Si të gatuajmë supë me molusqe në shtëpi? Këshilla për gatimin dhe sekretet e kuzhinierëve. Recetat më të shijshme TOP-4 me foto. Receta video.
Supë me butak nuk është vetëm e shijshme, por edhe e lehtë për t’u përgatitur dhe tretet mirë nga stomaku. Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në ditët e ftohta të dimrit në Shtetet e Bashkuara. Edhe pse supa e shijshme e butakëve do të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo vakt të miliona njerëzve në të gjithë botën. Përveç kësaj, butakët nuk janë vetëm një delikatesë, por edhe një produkt i shëndetshëm. Ato përbëhen nga proteina natyrore me cilësi të lartë, përmbajtja e së cilës është e barabartë me atë të një veze pule. Përveç kësaj, butakët përmbajnë 30 elementë gjurmë dhe minerale. Prandaj, për të ruajtur vlerën ushqyese në një produkt, duhet të dini se si të përgatitni siç duhet supën me butak.
Këshilla për gatimin dhe sekretet e kuzhinierit
- Midhjet e mëdha janë shumë më të shijshme dhe më të lëngshme se ato të vogla.
- Midhjet dhe molusqet e tjerë të ngrënshëm jetojnë në predha që duhet të jenë të gjalla kur blihen. Zakonisht në molusqet e gjalla, guaska është e mbyllur fort. Nëse hasni në një lavaman me kapëse të hapura, prekeni atë me gishta - duhet të mbyllet. Nëse nuk mbyllet, do të thotë që butakët kanë vdekur brenda, dhe ju nuk mund ta hani atë.
- Molusqet e freskëta duhet të gatuhen ditën e blerjes. Nëse ju duhet t'i ruani, atëherë jo më shumë se disa ditë dhe vetëm në frigorifer.
- Para gatimit, lani predhat tërësisht me ujë, lyeni ato të pista me një furçë dhe hiqni të gjitha rritjet.
- Molusqet në një guaskë nuk duhet të ekspozohen në zjarr në mënyrë që të mbeten lëng dhe të freskët. Midhjet e qëruara zihen për 5 minuta, dhe molusqet në guaska derisa valvulat të hapen.
- Në vendin tonë, midhjet shiten më shpesh në një gjendje të zier-ngrirë, kështu që freskia mund të përcaktohet vetëm pas shkrirjes. Prandaj, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës dhe të nuhasin. Nëse nuhatni një erë të pakëndshme, hidhni delikatesën.
- Përgatitja e molusqeve të ngrirë është po aq e lehtë sa përgatitja e atyre të freskëta. Pas shkrirjes, shpëlajini ato tërësisht. Gatuani molusqet e qëruara të ngrira për 7 minuta, dhe molusqet në predha derisa valvulat të hapen. Importantshtë e rëndësishme që së pari të vloni molusqet në predha, të kulloni ujin dhe të vazhdoni gatimin në ujë të pastër derisa të hapen fletët, e cila do të zgjasë rreth 10 minuta.
- Shërbejeni supën me molusqe të nxehtë, sepse butakët e ftohur humbin pjesën më të madhe të shijes së tyre.
- Supa e molusqeve përgatitet nga guaska të ndryshme ushqimore. Gjithashtu, pjata plotësohet me ushqime të tjera deti: çdo lloj krustace dhe peshk.
- Proshuta e kripur dhe yndyra e derrit shpesh i shtohen pluhurit të moluskut. Për ngopjen, pjatat plotësohen me perime (qepë, patate), për dendësinë - me miell, dhe për një shije pikante - me një bazë domate ose krem, si dhe djathë. Shërbejeni pluhurin e molusqeve në mënyrë të shijshme me krisur të kripur të copëtuar ose biskota.
