Përbërja, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të bllokimit të luleshtrydheve, nëse produkti ka kundërindikacione. Si të bëni bllokim luleshtrydhe, në cilat pjata ta shtoni atë?
Reçeli i luleshtrydhes është një ëmbëlsirë e bërë nga manaferrat e gatuar në shurup të ëmbël. Receta klasike kërkon vetëm dy përbërës - luleshtrydhe dhe sheqer. Manaferrat zihen në disa faza për të arritur densitetin e dëshiruar. Sidoqoftë, ka shumë receta alternative që ndryshojnë nga ato klasike në përbërjen e përbërësve, dhe në metodën dhe kohën e gatimit. Kështu, për shembull, mund të bëni bllokim luleshtrydhe për pesë minuta, të zëvendësoni sheqerin me mjaltë ose një ëmbëlsues tjetër, të shtoni manaferrat dhe frutat e tjera në recetë. Çdo amvise ka një recetë të nënshkruar për bllokimin e shijshëm të luleshtrydheve, e cila mund të hahet si ëmbëlsirë vetë, dhe të shtohet në pjata të ndryshme të ëmbla. Sidoqoftë, mos harroni se kjo ëmbëlsirë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e bllokimit të luleshtrydhes
Në foto, bllokim luleshtrydhe
Reçeli i luleshtrydheve mund t'i atribuohet ëmbëlsirave me kalori të ulët, pavarësisht faktit se përmban një sasi mjaft të madhe sheqeri.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të luleshtrydhes është 220 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0.3 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 57 g.
Sidoqoftë, kushtojini vëmendje faktit që produkti përmban një sasi të madhe të karbohidrateve, që do të thotë se, megjithëse përmbajtja e tij kalorike është e ulët, duhet të monitoroni me kujdes sasinë e ëmbëlsirës së konsumuar, pasi dieta moderne tashmë është e mbingopur me karbohidrate.
Reçeli i luleshtrydheve përmban vitamina dhe minerale të ndryshme. Sigurisht, manaferrat e freskëta janë më të pasura me përbërës të dobishëm, por edhe ato të gatuara në sheqer janë një burim i mirë i beta-karotenit dhe vitaminës C.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 30 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.03 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.05 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.18 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.06 mcg;
- Vitamina B9, folate - 10 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 60 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.5 mg;
- Vitamina H, biotinë - 4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0.3 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 161 mg;
- Kalcium - 40 mg;
- Magnez - 18 mg;
- Natriumi - 18 mg;
- Squfuri - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Klor - 16 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Bori - 185 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Hekuri - 1, 2 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Bakër - 0.13 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Zink - 0.1 mg.
Produkti gjithashtu përmban flavonoide, vajra esenciale, tanina, pektinë dhe acide organike të vlefshme - kryesisht acide limoni dhe malike. Përveç kësaj, luleshtrydhet përmbajnë acid salicilik.
Shënim! Besohet se përqendrimi i lëndëve ushqyese në manaferrat e egra është më i madh se në ato shtëpiake, kështu që bllokimi i luleshtrydheve të egra është më i vlefshmi.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të luleshtrydheve
Desmbëlsira ka një efekt të dobishëm gjithëpërfshirës në trup. Së pari, besohet se është e domosdoshme për ftohjet, dhe për këtë arsye është absolutisht e nevojshme që çdo amvise të grumbullojë një kavanoz me bllokim luleshtrydhe për dimrin. Alsoshtë gjithashtu e një rëndësie të madhe për rritjen e tonit të përgjithshëm - ëmbëlsirë është në gjendje të rivendosë forcën dhe energjinë, të rrisë efikasitetin, një filxhan çaj me bllokim të trashë luleshtrydhe është një fund i shkëlqyeshëm i darkës.
Përfitimet e bllokimit të luleshtrydheve:
- Forcimi i sistemit imunitar … Produkti rekomandohet të hahet gjatë periudhës së mungesës së vitaminave, pasi përmban një spektër të pasur të vitaminave dhe mineraleve që forcojnë sistemin imunitar. Especiallyshtë veçanërisht efektive si ilaç për kollën.
