Përbërja, përmbajtja kalorike, përfitimet dhe dëmet e bllokimit të rrushit të kuq. Receta për ëmbëlsira me kokrra të kuqe. Pasta dhe pjata të këndshme me shtimin e reçelit.
Reçeli i rrushit të kuq është një ëmbëlsirë tradicionale ruse, e cila merret duke zier manaferrat në lëngun e tyre me sheqer, pas së cilës ato derdhen në kavanoza të sterilizuara për ruajtje afatgjatë. Ka shumë receta për gatim, por në vijim konsiderohet klasike: së pari, manaferrat mbulohen me sheqer, pasi japin lëng, zihen për 10-15 minuta, ftohen, pastaj zihen dhe ftohen përsëri dhe, së fundi, procedura përsëritet për herë të tretë. Kjo është zakonisht e mjaftueshme për të bërë një reçel të shijshëm të trasha të rrushit të kuq. Sidoqoftë, duhet të theksohet se ëmbëlsira nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, dhe mund ta përdorni në kuzhinë jo vetëm si një ëmbëlsirë e pavarur, por edhe si një përbërës për përgatitjen e pjatave të ndryshme të ëmbla.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të rrushit të kuq
Në foto, bllokim i rrushit të kuq
Përgatitja e manave mund t'i atribuohet ëmbëlsirave me kalori të ulët, pavarësisht faktit se, si rregull, ka një sasi të madhe sheqeri në të.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të rrushit të kuq - 270 kcal, nga të cilat
- Proteina - 0.9 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 69, 2 g.
Desmbëlsira me kokrra të kuqe është e lehtë për tu shtuar në dietë, sepse praktikisht nuk përmban yndyrë. Sidoqoftë, si dieta ashtu edhe një dietë e shëndetshme në përgjithësi përfshijnë kufizimin e sheqernave, dhe për këtë arsye, pavarësisht përmbajtjes së ulët të kalorive, akoma nuk ia vlen të përdorni shumë produktin.
Manaferri në vetvete ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta karoten - 0.2 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.01 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
- Vitamina B4, kolina - 7.6 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.06 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.14 mg;
- Vitamina B9, folate - 3 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 25 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.5 mg;
- Vitamina H, biotinë - 2.5 mcg;
- Vitamina K, filokinone - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0.3 mg;
- Niacin - 0.2 mg
Makronutrientët për 100 g
- Kalium - 275 mg;
- Kalcium - 36 mg;
- Silic - 70 mg;
- Magnez - 17 mg;
- Natriumi - 21 mg;
- Squfuri - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 73, 3 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Alumini - 31.9 mcg;
- Bori - 55 mcg;
- Vanadium - 0.76 mcg;
- Hekuri - 0.9 mg;
- Jod - 0.8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Litium - 3 mcg;
- Mangan - 0.16 mg;
- Bakër - 107 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nikel - 2.3 mcg;
- Rubidium - 8.1 mcg;
- Selen - 0.6 mcg;
- Stroncium - 3.4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Kromi - 0.2 mcg;
- Zink - 0.23 mg.
- Zirkoni - 8.3 mcg.
Përveç kësaj, rrush pa fara përmbajnë elementë të tillë të vlefshëm si acidet organike dhe yndyrore, substanca antioksiduese, flavonoide, fitoncide, pektina, vajra esenciale, tanina. Sigurisht, ju duhet të kuptoni se gatimi dhe ruajtja shkatërrojnë vitaminat dhe mineralet, por në asnjë mënyrë plotësisht, dhe shumë përbërës të dobishëm mbeten në bllokimin e rrushit të kuq.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të rrushit të kuq
Jam, natyrisht, nuk është një mbajtës rekord për përmbajtjen e një vitamine ose minerali të veçantë, por jep një kontribut të rëndësishëm në ekuilibrin e përgjithshëm të vitaminave dhe mineraleve të trupit. Desmbëlsira rekomandohet si një tonik i përgjithshëm, i cili është efektiv për stimulimin e imunitetit, duke zvogëluar mundësinë e zhvillimit të anemisë, mangësive dhe mangësive të ndryshme të vitaminave.
Përfitimet e bllokimit të rrushit të kuq:
- Normalizimi i sistemit tretës … Produkti përmban pektin - kjo substancë është shumë e rëndësishme për funksionimin normal të zorrëve, ajo stimulon butësisht peristaltikën, duke zvogëluar mundësinë e kapsllëkut dhe duke ndihmuar në heqjen e toksinave dhe toksinave nga trupi. Dhe falë pranisë së vitaminave B - vitaminat kryesore që kërkohen për metabolizmin normal - metabolizmi përmirësohet.
- Mbështetja dhe ndihma e imunitetit në trajtimin e ftohjeve … Sertmbëlsirë Berry është në gjendje të forcojë mbrojtjen e trupit dhe jo vetëm të mbrojë kundër sëmundjeve të ndryshme, por edhe të ndihmojë në trajtimin e tyre. Veryshtë shumë e rëndësishme të mbyllni reçelin e rrushit të kuq për dimër, sepse është veçanërisht efektiv për ftohjet. Produkti ka veti antipiretike, diaforetike dhe madje edhe analgjezike, kështu që jo vetëm që do të zvogëlojë ethet, por edhe do të eliminojë simptomat e pakëndshme si dhimbja e kokës dhe dhimbja e fytit.
- Parandalimi i anemisë … Për shkak të pranisë së një game të gjerë të vitaminave dhe mineraleve në përbërje, produkti jep një kontribut të rëndësishëm në parandalimin e anemisë. Kjo ëmbëlsirë shpesh rekomandohet për gratë shtatzëna, veçanërisht në tremujorin e parë, gjatë kësaj periudhe ndihmon jo vetëm për të zvogëluar gjasat e mangësive të ndryshme, por edhe për të shpëtuar nga toksikozat, të shoqëruara me nauze, pasi bllokimi ka një shije të ëmbël dhe të thartë Me
- Efekt anti-inflamator dhe antioksidues … Produkti përmban përbërës anti -inflamator - flavonoide dhe fitoncide, si dhe antioksidantë të ndryshëm. E gjithë kjo ndihmon trupin në parandalimin e proceseve inflamatore, dhe gjithashtu parandalon shkatërrimin e qelizave nga radikalet e lira, gjë që nga ana tjetër kursen nga plakja e hershme dhe zhvillimi i proceseve onkologjike.
- Efekt i dobishëm në sistemin nervor … Desmbëlsira mund të ketë një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit dhe gjendjen shpirtërore. Një filxhan çaj me reçel të thjeshtë të rrushit të kuq do të gjallërojë, do të rrisë përqendrimin dhe do t'ju përgatisë për punë. Greatshtë mirë të hash një ëmbëlsirë të tillë pas një darke të përzemërt, në këtë rast jo vetëm që nuk do të ndikojë shumë në nivelin e sheqerit në gjak, por gjithashtu do të të ndihmojë të punosh në mënyrë aktive dhe me humor pasdite.
Isshtë e rëndësishme të theksohet se bllokimi i rrushit të kuq pesë minutësh do të jetë më i dobishmi, pasi në këtë rast ëmbëlsira gatuhet për një sasi minimale të kohës, gjë që ju lejon të kurseni më shumë lëndë ushqyese. Një linjë e veçantë është bllokimi i gjallë, i cili është manaferrat, i grirë me sheqer dhe më pas i ngrirë. Sigurisht, është edhe më e dobishme, por për të mbyllur një "bllokim" të tillë, duhet të keni një frigorifer të madh, në momentin kur pesë minutat mund të ruhen në temperaturën e dhomës.
Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të rrushit të kuq
Përkundër faktit se ëmbëlsira me kokrra të kuqe ka shumë veti të dobishme, para se të bëni bllokim të rrushit të kuq, është e rëndësishme që të njiheni edhe me kundërindikacionet e mundshme.
Së pari, vlen të përmendet se është shumë e rëndësishme të hani produktin në moderim. 2-3 lugë çaji reçel në ditë janë të mjaftueshme për të marrë përfitime dhe kënaqësi prej tij, por jo për të dëmtuar veten - në fund të fundit, ajo përmban një sasi të madhe sheqeri. Sugarshtë sheqeri që është problemi kryesor i ëmbëlsirës dhe arsyeja pse produkti është kundërindikuar për njerëzit me diabet dhe një predispozitë ndaj sëmundjes.
Përveç kësaj, bllokimi i rrushit të kuq mund të jetë i dëmshëm për ata që kanë probleme me dhëmbët. Kombinimi i sheqerit dhe acideve organike është i dëmshëm për smaltin dhe mund të shkaktojë probleme serioze.
Reçeli i rrushit të kuq është i ndaluar edhe kur
- hemofilia, pasi ndikon në koagulimin e gjakut;
- sëmundjet e sistemit tretës, veçanërisht ato të shoqëruara me aciditet të lartë - në këtë rast, një sasi e madhe e acideve organike të përfshira në produkt mund të shkaktojnë acarim dhe dëmtim të mukozës, ose të përkeqësojnë dëmtimin ekzistues;
- hepatiti - në këtë rast, gjithashtu mund të ketë një përkeqësim të rrjedhës së sëmundjes.
Përveç kësaj, mos harroni për intolerancën e mundshme individuale ndaj produktit. Prandaj, për herë të parë, duhet t'u jepni fëmijëve me kujdes. Gjithashtu, është e nevojshme të hani bllokim me kujdes për gratë që ushqejnë me gji dhe njerëzit të prirur ndaj alergjive.
Shënim! Nëse keni ndonjë gjendje mjekësore që kërkon një dietë terapeutike, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj për mundësinë e pranisë së ëmbëlsirës në dietën tuaj.
Receta të reçelit të rrushit të kuq
Reçeli i bukur dhe i shijshëm i rrushit të kuq do të dekoroj çdo tryezë: shërbejeni atë me bukë të freskët dhe çaj aromatik, dhe tashmë mund t'i pëlqeni familjes tuaj. Sidoqoftë, ëmbëlsira me kokrra të kuqe gjithashtu mund të jetë e dobishme për pjekje. Përveç kësaj, shpesh, për shkak të pranisë së thartirës në shije, përdoret për të krijuar salca, salcë, marinada për pjata të këndshme.
Disa receta me bllokim të rrushit të kuq:
- Tava e gjizës me manaferrat … Rrihni të bardhat (3 copë) me sheqer (70 g) dhe vanilje (1.5 g). Shtoni gjizën (500 g), përzieni derisa të jetë e qetë. Vendoseni bollgur (5 lugë gjelle), reçel (2 lugë), manaferrat e rrushit të kuq (150 g), përzieni gjithçka mirë. Derdhni brumin në një myk, piqni për 40-50 minuta në 180 ° C.
- Mannik i shpejtë … Përzieni bollgur, miell dhe sheqer (gotë secila). Shtoni vezë (1 copë), qumësht (1 filxhan), sode buke (1/2 lugë), vaj vegjetal (1/2 filxhan), reçel (2 lugë). Përziejini gjithçka mirë. Hidheni në një myk, piqni për 30-40 minuta në 180 ° C.
