Përfitimet dhe recetat e bllokimit të qershisë

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të qershisë. Si është e dobishme dhe për kë mund të jetë e dëmshme? Receta gatimi. Produkte të pjekura nga bllokimi i qershisë.

Reçeli i qershisë është një ëmbëlsirë tradicionale ruse. Për ta përgatitur atë, manaferrat lahen, vendosen në gropa, zihen në shurup të ëmbël dhe pastaj mbështillen në kavanoza të sterilizuara për ruajtje afatgjatë. Receta klasike për bllokimin e qershisë përfshin gatimin në tre faza për të arritur trashësinë optimale. Sidoqoftë, ka shumë receta alternative në të cilat produkti gatuhet më shpejt, dhe megjithëse nuk rezulton të jetë shumë i trashë, ai ruan përbërës më të dobishëm. Shpesh, manaferrat dhe frutat e tjera i shtohen bllokimit të qershisë. Një kavanoz ëmbëlsirë është veçanërisht i përshtatshëm për çajrat e dimrit, pasi ka një efekt të dobishëm në imunitetin dhe parandalon mungesën e vitaminave. Sidoqoftë, nuk duhet ta abuzoni: meqenëse receta klasike e reçelit të qershisë për dimër përfshin përdorimin e një sasie të madhe sheqeri, konsumi i tepërt i tij jo vetëm që mund të mohojë përfitimet, por edhe dëmet.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të qershisë

Në foto, bllokim qershie

Reçeli i qershisë është një ëmbëlsirë me kalori të ulët që përdoret shpesh në dietën e tyre si një alternativë ndaj vajzave, çokollatës, etj. Që duan të humbin peshë.

Përmbajtja kalorike e bllokimit të qershisë - 250 kcal, nga të cilat

Proteina - 0.4 g;
Yndyrë - 0.1 g;
Karbohidratet - 61, 3 g.

Yndyrnat në produkt, siç mund ta shihni, praktikisht mungojnë, por nuk ka pak karbohidrate në të, dhe ato përfaqësohen kryesisht nga sheqerna të thjeshtë, të cilët dieta moderne tashmë janë të tepërta, dhe për këtë arsye është e rëndësishme të mos mbingarkoni ëmbëlsirën Pavarësisht përmbajtjes së ulët të kalorive.

Sidoqoftë, nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme për të ngrënë reçel qershie në sasi të vogla, sepse kokrra të kuqe është shumë e dobishme, përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të ndryshme.

Vitamina për 100 g

Vitamina A, RE - 17 mcg;
Beta karoten - 0.1 mg;
Vitamina B1, tiaminë - 0.03 mg
Vitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
Vitamina B4, kolina - 6, 1 mg;
Vitamina B5, acid pantotenik - 0.08 mg;
Vitamina B6, piridoksina - 0.05 mg;
Vitamina B9, folate - 6 mcg;
Vitamina C, acid askorbik - 15 mg;
Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.3 mg;
Vitamina H, biotina - 0.4 mcg;
Vitamina K, filokinone - 2.1 mcg;
Vitamina PP, NE - 0.5 mg;
Niacin - 0.4 mg

Makronutrientët për 100 g

Kalium - 256 mg;
Kalcium - 37 mg;
Silic - 41 mg;
Magnez - 26 mg;
Natriumi - 20 mg;
Squfuri - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Klor - 8 mg.

Mikroelemente për 100 g

Alumini - 103 mcg;
Bori - 125 mcg;
Vanadium - 25 mcg;
Hekuri - 0.5 mg;
Jod - 2 mcg;
Kobalt - 1 mcg;
Litium - 3 mcg;
Mangani - 0.08 mg;
Bakër - 100 mcg;
Molibden - 3 mcg;
Nikel - 15 mcg;
Rubidium - 77 mcg;
Selen - 0.1 mcg;
Stroncium - 5, 9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Krom - 7 mcg;
Zink - 0.15 mg.
Zirkoni - 0.08 mcg.

Përveç kësaj, qershitë janë një burim i fibrave dietike, acideve organike dhe yndyrore, aminoacidit triptofan dhe fitoncideve. Sigurisht, një sasi e caktuar e këtyre përbërësve të dobishëm humbet gjatë gatimit dhe ruajtjes së produktit, megjithatë, një pjesë e konsiderueshme e tyre është ende e pranishme në përbërjen e bllokimit të qershisë.

