Si të bëni pica të dobët në shtëpi në furrë në shtëpi? TOP 4 receta me fotografi dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Pica tradicionale italiane është e dashur dhe e gatuar në të gjithë botën. Shtë një tortë e bërë nga brumi i majave, i lyer me salcë domate dhe i mbuluar me një mbushje djathi dhe produkte të tjera. Duket se kjo është një pjatë e papranueshme gjatë Kreshmës. Sidoqoftë, pas studimit të historisë së këtij trajtimi, rezulton se pica e mëparshme ishte gatuar pa djathë dhe pa domate. Ne ju sugjerojmë të mësoni se si të bëni pica të ligët në shtëpi. Në fund të fundit, sipas kanuneve të kishës, gjatë periudhës së agjërimit, nuk mund të hani produkte me origjinë shtazore. Por kjo nuk do të thotë që në këtë kohë është e nevojshme të heqësh dorë nga produkti yt i preferuar. Në këtë artikull, do të gjeni rekomandime të dobishme për përgatitjen e brumit të picës pa yndyrë, si dhe recetat TOP-4 për enët me mbushje të ndryshme të shijshme.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinës
- Pica e ligët piqet në furrë në 2 mënyra - në një fletë pjekje ose në një tigan.
- Mund ta hapni koren e picës me një kunj ose ta vendosni brumin në një fletë pjekje dhe ta shtrini në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen me gishtat.
- Brumi mund të piqet në furrë pa e mbushur derisa të jetë gati gjysma, në mënyrë që të krijohet një kore e hollë sipër. Pastaj vendosni mbushjen mbi të dhe vazhdoni pjekjen më tej. Ju gjithashtu mund të piqni brumin menjëherë me mbushjen.
- Koha mesatare e pjekjes së picës së ligët në furrë është 30 minuta në një temperaturë prej 250 ° C. Sidoqoftë, koha mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së brumit, vetive të furrës dhe mbushjes së përdorur.
- Brumi mund të jetë i hollë ose i trashë. Një tortë e hollë do të piqet në 30 minuta, e trashë në 1 orë, ndërsa temperatura duhet të ulet në 220 ° C.
Mbushje picash të ligët
- Ka shumë mundësi për shtojca të ligët për pica të bërë në shtëpi. Këto janë të gjitha llojet e kërpudhave dhe peshkut, çdo perime, të papërpunuara ose të skuqura, kaperi, açuva, ullinj, salca të ligët, çdo barishte, erëza dhe barishte. Ka edhe receta për pica të ligët me fruta dhe manaferra.
- Meqenëse picës së dobët i mungon gjithmonë djathi, mbushja mund të thahet dhe digjet kur piqet pa të. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, skuqni produktet paraprakisht në mënyrë që ato të ngjyhen në vaj. Edhe pse sot mund të gjeni djathë pa yndyrë në shitje.
- Pica më e kënaqshme dhe e shijshme e ligët do të dalë me patëllxhan. Ato duhet të priten në feta të trasha dhe të skuqen në një tigan. Ato kombinohen me salcë domate, qepë të skuqura, hudhër, djegës, domate të freskëta.
- Pica lëng dhe aromatike e mbushur me disa lloje qepësh: të bardha, të kuqe dhe presh. Pritini qepën në unaza të mëdha dhe skuqini në vaj me hudhër. Pas 10 minutash pjekje, ajo do të humbasë plotësisht shijen e saj të mprehtë, do të fitojë ëmbëlsi, duke ruajtur lëngshmërinë e saj.
- Pica e pazakontë e bërë nga disa lloje ullinjsh. Bettershtë më mirë të përdorni ullinj të vërtetë grekë: të zinj, jeshil, rozë-vjollcë. Shija e hidhur e ullinjve duhet të balancohet me ushqime me lëng si domate.