- Efekt anti-inflamator … Flavonoidet, si dhe një numër substancash të tjera specifike të pranishme në manaferrat, ndihmojnë në luftimin jo vetëm të ftohjes, por edhe sëmundjeve të tjera. Produkti mund të lehtësojë inflamacionin në fazat fillestare të zhvillimit të sëmundjeve të caktuara.
- Normalizimi i sistemit tretës … Këtu, prania e pektinës në fibrat dietike ka një rëndësi të madhe. Ato kanë një efekt të butë, por efektiv në peristaltikën e zorrëve, nxisin thithjen më të mirë të përbërësve të dobishëm nga ushqimi dhe heqjen e shpejtë të atyre të dëmshme.
- Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare … Besohet se ëmbëlsira ndihmon në luftimin e niveleve të larta të kolesterolit, normalizon ekuilibrin e yndyrave, pastron enët e gjakut dhe zvogëlon mundësinë e zhvillimit të sëmundjeve akute të zemrës. Përveç kësaj, produkti ndihmon në stabilizimin e presionit të gjakut.
- Parandalimi i anemisë … Reçeli i luleshtrydheve për dimër rekomandohet veçanërisht për vajzat që planifikojnë një shtatzëni në të ardhmen e afërt. Produkti ndihmon në ngopjen e trupit me substanca të dobishme dhe zvogëlon mundësinë e zhvillimit të anemisë, e cila shpesh shoqëron nënat në pritje.
- Normalizimi i sistemit urinar … Jam ka një efekt të butë diuretik, i cili zvogëlon mundësinë e zhvillimit të edemës, dhe gjithashtu kontribuon në funksionimin normal të sistemit urinar dhe, në përputhje me rrethanat, parandalon sëmundjen e tij.
Luleshtrydhet janë një kokrra të kuqe shumë të shëndetshme, dhe për këtë arsye, edhe kur gatuhen në sheqer dhe ruhen për një kohë të gjatë, ato janë akoma të afta të kenë një efekt të dobishëm në trup. Por, mbani në mend se më e dobishme do të jetë bllokimi i manave të egra të gatuara vetë.
Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të luleshtrydheve
Dhe, megjithatë, ju duhet të kuptoni se megjithëse kokrra të kuqe është e shëndetshme, ne ende kemi të bëjmë me një ëmbëlsirë dhe një përmbajtje të lartë sheqeri. Dhe për këtë arsye, para se të gatuani reçel luleshtrydhe, sigurohuni që kundërindikimet e produktit të mos zbatohen për ju.
Reçeli i luleshtrydhes mund të shkaktojë dëm për pacientët me diabet mellitus, në versionin klasik - të gatuar me sheqer, është plotësisht e ndaluar për njerëz të tillë. Desmbëlsira gjithashtu duhet të trajtohet me kujdes në prani të rezistencës ndaj insulinës - faza fillestare e diabetit. Sidoqoftë, është e drejtë të thuhet se të gjithë duhet të kufizojnë produktin në dietë - madje edhe një person absolutisht i shëndetshëm nuk duhet të shkojë përtej normës prej 1-2 lugë gjelle. të mira në ditë.
Reçeli i luleshtrydhes është gjithashtu kundërindikuar për ata që kanë probleme me dhëmbët: kombinimi i sheqerit dhe acideve është shumë i dëmshëm për smaltin.
Përveç kësaj, duhet të mbani mend se kokrra të kuqe në vetvete është një alergjen i fortë, dhe për këtë arsye gratë shtatzëna, gratë me gji dhe njerëzit me tendencë ndaj reaksioneve alergjike duhet të hanë reçel luleshtrydhe me kujdes. Gjithashtu, duke monitoruar me kujdes reagimin, ju duhet t'ia jepni produktin fëmijëve për herë të parë.
Shënim! Nëse keni ndonjë sëmundje që kërkon një dietë terapeutike, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me futjen e produktit në dietë.
Si të bëni reçel luleshtrydhe?
Desmbëlsirë - pesë minuta ose gatim i gjatë, me manaferrat e plota ose në formën e bllokimit, me ose pa sheqer - ka shumë mënyra për të bërë bllokim luleshtrydhe. Gjëja kryesore është se secila prej recetave është mjaft e thjeshtë dhe sipas forcës së secilës amvise.
