Historia e origjinës dhe përmendja e parë e lakrës. Karakteristikat botanike, traditat e kuzhinës, vetitë. TOP-23 fakte për lakrën e bardhë, të cilat nuk i njihnit.
Lakra e bardhë është një perime e shëndetshme e përdorur gjerësisht në gatim. Përdoret gjithashtu për qëllime mjekësore, pasi ka veti të shumta të vlefshme për shëndetin. Përkundër faktit se lakra është një pjesë e zakonshme e dietës sonë, ajo mund të befasojë. Nëse gërmoni pak në historinë e tij, do të zbuloni se nuk është aq e thjeshtë sa duket. 23 fakte të tjera të pazakonta rreth lakrës së bardhë.
Origjina misterioze e lakrës së bardhë
Nga rruga, njerëzit kanë përgatitur enët nga lakra e bardhë që nga kohra të lashta. Kronikat e lashta dëshmojnë për këtë. Përmendjet e një perime të tillë u gjetën gjatë gërmimeve arkeologjike, dhe ato çojnë jo më pak në Epokën e Gurit dhe Bronzit.
Por, gjëja më interesante është se ende nuk dihet se nga vjen një bimë e tillë mrekullie. Shkencëtarët vetëm parashtruan supozimin se ai është i rrënjosur në Azi. Sidoqoftë, nuk ka asnjë konfirmim të saktë të spekulimeve. Duket se lakra doli nga askund. Dhe pastaj ajo filloi të shfaqet në tryezë në pjata të ndryshme. Po aq interesant është fakti për lakrën se është plotësisht e paqartë se ku u rrit e egër. Kjo do të thotë, në burimet e lashta, përmendet vetëm një bimë e kultivuar.
Epo, disa vende nuk dështuan të fillojnë polemikat mbi këtë. Sot, tre shtete menjëherë pretendojnë titullin e atdheut të perimeve - domethënë vendin nga filloi kultivimi i lakrës së bardhë. Për disa shekuj Gjeorgjia, Greqia dhe Italia nuk kanë qenë në gjendje ta ndajnë atë mes vete.
7 fakte rreth përhapjes së lakrës në të gjithë globin:
- Në shekullin e 15 para Krishtit, lakra e freskët u vlerësua shumë nga Egjiptianët. Ata zbuluan perimet jo vetëm nga pikëpamja e gatimit - përdorimi masiv i kokave të bardha filloi të trajtojë një sërë sëmundjesh. Mjekët në oborrin e faraonit rekomanduan fuqimisht ushqimin e fëmijëve me lakër dhe fillimin e saj sa më shpejt që të ishte e mundur për shëndetin e brezit të ri.
- Përshkrimet e para botanike të lakrës u bënë në Greqinë e Lashtë nga natyralisti Theophrastus midis viteve 372-287. Para Krishtit Mjeku dhe filozofi i madh Hipokrati gjithashtu përmendi perimet.
- Në shekujt VII-V. Para Krishtit perimet tashmë janë përdorur për ushqim në Kaukaz.
- Evropianët dinin saktësisht për frytet e shijshme të tokës në shekullin 8-9 pas Krishtit. Kjo dëshmohet me dekretin e mbretit frank Karli i Madh, i cili jetoi nga 742 në 781.
- Produkti arriti tek popujt sllavë në shekullin e 9 -të. Besohet se perimet arritën këtu falë kolonistëve greko-romakë që u vendosën në rajonin e Detit të Zi.
- Përmendja dhe përshkrimi i parë i lakrës së bardhë nga kronistët e Rusisë së Lashtë daton në 1073. Ajo erdhi nga Evropa, shumë shpejt u përhap, pasi klima e ftohtë i përshtatej asaj në mënyrë perfekte.
- Meqenëse askush nuk e di se nga erdhën farat e lakrës së bardhë, si e rriti njeriu, romakët e lashtë besonin sinqerisht në origjinën hyjnore të perimeve. Ata besuan se kokat e rrumbullakëta të lakrës nuk janë asgjë më shumë se pika djerse që dikur rrodhën nga koka e zotit Jupiter. Nga këtu vjen emri i lakrës së bardhë: fjala vjen nga romaku i lashtë "kaputum", që do të thotë "kokë". Epo, forma e frutit të dashur me të vërtetë i ngjan kokës.
Karakteristikat interesante botanike të lakrës
Edhe fëmijët nuk do të hezitojnë ta quajnë lakrën perime. Por duke folur për sa i përket botanikës, është thelbësisht e gabuar të quash kokat e lakrës "fruta". Kjo fjalë do të thotë ajo që zhvillohet nga vezoret e një lule. Një tjetër ndryshim midis frutave është prania e farave në të.
Nëse lakra e bardhë nuk është një frut, atëherë çfarë? Ajo do t'ju befasojë pafund! Në fund të fundit, në fakt, ne nuk hamë asgjë më shumë se … një veshkë. Pjesa që njerëzit e quajnë trung është në fakt një lloj kërcell.
3 fakte interesante në lidhje me varietetet e lakrës dhe të afërmit e saj më të afërt
- Një filozof, mjek dhe matematikan grek i quajtur Evdem, i cili jetoi në shekullin e 4-të para Krishtit, në "Traktatin mbi bimët" përmendi deri në tre lloje të lakrës. Kjo do të thotë, grekët e lashtë jo vetëm që e kultivuan bimën, por gjithashtu u angazhuan në përzgjedhjen me fuqi dhe kryesore.
- Në Rusi, Regjistri Shtetëror i Bimëve të Miratuara për Përdorim përmban më shumë se 400 lloje dhe hibride të lakrës së bardhë.
- E ashtuquajtura lakra e kopshtit rritet jo vetëm për të gatuar borscht prej saj dhe për ta vënë atë në tryezë - është një bimë e njohur kopshti. Ajo është veçanërisht e dashur në Japoni, nga vijnë varietetet unike dekorative. Ata vlerësohen për faktin se bimësia e ndritshme zbukuron shtretërit e luleve deri në ngrica të rënda. Për më tepër, ngopja e ngjyrave ndodh vetëm me një ftohje në -10 gradë. Lakra zbukuruese ndryshon nga lakra e bardhë në hijen e gjetheve: ato janë jeshile dhe të bardha, të kuqe-vjollce. Kur gjethet me buzë të thella palosen në një rozetë, ato janë shumë më afër luleve sesa me kokat e lakrës me të cilat jemi mësuar.
Lakra në traditat e kuzhinës
Sa shumë sallata lakër interesante ekzistojnë sot, pjata të mahnitshme - të përzemërta, të shëndetshme dhe ushqyese! Ndoshta, ato janë të panumërta nëse mblidhni receta në të gjitha vendet e botës. Qëndrimi respektues ndaj produktit është vendosur për mijëvjeçarë. Sidoqoftë, ata jo gjithmonë e vendosën me kënaqësi në tryezë.
Ndërsa lakra e bardhë ishte mbjellë në një shkallë të lartë në Hellas, as të pasurit as të famshmit nuk e përbuznin atë, banorët e Romës së Lashtë ishin shumë më zgjedhës. Për shembull, gustatori i vërtetë Lucullus deklaroi publikisht se në asnjë shtëpi të mirë një kokë gjelle me lakër thjesht nuk do të vihej në tryezë. Sigurisht, në të njëjtën kohë, njerëzit e zakonshëm kërcasin me dëshirë gjethet e lakrës. Për më tepër, fshatarët e zakonshëm shpesh kënaqeshin me këtë: ata copëtuan kokën, shtuan kripë dhe fara qimnon dhe mezi panë ndonjë ushqim tjetër.
Nga rruga, nëse Lucullus përçmonte edhe pjatat më interesante të lakrës, një personalitet tjetër i madh - Horace, poeti i Epokës së Artë të letërsisë romake - vlerësoi shijen e tij. Deri në kohën tonë, provat janë ruajtur që ai thjesht adhuronte një perime të tillë. Mbi të gjitha, Horace donte të hante me lakër me mish derri më të trashë.
TOP 4 fakte rreth lakrës në kuzhinat e vendeve të ndryshme
- Edhe pse secili shtet ka mënyrat e veta të përgatitjes së pjatave nga kokat e lakrës, ka edhe diçka që bashkon banorët e pothuajse të gjitha vendeve të civilizuara. Po, ne po flasim për lakër turshi. Vetëm mendoni, për nder të saj, në fakt, festimet mbarëkombëtare mbahen jo vetëm në vende të ndryshme - në disa kontinente. Në fund të fundit, festivale të tilla, ku njerëzit trajtohen bujarisht me lakër turshi, mbahen në Nëntor në Rusi - në Cheboksary dhe Veliky Ustyug. Në të njëjtin muaj, ata organizojnë diçka të ngjashme në Kore. Vërtetë, ata preferojnë analogun e tyre - kimchi lakër kineze. Në tetor, festivalet kushtuar lakrës turshi mbahen në Zvicër, në Ohajon Amerikane, në Francë, në lokalitete të ndryshme të Gjermanisë - ne po flasim për Oktoberfestin e mirënjohur në të gjithë botën.
- Edhe nëse dashuria për lakrën turshi bashkon vendet dhe kontinentet, ato e bëjnë atë në mënyra krejtësisht të ndryshme. Mund të themi se çdo komb ka sekretet e veta. Për shembull, nëse në Rusi, gjatë përgatitjes së lakrës së bardhë për kriposje, është zakon ta shtypni atë me duart tuaja, në Poloni ajo shkelet nën këmbë. Po, po, pasi Celentano brilant në filmin "Zbutja e mendjemprehtë" shkelte rrushin.
