Përmbajtja kalorike dhe përbërja e bllokimit të rrushit të zi. Për kë është i dobishëm dhe kujt është kundërindikuar? Disa mënyra për të bërë një ëmbëlsirë. Receta me reçel rrush pa fara.
Reçeli i rrushit të zi është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme e bërë nga manaferrat e gatuar në shurup sheqeri. Shërbehet si një ëmbëlsirë e veçantë ose përdoret në gatim - zakonisht si një përbërës pjekje, por edhe në salcat dhe marinadat origjinale. Receta klasike përfshin përgatitjen e bllokimit të trashë pa shtuar ujë: rrush pa fara fillimisht futet me sheqer për disa orë, duke rezultuar në një lëng, dhe pastaj zihet disa herë për 5-15 minuta, pasi çdo gatim produkti të jetë ftohur plotësisht. Ka shumë mënyra alternative për të gatuar reçelin e rrushit të zi - pesë minuta, reçel, reçel me shtimin e manave dhe frutave të tjera, dhe secila amvise do të gjejë patjetër recetën e saj unike.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të rrushit të zi
Në foto, bllokim i rrushit të zi
Desmbëlsirë Berry është e shijshme dhe me kalori të ulët, shumë gra që janë në dietë e hanë atë në sasi të vogla, duke mos shkuar përtej përmbajtjes ditore të kalorive, por në të njëjtën kohë duke marrë një larmi të këndshme në dietën e tyre.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të rrushit të zi është 284 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0.6 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 72, 9 g.
Produkti, duhet të theksohet, pothuajse nuk përmban yndyrna, megjithatë, përbërja përfshin një sasi të madhe të karbohidrateve, kryesisht ato të shpejta, të cilat këshillohen të kufizohen, pasi dieta moderne njerëzore tashmë është e mbingopur me to.
Manaferri në vetvete është shumë i dobishëm, është veçanërisht i pasur me vitaminë C dhe silikon. Si njëra ashtu edhe përbërësi tjetër në të për 100 g përmban më shumë se 200% të kërkesës ditore.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta karoten - 0.1 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.03 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.04 mg;
- Vitamina B4, kolina - 12.3 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.4 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.13 mg;
- Vitamina B9, folate - 5 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 200 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.7 mg;
- Vitamina H, biotina - 2.4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0.4 mg;
- Niacin - 0.3 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 350 mg;
- Kalcium - 36 mg;
- Silic - 60, 9 mg;
- Magnez - 31 mg;
- Natriumi - 32 mg;
- Squfuri - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 14 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Alumini - 561.5 mcg;
- Bori - 55 mcg;
- Vanadium - 4 mcg;
- Hekuri - 1.3 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Litium - 0.9 mcg;
- Mangan - 0.18 mg;
- Bakër - 130 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nikel - 1.6 mcg;
- Rubidium - 11.8 mcg;
- Selen - 1, 1 mcg;
- Stroncium - 14.4 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Zink - 0.1 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Përkundër faktit se gjatë procesit të gatimit shumë përbërës të dobishëm shkatërrohen, në një mënyrë ose në një tjetër, shumë substanca të rëndësishme biologjikisht aktive mbeten në përbërjen e bllokimit të rrushit të zi. Përveç vitaminave dhe mineraleve, është e vlefshme për përmbajtjen e acideve organike, pektinës, flavonoideve, taninave, fitoncideve, vajrave esenciale, etj.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të rrushit të zi
Reçeli i shijshëm i rrushit të zi nuk është vetëm një ëmbëlsirë e madhe, por edhe një delikatesë e shëndetshme. Ai luan një rol në mbështetjen e funksionimit normal të pothuajse të gjitha sistemeve të trupit, mbështet imunitetin, ndihmon në heqjen e përbërësve toksikë dhe bën të mundur ngadalësimin e procesit të plakjes.
Cilat janë përfitimet e bllokimit të rrushit të zi:
- Forcimi i imunitetit … Thembëlsirë përmban një numër të madh të përbërësve aktivë anti-inflamatorë, përfshirë phytoncides dhe flavonoids. Këta përbërës rrisin mbrojtjen e trupit dhe ndihmojnë në mbrojtjen kundër sëmundjeve të një natyre ose të një tjetre. Desmbëlsirë për ftohjet ndihmon veçanërisht mirë, dhe për këtë arsye të gjithë duhet të mbyllin kavanozin me bllokim të rrushit të zi për dimër.
- Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut … Produkti stabilizon nivelet e kolesterolit - rrit nivelin e së mirës dhe ul nivelin e së keqes. Gjithashtu, ëmbëlsira forcon zemrën dhe enët e gjakut, normalizon presionin e gjakut.