Para se të përgatitni bllokimin e luleshtrydheve sipas ndonjë prej recetave, duhet të rendisni mirë të gjitha manaferrat, t'i heqni ato nga kërcelli, t'i shpëlani dhe të thata. Pas kësaj, tashmë mund të vazhdoni drejtpërdrejt me gatimin.
Disa mënyra për të bërë bllokim luleshtrydhe:
- Recetë klasike … Spërkatni manaferrat (1 kg) me sheqer, lërini të futen brenda natës. Vendoseni në zjarr, ziejini, ziejini për rreth 10 minuta. Hiqeni nga zjarri kur reçeli të jetë ftohur, vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni përsëri për rreth 10 minuta. Përsëriteni procedurën e gatimit dhe ftohjes derisa të fitohet trashësia e dëshiruar. Shtoni acid limoni (1/4 lugë), përzieni, rregulloni ëmbëlsirën në kavanoza.
- Reçel luleshtrydhe pesë minuta … Palosni manaferrat (1 kg) në një tigan me sheqer (në varësi të ëmbëlsisë së dëshiruar nga 300 g në 1 kg), duke derdhur shtresa - pak sheqer, pak manaferra, pastaj përsëri sheqer dhe përsëri manaferrat. Lëreni të veprojë për 8-10 orë. Vendoseni në sobë në nxehtësinë më të vogël, pasi të vlojë, vlim për 5 minuta dhe derdhni në kavanoza. Sigurisht, kjo bllokim nuk do të dalë aq e trashë sa ajo klasike, por gatuhet shumë më shpejt. Nëse dëshironi të merrni një bllokim të trashë në 5 minuta, shtoni pektin në kohën e zierjes me një normë prej rreth 20 g për 1 kg manaferrat.
- Reçel luleshtrydhe … Palosni manaferrat (500 g) në një blender, pure. Vendoseni purenë në një tigan, shtoni sheqer (për shije, por jo më pak se një gotë), përzieni, lërini të ziejnë, duke i trazuar vazhdimisht, gatuajini për disa minuta. Hiqeni nga nxehtësia derisa të ftohet, pastaj ziejeni përsëri për 2-3 minuta. Përsëriteni edhe një herë. Ndani bllokimin në kavanoza.
- Reçel luleshtrydhe me portokall … Spërkatni luleshtrydhet (2 kg) me sheqer (1 kg), lërini gjatë natës. Pritini 1 portokall në rrathë shumë të hollë dhe më pas secilin rreth në 8-16 kube të tjerë. Shtoni portokallin tek manaferrat me sheqer, përzieni, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta. Rrokulliset në kanaçe.
- Reçel boronicë dhe luleshtrydhe … Kombinoni manaferrat në përmasa të barabarta (500 g secila), spërkatni me sheqer (500 g), lërini për 8-12 orë. Vendoseni në sobë, ndizni nxehtësinë e ulët, pasi të vlojë, gatuajeni për 5 minuta. Reçeli tashmë mund të mbyllet, por nëse doni një strukturë më të trashë, ftoheni, pastaj ziejeni përsëri dhe përsëriteni procedurën derisa të merrni trashësinë e dëshiruar.
Vlen të përmendet se ekziston një mënyrë për të bërë bllokim luleshtrydhe pa zier fare - quhet live. Përgatitet si më poshtë: manaferrat fshihen në një blender me sheqer për shije, masa transferohet në enë dhe futet në frigorifer. Në këtë recetë, nga rruga, sheqeri mund të zëvendësohet lehtësisht me mjaltë të para-shkrirë ose ëmbëlsues tjetër. Nga rruga, bllokimi i gjallë ruan përbërësit më të dobishëm.
Receta për bllokimin e luleshtrydheve
Sigurisht, bllokimi aromatik i luleshtrydheve në vetvete është një "pjatë" e veçantë që do të kënaqë si familjet ashtu edhe mysafirët. Sidoqoftë, është gjithashtu ideale për përgatitjen e një sërë pjatash të ëmbla.
Disa receta me bllokim luleshtrydhe:
- Byrek me çaj të shpejtë … Përzieni reçel (400 g), vaj vegjetal (70 ml), salcë kosi (2 lugë), qumësht (70 ml). Shosh miellin (250 g), shtoni sode (1.5 lugë) dhe vanilinë (1 lugë) në të. Kombinoni të dy përzierjet, përzieni. Derdhni brumin në një myk, dërgojeni në furrë për gjysmë ore, temperatura - 180OME.