- Vërtetë interesant është fakti për lakrën e bardhë, që njerëzit madje mësuan të bëjnë … verë prej saj. Japonezët e zgjuar kanë dalë me këtë ide. Vërtetë, jeta vetë i shtyu ata në eksperimente. Në Prefekturën Yamanashi, qyteti i Narusawa rrit një korrje të shkëlqyeshme të lakrës së bardhë. Por në një vit, banorët thjesht u tronditën nga vëllimi i rezervave të perimeve. Kështu që u vendos që të përpiqemi të vendosim kokën në verë. Rezultati i kënaqi japonezët! Rezultati është një pije e verdhë e errët me një erë të fortë alkoolike, ndërsa përmban vetëm rreth 13%. Veçantia e verës është se ajo mori vetitë më të mira të shijes së lëngut të lakrës së bardhë. Kjo do të thotë, shijuesi nxjerr në pah shënimet e lakrës, por ato janë të moderuara, kështu që pija është shumë e këndshme.
Nga rruga, supa legjendare e lakrës është vetëm në kuptimin e supës së bashkëkohësve tanë ekskluzivisht. Por para shekullit të njëzetë, kjo fjalë u quajt … një pije. Në fakt, kjo nuk është asgjë më shumë se një lloj kvass. Dhe vetëm më afër epokës sonë u shfaq një pjatë interesante e përzemërt e lakrës së bardhë me të njëjtin emër.
Karakteristikat interesante të lakrës së bardhë
Ndoshta paraardhësit tanë të largët nuk e pëlqyen lakrën e bardhë të papërpunuar ose në formën e pjatave me shijen e saj, por askush nuk guxoi të dyshonte në përfitimet e saj. Për shembull, Pitagora e mirënjohur merret me fjalët që lakra përfaqëson mbështet energji dhe humor të gëzuar. Dhe është e lehtë të besosh në to, nëse kujton se ai nuk ishte vetëm një matematikan, por edhe një kampion olimpik, një mjeshtër i luftimit të grushtave! Shkencëtarët modernë kanë vërtetuar se lakra e bardhë e freskët përmban vitamina që me të vërtetë do të japin energji dhe do të ndihmojnë në ruajtjen e shpirtrave të mirë.
Gjithashtu është shkruar në dokumentet historike se filozofi Diogjen ishte, në fakt, në një dietë lakër. Vërtetë, jo për hir të humbjes së peshës, siç bëjnë bashkëkohësit, duke ëndërruar të heqin qafe yndyrën - njeriu i madh vlerësoi përfitimet e lakrës së bardhë. Për më tepër, përveç një perime, Diogjeni nuk hëngri asgjë. Filozofi thjesht nuk harroi të pijë ujë të pastër: mbase, falë saj dhe kokave të lakrës, ai jetoi deri në 90 vjeç. Për atë epokë, ishte një rekord i vërtetë.
5 përfitimet shëndetësore të lakrës së bardhë
- Përbërja e perimeve është çuditërisht harmonike. Ai përmban pothuajse të gjitha vitaminat e nevojshme për shëndetin. Ky është një grup elementësh të aftë për të siguruar funksionimin normal të trupit. Pra, nuk është për t'u habitur që lakra e bardhë është ideale për humbje peshe: ajo siguron gjithçka që i nevojitet një personi për forcë, por jo një ons tepricë.
- Kokat e lakrës përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C. Për sa i përket përmbajtjes së këtij elementi, perimet janë mjaft të afta të konkurrojnë me portokallet dhe limonët. Pra, mos e nënvlerësoni rëndësinë e tij në sezonin e ftohjes dhe gripit. Usefulshtë e dobishme të dini se ka më shumë vitaminë C në varietetet e hershme të lakrës së bardhë, por në varietetet e mëvonshme ajo zgjat më gjatë.
- Ishte në lakër që në një kohë u identifikua i ashtuquajturi faktor antiulcer, i quajtur edhe vitamina U. Ai është jashtëzakonisht i vlefshëm, pasi nuk sintetizohet në trup, vjen ekskluzivisht me ushqim. Për më tepër, lakra quhet burimi kryesor i saj. Prandaj, është e rëndësishme ta shtoni atë në dietën tuaj. Mjekët, duke ditur për vetitë e tilla të lakrës së bardhë, madje rekomandojnë që të pini lëngun e saj veçanërisht për trajtimin e ulçerës së stomakut dhe ulçerës duodenale, gastritit dhe kolitit.
- Lakra e bardhë është e pazëvendësueshme për diabetin. Kjo është për shkak të përmbajtjes minimale të saharozës dhe niseshtës. Pra, nevoja për insulinë zvogëlohet. Duke pasur një përmbajtje të ulët kalori, lakra e bardhë gjithashtu ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit. Për shkak të kësaj, është veçanërisht e domosdoshme në diabetin e tipit II, nëse pacienti është i trashë.
