të trashet për rreth një orë.
- Qëroni dhe ktheni specat e ëmbël dhe të hidhur në një mulli mishi.
- Grini zarzavatet me një blender.
- Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
- Pound erëza të thata në një llaç derisa vaji të lirohet nga farat e koprës me erë të keqe.
- Shtoni të gjithë përbërësit në purenë e domates. Kripë.
- Vlim për 10 minuta, derdhni uthull, përzieni dhe hiqeni tiganin nga sobë.
- Derdhni përmbajtjen në kavanoza sterile dhe mbyllni kapakët për ruajtje afatgjatë.
Salcë Satsebeli me rrush pa fara të zezë
Salca e manave gjeorgjiane satsebeli përgatitet duke përdorur një teknologji të ngjashme - produktet bluhen, kombinohen, zihen dhe derdhen në enë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 300 g
- Domate - 1 kg
- Rrush pa fara e zezë - 100 g
- Hudhër - 1 kokë
- Kopër, cilantro dhe majdanoz zarzavate - një bandë
- Koriandër i bluar - 0,5 lugë
- Piper i nxehtë - 1 copë
- Kripë dhe sheqer për shije
Përgatitja hap pas hapi e salcës satsebeli me rrush pa fara të zezë:
- Lani domatet dhe specat. Derdhni domatet me ujë të valë për 2 minuta, pastaj shpëlajini me ujë të ftohtë. Hiqeni lëkurën dhe priteni në disa pjesë, duke hequr kërcellin.
- Lani rrush pa fara të zeza, prerë bishtin dhe bluajeni në një sitë të imët.
- Hiqeni kërcellin nga speci, kruani farat dhe pritini në gjysma.
- Kaloni hudhrën e qëruar përmes një shtypi.
- Lani zarzavatet dhe prerë pjesët e poshtme të rrjedhjeve.
- Vendosni speca, domate, rrush pa fara dhe barishte në një tas blender. Pure ushqimin.
- Vendoseni masën e domates në sobë dhe zieni mbi nxehtësinë mesatare për 40-50 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Në fund të gatimit, shtoni kripë, sheqer, hudhër dhe koriandër. Ziejini për 5 minuta.
- Salca është gati për tu servuar. Për ta mbështjellë atë për dimër, derdhni 2-3 lugë gjelle në fund të gatimit. uthull dhe 2 lugë gjelle. vaj perimesh. Llokoçis, ndërsa vlon, derdh në kavanoza sterile dhe mbështjell kapakët.
Salcë Satsebeli me arra
Ka shumë lloje të salcës gjeorgjiane të bërë nga satsebeli për dimër, secila me një shije të ndryshme. Salca e domates me arra është teknologjia më e thjeshtë që mund të konsiderohet bazë për pjatat e tjera.
Përbërësit:
- Arra - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 5 karafil
- Cilantro dhe zarzavate nenexhik - bandë
- Piper i kuq i bluar - në majë të një thike
- Uthull - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Supë pule ose ujë të zier - 200-500 ml
Përgatitja hap pas hapi e salcës satsebeli me arra:
- Qëroni, shpëlajeni dhe copëtoni hudhrën dhe qepën.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni imët.
- Piqni arrat në një tigan të pastër dhe të thatë.
- Palosni qepët, hudhrat, barishtet, arrat në një blender. Bluajeni derisa të jetë e qetë.
- Derdhni uthull dhe përzieni.
- Shtoni supë dhe përzieni deri në konsistencën e dëshiruar.
- E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
Salcë Satsebeli me rrush
Salca Satsebeli me rrush në shtëpi rezulton të jetë aq e shijshme sa të doni ta pini ashtu. Dhe për enët me mish, thjesht përshtatet në mënyrë të përkryer. Ziejeni, rrokullisni në kavanoza dhe bëni të dashurit tuaj të lumtur në dimër.
Përbërësit:
- Domate - 7 kg
- Piper i kuq - 1.5 kg
- Piper i nxehtë - pod
- Rrushi pa fara - 1.5 kg
- Hudhër - 3 koka
- Cilantro - 4 pako
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
Përgatitja hap pas hapi e salcës së rrushit satsebeli:
- Pritini domatet në 4 pjesë dhe ktheni nëpër një mulli mishi.
- Lironi specat e ëmbël dhe të nxehtë nga "mesi" dhe "bishtat", prerë dhe grijini.
- Hiqni rrushin nga hardhia, lani dhe gjithashtu bluajeni me një mulli mishi.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan dhe lërini të ziejnë.
- Gatuani në nxehtësi të ulët për 40 minuta.
- Pastaj fshijeni masën përmes një sitë. Hiqeni tortën dhe kthejeni lëngun në tavë.
- E rregullojmë me kripë dhe piper dhe e gatuajmë për 2 orë derisa të trashet.
- 15 minuta para gatimit, shtoni cilantro të copëtuar imët dhe hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi.
- Ndërsa është e nxehtë, derdhni salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak steril.
Receta video:
