Përbërja kimike dhe përdorimi i shigjetave të qepëve. Receta për përgatitjen e tyre, si hanë një përbërës kaq origjinal. Nëse mund të jetë e dëmshme për shëndetin dhe çfarë saktësisht. Informacion interesant në lidhje me shigjetën e qepës. E rëndësishme! Përfitimet e shigjetave të qepëve do të jenë të dukshme për njerëzit hipotonikë që kërkojnë të rrisin presionin e gjakut.
Kundërindikimet dhe dëmi i harkëtarëve
Rrjedhat, të cilat filluan të gjuajnë, fitojnë një shije të hidhur dhe grumbullojnë një sasi të madhe të substancave biologjikisht aktive që irritojnë muret e stomakut dhe zorrëve. Kjo është arsyeja pse ato nuk mund të hahen në sasi të mëdha edhe nga njerëz të shëndetshëm, veçanërisht të papërpunuar. Shtë vërtetuar se ato rrisin nivelin e aciditetit në stomak dhe në këtë mënyrë shkaktojnë nauze, urth, dhimbje të mprehta në kërthizë.
Një kundërindikacion për përdorimin e shigjetave të qepëve është kryesisht astma, të cilat ato mund të shkaktojnë një sulm. Meqenëse kjo pjesë e bimës rrit presionin e gjakut, ia vlen ta përjashtoni atë në rast të hipertensionit. Ata që vuajnë nga koliti, gastriti, ulçera e stomakut dhe duodenit, përfshirë ata që janë në remision, gjithashtu duhet të jenë të kujdesshëm.
Në mënyrë që të mos dëmtoni veten me shigjetat e qepëve dhe të mos shkaktoni alergji, nuk rekomandohet t'i jepni grave shtatzëna, nënave pleqsh dhe fëmijëve.
Si të hani shigjetat e qepëve
Pjesa e sipërme pritet pasi shfaqen shenjat e të shtënave në lastarë, ndërsa rrënjët mund të lihen në tokë për të riformuar majat. Pastaj ato ndahen nga tufat e luleve, të cilat praktikisht nuk përdoren në gatim.
Shigjetat përdoren në kombinim me përbërës të tjerë - domate, tranguj, speca, patate, vezë, djathë. Shtë një produkt i shkëlqyer për të bërë sanduiçe, sallata, pjata anësore. Isshtë e vështirë të hahet në formë të pastër të papërpunuar për shkak të shijes së hidhur të shigjetës së qepëve dhe llojeve të tjera të tij, por ato mund të kaliten me vaj perimesh dhe kripë. Vërtetë, ju nuk mund të hani shumë sallatë të tillë, atëherë ajo mund të fryjë stomakun tuaj dhe madje të formojë kapsllëk. Por hapet në mënyrë perfekte në byrekët e skuqur në një tigan dhe në kombinim me patatet e pjekura. Fidanet në të cilat janë shfaqur tufat e luleve mund të përdoren për konservim dhe turshi. Shpesh ata thjesht dekorojnë enët dhe prerjet e ndryshme. Alsoshtë gjithashtu e mundur t'i shtoni ato në pjatat e para për t'i dhënë këtyre të fundit një aromë origjinale.
Receta për shigjetat e qepëve
Ky përbërës ka një shije mjaft specifike dhe shpesh shërben si një shtesë për pjatat e ndryshme sesa përbërësi i tyre kryesor. Ajo toleron tharjen, zierjen, zbardhjen, kriposjen, turshi, dhe madje ruan shijen e saj të pazakontë pas konservimit. Në mënyrë që sasia maksimale e substancave të dobishme të mbetet në të, nuk rekomandohet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për më shumë se 10-20 minuta. Duke zgjedhur receta të caktuara me shigjeta qepësh, mund të merrni parasysh sa vijon:
- Vezë të fërguara … Lani menjëherë me tufë lulesh, thajeni, prerë shigjetat (7 lugë) dhe skuqini në gjalpë (50 ml). Tjetra, thyeni vezët (3 copë.), Kripë dhe piper, holloni me qumësht (3 lugë L.) dhe derdhni barërat në një tigan. Fërkoni një djathë krem sipër, pastaj përzieni përzierjen dhe skuqeni për 2-3 minuta në nxehtësi të ulët. Pjata e përfunduar mund të shërbehet si një pjatë anësore për pure patatesh, petë, çdo qull.
- Të zier me salcë kosi … Lani shigjetat e qepëve (5 tufa të mesme), lërini ujin të kullojë dhe copëtojini në copa më të vogla si sallatë. Vendosni 50 g gjalpë në një tigan të thellë me mure të trasha, shkrini dhe vendosni barishtet këtu. Kalojeni për 2-3 minuta dhe mbulojeni me salcë kosi të trashë (3 lugë). Për të theksuar shijen e pazakontë, 2 lugë mund të derdhen në përzierje.lëng limoni. Pastaj ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar për rreth 10 minuta. Një meze e tillë mund të vendoset me siguri, për shembull, në një bukë të lyer me gjalpë.
