TOP 5 receta për të bërë salcë mjedër në shtëpi për mish, ëmbëlsira dhe për dimër. Sekretet e kuzhinierëve me përvojë dhe recetat video.
Salcat e frutave nuk përdoren shpesh nga amviset në shtëpi. Sidoqoftë, në një mjedis industrial, ajo është në kërkesë të gjerë. Salcat e frutave vlerësohen për shkathtësinë dhe aftësinë e tyre për të transformuar pjatën më të thjeshtë në diçka të veçantë. Ato mund të jenë të ëmbla të përgatitura për ëmbëlsira (petulla, akullore, petulla, kokteje, panna cotta) dhe të ëmbla pikante-të tharta për pjatat kryesore (mish, peshk, shpendë, salcë sallate).
Salcat e frutave përgatiten nga një larmi frutash: luleshtrydhe, boronica, boronicë, qershi, etj. Ky përmbledhje ofron disa mundësi për të bërë salcë mjedër. Duhet një minimum përpjekjeje për të krijuar, dhe rezultati është një përzierje aromatike dhe e gjithanshme. Gjithçka është mirë në salcë: shija delikate e mjedrës së pjekur dhe një ngjyrë e mahnitshme e kuqe e ndritshme. Ne gjithashtu do të zbulojmë këshilla të dobishme që do të jenë të dobishme kur e gatuani.
Salcë mjedër - këshilla nga kuzhinierë me përvojë
- Manaferrat e freskëta ose të ngrira janë të përshtatshme për recetë.
- Nëse manaferrat janë të ngrira, ato duhet të lejohen të qëndrojnë pak në temperaturën e dhomës para gatimit.
- Kullojeni lëngun nga manaferrat e shkrirë dhe përdorni për pjata të tjera.
- Para fillimit të gatimit, rendisni mjedrat, duke renditur manaferrat e prishur, të grimcuar dhe të kalbur. Zgjidhni manaferrat e pjekur dhe me lëng për salcën, sepse baza e tij është lëngu i mjedrës.
- Hiqni kërcellin nga manaferrat.
- Për të hequr insektet e mundshme, mbuloni manaferrat me ujë të ftohtë dhe prisni 15 minuta. Pastaj hiqni insektet lundruese nga sipërfaqja.
- Lani manaferrat pak para gatimit, për 1-2 minuta.
- Mjedrat përmbajnë shumë fara të vogla që nuk duhet të futen në salcë. Për ta bërë këtë, në një nga fazat e gatimit, fshijini mjedrat përmes një sitë të imët. Bluarja me një blender ose përdredhja e tij në një mulli mishi nuk do të jetë e mjaftueshme.
- Nëse salca është e përgatitur për mish, ende duhet të shtoni pak sheqer.
- Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës, zëvendësoni sheqerin me një ëmbëlsues.
- Salca e mjedrës ka shije më të mirë nëse shtoni disa gjethe të freskëta nenexhiku, kanellë, kardamom dhe erëza të tjera.
- Mos përdorni një enë alumini për të përgatitur salcën. Nën ndikimin e acideve që përmbajnë manaferrat, alumini oksidohet, nga i cili formohen substanca të dëmshme që futen në salcë.
- Salca shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.
- Për të parandaluar që salca të mbulohet me një film kur ftohet, lyejeni sipërfaqen e saj me gjalpë ndërsa është e nxehtë.
Salcë mjedër me verë
Shija e ëmbël dhe e thartë e salcës legjendare të mjedrës me verë të kuqe është një shtesë e mirë për mishin dhe shpendët, peshkun dhe qebapët.
Shihni gjithashtu se si të gatuani mjedrat me qumësht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 329 kcal.
- Shërbimet - 300-350 g
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Mjedra - 250 g
- Sheqeri - 100 g
- Verë e kuqe e thatë - 100 ml
- Piper i zi - 5 copë.
Përgatitja e salcës së mjedrës me verë:
- Vendosni mjedrat në një kullesë dhe shpëlajini duke i zhytur disa herë në ujë të pastër.
- Lërini manaferrat të xhamojnë ujin.
- Bluajini kokrrat e piperit të zi në një llaç ose mulli, sepse për recetë, ajo duhet të jetë e bluar fllad. Preferohet speci i trashë.
- Derdhni mjedrat në një tigan, shtoni sheqer dhe derdhni verë.
- Ziejeni ushqimin për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here që sheqeri të tretet plotësisht.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe ftohni përmbajtjen.
- Fërkoni mjedrat përmes një sitë të imët për të hequr farat.
- E rregullojmë salcën e mjedrës dhe verën me piper të bluar dhe i trazojmë.
Salcë mjedër për mish
Receta e propozuar për salcën e mjedrës mund të shërbehet me çdo lloj mishi: lepuri, rosë, pulë, gjah. Shtë e shijshme, aromatike, me trup të plotë, e ëmbël dhe e thartë, dhe pak pikante.
Përbërësit:
- Mjedra të freskëta - 200 g
- Sheqer - 2 lugë
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Piper i kuq i bluar - majë ose për shije
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Salcë soje - 1 lugë gjelle
- Uthull molle - 0,5 lugë ose për shije
Gatimi i salcës së mjedrës për mish:
- Vendosni mjedrat në një tigan dhe shtoni sheqer.
- Lërini manaferrat për 15 minuta, pastaj vendosini në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta në mënyrë që frutat të fillojnë të lëngëzohen dhe të zbuten. Përziejeni masën në mënyrë periodike gjatë gatimit.
- Bluajini mjedrat e përfunduara përmes një sitë të imët, duke hequr farat.
- Shtoni salcën e sojës, kripën dhe specat e bluar kuq e zi në purenë e frutave.
- Llokoçis ushqimin dhe gatuaj salcën mbi nxehtësinë e ulët.
- Ziejeni atë për 5-7 minuta dhe shtoni uthull molle.
Salcë pikante me mjedër për ëmbëlsira
Mishi i rregullt i pjekur në skarë kthehet në një kryevepër të kuzhinës, dhe ëmbëlsira është një kënaqësi e vërtetë kur shërbehet me një salcë pikante të mjedrës. Shtë përgatitur thjesht dhe shumë shpejt.
Përbërësit:
- Mjedra - 0.2 kg
- Sheqeri - 15 g
- Verë e bardhë e thatë - 40 ml
- Kanellë e bluar - një majë
- Lëng limoni - 100 ml
- Piper i kuq i nxehtë i bluar - një majë
- Gjalpë - 50 g
- Xhenxhefil i tharë i bluar - një majë
- Karafil - 2 copë.
Përgatitja e salcës pikante të mjedrës:
- Bluajini mjedrat me një blender, pastaj bluajini dy herë në një sitë të imët.
- Shtrydhni sasinë e duhur të lëngut nga limoni.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni të gjitha erëzat e parashikuara në recetë.
- Pas 2 minutash, shtoni purenë e mjedrës dhe ziejini për 3-5 minuta.
- Shtoni sheqer, lëng limoni dhe verë.
- Vazhdoni të gatuani përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Ruani salcën pikante të mjedrës për ëmbëlsira për një javë në frigorifer ose për një vit në frigorifer.
Salcë pikante me mjedër
Procesi i bërjes së salcës së nxehtë të mjedrës është mjaft i thjeshtë dhe i shpejtë, dhe shija do të plotësojë në mënyrë të përkryer "tingullin" e shumë pjatave.
Përbërësit:
- Mjedra - 250 g
- Vaj perimesh - 40 ml
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë - 45 g
- Uthull molle 6% - 50 ml
- Sheqeri - 50 g
- Kripë - një majë
- Specat djegës - 0.5 copë.
Përgatitja e salcës së nxehtë të mjedrës:
- Lani specat djegës, pritini përgjysmë për së gjati, hiqni farat dhe copëtoni imët pulpën.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini imët me thikë.
- Hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe prerë në kube të vogla.
- Vendosni piperin, qepën dhe hudhrën në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqni perimet, duke i trazuar herë pas here për 5 minuta.
- Kombinoni mjedrat me sheqer dhe kripë. Llokoçis dhe derdh në tigan me perime.
- Gatuani ushqimin për të tretur sheqerin.
- Bluajeni masën me një blender derisa të jetë e qetë dhe fërkojeni në një sitë të imët.
- Shtoni uthull molle në salcë, përzieni dhe ziejini deri në konsistencën e dëshiruar.
Salcë universale e mjedrës për dimër
Salca universale e mjedrës për dimër mund të shërbehet si me petulla ashtu edhe me mish, si me ëmbëlsira djathi dhe qebap, duke u veshur si me sallata frutash ashtu edhe me perime.
Përbërësit:
- Mjedra - 6 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Lëng limoni i shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle
- Kanellë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë pa rrëshqitje ose për shije
Përgatitja e një salcë të gjithanshme të mjedrës për dimër:
- Kombinoni sheqerin dhe ujin në një tigan dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në sobë dhe gatuajeni për 10 minuta.
- Derdhni mjedrat me shurup sheqeri dhe lërini për 15 minuta.
- Grindeni masën e mjedrës me një blender derisa të jetë e qetë.
- Vendoseni përzierjen në një sitë dhe kullojeni për të hequr farat.
- Shtoni kanellë, piper të zi dhe kripë në përzierjen e manave.
- Vendoseni salcën në sobë dhe vlim.
- Derdhni lëng limoni, përzieni dhe fikni nxehtësinë.
- Vendoseni salcën e mjedrës në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni dhe sterilizoni për 15 minuta.
- Rrokullisni enët me kapak, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen ngadalë.
