Si të gatuajmë siç duhet krahët e pulës në skarë? TOP 4 receta me fotografi për një piknik. Sekretet e gatimit. Receta video.
Krahët e pulës janë padyshim pjata më e njohur e skarës dhe Barbecue në çdo piknik. Ato janë të lira, gatuajnë shpejt dhe gjithmonë rezultojnë të shijshme. Ato gatuhen në kuzhinat evropiane dhe aziatike. Prandaj, nuk është për t'u habitur që ka shumë receta për gatimin e krahëve të pulës në skarë. Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si t'i bëjmë krahët të freskët, aromatikë dhe lëng. Ne do të ndajmë receta fitimprurëse dhe sekretet e gatimit të pjatës tuaj të preferuar.
Krahët në skarë - sekretet e gatimit
- Blini krahë të ftohur, atëherë do të jeni të sigurt për cilësinë e mishit. Një produkt cilësor me një sipërfaqe me shkëlqim dhe të lëmuar, lëkurë rozë, pa shenja dëmtimi. Nëse gishtat ngjiten në mish, ai prishet.
- Para së gjithash, krahët janë të mirë sepse mund të skuqen menjëherë pa përgatitje paraprake. Por nëse keni kohë, marinojini ato së pari.
- Marinada mund të bëhet në bazë të verës, salcës së sojës, majonezës, kefirit, qumështit, lëngut të limonit, vajit të ullirit, uthullit, kosit natyral, mjaltit.
- Një shumëllojshmëri erëzash janë të përshtatshme për krahët. Kombinime fitimprurëse - hudhër dhe xhenxhefil, rozmarinë dhe paprika, trumzë dhe sherebelë, koriandër dhe qimnon, barishte italiane, etj.
- Tifozët e erëzave pikante mund të shtojnë zarzavate cilantro, qumësht kokosi, lëng limoni, xhenxhefil, spec djegës në marinadë.
- Erëzat shtohen si në marinadë ashtu edhe menjëherë në krahë para se të skuqen.
- Krahët mund të marinohen në frigorifer ose të lihen në temperaturën e dhomës. Në rastin e parë, koha e pritjes nuk është më shumë se një orë, në të dytën - nga 4 orë.
- Nëse përdorni krahë shpendësh, marinojini ato më gjatë se krahët e shpendëve.
- Për marinim, përdorni një qese plastike me zinxhirë, çdo tenxhere ose tas të thellë.
- Përgatitni magazinën paraprakisht në mënyrë që druri të digjet dhe të formohen thëngjij.
- Për tiganisjen e krahëve të pulës, përdorni një grila të veçantë, është e përshtatshme ta ktheni atë dhe kapakët në të do të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
- Lyejeni raftin e telit me vaj perimesh para se të skuqeni, dhe pastaj shtroni krahët. Atëherë asgjë nuk do të digjet, dhe do të jetë shumë më e lehtë të pastroni skarën.
- Hiqni marinadën e tepërt dhe shkundni krahët ose thajeni me një peshqir letre.
- Përhapni krahët në raftin e telit, jo shumë fort së bashku, në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë.
- Nëse dëshironi, falanga më e vogël e krahut mund të pritet. shpesh digjet, veçanërisht në një marinadë të ëmbël.
- Kur gatuani krahët në skarë, sigurohuni që asnjë zjarr të mos ndizet nga thëngjilli. Nëse kjo ndodh, derdhni marinadë ose ujë mbi zjarr. Convenientshtë e përshtatshme ta bëni këtë nga një shishe plastike me ujë me një kapak të shpuar ose pak të hapur. Nuk është e frikshme nëse uji futet në krahë, kjo do t'i bëjë ato më lëng.
- Koha e gatimit për krahët në skarë është 25-40 minuta, në varësi të nxehtësisë së thëngjillit. Treguesi i gatishmërisë është një kore e artë, dhe pasi të keni prerë mishin, lëngu i qartë duhet të rrjedhë prej tij.
Shihni gjithashtu se si të gatuani krahë pule të skuqur në majonezë.
Krahët e pulës në skarë në marinadë me hudhër-mjaltë
Marinada më e suksesshme dhe e thjeshtë për krahë është mjaltë me hudhër, e shoqëruar me ketchup. Por këtu duhet të mbahet mend se shpendët në një marinadë të ëmbël mund të digjen shpejt. Prandaj, në procesin e tiganisjes, lyeni krahët me salcë, atëherë ato do të dalin me një kore të bukur të kuqërremtë dhe të freskët nga jashtë, mish të butë dhe me lëng nga brenda.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 269 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 2 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 1 kg
- Hudhër - 5 karafil
- Lëng limoni - 2 lugë
- Erëza pule - për shije
- Mjaltë - 2 lugë
- Ketchup - 150 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatimi i krahëve të pulës në skarë në një marinadë hudhër-mjaltë:
- Lani krahët, thajini dhe transferojini në një tas.