- Normalizimi i sistemit tretës … Desmbëlsira luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e traktit gastrointestinal. Së pari, ai përmban pektin, i cili ndihmon me lëvizshmërinë normale të zorrëve dhe heq jashtëqitjet e paqëndrueshme. Gjithashtu, bllokimi ka një efekt pozitiv në proceset metabolike, për shkak të të cilave përbërësit e dobishëm nga ushqimi absorbohen në mënyrë më efikase, dhe toksinat eliminohen shpejt nga trupi.
- Efekti i përgjithshëm tonik … Reçeli i trashë i rrushit të zi ndihmon në gëzimin. Vetëm disa lugë ëmbëlsirë rrit përqendrimin, shkakton aktivitetin e trurit, ka një efekt pozitiv në kujtesë dhe në përgjithësi ju jep energji.
- Efekt antioksidues … Desmbëlsira ndihmon në kundërveprimin e nivelit të tepërt të radikalëve të lirë, të cilat nga ana e tyre parandalojnë shkatërrimin e qelizave dhe mutacionin e tyre, dhe për këtë arsye mbron kundër zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme, përfshirë kancerin, si dhe kundër plakjes së hershme.
Besohet se produkti ndihmon për të shmangur mangësitë e ndryshme, lufton kundër mungesës së vitaminës dhe anemisë, por duhet të kuptoni që më e dobishme është e ashtuquajtura reçel i gjallë i rrushit të zi pa gatim, i cili është manaferrat, i grirë me një sasi të vogël sheqeri dhe të ngrira.
Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të rrushit të zi
Desmbëlsirë Berry nuk ka vetëm veti të dobishme, por edhe kundërindikacione. Reçeli i rrushit të zi mund të jetë i dëmshëm kryesisht për ata që kanë diabet, sepse zakonisht përmban një sasi të madhe sheqeri. Këshillohet që ta përjashtoni atë nga dieta dhe me një predispozitë ndaj sëmundjes.
Sidoqoftë, duhet të theksohet se një person absolutisht i shëndetshëm nuk duhet të abuzojë me ëmbëlsirën. 2-3 lugë gjelle bllokimi i çajit pas darkës është një masë e madhe që do t'ju lejojë të përfitoni nga produkti, dhe të mos dëmtoni veten.
Duke u kthyer në kundërindikacionet, vlen të thuhet se reçeli i rrushit të zi duhet të hahet me kujdes në rast të problemeve me dhëmbët, pasi kombinimi i sheqerit dhe acideve është i dëmshëm për smaltin. Për të zvogëluar efektin negativ pas ngrënies së bllokimit, duhet ta shpëlani gojën me ujë.
Ju lutemi vini re se reçeli i thjeshtë i rrushit të zi mund të shkaktojë alergji, dhe megjithëse të gjithë jemi të njohur me këtë kokrra të kuqe, mundësia e intolerancës individuale nuk është anuluar. Kjo është arsyeja pse duhet pasur kujdes kur u jepni produktin fëmijëve për herë të parë. Gjithashtu, duhet pasur kujdes për gratë shtatzëna dhe gjidhënëse.
Së fundi, është e rëndësishme të theksohet se nëse keni ndonjë sëmundje që përfshin një dietë terapeutike të lidhur ose që nuk lidhet me sistemin tretës, patjetër që duhet të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me përshtatshmërinë e pranisë së reçelit të rrushit të zi në të.
Si të bëni reçel rrush pa fara të zezë?
Ka shumë receta për ëmbëlsirë kokrra të kuqe - bllokim i rrushit të zi të zi, reçel, pelte, pesë minuta, jetoni pa gatim, etj. Të gjitha recetat janë të bashkuara nga një rekomandim: është e rëndësishme të zgjidhni një kokrra të pjekurisë optimale, pasi do t'ju duhet shtoni më shumë sheqer në rrush pa fara të papjekura, dhe rrush pa fara të pjekura do të mbahen mend dhe do të kthehen në një substancë të pakuptueshme edhe në fazën e përgatitjes së kokrrës.
Rrush pa fara e zezë duhet të lahet me kujdes, por tërësisht: së pari, rekomandohet ta njomni, pastaj kullojeni ujin dhe shpëlajeni në një kullesë nën një rrjedhë të fortë. Pasi manaferrat të lahen dhe thahen, dhe kavanozët të sterilizohen, mund të vazhdoni drejtpërdrejt se si të bëni bllokim të rrushit të zi.
Disa receta:
- Recetë klasike … Vendosni manaferrat (1 kg) në një tas ose tigan me një fund të gjerë, mbulojini me sheqer (1 kg), lërini për disa orë. Kur të shfaqet lëngu, vendosni rrush pa fara të zezë, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë, gatuajini për rreth 10 minuta. Hiqeni bllokimin nga nxehtësia, ftohuni, pastaj ziejeni përsëri për 10 minuta. Ftoheni përsëri dhe përsëritni përsëri procedurën e zierjes. Për të arritur trashësinë e dëshiruar, mund ta ftoni dhe gatuani reçelin çdo herë, por zakonisht 3 herë është e mjaftueshme.
