Si për të bërë brumë brumë në shtëpi? TOP 5 receta me foto. Rregullat e gatimit dhe këshilla nga kuzhinierët. Receta video.
Kush nuk i do petat? Të gjithë i duan ata! Dhe petullat më të shijshme gatuhen me duart tuaja në kuzhinën tuaj. Për t'i bërë ato keni nevojë për mish të grirë dhe petulla. Në këtë artikull, ne do të flasim veçanërisht për brumin e petave, metodat e përgatitjes së të cilit janë të shumta. Ne ofrojmë receta të brumit TOP-5 për petat e bëra në shtëpi, si dhe të gjitha këshillat dhe sekretet e kuzhinës për përgatitjen e saj. Në fund të fundit, brumi i duhur i petëve është çelësi për petat e shijshme.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Versioni klasik dhe më i popullarizuar i brumit të petave përbëhet nga mielli, uji, vezët dhe kripa. Sidoqoftë, brumi për petat e bëra në shtëpi bëhet me ujë mineral, qumësht, kefir. Po përgatiten edhe petullat Choux.
- Për një brumë të ngushtë, merrni një lëng të ftohtë, për një të butë - të ngrohtë.
- Shoshni gjithmonë miellin. Kjo do ta bëjë brumin më të butë dhe petat më të shijshme.
- Sasia e miellit varet nga cilësia, ngjitja dhe hollësia e bluarjes së miellit për një konsistencë të përshtatshme brumi. Prandaj, rezervoni gjithmonë më shumë miell sesa tregohet në recetë.
- Mos vendosni një numër të madh vezësh në brumë. Nëse një vezë zëvendësohet me dy të verdhë veze, brumi do të jetë më i butë, i dendur dhe elastik, nëse me dy të bardha vezësh, ngurtësia e produktit të përfunduar do të rritet.
- Ka receta për petulla pa vezë. Pastaj shtoni pak perime ose gjalpë të shkrirë.
- Dumplings të pazakonta nga brumi me ngjyrë do të jenë. Për shembull, lëngu i shtuar i spinaqit do të japë një nuancë jeshile, lëngu i panxharit do të japë një nuancë rozë, etj.
- Ju mund ta gatuani brumin si me duart tuaja ashtu edhe në një prodhues bukë. Convenientshtë i përshtatshëm për të përgatitur petulla në një prodhues bukë, sepse, falë një makine të ngrohtë të bukës, është më e përshtatshme.
- Nëse brumi gatuhet me dorë, atëherë zakonisht mielli i shoshitur derdhet në një rrëshqitje në tryezë. Në mes të rrëshqitjes, bëhet një depresion i vogël, ku uji i përzier me kripë dhe vezë derdhen në një rrjedhë të hollë. Pas kësaj, produktet përzihen, duke marrë gradualisht miellin nga skajet në mes.
- Brumi do të bëhet më i dendur dhe më elastik nëse e lini të pushojë për pak kohë para se të rrokulliset për ta lënë të pushojë për rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të fryhet dhe brumi do të bëhet më elastik dhe elastik. Kungujt do të mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të ziejnë në ujë.
- Nëse ka mbetur brumë të zbukuruar, mund të bëni pasta, petulla, rrotull të gatuar ose të pjekur prej tij. Gjithashtu ajo është rrokullisur hollë dhe prerë në feta si petë që shtohen në supë ose supë. Brumi Pelmeni është mjaft i gjithanshëm, kështu që është i përshtatshëm për shumë produkte.
- Kungujt mund të dërgohen me siguri në frigorifer dhe të ngrihen për përdorim në të ardhmen për disa muaj.
Brumë me petulla Choux
Veryshtë shumë i përshtatshëm dhe i lehtë për të punuar me pasta choux për petulla. Rezulton se është shumë e butë dhe e butë, ndonjëherë duket edhe pak viskoze dhe më e "lagësht".
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 259 kcal.
- Shërbimet - 550-600 g
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Ujë i valë - 1 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
Gatim petash choux:
- Përzieni kripën me miell të para-shoshitur.
- Derdhni miellin në një tas dhe bëni një gyp në mes.
- Derdhni vaj në këtë gyp dhe gradualisht shtoni ujë të valë.
