Mishi i pulës së bardhë pak i thatë plotësohet në mënyrë të përkryer me salcë të bardhë dhe të kuqe. Receta të ngjashme konkurrojnë me njëra -tjetrën, por fileto pule me kërpudha në një salcë kremoze konsiderohet me të drejtë një nga pjatat e shijshme.
Përmbajtja e recetës:
- Fileto pule me kërpudha në një salcë kremoze - parime të përgjithshme të gatimit
- Fileto pule e zier me kërpudha në një salcë kremoze në një tigan
- Rrotulloni fileton e pulës me kërpudha në furrë
- Qoftet e gjoksit të pulës me kërpudha në krem
- Receta video
Gjoksi i pulës konsiderohet produkti më i vlefshëm dietik. Ai përmban proteina më të tretshme dhe më pak yndyrë. Prandaj, është i ulët në kalori, por shumë kapriçioz në përgatitje. Kërkon trajtim delikat. duke e ekspozuar atë në zjarr, mund të harroni lëngshmërinë. Mishi do të bëhet i ashpër, i thatë dhe pa shije. Prandaj, kuzhinierët me përvojë këshillojnë të gatuajnë gjoksin në një salcë kremoze, në të cilën është pothuajse e pamundur ta prishësh atë. Ajo do të jetë veçanërisht e mirë në një kompani me kërpudha. Një pjatë e tillë do të kënaqë shijet e mysafirëve dhe familjeve të uritura.
Fileto pule me kërpudha në një salcë kremoze - parimet e përgjithshme të gatimit
- Përdorni pulë të ftohur, jo të ngrirë. Pastaj fileto do të jetë më e butë dhe me lëng.
- Para gatimit, lirojeni gjirin nga lëkura, kockat, venat dhe kërc.
- Fileto pule të përfunduara mund të gatuhen të tëra, të prera në feta ose të përdredhura në mish të grirë.
- Mishi pritet vetëm në fibra, atëherë fileto do të jetë më e butë dhe e skuqur më shpejt.
- Nëse e gatuani fileton në një pjesë të madhe me një mbushje, atëherë sigurohuni që ta rrihni së pari. Për ta bërë këtë, mbulojeni me film ngjitës, atëherë mishi nuk do të ngjitet në çekiç dhe fijet e tij nuk do të dëmtohen.
- Salca e bardhë mund të bëhet me krem, qumësht, ose duke i kombinuar të dyja.
- Merrni krem me çdo përmbajtje yndyre. Por mbani mend se sa më të trashë të jenë, aq më e trashë do të jetë salca.
- Ju mund të shtoni aromë dhe aromë shtesë në pjatë duke shtuar erëza dhe barishte.
- Mishi është i skuqur dhe i zier në salcë në një tigan ose në furrë.
- Për të parandaluar që kremi të mpikset dhe delaminohet, duke e derdhur në një mjedis të nxehtë acid, përzieni vazhdimisht derisa të jetë e qetë.
- Përdorni kërpudha pyjore të freskëta, të ngrira, të thata. Thithni kërpudhat e thata në ujë dhe lërini të fryhen. Ziejini të freskëta për 10 minuta. Ato të ngrira zakonisht janë zier tashmë para ngrirjes. Prandaj, ato mund të dërgohen menjëherë në tigan. Gjithashtu i përshtatshëm për një pjatë me champignons ose kërpudha gocë deti.
Fileto pule e zier me kërpudha në një salcë kremoze në një tigan
Fileto pule me lëng me kërpudha në krem shkon mirë me çdo zbukurim. Edhe pse në një formë të pavarur, është mjaft e ngrënshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 113 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Fileto pule - 600 g
- Qepë - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Champignons - 400 g
- Miell - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - një majë
- Krem 15% yndyrë - 450 ml
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e filetos së pulës së zier me kërpudha në një salcë kremoze në një tigan:
- Lani fileton dhe sigurohuni që ta thani me një peshqir letre. Pritini atë në copa të mesme.
- Lani kampionët, thajini dhe prerë individët e mëdhenj, lërini të vegjlit të paprekur.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan, ngrohni dhe vendosni fileto në një shtresë. E skuqim lehtë në fund dhe e kthejmë në anën tjetër. Hiqeni pjesën e përfunduar dhe shtoni pjesën tjetër. Mos e shtroni të gjithë mishin menjëherë, përndryshe do të fillojë të ziejë dhe të humbasë lëngshmërinë e tij.