- Reçel rrush pa fara e zezë dhe e kuqe pesë minuta … Përzieni manaferrat në pjesë të barabarta (500 g secila), spërkatni me sheqer (1 kg), lërini për disa orë. Vendoseni bllokimin e ardhshëm në sobë, sillni një çiban. Gatuani për 3-5 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Reçeli i gatshëm tashmë mund të derdhet në kavanoza, ose së pari mund ta ftoni dhe ta kaloni nëpër një sitë - ju merrni një ëmbëlsirë shumë të bukur.
- Reçel rrush pa fara … Kjo recetë për reçelin e rrushit të zi për dimër është një nga më të lehtë dhe më të shpejtë. Rrihni manaferrat (1 kg) në një blender, transferojini në një tenxhere gatimi, shtoni sheqer për shije (nga 300 g në 1 kg), përzieni mirë. Sillni një çiban, gatuajeni për 5-10 minuta, shtoni lëng limoni (1 lugë), vendosni bllokim në kavanoza.
- Reçel pelte me rrush pa fara të zezë … Vendosni manaferrat (500 g) në një tigan, derdhni ujë (50 ml), lërini të ziejnë. Gatuani për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni sheqer (500 g), përzieni derisa të tretet, sillni përsëri në vlim dhe fikni nxehtësinë. Ky bllokim i rrushit të zi rezulton të jetë si pelte dhe duket shumë bukur në tryezë.
- Reçel rrush pa fara e zezë dhe portokalli … Vendosni manaferrat (500 g) në një tigan të gjerë, spërkatni me sheqer (500 g) dhe mbuloni me ujë (100 ml). Fërkoni lëvozhgën nga portokalli (1 copë), pastaj hiqeni tulin prej tij pa filma. Kombinoni manaferrat me sheqer, tul dhe zall në një blender, rrihni. Vendoseni purenë në një tigan, gatuajeni për 10 minuta pasi të vlojë, lëreni brenda natës. Gatuani për 10-15 minuta të tjera, lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj ngrohni reçelin dhe transferojeni të nxehtë në kavanoza.
- Reçel live … Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e shëndetshme. Ju mund ta përgatisni këtë reçel të rrushit të zi përmes një mulli mishi, ose mund të përdorni një blender. Pasi manaferrat të jenë pure, ato duhet të përzihen me sheqer për shije, të vendosen në enë dhe të vendosen në frigorifer.
Këto janë vetëm recetat më të njohura të bllokimit, fusha për eksperimentim është shumë e madhe. Mund të përzieni rrush pa fara të zeza me manaferrat dhe frutat e tjera, dhe të shtoni barishte dhe erëza për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të shëndetshme.
Receta të reçelit të rrushit të zi
Reçeli i rrushit të zi në vetvete është një ëmbëlsirë e shkëlqyer e pavarur, megjithatë, në bazë të saj, ju mund të përgatitni pjata të ndryshme të ëmbla, dhe gjithashtu, për shkak të pranisë së thartirës së këndshme në të, mund të përdoret si bazë për salcat origjinale.
Disa receta për bllokimin e rrushit të zi:
- Byrek i shpejtë … Shkrini gjalpin (100 g), përzieni me sheqer (5 lugë) dhe acid limoni (1/3 lugë çaji). Shtoni vezë (2 copë), rrihni mirë dhe gradualisht shtoni miell (1, 5 gota) dhe pluhur pjekje (1 lugë). Ziejeni brumin, ndajeni në dy pjesë të pabarabarta në një raport 2: 3. Formoni pjesën e poshtme dhe anët e pjesës së madhe të byrekut, duke e përhapur mbi enën për pjekje. Vendoseni reçelin sipër (1 filxhan). Bëni shirita nga pjesa më e vogël dhe shtroni me një "grilë". Piqeni për 30-40 minuta në 180OME.
- Cheesecake me reçel rrush pa fara të zezë … Grini biskotat e gatshme të bukës së shkurtër (300 g), përzieni me gjalpë të zbutur (150 g), bluajeni në një masë homogjene dhe formoni një tortë në një myk të thellë, vendoseni në frigorifer. Rrihni vezët (3 copë) me sheqer (4 lugë), shtoni lëvore (1 lugë gjelle) dhe lëng limoni (15 ml), salcë kosi (3 lugë), bollgur (3 lugë), gjizë (500 g), të para-shkrirë çokollatë e bardhë (100 g). Përziejini gjithçka mirë. Nxirrni bazën e qumështorës, vendosni gjysmën e përzierjes, pastaj reçelin (7 lugë), përsëri përzierjen, me reçelin e mbetur (3 lugë) bëni modele-njolla të bukura. Vendoseni qumështoren në një furrë të nxehur më parë në 200OPrej gjysmë ore.
- Tortë me gjizë me mollë dhe reçel … Mbajeni gjalpin (120 g) për 2-3 orë në temperaturën e dhomës, bluajeni me sheqer (250 g), shtoni vanilje (majë), gjizë (200 g), pastaj vezë (3 copë) një nga një. Përzieni veçmas miellin (250 g) me lëkurën e limonit (2 lugë), portokallin (1 lugë çaji), pluhurin për pjekje (1 lugë çaji). Kombinoni përzierjet, shtoni mjaltë (2 lugë) dhe kanellë (2 lugë). Qëroni dhe copëtoni mollët (2 copë) imët, shtojini në brumë, shtoni edhe reçel (5 lugë), përzieni mirë. Vendoseni brumin në një myk, piqni për rreth një orë në 180OME.
- Tavë me parmixhan … Pritini djathin (300 g) në kube. Kombinoni kremin (480 ml) me qumështin (540 ml) dhe Parmesanin në një tigan të vogël, lërini të ziejnë. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni për 30-40 minuta. Rrihni vezët (9 të bardha dhe 3 të verdha). Lëreni përzierjen e qumështit të ftohur të ziejë përsëri dhe kullojeni në përzierjen e vezëve. Përziejini, derdhni në kavanoza të ulëta për pjekje, dërgojini në furrë të parangrohur në 100OC, për 40 minuta. Ndërkohë, skuqni qepët e prera imët (200 g), hudhrat (1 karafil), xhenxhefilin (6 g) në vaj ulliri, shtoni trumzë (5 kërcell), farat e sinapit dhe qimnon (majë secila) në perime. Kur qepa të jetë e butë, derdhni uthull verë të bardhë (20 ml) dhe uthull balsamike (15 ml), shtoni sheqer kafe (30 g), paste domate (1/2 lugë), reçel (1 lugë), gatuajeni mbi nxehtësi të lartë derisa lëngu të avullojë. Hidhni në supë perimesh (50 ml), ziejini derisa të trashet, shtoni niseshte të holluar në ujë (1/2 lugë), gatuajini edhe 4 minuta të tjera. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Kombinoni miellin (100 g), gjalpin (80 g), të bardhën e vezës (1 copë), arrat e copëtuara (50 g), kripën. Bëni ëmbëlsira të holla të brumit, piqni për 10 minuta në 180OC. Pritini një sallatë frise (100 g), shtoni vaj ulliri në të, kriponi pak. Rrotullat e përfunduara, mundësisht brioche (4 copë), të prera në feta. Mblidhni tavën: simite është shtresa e poshtme, pastaj qepa pikante me reçel dhe paste domate, tavë qumështi, pastaj biskota me arra dhe në fund sallatë me vaj ulliri.
- Reçel dhe salcë rrikë … Kombinoni rrikë tryezë (50 g), salcë soje (50 ml), reçel (50 g), uthull balsamike (1 lugë gjelle) dhe një përzierje specash të bluar për shije. Përziejini mirë përbërësit. Shërbejeni me çdo vakt.
Siç mund ta shihni, reçeli i rrushit të zi është i mirë për receta të thjeshta dhe të sofistikuara, dhe për këtë arsye sigurohuni që të përgatitni një kavanoz me ëmbëlsirë të shëndetshme për dimër.
Fakte interesante rreth reçelit të rrushit të zi
Në mënyrë që bllokimi të mos prishet për një kohë të gjatë, sigurohuni që të shtoni pak acid limoni në të në fund të gatimit - kjo jo vetëm që do ta shpëtojë atë nga myku dhe zhvillimi i proceseve të tjera patogjene, por edhe nga sheqerosja.
Shtë më mirë të trazoni bllokimin me një lugë druri, besohet se përdorimi i një lugë metalike jo vetëm që mund të ndikojë në shijen, por edhe të shkatërrojë vitaminën tashmë të brishtë C.
Këshillohet që të grumbulloni manaferrat menjëherë para gatimit: rrush pa fara lahen, thahen dhe pas kësaj duhet të filloni menjëherë gatimin.
Mundohuni të shtoni më pak sheqer në bllokim në mënyrë që të ndjeni jo vetëm ëmbëlsinë me sheqer, por edhe shijen e vetë manave. Përveç kësaj, sa më pak sheqer, aq më i shëndetshëm produkti.
Shikoni një video në lidhje me bllokimin e rrushit të zi:
Reçeli i rrushit të zi është një ëmbëlsirë që do t'ju kënaqë jo vetëm me shijen e saj, por edhe me përfitimet e saj. Sigurohuni që ta përgatitni atë për dimër për të ruajtur imunitetin dhe për të krijuar çajra komodë familjarë. Thjesht hani atë në moderim, mos harroni se përmban shumë sheqer.
