Përmbajtja kalorike dhe përbërja e bllokimit të rrushit të bardhë. Si është e dobishme, kujt i kundërindikohet? Si të bëni një ëmbëlsirë? Receta për pjekje me reçel.
Reçeli i rrushit të bardhë është një ëmbëlsirë tradicionale ruse e bërë nga manaferrat. Në mënyrë klasike, ajo përgatitet si më poshtë: manaferrat vendosen në një tas të gjerë, të mbuluar me sheqer në përmasa të barabarta, kur rrush pa fara japin lëng, bllokimi i ardhshëm vihet në zjarr dhe zihet për rreth 15 minuta, pastaj ftohet, dhe pas procedura e gatimit dhe ftohjes përsëritet edhe 2 herë për të marrë bllokim të trasha të rrushit të bardhë. Sigurisht, ekziston një numër i madh i metodave alternative të gatimit - pesë minuta, bllokim ose pelte, receta me shtimin e manave dhe frutave të tjerë, fusha për eksperimente është shumë e gjerë. Reçeli i rrushit të bardhë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, dhe mund ta përdorni në kuzhinë jo vetëm si një ëmbëlsirë e pavarur, por edhe si një përbërës i përbërjes së pjatave të ndryshme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të rrushit të bardhë
Në foto, bllokim i rrushit të bardhë
Çdo reçel, pavarësisht përmbajtjes së lartë të sheqerit, mund të klasifikohet si ëmbëlsira me kalori të ulët dhe mund të shtohet lehtësisht në dietë.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të rrushit të bardhë është 219 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 0.3 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 53.5 g.
Vlen të përmendet se këto shifra janë të rëndësishme për bllokimin klasik, i cili përgatitet në një raport 1: 1, dhe nëse shtoni më pak sheqer, mund ta bëni ëmbëlsirën edhe më të ulët në kalori.
Sidoqoftë, aftësia për të futur lehtë bllokimin në dietë nuk është vlera e tij e vetme. Manaferra përmban shumë vitamina dhe minerale.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 7 mcg;
- Beta karoten - 0.04 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.01 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamina B4, kolina - 7.6 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.064 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.1 mg;
- Vitamina B9, folate - 5 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 40 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.3 mg;
- Vitamina K, filokinone - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0.3 mg;
- Niacin - 0.3 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 270 mg;
- Kalcium - 36 mg;
- Magnez - 9 mg;
- Natriumi - 2 mg;
- Squfuri - 14 mg;
- Fosfor - 23 mg
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 0.5 mg;
- Mangan - 0.16 mg;
- Bakër - 107 mcg;
- Selen - 0.6 mcg;
- Zink - 0.23 mg.
Përveç kësaj, kokrra të kuqe përmban acide organike, pektinë, fibra, vajra esenciale, fitoncide dhe komponime të tjera të dobishme natyrore. Sigurisht, në procesin e bërjes së bllokimit të rrushit të bardhë, disa nga të gjithë këta përbërës të vlefshëm shkatërrohen, por shumë mbeten.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të rrushit të bardhë
Mbyllja e një kavanoz me bllokim të rrushit të bardhë për dimër është një ide e shkëlqyeshme për ata që duan të bëjnë festat e çajit familjar jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Kjo kokrra të kuqe, edhe pas gatimit dhe ruajtjes, mund të ketë një efekt pozitiv në gjendjen e trupit tonë.
Cilat janë përfitimet e bllokimit të rrushit të bardhë:
- Stimulimi i proceseve metabolike … Desmbëlsirë është në gjendje të ndikojë pozitivisht në proceset metabolike. Aktivizon metabolizmin, duke ndihmuar që përbërësit e dobishëm të absorbohen në mënyrë më efikase. Për më tepër, pektina dhe fibrat që përmbahen në përbërje kontribuojnë në lëvizshmërinë normale të zorrëve dhe parandalojnë akumulimin e përbërësve toksikë, si dhe shpëtojnë nga probleme të tilla si kapsllëku, fryrje, fryrje, etj.