Karakteristikat e dobishme të bllokimit të qershisë

Reçeli i qershisë nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se në krahasim me manaferrat e tjerë, ai përmban një sasi të shtuar hekuri, e cila siguron parandalimin e anemisë. Përveç kësaj, ëmbëlsira në tërësi përmban një grup të gjerë të vitaminave dhe mineraleve, megjithëse jo në sasi rekord, por të gjitha ato japin një kontribut të rëndësishëm në ekuilibrin e përgjithshëm.

Përfitimet e bllokimit të qershisë:

Efekt i dobishëm në sistemin hematopoietik … Reçeli i qershisë, siç thamë më lart, përmban mjaft hekur - një nga mineralet kryesore të nevojshme për hematopoezën normale. Përveç kësaj, ajo përmban të ashtuquajturën kumarinë, një substancë që ka një efekt pozitiv në treguesit e koagulimit të gjakut.
Forcimi i imunitetit … Fitoncidet natyrore stimulojnë mbrojtjen e trupit, duke ndihmuar produktin të luftojë sëmundje të ndryshme. Ato janë veçanërisht efektive për ftohjet: ëmbëlsira ndihmon në lehtësimin e kollitjes, nxit lëshimin e gëlbazës dhe ul temperaturën. Kjo është arsyeja pse mbyllja e bllokimit të qershisë për dimër është e domosdoshme.
Normalizimi i sistemit tretës … Për shkak të pranisë në përbërjen e fibrave të buta dietike në formën e pektinës, bllokimi ndihmon në përmirësimin e punës së zorrëve, ka një efekt pozitiv në peristaltikën e tij, kursen nga kapsllëku, fryrja dhe fryrja.
Efekt i dobishëm në zemër dhe enët e gjakut … Desmbëlsirë forcon në mënyrë të përkryer enët e gjakut, veçanërisht muret e kapilarëve, përveç kësaj, rrit elasticitetin dhe fleksibilitetin e enëve të gjakut. Gjithashtu, produkti ndihmon në normalizimin e niveleve të kolesterolit, i cili nga ana tjetër kursen nga arterioskleroza dhe kushtet akute të zemrës.
Forcimi i sistemit nervor … Jam promovon prodhimin e serotoninës, e cila është e rëndësishme për ata që janë të prirur ndaj kushteve depresive. Për më tepër, ëmbëlsira përmirëson cilësinë e gjumit, pasi ka një efekt të butë qetësues dhe hipnotik, dhe gjithashtu përmirëson gjendjen shpirtërore, tonin e përgjithshëm emocional dhe aktivitetin e trurit.

Shpesh, produkti rekomandohet për gratë shtatzëna që janë të prirura për anemi dhe kanë imunitet të zvogëluar. Përveç kësaj, në këtë rast, një efekt i lehtë anti-edemë vjen në shpëtim, plus gjithçka, falë shijes së saj të këndshme të ëmbël-të thartë, është një ilaç i shkëlqyeshëm për toksikozën.

ME.

Puding orizi … Sillni qumështin (400 ml) në vlim, shtoni oriz, shtoni kripë (majë), sheqer (3 lugë). Ziejini derisa të zbuten. Ndërkohë, prerë mollët (2 copë) në gjysmë, hiqni me kujdes thelbin, spërkatni me lëng limoni (1 lugë gjelle). Vendoseni orizin në një enë pjekje të lyer me yndyrë, nivelojeni, lyejeni me salcë kosi (1 lugë gjelle). Vendosni mollët sipër dhe shtypni lehtë me anën e rrumbullakët poshtë, vendosni pak gjalpë në secilën, piqni për 45 minuta në 160 ° C. Hiqeni, vendosni reçel në çdo mollë (4-6 lugë), hiqeni për 15 minuta të tjera.

Kekë me fara lulekuqe … Rrihni vezët (2 copë) me sheqer (180 g), shtoni djathë të butë - filadelfia më e mirë (100-150 g), gjalpë (100 g), miell (100 g), sode (1 lugë), lëng limoni të shuar (1/ 2 lugë), fara lulekuqe (10 g). Ndani brumin në kavanoza, piqni për rreth gjysmë ore. Ndërkohë, rrihni gjizën (100 g), ajkën (150 ml), reçelin e qershisë (2 lugë), sheqerin pluhur (1 lugë gjelle), vendoseni në frigorifer. Vendosni qershi të freskëta (300 g) në një tigan të vogël, shtoni sheqer (20 g), lëng limoni (5 ml), xhelatinë (6 g), të njomura më parë në ujë, lëng qershie (120 ml), vanilje (1/2 pod), ujë (1 lugë gjelle). Ziejeni dy herë, lëreni të ftohet. Bëni groove në qendër të cupcakes, vendosni "pelte" qershi në to, dhe në krye - "kapele" të mëdha kremi.

Tortë e thjeshtë me Xhem … Rrihni vezët (2 copë) me sheqer (2 gota) derisa kjo e fundit të tretet plotësisht. Shtoni bllokim (200 g), salcë kosi (2 gota), përzieni. Shuajeni sode (1 lugë) me uthull dhe shtoni në brumë. Shtoni miell (2 gota), përzieni përsëri mirë. Lyejeni mykun me gjalpë, derdhni brumin në të, piqni në 200 ° C për rreth gjysmë ore. Pritini biskotën e përfunduar në dy ëmbëlsira. Përgatitni kremin: ngrohni kremin 30% (100 ml), në kohën e zierjes shtoni çokollatën e grirë (100 g), hiqeni nga nxehtësia, përzieni dhe transferojeni menjëherë në ëmbëlsira - kremi ngurtësohet shpejt. Biskota duhet të ngjyhet gjatë natës, në mëngjes dekorojeni tortën sipas dëshirës.

Byrek me maja … Për këtë recetë, bllokimi i qershisë me manaferrat e plota është më i miri; byrekët me të do të jenë më lëng. Ngroheni qumështin në 35-37 ° С, rrihni vezën (1 copë), shtoni sheqer (2 lugë) dhe kripë (1 lugë). Përziejini mirë, shtoni maja të thatë (1 lugë gjelle). Në një tas tjetër, kombinoni miellin (4 gota), vanilinë (1 g). Bëni një vrimë të vogël në qendër dhe derdhni përzierjen e majave. Ziejeni brumin, nëse është e nevojshme, shtoni pak miell, por mos e teproni, përndryshe brumi nuk do të dalë i ajrosur dhe i butë. Shkrini gjalpin (60 g), shtoni në brumë së bashku me perimet (100 ml), gatuajeni për rreth 10 minuta. Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë, ndërkohë vendoseni reçelin (500 ml) në një sitë për të kulluar shurupin. Ndani brumin në topa, rrotulloni çdo top, vendosni manaferrat në qendër, kapni butësisht. Piqeni në 180 ° C për 20-30 minuta.

Shënim! Përdorimi i bllokimit të qershisë në gatim nuk kufizohet vetëm në recetat e pjekjes, për shkak të pranisë së thartirës së lehtë në përbërje, shpesh përdoret për të krijuar salca origjinale për pjatat e këndshme dhe madje edhe marinadat për enët e mishit bëhen në bazë të saj.

Fakte interesante rreth reçelit të qershisë

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, vitaminat e tretshme në ujë-grupi C dhe B shkatërrohen në një masë më të madhe, sasia e tyre mund të zvogëlohet me 70-80%. Sidoqoftë, vitaminat, mineralet dhe përbërësit e tjerë të dobishëm natyralë të tretshëm në yndyrë kanë tendencë të lënë ëmbëlsirën në sasi shumë të vogla.

Një nga elementët më të vlefshëm, i cili nuk ka frikë nga trajtimi i nxehtësisë, është aminoacidi triptofan, ai jo vetëm që ndihmon në krijimin e gjumit, por gjithashtu mbron nga stërvitja e tepërt gjatë ditës, kjo është arsyeja pse është më mirë të pini çaj me reçel gjatë drekë, në mënyrë që pas saj të filloni të punoni me forcat e reja.

Reçeli i qershisë mund të mos prishet për disa vjet, por është mirë që ta hani gjatë sezonit. Me ruajtje të zgjatur, sasia e lëndëve ushqyese zvogëlohet dhe sasia e oksimetilfurfuralit, një përbërës i dëmshëm që formohet gjatë trajtimit të nxehtësisë të sheqernave, rritet, përkundrazi.

Shikoni një video në lidhje me bllokimin e qershisë:

Reçeli i qershisë është një ëmbëlsirë e diskutueshme. Nga njëra anë, është me kalori të ulët dhe përmban shumë përbërës të dobishëm, nga ana tjetër, përmban shumë sheqer, gjë që sugjeron një përfundim logjik se është e mundur dhe e nevojshme për të ngrënë ëmbëlsirë, por në moderim.