Përshkrimi dhe karakteristikat e kërpudhave të orizit. Përmbajtja kalorike, përbërja kimike, përfitimet dhe dëmet për trupin, Kultivimi, kujdesi, metodat e konsumit dhe aplikimit.
Kërpudha e orizit ose zooglea është një trup si pelte i formuar gjatë jetës aktive të baktereve të acidit acetik që sintetizojnë acide organike, alkoole dhe një kompleks vitaminë-enzimë nga sheqeri, i cili përdoret për të përgatitur pije dhe infuzione të ndryshme. Struktura - kokrrizat e ngjitura së bashku në një copë, që të kujtojnë kokrrat e orizit; ngjyra - e bardhë, mat, e tejdukshme; konsistenca - e butë, e rrëshqitshme; shija është e thartë; erë - si qumësht i thartë. Emrat më të përdorur janë: Kërpudha oriz tibetiane ose kineze, oriz deti, indian ose japonez, tibikos, chibi.
Çfarë është Kërpudha Rajs?
Kërpudha e orizit në foto
Zooglea, bakteret në bazë të të cilave rritet orizi i detit, kanë një guaskë kapsule mukoze që përmban komponime azotike dhe polisaharide. Për të rritur aktivitetin e mikroorganizmave, nevojitet një medium ushqyes - një zgjidhje e ëmbël (ujë me një karbohidrate të shpejtë, sheqer). Kolonia e mikroorganizmave po rritet me shpejtësi. Ndarja e baktereve stimulon lirimin e dioksidit të karbonit, acidit laktik dhe ndodh fermentimi alkoolik (acid acetik).
Trupat e kokrrizave mund të jenë të madhësive të ndryshme - 6-35 mm. Kërpudhat e vogla dhe të mëdha të orizit nuk ndryshojnë në veti, por kur bëni një pije, duhet të merrni parasysh disa veçori të kompozimeve. Kur zoogleys me kokrriza të vogla përdoren për kulturën fillestare, pija mund të konsumohet pas 2 ditësh. Mikroorganizmat fillojnë të ndahen menjëherë pasi vendosen në një kavanoz me një lëndë ushqyese, duke lëshuar në mënyrë aktive acidin karbonik. Lëngu fiton një nuancë të verdhë dhe një shije të ashpër, që kujton kvass.
Formacionet më të mëdha fillojnë të ndahen më vonë, fermentimi është i ngadalshëm. Për të shijuar pijen, duhet të prisni 3-4 ditë. Shija është gjithashtu e ndryshme - është më e butë, me një nuancë frutash.
Nuk ishte e mundur të llogaritej saktësisht përmbajtja kalorike e kërpudhave të orizit, por sipas rezultateve të studimeve të ndryshme, u vërtetua se produkti mund të klasifikohet si dietik. Edhe me një përmbajtje të lartë të sheqerit në mjedisin ushqyes, vlera nuk kalon 80 kcal.
Përmbajtja kalorike e pijeve me kërpudha orizi është 20-40 kcal
Në procesin e jetës, zoogley prodhon kalcium, zink, hekur, jod, klor, vitaminë D, tokoferol, acid nikotinik, një kompleks i vitaminave B - tiaminë, riboflavin, piridoksinë, cianokobalamin, acid folik dhe nikotinik.
Si pjesë e kërpudhave të orizit:
- lipaza - është përgjegjëse për metabolizmin e lipideve;
- koenzima Q10, e cila ka një efekt antioksidues;
- amilazë, e cila zbërthen niseshtën;
- taninet - kanë veti anti -inflamatore dhe astringente;
- polisaharide - heqin toksinat;
- substanca rrëshinore yndyrore me veprim antimikrobik dhe antiseptik.
Përveç kësaj, kërpudha e orizit përmban një sasi të vogël të aldehideve dhe alkaloideve që ndikojnë në sistemin nervor dhe kardiovaskular, maja që mbështet florën e zorrëve dhe bakteret e acidit acetik.
Karakteristikat e dobishme të kërpudhave të orizit
Orizi i detit ka fituar popullaritet të gjerë për shkak të vetive të tij të shumta mjekësore, të cilat janë vlerësuar në mënyrë adekuate jo vetëm nga mjekësia tradicionale, por edhe nga ajo zyrtare.
Përfitimet e një pije me kërpudha orizi
- Forcon sistemin imunitar, shtyp aktivitetin jetësor të mikroorganizmave patogjenë të etiologjive të ndryshme - kërpudhave, viruseve, baktereve.
- Ai largon toksinat dhe toksinat e grumbulluara nga trupi, ndihmon mëlçinë të përballojë produktet e prishjes gjatë përpunimit të alkoolit dhe ilaçeve.
- Ul presionin e gjakut dhe ka një efekt qetësues.
- Normalizon metabolizmin e yndyrës dhe stimulon tretjen e kolesterolit të depozituar në lumenin e enëve të gjakut.
- Përshpejton proceset metabolike në nivelin qelizor, gjë që kontribuon në humbjen e peshës.
- Parandalon dhimbjet e kokës, përmirëson cilësinë e gjumit dhe normalizon rrahjet e zemrës.
- Ka një efekt diuretik, heq gurët dhe kripërat nga veshkat. Qetëson veshkat e acaruara me pyelonefrit, duke lehtësuar dhimbjen.
- Normalizon aciditetin e lëngut të stomakut dhe rikthen integritetin e mukozës që rreshton organet e tretjes.
- Ka një efekt antioksidues, shtyp malinjitetin dhe prodhimin e qelizave atipike.
- Ka efekt anti-plakje, përmirëson cilësinë e lëkurës dhe flokëve.
- Parandalon zhvillimin e sëmundjeve ishemike, sulmit në zemër, goditje në tru.
- Ka efekte mukolitike dhe ekspektorante.
Për shkak të vetive të dobishme të kërpudhave të orizit, infuzionet e tij rekomandohen të futen në dietë në rast të përkeqësimit të artritit, artrozës, reumatizmit, në mënyrë që të heqin qafe varësinë meteorologjike, për të rivendosur gjendjen në rast të çrregullimeve hormonale. Efektiviteti i përdorimit të orizit të detit për sëmundjet e dhëmbëve - kariesi, sëmundja periodontale dhe periodontiti është vërtetuar. Rekomandohet për pacientët me sëmundje kronike të stomakut dhe zorrëve, një tendencë për rritjen e fryrjes, sulme të shpeshta të enterokolitit dhe kolitit, me përkeqësime të kolecistitit.
Pija me kërpudha oriz përshpejton shërimin nga ftohjet, parandalon komplikimet nga infeksionet virale të frymëmarrjes akute dhe infeksionet akute të frymëmarrjes.
Përdorimi i jashtëm i orizit të detit promovon shërimin e formacioneve purulente -inflamatore - vlon, flegmone, ulcera trofike. Mund të përdoret për trajtimin e akneve, stomatitit dhe bajametit.