- Forcimi i imunitetit … Përkundër faktit se bllokimi i shijshëm i rrushit të bardhë nuk është mbajtësi i rekordit për përmbajtjen e përbërësve të caktuar të dobishëm, në kombinim ai ka një efekt të mirë në ekuilibrin e përgjithshëm të vitaminave dhe mineraleve. Kjo ndihmon në forcimin e mbrojtjes së trupit dhe parandalimin e mungesës së vitaminës.
- Efekt antioksidues … Komponentët antioksidues të bllokimit të rrushit të bardhë e bëjnë atë efektiv në luftimin e radikaleve të tepërta të lira, të cilat nga ana tjetër parandalojnë kancerin dhe plakjen e hershme.
- Forcimi i sistemit kardiovaskular … Thembëlsira ka një efekt pozitiv në zemrën dhe enët e gjakut - pastron gjakun, forcon enët e gjakut, normalizon presionin e gjakut dhe nivelin e kolesterolit të mirë / të keq. Konsumimi i moderuar i produktit mund të parandalojë arteriosklerozën.
- Efekt i dobishëm në sistemin nervor … Produkti është gjithashtu i dobishëm për gjendjen e përgjithshme psiko -emocionale: një filxhan çaj me bllokim mund t'ju gëzojë dhe të ketë një efekt tonik. Përveç kësaj, me përdorim të rregullt të moderuar, mund të ketë një përmirësim të kujtesës, përqendrimit dhe gjumit.
Vlen të përmendet, megjithatë, se më e dobishme do të jetë bllokimi i rrushit të bardhë pesë minutësh, sepse në këtë rast trajtimi i nxehtësisë do të jetë minimal, dhe kjo do të kursejë përbërës më të vlefshëm. Megjithëse, ju mund të bëni bllokim të rrushit të bardhë pa zier fare: për këtë, ju duhet të bluani kokrrat e kuqe në çdo mënyrë të përshtatshme - një mulli mishi, një blender - së bashku me sheqerin, të vënë në enë dhe të ruani në frigorifer. Sigurisht, një bllokim i tillë "i gjallë" është edhe më i shëndetshëm se një bllokim pesë minutësh.
Receta të reçelit të rrushit të bardhë
Reçeli i ëmbël me një thartirë të lehtë nga rrush pa fara e bardhë jo vetëm që do të dekorojë çdo festë çaji, por gjithashtu do të bëjë shumë pjata më origjinale dhe më të shijshme, kështu që mund të shërbehet ose në një vazo të bukur ose të shtohet në pjata të ndryshme.
Disa receta me bllokim të rrushit të bardhë:
- Kifle delikate me reçel dhe fara lulekuqe … Krijoni çaj të zi të freskët. Rrihni vezët (2 copë), shtoni vaj vegjetal (2 lugë) dhe sheqer (1/2 filxhan) në to. Pastaj derdhni çaj (1/2 filxhan), reçel (3 lugë), shtoni miell (1, 5 gota), sode (1 lugë) dhe fara lulekuqe (10 g). Rrihni brumin mirë me një mikser. Ndajeni në kavanoza kifle, piqni për 10-20 minuta në 180-200OME.
- Byrek i shpejtë me salcë kosi … Përzieni sheqerin (1/2 filxhan), reçelin (1 filxhan) dhe ujin (1 lugë gjelle), lëreni për gjysmë ore. Shtoni vezë (2 copë), salcë kosi (250 g), miell (1, 5 gota), përzieni mirë. Derdhni brumin në një myk, mund ta spërkatni me bollgur paraprakisht në mënyrë që torta të mos ngjitet. Piqni për rreth një orë në 190OME.
- Tortë me reçel dhe krem gjalpë … Rrihni vezët (2 copë), shtoni gradualisht miell (175 g) dhe pluhur pjekje (1.5 lugë). Përziejini veçmas Gjalpin e para-zbutur (jo të shkrirë!) Gjalpë (125 g) me sheqer kafe (175 g) derisa të jetë e qetë. Kombinoni të dy përzierjet, përzieni mirë dhe rrihni me një mikser. Lyejeni një tavë të rrumbullakët me tortë me gjalpë, ndajeni brumin në dy gjysma, rrokullisni secilën, së pari piqni njërën, pastaj tjetrën. Nëse keni dy ëmbëlsira, piqni dy ëmbëlsira menjëherë. Koha e pjekjes - rreth 25-30 minuta në një temperaturë prej 180OC. Hiqni ëmbëlsirat, ndërsa ftohen, përgatitni kremin, për të cilin thjesht rrihni kremin e rëndë (150 ml) derisa të trashet - të paktën 30%. Përhapeni tortën së pari me bllokim (4 lugë), pastaj me krem, vendoseni tortën e dytë në krye. Dekoroni tortën sipas dëshirës.