- Spageti … Ato duhet të jenë nga gruri i fortë, i ziejmë (300 g) në ujë të kripur, pastaj i rregullojmë me salcë. Për ta përgatitur atë, prerë shigjetat e qepëve të lara mirë (40 g), piper zile (gjysma e 1 pc.), Kërpudha të papërpunuara (120 g). Pastaj rrihni të gjitha këto me një blender, kripë dhe piper për shije, shtoni një majë borziloku dhe kanellë. Derdhni salcën e zgjedhur mbi spageti para se t'i shërbeni.
- Shigjetat e qepës turshi … Për të përgatitur këtë pjatë, lajeni dhe thajeni ndërsa jeni ende të papërpunuar (500 g). Tjetra, bluajeni këtë përbërës dhe kopër të pastër (100 g). Kombinojini ato dhe shtoni erëza (3 bizele), kripë (60 g), uthull (40 ml), ujë të zier (500 ml), në të cilën duhet të shpërndani sheqerin (pjesa e 4 -të e një gote) paraprakisht. Mbajeni këtë përzierje në nxehtësi të ulët për 10 minuta, nëse gjatë kësaj kohe vëllimi i lëngut nuk përgjysmohet, prisni edhe pak. Pas kësaj, sterilizoni kavanozët, mbushini ato në majë me përzierjen dhe mbështilleni. Atëherë mos harroni të zhytni konservimin në bodrum.
- Havjar … Për ta përgatitur atë, para së gjithash keni nevojë për shigjeta hudhër dhe qepë në sasi të barabarta (500 g secila). Lani, copëtoni dhe skuqni derisa të errësohet. Pastaj derdhni ato domate të ziera (200 ml) ose ujë të valë të holluar me paste domate (50 ml për 150 ml ujë). Tjetra, shtoni kopër të copëtuar (20 g), kripë, piper të zi, rigon dhe vaj perimesh për shije. Lëreni këtë përzierje të mbuluar në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta.
- Sallatë … Skuqni proshutën e copëtuar në shtëpi (200 g) në një tigan në gjalpë. Tjetra, zieni dy vezë, i qëroni dhe i shtypni me një pirun. Tani bluajini shigjetat (20 g) dhe djathin e përpunuar (1 pc.) Në një rende. Kombinoni të gjitha këto me radhë në sekuencën e specifikuar. Hidh sallatën që rezulton sipër me majonezë jo shumë të kripur.
Kujdes! Për të zvogëluar hidhërimin e shigjetave të qepëve, mund t'i derdhni me ujë të valë para gatimit dhe t'i mbani në ujë për 2-3 minuta. Nga rruga, pas ngrirjes dhe shkrirjes, një shije pak e pakëndshme gjithashtu zhduket.
Fakte interesante në lidhje me shigjetat
Jo të gjithë qepët formojnë kërcell lule, zakonisht kjo është për shkak të tokës me cilësi të dobët, mungesës së lagështirës, klasifikimit të dobët të kokave për mbjelljen ose mbjelljen e farave shumë herët (nigella), si dhe mbjelljen e parakohshme të llamba në tokë të hapur. Kjo vlen për ata që nxitojnë ta bëjnë këtë deri në mes të majit, derisa toka të ngrohet deri në + 12 ° C.
Shigjetat e qepëve janë shumë më pak të zakonshme në gatim sesa shigjetat e hudhrës. Kjo është për shkak të shijes së tyre më pak të ndritshme dhe rrallësisë së tufë lulesh në rrjedh. Me kujdesin e duhur të zarzavateve, kjo mund të mos ndodhë fare për të gjithë sezonin.
Rrjedhat, të cilat kanë filluar të gjuajnë, janë të shijshme vetëm të freskëta. Nuk është e nevojshme t'i mbani në frigorifer për më shumë se 2-3 ditë para përdorimit, pasi ato lejojnë që lëngu të hyjë, të bëhet pakëndshëm i hidhur dhe më pak lëng. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme t'i ndërprisni ato kur janë ende të rinj, pasi gjatë sezonit të rritjes së bimës ata fitojnë një pamje të pakëndshme dhe kanë ngurtësi të lartë.
Lulëzimet që formohen në rrjedh përmbajnë fara që mund të përdoren për të mbjellë vitin e ardhshëm ose për të rritur nigella, një qepë e gjelbër e zakonshme në formën e pendëve. Shikoni videon në lidhje me shigjetat e harkut:
Meqenëse shigjetat e qepëve hahen ndryshe në secilin vend, nuk ka asnjë sekret të vetëm për përgatitjen e tyre të suksesshme. Këtu mund të eksperimentoni për aq kohë sa të doni, gjëja kryesore është të mbani mend se atyre nuk u pëlqen trajtimi i zgjatur i nxehtësisë. Në përgjithësi, është një përbërës mjaft i thjeshtë i gatimit që është i lirë dhe i disponueshëm.