- Biskota me reçel … Rrihni një vezë (1 copë) me sheqer (200 g), shtoni gjalpë të shkrirë (200 g), pastaj miell (400 g) dhe sodë buke (1/2 lugë), gatuajeni brumin e ëmbëlsirave. Ndani brumin në dy - afërsisht 2 deri në 3. Vendoseni pjesën më të vogël në frigorifer për 20 minuta. Shtroni një fletë pjekje me letër pjekje, formoni një shtresë të madhe drejtkëndore të shumicës së brumit. Sipër i vendosim reçel (200 g). Fërkoni brumin e ngrirë, formoni shtresën e sipërme të rrojeve. Piqni për gjysmë ore në 200 ° C. Hiqeni, prerë në katrorë, vendoseni në një pjatë dhe spërkateni me sheqer pluhur.
- Patë me salcë verë porti … Përgatitni patën (1 copë): shpëlajeni, hiqni copa të mëdha yndyre dhe shponi me një pirun në të gjithë lëkurën. Fërkoni trupin e pajetë me kripë, mbështilleni krahët dhe këmbët me petë në mënyrë që të mos digjen. E fusim në furrë, të parangrohur në 220 ° C, pas 20 minutash, e heqim, e kullojmë yndyrën e tepërt, e ulim temperaturën në 180 ° C dhe e pjekim për 1.5-2 orë të tjera. Ndërkohë, qëroni dhe zieni patatet (2 kg) për 10-15 minuta, transferojini në patë 20-30 minuta derisa të zbuten, derdhni mirë me yndyrë nga një fletë pjekje. Qëroni mollët (6 copë), hiqni thelbin, prerë në feta, gjithashtu prerë limonin (1/2 copë). Vendosni frutat në një tigan, shtoni ujë (2 lugë), sheqer (1 lugë gjelle), ziejini për 30-40 minuta, pastaj ftoheni dhe përziejini në një blender. Në një tigan tjetër, skuqni qepën (3 copë) në vaj ulliri, të prerë në gjysmë unaza, kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni portën (250 ml), reçel (2 lugë), pluhur mustardë (1 lugë), kokrra piper rozë (10 copë), ujë (750 ml), ziejini për 15 minuta, shtoni mustardë kokrrizore (1 lugë). Hidh salcën mbi patë 5-10 minuta derisa të zbutet. Shërbejeni ushqimin e gatuar nga furra me lëng molle dhe pure limoni.
- Sallatë me djathë dhe karrota … Qëroni, avulloni ose piqni karotat (1 copë). Ju gjithashtu mund ta vendosni në një tigan, derdhni pak ujë dhe ziejini për 10 minuta në secilën anë. Prisni rozmarinën (1 degëz). Pritini djathin mocarela (1 top) në gjysmë, vendoseni në një pjatë shërbyese, spërkateni me rozmarinë. Vendosni karota pranë tij, spërkateni me vaj ulliri. Për veshjen, përdorni një përzierje të bllokimit të rrushit të kuq (2 lugë) dhe manave të freskëta (30 g). Nëse është e nevojshme, kripë dhe piper pjatën e përfunduar, zbukuroni me barishte.
Fakte interesante rreth reçelit të rrushit të kuq
Bestshtë mirë që të përgatisni bllokimin e rrushit të pjekurisë optimale. Manaferrat e papjekur do të jenë të thartë dhe do të duhet të përdorni më shumë sheqer, manaferrat e pjekur mund të fillojnë të fermentohen dhe bllokimi nuk do të funksionojë fare.
Sigurohuni që të shtoni lëng limoni ose acid në bllokim në fund të gatimit - këta përbërës luajnë rolin e një ruajtësi, ata do të kursejnë ëmbëlsirën nga myku dhe sheqeri.
Përdorni një tas ose një tigan me një fund të gjerë për gatim, kështu që manaferrat do të vlojnë shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
Shikoni një video në lidhje me bllokimin e rrushit të kuq:
Reçeli i rrushit të kuq është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme që do të kënaqë familjet dhe mysafirët. Sigurohuni që të përgatitni një kavanoz për dimrin - forconi sistemin tuaj imunitar dhe kënaquni me çajra dhe ëmbëlsira të shijshme.