Supë me butak dhe ushqim deti
Supë delikate dhe aromatike, e shijshme dhe e shëndetshme, origjinale dhe kadifeje kremoze me butak dhe ushqim deti. Përdorimi i butakëve, karkalecave, tonit dhe perimeve për recetë e bën pjatën pak të kushtueshme, por shija ia vlen.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 195 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 5-6
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Molusqe (mund të merrni një koktej me ushqim deti) - 150 g
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë, piper i zi i bluar - për shije
- Selino petiole - 50 g
- Karkaleca të ziera të ziera të ngrira - 50 g
- Ton i konservuar - 1 kanaçe
- Patate - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Kokrra misri - 300 g
- Piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- Gjalpë - 3 lugë
- Krem - 125 ml.
- Majdanoz dhe kopër - disa degëza
- Miell - 3 lugë
Gatim supë me molusqe dhe ushqim deti:
- Qëroni patatet, qepët, karotat dhe selinon, qëroni specat nga kutia e farës. Lani perimet, thajini dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Derdhni ujë (1.5 l) në një tigan, vendosni perime (patate, selino dhe speca zile) dhe gatuajini për gjysmë ore pas zierjes. Kjo supë me perime do të bëhet një supë supë.
- Vendosni gjalpin në një tigan, shkrini në nxehtësi të ulët dhe skuqni qepët, karotat dhe hudhrat e copëtuara deri në kafe të artë. Shtoni misër, përzieni dhe gatuajeni për 3 minuta. Spërkateni përmbajtjen e tiganit me miell dhe përzieni.
- Derdhni 125 ml supë të vluar në një tigan dhe përzieni që mielli të krijohet. Pastaj shtoni të gjitha perimet në pjesë të vogla në një tigan me supë.
- Spërkoni supën me kripë dhe piper dhe shtoni karkaleca, butak dhe ton ton. Tjetra, derdhni kremin, përzieni dhe lërini të ziejnë.
- Shtoni kopër të copëtuar dhe majdanoz dhe hiqeni tiganin nga sobë menjëherë. Lëreni supën e molusqeve dhe ushqimeve të detit të ziejnë për 15 minuta.
Supë me domate me molusqe
Çuditërisht e butë, me një shije të këndshme, mishi i butakut është i përshtatshëm për përgatitjen e një larmie të gjerë pjatash. Për shembull, supa me molusqe domatesh është një ëmbëlsirë e vërtetë.
Përbërësit:
- Ujë - 3 lugë.
- Molusqet në predha - 24 copë.
- Qepë e kuqe - 0, 5 copë.
- Selino petiole - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Proshutë - 50 g
- Domate në lëngun e tyre - 800 g
- Patate - 2 copë.
- Majdanoz - disa degëza
- Rigoni - disa degëza
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Kripë dhe piper i zi për shije
Gatim supë me domate:
- Lani molusqet dhe kontrolloni që molusqet janë të mbuluara. I vendosim në ujë të vluar, i mbulojmë dhe i gatuajmë për 10 minuta, derisa guaskat të hapen. Hidhni predhat që nuk do të hapen.
- Hiqni predhat nga uji i valë, hiqni mishin prej tyre dhe vendoseni në një tas. Sipër i lyejmë me pak supë, në të cilën janë gatuar, në mënyrë që të mos thahen. Kullojeni supën e mbetur përmes napës.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe shtoni proshutë, të prerë në copa 1 cm. E skuqim për 7 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Hiqni proshutën dhe vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Vendosni qepën e kuqe të copëtuar imët, selinon dhe hudhrën në tenxheren ku mbetet proshuta. Gatuani perimet mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Shtoni domate në lëngun tuaj në perime. Nëse frutat janë të mëdhenj, pritini ato imët.
- Tjetra, derdhni supën e moluskut dhe vendosni patatet, të prera në kube të vogla. Gatuani patatet derisa të zbuten, rreth 10 minuta.
- Pastaj shtoni majdanoz të grirë hollë, rigon dhe molusqe në supë. Sezoni me kripë dhe piper. Vazhdoni zierjen e supës me molusqe domatesh, të mbuluar për 1 minutë.
