A keni vendosur të gatuani krahë pule Buffalo? Atëherë mos devijoni nga kanonet klasike, të cilat respektohen dhe respektohen nga dashamirët e kësaj pjate legjendare.
Përmbajtja e recetës:
- Krahët e buallit - sekretet e gatimit
- Krahët e buallit: një recetë klasike
- Krahët e pulës buall: receta origjinale
- Krahët e buallit në furrë
- Krahët e Buallit të pjekur në skarë
- Receta video
Buffalo Wings kanë një histori të diskutueshme. Në të njëjtën kohë, të gjitha versionet e origjinës së tyre shoqërohen me bar Anchor në Buffalo, New York, por me detaje të vogla të ndryshme. Dhe megjithëse historia e ushqimit është e ndërlikuar, pjata ka një recetë të qartë të qëndrueshme, devijimi nga i cili konsiderohet nga vendasit si një krim gastronomik. Të vendosur për të gatuar Buallin, duhet të ndiqni kanonet klasike të gatimit vendas.
Krahët e pulës Bualli fituan popullaritet në të gjithë botën për shkak të metodës së tyre të veçantë të gatimit. Së pari, ato lyhen me miell me erëza, pastaj skuqen thellë dhe vendosen në një salcë të nxehtë. Por, në mënyrë që ata të kënaqen me një shije të jashtëzakonshme shumëngjyrëshe dhe aromë pikante, duhet të dini sekrete të caktuara.
Buffalo Wings - Sekretet e gatimit
Dhe megjithëse recetat për krahët e buallicave mund të ndryshojnë pak, hollësitë e gatimit mbeten gjithmonë të njëjta.
- Blini pjesë pule me madhësi të mesme: mos merrni krahë shumë të vegjël.
- Krahu i pulës pritet gjithmonë në tre pjesë në nyje. Maja e mprehtë nuk përdoret për recetë, por lihet për pjatat e tjera. Pjesët e mbetura shkojnë për Buffalo.
- Shponi krahët disa herë para se të marinoni për një mish më të butë dhe më të butë.
- Përdorni sheqer kafe në vend të sheqerit të bardhë në marinadën e krahut të buallit të domates. Do të jetë më e shijshme në këtë mënyrë.
- Krahët marinohen për të paktën 2-3 orë, por mund t’i lini në marinadë gjatë natës.
- Pjata e vërtetë është e skuqur. Pjekja e krahëve në vaj të valë prodhon një kore të freskët.
- Për tiganisje të thellë, keni nevojë për një tigan me mure të trasha dhe vaj të rafinuar.
- Sa të freskëta do të jenë krahët varet nga temperatura e ngrohjes së vajit.
- Kuzhinierët vendas përdorin tiganisje të dyfishtë. Së pari, skuqet në 120 gradë, lihet të ftohet dhe hidhet në vaj të nxehtë deri në 200 ° C për disa minuta. Sërish skuqeni për një kore tepër të freskët.
- Meqenëse shumë njerëz kanë qenë të interesuar për një mënyrë jetese të shëndetshme kohët e fundit, skuqja e thellë është lënë pas dore në një përpjekje për ta bërë recetën më të shëndetshme. Për ta bërë këtë, përdorni një furrë, dhe për një kore të freskët - bukëpjekje. Ky modifikim tashmë është bërë i njohur, por ky është një largim nga klasikët.
- Krahët e buallit gatuhen me jo më pak sukses në skarë ose skarë.
- Nëse gjellë nuk është ngrënë. Të nesërmen, spërkateni me ujë, vendoseni në një tigan, mbulojeni dhe ngroheni në nxehtësi të ulët.
- Salca e krahut buall është gjithmonë një pjesë integrale e pjatës. Për ta përgatitur atë, përzieni gjithçka me radhë. Në të njëjtën kohë, konsiderohet një gabim i madh plotësimi i tij me thekon kokosi, i fortë, farat e susamit.
- Salca klasike e krahëve është bërë nga dy përbërës: gjalpë dhe salcë Frank Hot Red. Produktet përzihen në një raport prej 1/3 me 1/2. Për një shije më pikante, shtoni sasinë e salcës dhe shtoni shumë pak për një më të butë.
- Një tipar tjetër i pjatës: përkundër faktit se krahët janë ngritur në salcë, ato shërbehen së bashku me salcën e zhytjes.
- Krahët zakonisht shërbehen me salcë Ranch, si dhe salcë tradicionale të Djathit Blu, e cila përgatitet në bazë të djathit blu.
- Shtesa klasike e krahëve është gjeth selino dhe karrota. Ata shtojnë freski dhe zbutin aromën e pjatës.
Krahët e buallit: një recetë klasike
Salca tradicionale e Buallit është Barbecue. Por ju gjithashtu mund të përdorni një marinadë perimesh të bazuar në qepë të copëtuar, speca djegës, ketchup dhe mjaltë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 385 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 2 orë marinim, 30 minuta pjekje
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 1.5 kg
- Kafshimi i mollës - 1 lugë gjelle
- Ketchup - 200 g
- Sheqer kafe - 100 g
- Tabasko - 1 lugë gjelle
- Salcë soje - 1 lugë
Si të bëni një recetë klasike të krahëve të buallit hap pas hapi:
- Për salcën, kombinoni ketchup, sheqer, uthull, Tabasco, salcë soje. Ndani masën në dy pjesë.