- Pica e ëmbël … Rrokullisni brumin e përfunduar (250 g) në një shtresë të trashë 3-4 mm, lyejeni me salcë kosi (3 lugë), pastaj reçel luleshtrydhe (4 lugë). Pritini bananet (2 copë), mollët (1 copë), kivi (1 copë), rrushin (100 g) në feta të holla. Përhapeni frutat mbi brumë. Vendoseni picën në një furrë të nxehur më parë në 200OC, për 15-20 minuta. Hiqeni, spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.
- Byrek i lirshëm me reçel luleshtrydhe … Shosh miellin (130 g), shtoni bollgur (75 g), të bardhë (70 g) dhe sheqer kafe (55 g), kripë (majë). Shkrini gjalpin (115 g), derdhni në masë, përzieni mirë, duhet të merrni brumë thërrime. Ndani brumin në dy pjesë: njëra pak më e madhe, tjetra pak më e vogël. Vendoseni pjesën më të madhe të brumit në një enë pjekje, duke e shtypur lehtë, vendosni reçel (325 g), spërkatni pjesën e dytë të brumit me thërrime sipër. Dërgo të piqet për 20-30 minuta në furrë, të parangrohur në 180OME.
- Reçel marmelatë … Derdhni xhelatinë (40 g) me ujë të ngrohtë (100 ml), lëreni të fryhet. Vendosni reçel (200 g) në një tigan, derdhni ujë (200 ml), lërini të ziejnë, vendosni xhelatinë të fryrë. Përzieni derisa xhelatina të shpërndahet, pas disa minutash fikni nxehtësinë, shtoni lëng limoni (20 ml), rrihni të gjithë masën me një blender. Kullojeni purenë që rezulton përmes një sitë, transferojeni në një formë për forcim dhe vendoseni në frigorifer.
- Byrek i hapur … Për këtë recetë, bllokimi i luleshtrydhes me manaferrat e plota është ideal, byreku do të duket shumë i bukur. Përzieni vezën (1 copë), sheqerin (100 g), gjalpin e zbutur (60 g). Gradualisht shtoni miell (250 g) dhe lirojeni (8 g). Duhet të keni një brumë të shkurtë të shkurtë. Rrokulliseni atë në një top, mbështilleni në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Hiqeni brumin, ndajeni në 2 pjesë - 2/3 dhe 1/3. Rrokullisni të parën në një shtresë, vendoseni në një myk, formoni pjesën e poshtme dhe anët. Vendoseni reçelin (120 g). Rrokullisni pjesën e dytë të brumit dhe prerë shirita të hollë prej tij, formoni shtresën e sipërme të tyre në një "rrjetë" për byrek. Piqni për rreth gjysmë ore në një furrë të paravendosur në 180OME.
Fakte interesante në lidhje me bllokimin e luleshtrydheve
Ju duhet të zgjidhni manaferrat për bllokim jo më shumë se një ditë para gatimit. Ideale nëse grumbullimi bëhet në mot të thatë dhe me diell. Ruani ato para gatimit në një vend të errët, të thatë dhe të freskët. Luleshtrydhet janë një kokrra të kuqe shumë delikate, dhe për këtë arsye mosrespektimi i ndonjë prej rregullave mund të çojë në prishjen e tij.
Nëse nuk doni që bllokimi të sheqeroset, sigurohuni që të shtoni pak acid limoni në fund të gatimit. Kjo, nga rruga, do të kursejë jo vetëm nga kristalizimi i sheqerit, por gjithashtu do të mbrojë pjesën e punës nga myku.
Mos shtoni shumë sheqer në bllokim: proporcioni i mëposhtëm konsiderohet balanca ideale për luleshtrydhet - 1 kg manaferra dhe 500 g sheqer.
Si të bëni bllokim luleshtrydhe - shikoni videon:
Reçeli i luleshtrydhes është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme që është shumë e lehtë për tu bërë. Sigurohuni që t'i grumbulloni ato për dimër në mënyrë që t'i kënaqni anëtarët e familjes me byrek aromatik në sezonin e ftohtë. Sidoqoftë, para se të mbyllni bllokimin, sigurohuni që të kontrolloni kundërindikimet.
