Çfarë është foleja e zogjve të ngrënshëm, llojet dhe përbërja. Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikimet për përdorim. Si hahet delikatesa? Supë me folenë e dallëndyshes dhe receta të tjera.
Folet e shpendëve të ngrënshëm janë një nga shijet më të shtrenjta në botë, një produkt natyral që ka shumë veti të dobishme dhe një shije interesante. "Banesat" e ngrënshme janë ndërtuar nga disa lloje të swift - swiftlets. Në të njëjtën kohë, delikatesa shpesh quhet foleja e dallëndyshes. Indonezia konsiderohet si furnizuesi kryesor. Gjithashtu, një numër i madh i fermave janë të vendosura në Malajzi, Vietnam, Filipine. Sa i përket konsumatorëve kryesorë, ata janë kinezët. Më pak kërkesë për produktin në vendet e tjera në Azinë Juglindore dhe Amerikën e Veriut. Pjata më e njohur me këtë përbërës është supa e folesë së gëlltitjes. Përveç kësaj, ajo shtohet në recetat e tjera. Informacion më i detajuar mbi përbërjen e foleve të shpejta, vetitë e dobishme dhe kundërindikimet për përdorim në këtë artikull.
Cilat janë foletë e shpendëve të ngrënshëm?
Fotografia tregon fole zogjsh të ngrënshëm të swiftlet
Për një numër të madh njerëzish, foletë e shpendëve nuk shoqërohen aspak me një drekë ushqyese dhe të shijshme. Sidoqoftë, aziatikët dhe amerikanët kanë qenë prej kohësh të vetëdijshëm për vlerën e lartë ushqyese dhe përfitimet shëndetësore të këtij produkti. Nuk mund t'i atribuohet mallrave të konsumit, sepse kostoja është mjaft mbresëlënëse.
Kultura e ngrënies së foleve të shpejta për ushqim ka një histori të gjatë. Përmendjet e para datojnë në shekullin e 7 pas Krishtit. Që nga fillimi, një produkt i rrallë dhe shumë i dobishëm ishte në dispozicion vetëm për familjet perandorake.
Deri kohët e fundit, kapja e foleve të shpejta ishte e mundimshme dhe shumë e rrezikshme sepse zogjtë në të egra shpesh folezojnë në vende të vështira për t'u arritur në shpatet e shkëmbinjve, në shpella. Sidoqoftë, gjatë studimit, tiparet e sjelljes së tyre u zbuluan, imitimi i të cilave ndihmoi në tërheqjen e femrave dhe meshkujve në ambientet e bëra nga njeriu. Në to, fermerët krijojnë kushte të përshtatshme të mikroklimës që bartësit të ndërtojnë fole dhe të vendosin vezë. Kështu, u shfaqën fermat për nxjerrjen e folesë së dallëndyshes. Numri i tyre po rritet vazhdimisht, gjë që bën të mundur rritjen e qarkullimit vjetor të kësaj delikatese dhe gradualisht uljen e kostos.
Klasifikimi i foleve të shpendëve të ngrënshëm të swift-swifters:
- I përgjakshëm … Kjo specie konsiderohet më e rralla dhe më e shtrenjta. Disa besojnë se kjo ngjyrë është për shkak të mungesës së pështymës në zogj dhe pranisë së një përzierje gjaku. Sidoqoftë, kjo deklaratë nuk është e vërtetë. Ngjyra e kuqe është për shkak të karakteristikave ushqyese dhe tregon praninë e më shumë lëndëve ushqyese. Pasurimi shtesë me minerale zakonisht ndodh nëse zogu ndërton një banesë për të vazhduar pasardhësit në të egra, veçanërisht në shpellat malore. Folesë gradualisht mbulohen me hekur dhe minerale të tjera, të cilat oksidohen me kalimin e kohës - kështu merret një hije interesante. Fole të tilla mblidhen në Tajlandë në shpella gëlqerore.
- E kuqe … Ngjyra mund të jetë ngjyrë kafe rozë, rozë dhe portokalli. Gjithashtu haset në të egra. Hije varet nga llojet dhe sasia e papastërtive me të cilat fibrat janë të ngopura.
- E bardhë … Produkti më i popullarizuar dhe më i lirë, si zogjtë ndërtojnë fole në një mjedis fermash. Një produkt i tillë është aromatik, i brishtë dhe pa papastërti. Më shpesh, mbarështuesit presin fole para se të vendosin vezë, kështu që ato janë të bardha dhe të pastra. Pendët ndeshen vetëm herë pas here.
- Gri … Kupat e errësuar janë ato në të cilat tashmë kishte zogj. Ato janë më pak të vlefshme, por ende shkojnë në hyrje. Kjo kërkon pastrim më të plotë.
Nga se janë bërë foletë, me ndihmën e të cilave bëhen shpejtësitë dhe pse mund të hahen ato janë pyetje interesante. Në zonën tonë, zogjtë ndërtojnë një banesë nga degëzat, gjethet, gjilpërat. Salanganes përdorin pështymën e tyre për këtë. Shtë një substancë ngjitëse që ngurtësohet mjaft shpejt, duke krijuar një shtrat të fortë. Shpesh përdoren ushqime të ndryshme deti - copat më të mira të algave, skuqjes, molusqeve, vezëve. Për shkak të kësaj, shumë i atribuojnë delikatesën ushqimeve të detit.
Mesatarisht, çmimi me shumicë për 1 kg fole të bardha është rreth 1200 dollarë. Me pakicë, kostoja rritet 2 ose më shumë herë. Pra, në një dyqan online, një produkt gustator mund të blihet për 2000-3000 dollarë. Sa i përket të ashtuquajturave fole të përgjakshme, kostoja e një kilogrami ndonjëherë arrin 10 mijë dollarë.
Çmimi i supës së folesë së dallëndyshes varion nga 10-100 dollarë. Pijet me pështymë të shpejtë fillojnë me 3 dollarë.
Vlen të përmendet se shitësit e paskrupullt ngjyrosin artificialisht produktin për të rritur vlerën e tij, apo edhe ta imitojnë atë nga agar-agar. Sidoqoftë, ekziston një sistem testimi për sigurimin e cilësisë. Prandaj, duhet të blini një delikatesë vetëm nga një furnizues i besuar.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e foleve të shpejta
Foletë e eksportuara nga Malajzia konsiderohen të jenë më të dobishme. Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se një produkt që është më i pasur me minerale është ai që korrret nga vendet e egra, veçanërisht nga shkëmbinjtë e pastër. Sa i përket fermave ku jetojnë çiftet, foletë gjithashtu përmbajnë shumë lëndë ushqyese dhe përbëjnë pjesën më të madhe të eksporteve të industrisë.
Shkencëtarët tajvanezë studiuan përbërjen biokimike të produktit. Sipas tyre, përbërësi kryesor i foleve të shpejta është një biomolekulë e veçantë, glikoproteina, e përbërë nga karbohidratet dhe proteina. Kjo përbërje është jashtëzakonisht e dobishme për sistemin imunitar. Por përfitimet nuk janë të kufizuara në këtë.
Përmbajtja kalorike e folesë së shpendëve të ngrënshëm për 100 g është 281 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 37 g;
- Yndyrë - 0.3 g;
- Karbohidratet - 30 g;
- Fibër - 1, 4 g;
- Ujë - 24.5 g.
Mineralet:
- Hekuri - 5 g;
- Kalcium - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Prania e aminoacideve vërehet gjithashtu në foletë e çiftëzave: thelbësore - leucina, valina, threonina, fenilalanina, lizina, izoleucina, metionina, jo thelbësore - tirozina, serina, arginina, glicina, histidina, cisteina, aspartic dhe glutamic, prolina, alanine.
Karakteristikat e dobishme të foleve të shpendëve të shpejtë
Fole të ngrënshme të shpejta janë një delikatesë tepër e shëndetshme. Ato janë të pasura me lëndë ushqyese dhe mund të përmirësojnë shëndetin me konsumin e vazhdueshëm. Besohet se ky produkt është veçanërisht i rëndësishëm për t'u ngrënë për fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna.
Efekti i dobishëm i folesë së shpendëve të ngrënshëm të zhvendosjeve në trup:
- Traktin gastrointestinal … Rrit oreksin dhe ndihmon në luftimin e anoreksisë. Gjithashtu lehtëson gjendjen dhe ka një efekt antitumor në onkologjinë e laringut, ezofagut dhe zorrëve. Ushqimi i një delikatese është i dobishëm për cirrozën e mëlçisë, hepatitin B dhe disa sëmundje të veshkave.
- Lëkurës … Efekti rinovues dhe rigjenerues ka një efekt të dobishëm në lëkurë. Produkti ju lejon të përmirësoni ngjyrën e epidermës, të zvogëloni numrin e rrudhave dhe të parandaloni ndryshimet e parakohshme të lidhura me moshën në strukturën. Efekti kozmetik i pabesueshëm vlerësohet shumë nga gratë. Me konsumimin e rregullt të vakteve të folesë së shpendëve, lëkura merr një sasi të mjaftueshme të vitaminave dhe mineraleve thelbësore.
- Sistemi i frymëmarrjes … Foleta Swiftlet ndihmojnë në mbrojtjen e indeve të mushkërive nga ndryshimet patologjike gjatë sëmundjeve infektive.
- Imuniteti … Stimulimi i funksioneve mbrojtëse të trupit është një tjetër funksion i dobishëm i produktit. Vitaminat ndihmojnë në mbështetjen e trupit dhe rrisin rezistencën e tij ndaj infeksioneve të ndryshme. Kur konsumohet në pjesë të vogla, ndihmon në rimëkëmbjen pas sëmundjes dhe operacionit.
- Sistem riprodhues … Produkti përmirëson fuqinë, zgjat ereksionin, përmirëson cilësinë e spermës, e cila ndihmon në luftën kundër infertilitetit mashkullor.
- Zemra dhe enët e gjakut … Përmirëson qarkullimin e gjakut, ushqimin e qelizave me oksigjen dhe lëndë ushqyese. Produkti ndihmon në stabilizimin e presionit të gjakut dhe normalizimin e funksionit të zemrës.
- Sistemi nervor dhe truri … Delikatesia përmirëson kujtesën, ndihmon në rritjen e rezistencës së sistemit nervor ndaj stimujve të ndryshëm. Ju lejon të neutralizoni simptomat e stresit.
Përfitimet e foleve të shpejta për gratë shtatzëna në tremujorin 2-3 shfaqen në rimbushjen e ushqyesve që janë aq të nevojshëm për ndryshimet hormonale dhe rritjen e nevojave gjatë shtatzënisë. Vitaminat dhe mineralet kanë një efekt të dobishëm në zhvillimin e fetusit dhe parandalojnë urinë nga oksigjeni dhe mungesën e komponimeve thelbësore.
Fole të shpejta rekomandohen për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve onkologjike. Delikatesa lehtëson gjendjen e pacientit, parandalon komplikimet që zakonisht ndodhin pas terapisë kimike ose rrezatimit. Për shkak të tumoreve, oreksi i një personi shpesh përkeqësohet, dhe shfaqet një mangësi e ushqyesve. Në këtë rast, ju duhet të përdorni foletë në pjesë të vogla.
Banesat e shpejta janë gjithashtu të dobishme në trajtimin e SIDA -s.
Për shkak të gamës së gjerë të efekteve të dobishme, produkti jo vetëm që hahet, por gjithashtu bëhet nga ekstrakti i folesë së shpejtë, në bazë të të cilit prodhohen kozmetikë dhe ilaçe.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i folesë së shpendëve të ngrënshëm
Ushqimi i foleve të shpendëve, natyrisht, ju lejon jo vetëm të kënaqni urinë tuaj, por edhe të merrni shumë lëndë ushqyese të nevojshme për të ruajtur shëndetin. Së bashku me këtë, jo të gjithëve u rekomandohet t'i hanë ato. Për më tepër, në disa situata, duhet ta braktisni plotësisht këtë delikatesë.
Kundërindikimet për përdorimin e folesë së dallëndyshes:
- Malabsorbimi … Me çrregullime metabolike, një rënie në aktivitetin e shpretkës, shumë substanca të dobishme nuk absorbohen nga trupi. Në raste të tilla, përdorimi i një produkti të pasur me lëndë ushqyese mund të çojë në rritjen e stresit në sistemin tretës.
- I dobësuar në gjendje sëmundjeje … Përkundër faktit se produkti është shumë ushqyes, nuk duhet të hahet gjatë një ftohjeje të rëndë me ethe, dhimbje koke të forta dhe bronkit akut. Gjithashtu kundërindikacione janë dispepsia, dermatiti dhe infeksionet e traktit urinar. Arsyeja për këtë është fakti se tretja e folesë së shpendëve të shpejtë kërkon shumë kosto energjie, gjë që kontribuon në një dobësim edhe më të madh të trupit. Gjatë shumë sëmundjeve, ushqimi duhet të jetë i lehtë dhe i absorbuar mirë.
- Fëmijët deri në moshën 1 vjeç … Në foshnjëri, sistemi tretës është ende i zhvilluar dobët, prandaj, një produkt i tillë kompleks do të mbingarkojë shumë traktin gastrointestinal dhe mund të provokojë dispepsi.
- Depresioni … Një çrregullim i rëndë mendor ndikon negativisht në punën e të gjithë trupit, përfshirë provokimin e keqabsorbimit, i cili u përmend më lart. Kjo është arsyeja pse, gjatë depresionit, duhet të refuzoni të përdorni supën e folesë së shpendëve të përgatitur sipas çdo recete.
- Tremujori i parë i shtatzënisë … Gjatë kësaj periudhe të zhvillimit, fetusi është shumë i prekshëm, prandaj, nuk është e këshillueshme që të futni një delikatesë në dietën e një gruaje.
Si hanë foletë e shpendëve?
Fotografia tregon se si të pastroni foletë e shpendëve para gatimit
Disa delikatesa dallohen nga një shije interesante e ndritshme, të tjerët mahnitin me shijen e tyre të pazakontë, dhe të tjerët shkaktojnë ndjenja të paqarta, ndonjëherë as ato më të këndshme. Sa i përket folesë së krijuar nga shpejtësia e shpejtë, ne nuk po flasim për ndonjë ndjesi të veçantë. Nuk ka një shije dhe erë të theksuar, dhe pas gatimit i ngjan pelte në cilësi.
Para ngrënies, produkti duhet të përgatitet në atë mënyrë që të ruajë vetitë maksimale të dobishme. Dhe ka një teknologji të veçantë për këtë. Vlen të përmendet se zierja dhe ngrohja në mikrovalë zvogëlon vlerën ushqyese dhe e bën folenë e dallëndyshes plotësisht pa shije.
Teknologjia e përpunimit të folesë së shpendëve:
- Nga pamja e jashtme, produkti i ngjan një vermiceli të rrjetës së merimangës, në të cilën mund të jenë të pranishme pendët, jashtëqitjet dhe elementë të tjerë të huaj. Ju duhet të hiqni qafe mbeturina të tilla. Ajo që nuk mund të hiqet në këtë fazë mund të hiqet pas përpunimit të mëtejshëm.
- Pastaj foleja duhet të vendoset në një pjatë të thellë dhe të mbushet me ujë të nxehtë. Brenda 5 orësh, është e nevojshme të kulloni lëngun e ftohur dhe të rimbusheni me një të nxehtë të pastër. Gjatë kësaj kohe, "rrjeta e rrjetës" bymehet. Në këtë rast, produkti mund të rritet disa herë.
- Faza tjetër është trajtimi me një zgjidhje alkaline. Së pari, ne hollojmë pak sode në ujë të ngrohtë dhe mbushim foletë. Pas disa minutash, kullojeni të gjithë lëngun dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
- Duhet të sillet në gatishmëri në një banjë uji, në mënyrë që zierja e fuqishme të mos shkatërrojë lëndët ushqyese.
Rekomandohet të hani enët me fole të shpejta jo më shumë se 2 herë në javë. Koha më e mirë për këtë është mëngjesi dhe mbrëmja, kur trupi është në gjendje të asimilojë sasinë maksimale të mineraleve dhe vitaminave. Pjesët duhet të jenë të vogla në mënyrë që të mos mbingarkoni sistemin tretës.
Ruani produktin që nuk është përpunuar ende në një vend të freskët, të thatë dhe të errët, por jo në frigorifer. Afati i ruajtjes është nga 3 muaj në disa vjet. Fole të pastruara dhe të trajtuara mund të vendosen në frigorifer në pjesë të mbështjella individualisht dhe të ruhen deri në 1 vit. Kur ruhet në frigorifer, produkti i përfunduar është i ngrënshëm për 2 javë.
Recetat e Folesë së Dallëndyshes
Foto e supës së folesë së dallëndyshes
Që nga momenti kur u zbuluan vetitë ushqyese dhe të dobishme të shtëpive të izoluara të swift-swifters, shumë gatime për përgatitjen e këtij produkti ekzotik janë shfaqur në gatim. Sigurisht, ushqimi i lëngshëm mbetet më i popullarizuari, dhe në çdo vend aziatik, supa e folesë së shpendëve përgatitet sipas recetës së vet - për shije dhe preferenca të ndryshme.
Për t'i bërë foletë e shpejta më të shijshme, shtoni qumësht të ngrohtë ose lëng pule në to. Gjithashtu, kripa ose sheqeri, glutamati monosodium përdoret për të përmirësuar shijen. Produkti shkon mirë me kordeceps, farat chia dhe lotus, sheqerin e bajames, mjaltin, alkoolin e verës dhe vodkën e orizit, mollët, mishin e pëllumbave dhe madje edhe kokosit.
Receta të shijshme:
- Foleja e karavidheve dhe dallëndysheve me të bardhën e vezës … Përbërësit: fileto karavidhe (140 g), mish gaforre (60 g), havjar gaforre (40 g), e bardhë veze (120 g), fole gëlltitjes (40 g), salcë kremi me supë pule (120 ml), pluhur pule (1 /6 lugë), bambu (60 g), kripë (1/6 lugë). Së pari, ne përpunojmë foletë e shpendëve. Marinoni mishin e karavidheve: për këtë thjesht mund të përdorni kripë ose të bëni një marinadë dhe hudhër, lëng limoni dhe salcë soje. Pastaj skuqeni shpejt. Derdhni havjar gaforre me ujë të nxehtë dhe lëreni për një kohë derisa të arrijë gatishmërinë 70%. Ne e avullojmë proteinën me ujë të ngrohtë për 10 minuta në mënyrë që të kapë, kullojmë ujin dhe e vendosim në një pjatë. Përzieni mishin, havjarin e gaforres, folenë e gëlltitjes dhe salcën. Vendoseni në një pjatë së bashku me karavidhe. Shtoni bambu të zier. Një vakt i mrekullueshëm gustator gati për t’u shërbyer!
- Supë e folesë së shpendëve … Përbërësit: shtëpi të thara sallangane (100 g), supë pule (400 ml), fileto pule (400 g), niseshte misri (2 lugë), sheri të thatë (1 lugë gjelle), të bardhë veze (2 copë), kripë (1 lugë), proshutë (100 g), qepë jeshile (50 g). Së pari ju duhet të përgatitni foletë e shpendëve dhe t'i vloni në supë pule në një banjë uji për rreth 30 minuta. Ne e kalojmë fileton e pulës përmes një mulli mishi, shtojmë niseshte dhe pak supë, në mënyrë që pas përzierjes të merret një masë viskoze. Shtoni sheri dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Masa që rezulton shtohet gradualisht në supë të nxehtë me fole. Importantshtë e rëndësishme ta bëni këtë ngadalë në mënyrë që lëngu të mos ftohet. Kur të jetë gati, vendosni në pjata, spërkatni me qepë të copëtuara dhe proshutë. Për këtë recetë të supës së folesë së dallëndyshes, mund të përdorni oriz të zier si një pjatë anësore.
- Xhelatinë e foleve të Swallow's të ngrënshme … Bërja e një trajtimi është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ne e përpunojmë produktin sipas teknologjisë, dhe pastaj e vendosim në një banjë uji me një sasi minimale uji dhe sheqeri. Ne vlim për të paktën 20 minuta dhe sjellim gatishmërinë dhe marrim konsistencën e kërkuar viskoze. E ftohim.
- Supë foleje dallëndyshe e ëmbël … Përbërësit: fole të shpejta (20 g), bajame (20 g), mjaltë (për shije), manaferrat e thata ose hurmat (40-80 g). Ne pastrojmë shtëpitë e këmbeve, i thithim për 5 orë dhe pastaj i ziejmë me pak ujë në një banjë uji. Pas 20 minutash shtoni manaferrat, bajamet dhe mjaltin. Vendoseni në zjarr të ulët derisa të gatuhet dhe vendoseni në supë. Spërkateni me kokos nëse dëshironi.
Si të bëni supë nga foleja e një dallëndyshe - shikoni videon:
Peshkimi për foletë e gëlltitjes është tepër fitimprurës, kështu që vëllimet e lëndëve të para të nxjerra po rriten gradualisht, dhe në të njëjtën kohë, konkurrenca po rritet. Ndoshta, me zhvillimin e mëtejshëm të industrisë, çmimet për këtë delikatesë do të ulen dhe do të bëhen më të arritshme për më shumë njerëz.