- Për mbushjen e kërpudhave, përdorni varietete të ndryshme të kërpudhave. Kombinoni mbushjen e bërë nga kërpudha të freskëta, të thata dhe turshi. Për absorbim më të mirë, shtoni speca djegës të copëtuar hollë dhe qepë në mbushje.
- Për mbushjet e gjelbra të picave, përdorni shumë barëra të freskëta. Hudhra e egër, spinaqi, chard, qepët jeshile janë të përshtatshme për këtë rol.
- Mbushja më e thjeshtë dhe më e shpejtë për picën e ligët është një përzierje perimesh e ngrirë e skuqur në një sasi të madhe vaji me piper dhe erëza. Mund ta blini në supermarket. Çdo perime është e përshtatshme për mbushje: brokoli, fasule jeshile, lulelakër dhe lakër Brukseli, kungull i njomë, karrota, bizele jeshile, speca zile.
- Për picën e ëmbël të ligët, vendosni reçel, reçel, pure molle të pjekur, mollë ose dardha të skuqura në vaj, rrush të njomur, kajsi të thata dhe kumbulla të thata në bazë të brumit, spërkatni me kanellë, arra të shtypura, hidhini me mjaltë, etj.
Brumë i dobët për pica
Duke folur për brumin e picës së ligët, menjëherë paraqitet një pjatë monotone dhe pa shije, e cila vështirë se mund të quhet një vakt i përzemërt. Sidoqoftë, është e patejkalueshme e shijshme, dhe gjithashtu e ulët në kalori.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
- Shërbimet - 3-4 baza të holla pica ose një me gëzof
- Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Bollgur - 100 g
- Niseshte misri - 100 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Ujë i ngrohtë - 300 ml
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Maja e thatë - 7 g (1 qese)
Përgatitja e brumit të picës së ligët:
- Në ujë të ngrohtë, përzieni majanë me sheqer dhe gjalpë dhe lëreni për 10-15 minuta në një vend të ngrohtë për të formuar një kokë të shkumëzuar në sipërfaqe.
- Shosh miellin me niseshte përmes një sitë të imët dhe përzieni me bollgur dhe kripë.
- Bëni një depresion të vogël në masën e miellit në mes dhe derdhni përzierjen e majave në të.
- Duke përdorur një pirun, merrni miellin nga skajet në një lëvizje rrethore, duke u përzier me lëngun.
- Kur mielli kombinohet me lëngun, gatuajeni brumin me duart tuaja për të parandaluar ngjitjen e tij në duar.
- Rrokulliseni atë në një top, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 1-1.5 orësh, brumi do të dyfishohet.
- Vendoseni brumin e përshtatur në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe rrokulliseni me një kunj në madhësinë e dëshiruar.
- Vendoseni bazën në një fletë pjekje të veshur me letër, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në sobë mbi furrën e parangrohur për 20 minuta.
Pica e kërpudhave me domate dhe barishte
Pica e varfër në furrë me mbushjen e kërpudhave, domate dhe barishte është shumë e shpejtë për t'u përgatitur. Meze është e shijshme, kështu që versioni i kësaj pjate do të tërheqë të gjithë, jo vetëm ata që agjërojnë.
Përbërësit:
- Ujë të ngrohtë - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
- Maja e freskët - 20 g
- Miell gruri - 3 lugë.
- Vaj perimesh - 5 lugë
- Champignons - 300 g
- Qepë - 1-2 copë.
- Vaj perimesh - 3 lugë për tiganisje
- Domate - 1-2 copë. varësisht nga madhësia
- Qepë jeshile ose kopër - për shije
Gatimi i picës me kërpudha të ligët në shtëpi:
- Shpërndani kripën, sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë (37 ° C).
- Shtoni vaj perimesh me miell të situr në produkte dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i butë.
- Mbuloni brumin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa skica për një orë që të trefishohet në vëllim.
- Uluni brumin e ngritur dhe të ajrosur me duart tuaja, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë me duart me vaj.
- Për mbushjen e kërpudhave, lani, thajeni dhe prerë në feta të holla. Qëroni qepët, lani dhe copëtoni në gjysmë unaza.
- Në një tigan, skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj perimesh derisa të zbuten. Sezoni me kripë dhe piper.
- Lani domatet, thajini dhe pritini në feta.
- Përhapeni mbushjen (domate, kërpudha dhe qepë) në mënyrë të barabartë në brumë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 20 minuta në 180 ° C.
- Spërkateni picën e përfunduar me qepë të njoma të copëtuara.
Pica me perime
Një recetë e shkëlqyer për të bërë një pica vegane, me gëzof dhe të ajrosur me perime. Brumi rezulton të jetë rozë dhe i ajrosur, dhe mbushja është një kombinim i mahnitshëm i perimeve dhe ullinjve.
Përbërësit:
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Ujë të ngrohtë - 1 lugë gjelle.
- Kripë - një majë
- Sheqer - 1 lugë
- Vaj ulliri - 2-3 lugë
- Maja (e freskët) - 30 -40 g
- Domate - 2-3 copë.
- Piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Ullinj pa gropa - 0.5 kanaçe
- Zarzavate (majdanoz, kopër) - 4-5 degë secila
- Erëza për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
Gatim Pica me perime të ligët:
- Për brumin e majave të ligët, shpërndani majanë në ujë të ngrohtë (37 ° C).
- Derdhni miellin e shoshitur në një tas të veçantë, bëni një depresion në të dhe derdhni majanë dhe gjalpin e holluar.
- Gatuani një brumë të butë dhe elastik. Spërkateni me miell, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Vendoseni brumin e përshtatur në një enë pjekje, të lyer me vaj vegjetal dhe formoni një tortë me duart tuaja. E mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrihet për 15 minuta.
- Dergojeni brumin në furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe piqeni për 10-15 minuta.
- Për mbushjen, pritini domatet e lara në unaza, specat e ëmbël në shirita, ullinjtë në feta.
- Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, patëllxhanët në shufra. Në një tigan në vaj perimesh, skuqni qepën dhe patëllxhanin derisa të gatuhen pothuajse.
- Shtrojini të gjithë përbërësit e mbushjes sipër tortës së picës, dhe sipër ullinjtë.
- Piqeni picën në furrë në 190 ° C për 20 minuta. Spërkateni picën e perimeve të përgatitura me barishte të copëtuara.
Pica brumë pa maja
Të bësh pica të ligët pa maja vetë, në shtëpi, është një punë e lehtë. Përgatitni një brumë të dobët pica në një tigan, i cili duhet të ketë një fund të hollë në mënyrë që të piqet mirë.
Përbërësit:
- Miell - 1, 5 lugë gjelle.
- Ujë të ngrohtë - 0,5 lugë.
- Kripë - një majë
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Domate të thara në diell - 1 pc.
- Borzilok - disa gjethe
- Hudhër - 2 feta
- Uthull vere - 1 lugë
- Kopër dhe qimnon - 1 lugë
Përgatitja nga brumi pa maja:
- Kombinoni miellin me kripën, derdhni ujë të ngrohtë dhe shtoni vaj ulliri.
- Ziejeni në një brumë homogjen elastik dhe transferojeni në një sipërfaqe pune me miell.
- Spërkateni miellin sipër brumit dhe rrokulliseni me një kunj në një shtresë të hollë me madhësinë e tiganit.
- Lyejeni tiganin me një shtresë të hollë vaj ulliri dhe vendoseni brumin në të, duke e shtypur atë anash dhe poshtë për të formuar anët.
- Pritini domatet e thara në diell, borzilokun dhe hudhrat e qëruara me një blender. Shtoni uthull dhe kripë.
- Derdhni salcën që rezulton në bazë dhe lëmoni në mënyrë të barabartë.
- Spërkateni me kopër të grimcuar dhe fara qimnon sipër dhe vendosni një tigan me pica të varfër pa maja nën një skarë të nxehtë për 4-5 minuta.