- Ziejeni brumin së pari me një pirun, duke marrë gradualisht miellin nga skajet. Pastaj vazhdoni ta gatuani me duart tuaja.
- Zhvendoseni topin e brumit në një tavolinë dhe gatuajeni mirë në mënyrë që të mos ngjitet në sipërfaqe dhe në duart tuaja.
Brumë për petulla me qumësht
Brumi i petave në qumësht sipas recetës klasike rezulton të jetë shumë i butë. Shtë më e butë, më elastike dhe më e lehtë për t’u shërbyer. Nëse dëshironi, duke përdorur të njëjtën teknologji, mund të bëni brumë për petulla pa qumësht, duke e zëvendësuar atë me ujë ose hirrë.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Qumësht - 200 ml.
- Miell - 560 g
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja e brumit të petave me qumësht:
- Rrihni vezët në një tas, derdhni vaj perimesh dhe qumësht të ngrohtë, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka mirë.
- Shosh miellin dhe shtoni në lëngun që rezulton.
- Ziejeni brumin së pari me një lugë, pastaj vendoseni në tryezë dhe gatuajeni me duart tuaja për ta bërë atë të ngushtë.
- Mbështilleni brumin e përfunduar me film ngjitës dhe lëreni në temperaturën e dhomës për gjysmë ore për të pushuar.
Brumë petash pa vezë
Brumë ideale për petulla pa vezë në ujë të valë. Nga ky brumë, petullat janë shumë të shijshme, ato nuk copëtohen gjatë gatimit, dhe vetë brumi rrotullohet shumë hollë, pa u shqyer.
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- Vaj perimesh - 50 ml
- Kripë - 0,5 lugë
- Ujë i valë - 250 ml
Gatim brumi për petulla pa vezë në ujë të valë:
- Derdhni vaj perimesh në ujë të valë, shtoni kripë dhe gjysmën e miellit të situr.
- Përzieni ushqimin me një mikser me grep brumi. Në fillim do të jetë me gunga, por më pas do të bëhet e lëmuar dhe e lëmuar.
- Pastaj shtoni gradualisht miell, dhe vazhdoni të gatuani me duart tuaja një brumë të pjerrët, por të butë për kunguj në ujë të valë.
Brumë për petulla me sodë
Receta më e thjeshtë dhe më klasike për petat në ujë. Por nëse zëvendësoni ujin me sode, atëherë petët e bëra në shtëpi do të dalin shumë më të shijshme dhe më të pazakonta.
Përbërësit:
- Miell gruri - 600 g
- Ujë i gazuar - 250-300 ml
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Bërja e brumit të zbukurimeve të sodës:
- Derdhni miellin në një tas me një rrëshqitje, bëni një vrimë sipër dhe shtoni kripë.
- Futni një vezë në të njëjtën vrimë dhe përzieni ushqimin me një lugë.
- Gradualisht derdhni ujë të ftohtë me sode së bashku me vajin vegjetal.
- Vazhdoni të gatuani brumin, duke kapur miell nga të gjitha anët.
- Në mes të gatimit, vazhdoni të punoni me duart tuaja dhe gatuani një brumë elastik.
- Lëreni të qëndrojë për 20 minuta për të zbutur qëndrueshmërinë e tij.
Brumë për petulla në kefir
Brumi për petulla në kefir pa vezë është i butë, i butë dhe i lakueshëm. Importantshtë e rëndësishme të përdorni një produkt të fermentuar të qumështit në temperaturën e dhomës. Nëse sapo e keni nxjerrë nga frigoriferi, atëherë ngroheni pak në mikrovalë në temperaturën e dhomës. Gjithashtu, në vend të kefirit, kos natyral ose hirrë është i përshtatshëm.
Përbërësit:
- Kefir - 1, 5 lugë gjelle.
- Miell - 3, 5 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë
- Sode - 1 lugë
Gatim petash kefir:
- Rrihni kefirin me kripë dhe sode. Sode do të shtojë gëzof dhe butësi në brumë.
- Pastaj shtoni miellin e shoshitur në pjesë dhe së pari me një lugë, dhe më pas gatuajeni një brumë elastik homogjen me duart tuaja.
- Formojeni atë në një gungë, mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni për 30 minuta. Meqenëse brumi i kefirit ka nevojë për pushim pas gatimit.