- Zarfa të gjizës … Kombinoni gjizën (170 g), gjalpin e zbutur (230 g), sheqerin (2 lugë), kripën (majën), rrihni me një mikser për rreth 2 minuta me shpejtësi mesatare, pastaj ndizni shpejtësinë minimale dhe gradualisht përzieni miellin (325 g) … Kur i gjithë mielli të jetë në brumë, fikeni mikserin dhe filloni ta trazoni brumin me duart tuaja. Formoni një top nga brumi, rrokulliseni atë në një shtresë, prerë në katrorë 6x6 cm, vendosni një lugë çaji reçel (gjithsej 150 g) në qendër të secilës, shtrëngoni me kujdes 2 skajet e kundërta. Vendoseni në një fletë pjekje, piqni për 10-15 minuta në 180OME.
- Pastiçeri klasike e byrekut me reçel … Përzieni gjalpin e zbutur (200 g), sheqerin (1 filxhan), vezët (2 copë), vanilinë (në majë të një thike), përzieni mirë, shtoni miell (2, 5 gota), sode (1 lugë). Ziejeni brumin, ndajeni atë në 2 pjesë të pabarabarta - 2/3 dhe 1/3. Vendoseni atë më të vogël në frigorifer për gjysmë ore. Ndërkohë, rrokullisni pjesën më të madhe të tij, vendoseni në një myk, lyejeni sipër me bllokim (200 g). Nxirrni një pjesë më të vogël dhe grijeni brumin, formoni shtresën e sipërme të tortës nga rrobat.
Vlen të përmendet se bllokimi i rrushit të bardhë është gjithashtu i shkëlqyeshëm për t'u shtuar në pjatat e gatshme - drithërat, petullat, petullat, etj. Përveç kësaj, për shkak të pranisë së thartirës së këndshme në shije, do të jetë gjithashtu e përshtatshme për përgatitjen e salcave origjinale për pjatat e shijshme.
Fakte interesante rreth reçelit të rrushit të bardhë
Nëse keni nevojë ta gatuani reçelin shpejt, por doni ta trasni në të njëjtën kohë, përdorni një trashës në përgatitje - mundësisht pektinë ose agar. Shtojeni kur të vlojë, ziejeni reçelin për vetëm 5 minuta dhe derdhni menjëherë në kavanoza. Ndërsa ftohet dhe ruhet, do të fitojë densitetin e dëshiruar.
Për të mbrojtur bllokimin nga myku, mund të merrni një copë letër pjekje, ta zhytni në alkool dhe ta vendosni në majë të manave. Një mënyrë alternative për të mbrojtur produktin nga prishja është shtimi i një sasie të vogël të acidit citrik në fund të gatimit, i cili, nga rruga, jo vetëm që do ta shpëtojë atë nga myku, por gjithashtu do të zvogëlojë gjasat e sheqerosjes.
Manaferrat e rrushit të bardhë janë shumë të butë, dhe për këtë arsye është e rëndësishme t'i lani me shumë kujdes, dhe është e nevojshme të përgatitni bllokimin menjëherë pas mbledhjes.
Shikoni një video në lidhje me bllokimin e rrushit të bardhë:
Reçeli i rrushit të bardhë do t'ju kënaqë jo vetëm me shijen e tij të këndshme, por edhe me shumë veti të dobishme. Sigurohuni që ta mbyllni kavanozin për dimër dhe kënaqeni familjen dhe mysafirët tuaj me këtë ëmbëlsirë. Sidoqoftë, para se të hani reçel, sigurohuni që të lexoni masat e përdorimit dhe kundërindikimet.