- Karakteristikat e lakrës së bardhë janë të paçmueshme kur bëhet fjalë për eliminimin e mbingarkesës së zorrëve. Fakti është se lëngu i tij fillon proceset e dekompozimit të produkteve të prishjes. Për shkak të kësaj fillon evolucioni i gazit, i cili ngatërron njerëzit. Në fakt, perimet bëjnë punën më të rëndësishme për të ndihmuar në heqjen e toksinave dhe toksinave.
Mitet dhe të vërtetat për lakrën e bardhë
Do të ishte e çuditshme nëse për shumë shekuj apo edhe mijëvjeçarë të kultivimit të kësaj bime mitet për lakrën nuk do të lindnin. Timeshtë koha për të hedhur poshtë disa prej tyre. Por ka edhe fakte të vërteta, megjithëse jashtëzakonisht befasuese për lakrën, interesante si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.
E vërtetë apo trillim:
- Lakra e bardhë për gratë - shpëtimi nga gjinjtë e vegjël … Tashmë është vërtetuar shkencërisht 100% se dashuria për kokat e lakrës nuk është plotësisht e lidhur me gjëndrat e mëdha të qumështit. Madhësia e tyre përcaktohet gjenetikisht. Pra, mos u shqetësoni me pyetjen: lakra për të rritur bustin është një mit apo realitet. Mjafton të mendojmë pak: nëse ushqimi ndikon aq shumë në trupin tonë, pse një karrote nuk i rritet hunda e gjatë dhe e gjatë?
- Nëse shfaqet një mavijosje ose mavijosje, gjoksi dhemb me mastitë, duhet të bashkëngjitni një gjethe lakre … Shumë njerëz mbajnë mend që nga fëmijëria se si nëna e tyre aplikoi një gjethe të tillë në një gju të dëmtuar ose në një vend tjetër, shpesh duke e lënë atë për natën, dhe në mëngjes, duke hequr atë të zbehur, ajo ishte e lumtur, thonë ata, inflamacioni ishte zhdukur. A nuk është vërtet asgjë më shumë se besim i verbër në vetitë e mrekullueshme të bimës? A është një mit që lakra nxjerr inflamacion, mund ta kuptoni duke kujtuar përbërjen e saj. Meqenëse perimet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, ajo ndihmon në mënyrë efektive në luftën kundër radikalëve të lirë. Ato gjithashtu provokojnë inflamacion. Përveç kësaj, lakra zvogëlon proteinën që prodhon mëlçia kur i përgjigjet një ngacmuesi ose dëmtimi. Duke kuptuar mekanizma të tillë, tashmë është e mundur të vërtetohet shkencërisht efekti i mrekullueshëm.
- Lakra e bardhë ka aftësinë për të hequr një hangover … Nga rruga, ata folën për këtë në Greqinë e Lashtë. Gjëja më interesante është se shkencëtarët kanë konfirmuar një informacion kaq interesant në lidhje me lakrën e bardhë. I gjithë sekreti është në vitaminën B. Për shkak të ngopjes së trupit me oksigjen, ky element parandalon zhvillimin e një skenari negativ. Kjo do të thotë, pasojat e pirjes së alkoolit minimizohen.
- Ekziston një lidhje midis lakrës dhe skeçeve teatrale … Dikush do të donte padashur të protestonte për një fakt të tillë. Por në fakt, kjo është më e rëndësishmja që as nuk është e vërteta e vërtetë. Fakti është se një herë në çdo sezon dimri aktorët përfundonin me tubime zemër-zemër. Por, meqenëse ata ranë në Kreshmën e Madhe, ata duhej të kufizoheshin në ëmbëlsira të pakta. Dikush doli dhe bëri një byrek me lakër sipas një recete interesante. Ajo zuri rrënjë dhe u bë një atribut i pazëvendësueshëm i tubimeve teatrale.
Shikoni një video në lidhje me vetitë e lakrës turshi:
Si përfundim, vlen të kujtojmë se ka kundërindikacione për këtë produkt, pavarësisht sa i dobishëm mund të jetë. Dëmi i mundshëm nga lakra e bardhë në presion të lartë, gurë në veshka dhe fshikëz e tëmthit, sëmundje të traktit gastrointestinal në fazën akute. Perimet i shtohen me kujdes dietës për njerëzit që kanë pësuar sulm në zemër. Kufizimet janë të pashmangshme pas kryerjes së operacionit të barkut ose gjoksit. Nga rruga, pediatrit modern rekomandojnë dhënien e lakrës së bardhë një fëmije nga tre vjeç, jo më herët, ndryshe nga mjekët egjiptianë që i përmbaheshin besimeve të tjera.