- Lani krahët e pulës, thajini me një peshqir letre dhe ndani krahët në disa pjesë. Mos përdorni pjesën më të vogël.
- Marinoni krahët në një pjesë të salcës dhe lërini në një vend të freskët për disa orë.
- Mbuloni një fletë pjekje me fletë metalike, vendosni një raft teli në krye dhe shtroni krahët e marinuar.
- Përhapeni marinadën e mbetur mbi krahë.
- Piqeni mishin në një furrë të parangrohur në 175 ° C për gjysmë ore.
- Kur gatuani, ktheni krahët dhe lyeni me salcën e mbetur.
Krahët e pulës buall: receta origjinale
Receta origjinale e Buallit është mjaft e thjeshtë për tu bërë. Për të surprizuar mysafirët me një pjatë të shkëlqyeshme, ndiqni rreptësisht recetën dhe të gjitha rekomandimet.
Përbërësit:
- Krahët - 1 kg
- Gjalpë - 50 g
- Sheqer kafe - 3 lugë
- Salcë e nxehtë - 2 lugë
- Piper - një majë
- Kripë - një majë
- Kili - 1 lugë gjelle
- Karrota - 1 pc.
- Selino - 1 pc.
- Miell - 100 g
- Piper i kuq - 1 lugë
- Paprika - 0,5 lugë
- Vaj ulliri - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e recetës origjinale për krahët e pulës Buffalo:
- Lani krahët dhe ndani në pjesë, mos përdorni falangë ekstreme.
- Për pjekjen, kombinoni miellin, paprikën, specin e kuq, kripën, piperin e zi. Derdhni përzierjen në një qese plastike.
- Shtoni pulën dhe tundeni qesen për ta shpërndarë përzierjen në mënyrë të barabartë mbi mishin.
- Ngrohni një sasi të madhe të vajit të ullirit në një tigan dhe skuqeni pulën deri në ngjyrë kafe të artë.
- Vendoseni mishin në një peshqir letre.
- Për Salcën Bualli, kombinoni gjalpin e shkrirë me sheqer kafe, hudhër, kripë dhe piper.
- Përziejeni përzierjen me krahë në mënyrë që të mbulojë plotësisht produktin.
- Shërbejeni të nxehtë.
Krahët e buallit në furrë
Për të gatuar Buallin në mënyrë të shijshme, ndërsa zvogëloni përmbajtjen e kalorive, mishi mund të piqet në furrë. Receta dallohet nga para-marinimi, pastaj pjekja në një fletë pjekje në furrë dhe zhytja në një marinadë të nxehtë pikante.
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 12 copë.
- Kefir - 500 ml
- Kripë - 10 g
- Piper - një majë
- Hudhër - 3 karafil
- Salcë djegës - 30 ml
- Sheqeri - 3 lugë
- Piper i kuq - 1 lugë
- Paprika - 0,5 lugë
- Miell - 150 g
- Uthull vere - 3 lugë
- Gjalpë - 50 g
Gatimi i krahëve të buallit në furrë hap pas hapi:
- Lani, thani dhe prerë krahët.
- Për marinadën, kombinoni kefir, kripë, hudhër, piper të zi, salcë djegës.
- Zhyt pulën në marinadë dhe lëreni për 20 minuta.
- Lyejeni një fletë pjekje dhe shtroni krahët.
- I dërgojmë në furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 20 minuta. Pastaj kthejeni dhe skuqeni për 20 minuta të tjera.
- Për salcën Bualli, shkrini gjalpin, shtoni hudhrën e grirë, salcën djegës, uthullën e verës, paprikën, kripën dhe sheqerin.
- Vendosni krahët e përfunduar në një pjatë dhe mbushni me salcë.
Krahët e Buallit të pjekur në skarë
Bualli i pjekur në skarë nuk është një recetë shumë tradicionale sepse nuk ka yndyrë të thellë, por mund të konsiderohet tradicionale, sepse krahët e pulës së pjekur shërbehen me një salcë pikante.
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 1, 2 kg
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Gjalpë - 1/2 lugë gjelle.
- Salcë e nxehtë Tabasco - 12 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Pluhur hudhër - 1 lugë
- Piper i zi - 1 lugë
Hapat për të pjekur krahët e Buallit:
- Për të bërë salcën, kombinoni gjalpin, salcën Tabasco, sheqerin, pluhurin e hudhrës dhe piperin e zi.
- Vendoseni ushqimin në zjarr dhe mbajeni derisa gjalpi të shkrijë.
- Përzieni salcën dhe fikni nxehtësinë. Nëse salca trashet, ngroheni, duke e trazuar herë pas here, duke mos zier. Duhet të mbetet gjithmonë i lëngshëm.
- Lani krahët e pulës, thajini dhe pritini në 3 pjesë.
- Fërkojini ato me kripë dhe vaj perimesh të shkrirë.
- Vendosini ato në një raft në një shtresë dhe gatuajini mbi nxehtësi të ulët.
- Kthejeni krahët dhe lyeni me Salcë Bualli. Mbyllni raftin e telit dhe piqni buallin edhe për gjysmë ore. Lyejini ato me salcë në mënyrë periodike.
Receta video:
