Përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Karakteristika dhe kundërindikacione të rëndësishme për të ngrënë ushqime të lehta. Si të marinoni kërpudhat porcini, në cilat pjata mund t'i shtoni ato?
Kërpudhat e marinuara të porcini janë një meze e shijshme tradicionale për tryezën ruse, e cila është kërpudha në një marinadë pikante. Për përgatitjen, ato lahen plotësisht, ngjyhen, zihen dhe pastaj derdhen me marinadë me kripë, sheqer, erëza dhe uthull. Kërpudhat mbyllen në kavanoza për ruajtje afatgjatë, por këshillohet që t'i hani ato në 3-6 muajt e parë pas rrotullimit. Kërpudhat e shijshme të turshisë me turshi shërbehen si një meze të lehtë të pavarur, dhe përdoren gjithashtu në pjata të ndryshme - sallata, zierje të mishit dhe perimeve, julienne, rizoto, pica, etj. Kërpudhat jo vetëm që i bëjnë recetat më origjinale, por gjithashtu rrisin shëndetin e pjatave.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kërpudhave prej porcini turshi
Në foto kërpudha porcini të marinuara
Për dallim nga ushqimet e tjera, të cilat zakonisht gjenden në tryezën festive, kërpudhat turshi kanë një përmbajtje të ulët kalori, dhe për këtë arsye të gjithë mund t'i përballojnë ato.
Përmbajtja kalorike e kërpudhave porcini turshi - 24 kcal, nga të cilat
- Proteina - 3 g;
- Yndyrë - 0.5 g;
- Karbohidratet - 2 g.
Sidoqoftë, përmbajtja e ulët e kalorive nuk është përparësia kryesore dhe jo e vetmja e produktit. Kërpudha porcini e freskët ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale, veçanërisht shumë vitamina B, vitaminë C, bakër dhe selen. Numri i përbërësve të dobishëm në procesin e përgatitjes dhe ruajtjes është zvogëluar disi, por shumë mbeten në përbërjen e kërpudhave të turshisë turshi.
Vitamina për 100 g
- Beta karoten - 0.21 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.04 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.3 mg;
- Vitamina B4, kolina - 17.3 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 2.7 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.07 mcg;
- Vitamina B9, folate - 40 mcg;
- Vitamina B12, kobalomin - 0.04
- Vitamina C, acid askorbik - 30 mg;
- Vitamina D, kalciferol - 0.2 mcg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.9 mg;
- Vitamina PP, NE - 8.5 mg;
- Niacin 5 mg
Makronutrientët për 100 g
- Kalium - 468 mg;
- Kalcium - 13 mg;
- Magnez - 15 mg;
- Natriumi - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Klor - 22 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Alumini - 748 mcg;
- Vanadium - 31.3 mcg;
- Hekuri - 0.5 mg;
- Jod - 2.5 mcg;
- Litium - 0.24 mcg;
- Mangan - 0.23 mg;
- Bakër - 318 mcg;
- Molibden - 1.3 mcg;
- Nikel - 10.3 mcg;
- Rubidium - 26 mcg;
- Selen - 9.3 mcg;
- Stroncium - 6 mcg;
- Titanium - 21.4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Krom - 6 mcg;
- Zink - 0.33 mg.
Vlen gjithashtu të theksohet se kërpudhat turshi të konservuara janë gjithashtu një burim i proteinave të plota, acideve yndyrore, polisakarideve dhe fibrave dietike.
Karakteristikat e dobishme të kërpudhave porcini turshi
Nuk është për asgjë që kërpudha porcini quhet fisnike, nuk është vetëm në shijen e saj të jashtëzakonshme, por edhe në larminë e efekteve të dobishme në trup. Ushqimi i një rostiçeri mund të diversifikojë dietën tuaj dhe ta bëjë atë më të shëndetshme.
Përfitimet e kërpudhave porcini turshi:
- Normalizimi i sistemit tretës … Produkti promovon prodhimin e lëngut të stomakut, i cili ndihmon në tretjen e ushqimit në mënyrë më efikase. Prania e vitaminave B në përbërje bën të mundur thithjen më të mirë të saj, dhe fibrave dietike - për të hequr shpejt përbërësit e panevojshëm dhe toksikë. Kështu, për njerëzit me funksion të zvogëluar të traktit gastrointestinal, kjo pjatë është një gjetje e vërtetë.
- Efekti i përgjithshëm tonik … Të njëjtat vitamina B luajnë një rol të rëndësishëm për funksionimin normal të sistemit nervor, dhe për këtë arsye rostiçeri ka një efekt pozitiv në gjendjen shpirtërore dhe aftësitë mendore, ndërsa një proteinë e plotë në përbërje ngop mirë dhe energjizon muskujt. Kjo do të thotë, meze ka një efekt tonik si në gjendjen fizike ashtu edhe në atë psikologjike.
- Vetitë e antibiotikëve … Për shkak të pranisë së përbërësve të veçantë unikë me efekt antibiotik, si dhe për shkak të përmbajtjes së vitaminës C në përbërje, kërpudhat e porcini turshi për dimër janë një mënyrë për të mbrojtur kundër ftohjes dhe sëmundjeve të tjera.
- Efekt antioksidues … Përveç kësaj, vitamina C siguron një efekt antioksidues: mbron qelizat nga sulmet e radikalëve të lirë, duke marrë sulmin mbi vete dhe duke i lënë qelizat të shëndetshme dhe të plota. Kjo mbron nga plakja e hershme dhe zhvillimi i tumoreve.
- Mbrojtja e zemrës dhe enëve të gjakut … Ceps përmbajnë një përbërës të tillë si lecithin, i cili kontribuon në metabolizmin normal të kolesterolit - ul nivelin e së keqes dhe rrit nivelin e së mirës, duke mbrojtur kështu enët nga pllaka dhe duke parandaluar zhvillimin e kushteve akute të zemrës.
Kërpudhat turshi kanë një efekt të rëndësishëm pozitiv të përgjithshëm në mëlçi, pasi ato heqin në mënyrë efektive toksinat dhe toksinat nga trupi, ngarkesa në organ zvogëlohet. Përveç kësaj, ato janë të dobishme si parandalimi i anemisë për shkak të përmbajtjes së bakrit dhe sëmundjeve të gjëndrës tiroide për shkak të pranisë së selenit në përbërje.