Supë me molusqe
Supë me molusqe ka një shije të butë të ëmbël dhe të kripur. Ka pak kalori, prandaj do të fitojë popullaritet të gjerë në mesin e atyre që duan të humbin peshë të tepërt.
Përbërësit:
- Peshk - 500 g
- Karrota - 1 pc.
- Shallots - 4 copë.
- Domate - 4 copë.
- Kripë për shije
- Gjalpë - 50 g
- Shafran - për shije
- Rozmarinë - për shije
- Miell misri - 2 lugë
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Butak - 500 g
- Gjelbër - një bandë
- Vezë - 2 copë.
- Piper të bardhë - për shije
- Krem - 100 ml
Përgatitja e supës me pure të molusqeve:
- Qëroni peshkun, lajeni, prerë në copa, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vlim. Ziejeni supën për 20 minuta, kripë dhe përzieni. Hiqeni peshkun dhe kullojeni supën përmes një sitë të imët.
- Lani domatet dhe hiqni lëkurën. Pritini shallot në unaza. Pritini karrotat e qëruara në kube. Në një tigan në gjalpë, skuqni perimet deri në kafe të artë. Pastaj bluajini ato me një blender derisa të jenë të qetë dhe dërgojini në supë.
- Përzieni miellin e misrit me qumështin dhe derdhni në supë, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Shtoni shafran, piper dhe rozmarinë.
- Lani molusqet, shtoni në supë dhe gatuajini për 20 minuta.
- Rrihni vezët me krem dhe derdhni masën që rezulton në supë.
- Spërkateni supën me pure të moluskut të përgatitur me barishte të copëtuar.
Chowder me molusqe
Supë me pluhur me një histori të gjatë është e denjë për një tryezë festive. Nuk është e lehtë për tu përgatitur, por ka shije të shkëlqyeshme. Shtë një pjatë e parë e bazuar në supë dhe butak me shtimin e qumështit ose domate. Sidoqoftë, ekzistojnë 3 receta kryesore për pluhurin. Chowder e parë e moluskut të New England me qumësht ose krem të shtuar. E dyta është Manhattan Clam Chowder with Domates. E treta është Rhode Island Clam Chowder me supë të pastër dhe molusqe.
Përbërësit:
- Fileto peshku (çdo) - 300 g
- Koktej me ushqim deti - 300 g
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Proshutë - 3 copë.
- Krem - 2/3 lugë gjelle.
- Patate - 2 copë.
- Supë - 250 ml
- Ghee - 1 lugë gjelle
- Miell - 1 lugë gjelle
- Trumzë - një majë
- Majdanoz - 2 degëza
- Piper i bardhë - për shije
- Kripë për shije
Gatim Chowder Clam:
- Lani fileton e peshkut, hiqni kockat, prerë në copa dhe vendoseni në një tigan. derdhni ujë dhe ziejeni supën për gjysmë ore. Hiqeni peshkun nga supa e përfunduar dhe kullojeni përmes një sitë.
- Vendosni patatet e prera në copa dhe trumzën në supë të tendosur dhe lërini të ziejnë. Gatuani, të mbuluara, derisa patatet të zbuten, mbi një nxehtësi të cekët për 20 minuta.
- Shkrini ghee në një tigan dhe skuqni proshutën e copëtuar. Hiqeni dhe lëreni mënjanë.
- Skuqni qepët e kuqe të prera imët në të njëjtën yndyrë derisa të jenë të buta. Shtoni miell në të, skuqeni për 2 minuta dhe derdhni një lugë supë. Përziejini që të mos grumbullohen dhe hidhini në tenxhere me patate.
- Pastaj shtoni molusqet dhe gatuajini për 5-7 minuta.
- Hidhni në krem, shtoni copat e ziera të peshkut, kripë dhe piper, përzieni, ziejini dhe hiqini nga zjarri.
- Vendosni majdanozin e grirë hollë dhe proshutën e skuqur në një tigan, mbulojeni dhe shërbejeni pas 5 minutash.