- Kombinoni mjaltin, ketchupin, lëngun e limonit dhe hudhrën e grirë.
- Zhytni krahët në marinadën e ëmbël, sezoni me kripë, piper dhe erëza pule.
- I trazojmë mirë krahët e pulës dhe i marinojmë për 2 orë në frigorifer.
- Vendosni krahët turshi në një raft teli mbi qymyrin e nxehtë.
- Fryni krahët për rreth 20 minuta, duke i kthyer ato në anët e kundërta.
Marinadë soje për krahë në skarë
Krahë me lëng, të butë, të freskët dhe të kuq janë marrë të përgatitura sipas kësaj recete. Një bazë magjike e vajit të sojës do t'i japë zogut ngjyrë mahnitëse të shijshme dhe lëngshmëri të mahnitshme.
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 1, 2 kg
- Salcë soje - 100 ml
- Piper i kuq i bluar - për shije
- Hudhër - 2-3 karafil
- Vaj perimesh - 100 ml
- Kripë për shije
- Salcë djegëse e nxehtë dhe e ëmbël - për shije
- Xhenxhefil i bluar - një majë
Krahët e gatimit në skarë në marinadë soje:
- Bëni një bazë për marinadën me salcë soje, piper të kuq të bluar, vaj, kripë, salcë djegëse të ëmbël dhe xhenxhefil të bluar.
- Qëroni hudhrat, copëtoni imët, shtoni në marinadë dhe përzieni gjithçka mirë.
- Lani krahët, thajini, vendosini në marinadë dhe përzieni.
- Mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë, ose më mirë gjatë natës.
- Vendosni krahët në një raft teli dhe vuajini mbi qymyr të nxehtë derisa të zbuten. Procesi i gatimit zgjat mesatarisht 20-25 minuta.
Krahët e BBQ në skarë
Krahët pikantë dhe të pasur BBQ të pjekur në skarë janë veçanërisht të përshtatshëm si një meze të lehtë për pije gjallëruese! Veçori e gjellës është se mund të gatuhet jo vetëm në skarë, por edhe në furrën e shtëpisë.
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 1 kg
- Pastë domate - 150 g
- Mjaltë - 2 lugë
- Hudhër - 5 karafil
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Uthull vere - 2 lugë
Gatimi i krahëve të Barbecue në skarë:
- Lani dhe thani krahët e freskët të pulës me një peshqir letre.
- Pastroni domate me uthull verë, e cila mund të zëvendësohet me verë të kuqe.
- Qëroni hudhrat, copëtoni imët dhe shtojini në pastën e domates me uthull.
- Pastaj shtoni mjaltë, spërkateni me kripë dhe shtoni salcë soje për erëz nëse dëshironi.
- Në një llaç, bluajmë koriandrin, të zi dhe erëza. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera. Dërgoni erëzat në marinadë dhe përzieni mirë.
- Marinoni krahët në këtë përzierje dhe lërini për 2-3 orë.
- Bëni një zjarr dhe lëreni të digjet në gjendjen e thëngjillit.
- Vendosni krahët në grila, të cilat i shtrydhni midis shufrave.
- Dërgoni skarën me krahë në skarë.
- Skuqini krahët në të dy anët për më shumë se gjysmë ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Krahë në salcë soje me sheri në skarë
Krahët e pjekur në sosë soje me sheri janë një delikatesë e vërtetë. Ata do të konkurrojnë me çdo pjatë me mish, edhe pse nuk janë një produkt ekzotik dhe pjesa e mishit e pulës.
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 12 copë.
- Salcë soje - 4 lugë
- Sherry - 3 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Mjaltë - 3 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë
Gatim krahë në salcë soje me sheri në skarë:
- Lani krahët, thajini me një peshqir letre dhe vendosini në një tas.
- Kombinoni salcën e sojës, sheri, vajin vegjetal dhe hudhrën e copëtuar imët.
- Zhytni krahët në marinadë dhe përzieni mirë.
- Mbulojini ato me mbështjellës plastik dhe vendosini në frigorifer për 2 orë.
- Ngrohni mjaltin në një enë të vogël mbi nxehtësinë mesatare derisa të jetë e lëngshme.
- Ngrohni skarën, lyejeni lehtë me vaj dhe shtrini krahët.
- Piqni krahët për 15 minuta derisa të zbuten, duke u kthyer herë pas here.
- Më pas i lyeni me mjaltë të ngrohtë dhe vazhdoni t’i skuqni edhe 2 minuta të tjera.