- Skuqni qepën në një tigan tjetër derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni kërpudhat dhe vazhdoni të skuqeni edhe 5 minuta të tjera.
- Derdhni miellin në tiganin në të cilin do të gatuani gjellën, përzieni dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here për 2 minuta. Derdhni kremin, përzieni përsëri gjithçka dhe ngrohni mirë.
- Vendoseni fileton e pulës, kërpudhat dhe qepët në një tigan me krem. I trazojmë, i rregullojmë me kripë dhe piper dhe i lëmë të ziejnë për 3-5 minuta.
Rrotulloni fileton e pulës me kërpudha në furrë
Kjo pjatë do të dekorojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë festive. Rrotull pule rezulton të jetë lëng, i butë dhe i butë. Fileto zakonisht e thatë në kombinim me kërpudha dhe salcë kremoze do t'ju befasojë këndshëm me shijen e saj të pasur dhe aromën delikate.
Përbërësit:
- Gjoks pule - 2 copë.
- Kampionë të freskët - 400 g
- Qepë - 1 pc.
- Krem 22% yndyrë - 300 ml
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Gjalpë - 40 g
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Erëza për shije
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi hap pas hapi i rrotullës së filetos së pulës me kërpudha në furrë:
- Pritini gjokset e pulës gjatë, pa e çuar thikën në fund. Zbuloni fileton në mënyrë që të dalë në një shtresë. Mbulojeni me petë dhe rrihni me një çekiç kuzhine.
- Lani kampionët, prerë në kube të vegjël dhe dërgojini në tigan të skuqen në vaj perimesh.
- Qëroni qepët, copëtojini në gjysmë unaza të holla dhe vendosini në tiganin me kërpudhat pasi të jetë lagur e gjithë lagështia. Spërkoni me kripë dhe piper dhe vazhdoni të skuqeni, duke e trazuar për rreth 10 minuta.
- Përhapeni fileton e pulës në tavolinë dhe mbivendosni copat. I lyejmë me mustardë, kripë dhe piper.
- Vendosni kërpudhat e skuqura në mishin e pulës dhe mbështilleni butësisht.
- Vendoseni rrotullën në një enë të vogël pjekje dhe derdhni kremin sipër për ta mbuluar plotësisht.
- Dërgo gjellën të piqet në furrë për 40 minuta.
- Pas gatimit, ftohni rrotullën plotësisht, prerë në unaza, vendosini në një pjatë për servim dhe derdhni mbi salcën e mbetur.
Qoftet e gjoksit të pulës me kërpudha në krem
Qofte pule të mbushura me kampionë në një salcë kremoze është një pjatë e vërtetë festive. Do të dekoroj një tryezë festive dhe do të kënaqë të dashurit në një darkë familjare.
Përbërësit:
- Fileto pule - 300 g
- Champignons - 10 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Qumësht - 200 ml
- Vezë - 1 copë.
- Miell - 1 lugë gjelle
- Gjalpë - 20 g
Përgatitja hap pas hapi e qofteve të gjoksit të pulës me kërpudha në krem:
- Lani fileton e pulës, thajeni dhe ktheni në një mulli mishi. E rregullojmë me kripë, piper, vezë dhe e trazojmë.
- Qëroni qepën, copëtoni imët dhe skuqeni për rreth 2 minuta në një tigan të nxehur më parë me vaj perimesh.
- Hiqni qepët e skuqura nga tigani dhe skuqni kërpudhat e lara dhe të thata të prera në kubikë të vegjël në të njëjtin vaj.
- Kombinoni qepët e skuqura me kërpudha, kripë dhe përzieni.
- Hiqni një copë të vogël nga pula e grirë, e cila zbutet në një formë tortilje. Vendoseni mbushjen e kërpudhave në mes dhe formoni një qofte të rrumbullakët. Vendosini ato në një rresht në tigan.
- Në një tigan tjetër të pastër dhe të thatë, skuqeni miellin deri në kafe të artë. Shtoni gjalpin, shkrini dhe trazojeni. Hidhni në qumësht, kripë, piper dhe vlim.
- Derdhni qofte me salcë qumështi, mbyllni kapakun dhe dërgojini në furrë të ziejnë për gjysmë ore.
Receta video:
