Azu është një pjatë tradicionale e kuzhinës tatar. Kjo recetë shfaqet në variacione të ndryshme në shumë vende gatimi dhe libra gatimi. Sigurisht që ofrohet nga restorantet e kuzhinës kombëtare. Më shumë rreth bazave …
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Shtë një zierje azu e bërë nga perime dhe copa mishi të skuqur, e cila është zier me karota, domate, qepë, patate dhe, si rregull, me feta kastravec turshi. Prefeshtë e preferueshme ta gatuani mbi një zjarr në një kazan, kazan ose gize. Sidoqoftë, në një apartament në qytet, kjo pjatë e mahnitshme nuk mund të bëhet më keq. Për këtë, pajisjet moderne janë të përshtatshme, të tilla si tenxhere qelqi zjarrdurues, kazanët e lidhjeve të ndryshme dhe tiganët Teflon. Ushqimi gjithashtu mund të bëhet në tenxhere balte, ku ka shije më të mirë. Azu supozohet të jetë pak pikante, megjithëse gjithmonë mund ta bëni atë sipas dëshirës tuaj.
Azu në Tatar ka një traditë të gjatë të kuzhinës shekullore Tatar, nga e cila është mbingarkuar me botime të shumta. Kjo pjatë popullore ekziston në shumë versione, por grupi kryesor i produkteve gjithmonë mbetet i pandryshuar, i cili kombinohet në një tërësi të vetme: mish, patate, salcë domate dhe turshi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 152 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Mish derri - 1 kg (në versionin origjinal, qengji ose viçi)
- Patate - 3 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - kokë
- Pastë domate - 3-4 lugë
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim hap pas hapi azu në Tatar
1. Përgatitni të gjitha ushqimet. Qëroni mishin nga filmi, venat dhe pritini nëpër fibra në shirita 1 cm të trasha dhe 3-4 cm të gjata. Nëse ka shumë yndyrë, atëherë hiqeni atë, edhe pse kjo mund të bëhet sipas dëshirës. Nëse ju pëlqejnë ushqimet yndyrore, atëherë mund ta lini.
Sa i përket mishit të përdorur, situata është e paqartë: disa këmbëngulin se cilido është i përshtatshëm, përfshirë. dhe e ashpër, sepse falë trajtimit afatgjatë të nxehtësisë, ai ende zbutet, ndërsa të tjerët argumentojnë se mishi duhet të jetë domosdoshmërisht i ri dhe i butë. Prandaj, ju takon juve të vendosni se cilin opsion të zgjidhni, në çdo rast mishi do të jetë shumë i butë.
Qëroni dhe pritini karotat në shkopinj të zgjatur, dhe patatet e qëruara në kubikë të trashë. Pritini kastravecat turshi në unaza të trasha rreth 5 mm dhe copëtoni qepët e qëruara në gjysmë unaza. Qëroni hudhrat dhe pritini në shirita.
2. Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni mishin për ta skuqur. Vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta derisa të krijohet një kore karakteristike. Për të siguruar që mishi të jetë skuqur dhe të mos fillojë të ziejë, sigurohuni që të jetë i vendosur në fund të tiganit në një rresht dhe të ketë një distancë midis copave.
3. Pastaj shtoni karotat dhe qepët në tigan.
4. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa perimet të skuqen.
5. Tjetra, vendosni turshi, hudhër dhe paste domate në tigan.
6. Përziejini dhe ziejini në zjarr mesatar për 5-7 minuta.
7. Skuqni patatet në një tigan të veçantë në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë gjatë zierjes së gjellës, mund të copëtohet dhe të shndërrohet në qull.
8. Shtoni patatet e skuqura në tigan me të gjitha ushqimet. Hidhni pak ujë të pijshëm ose supë në mënyrë që ushqimi të mbulohet plotësisht në lëng.
nëntëShtoni kripë, piper të zi, gjethe dafine, erëza të kuqe dhe ziejini. Ulni temperaturën në minimum dhe ziejeni ushqimin e mbuluar për rreth 1.5 orë. Shtoni kripë me kujdes, si gjendet në turshi dhe gjella mund të jetë shumë e kripur.
Shërbejeni vaktin e përfunduar të nxehtë. Rezulton se ka një qëndrueshmëri të veçantë, të butë dhe të shijshme.
Këshilla:
- Sipas teknologjisë origjinale të gatimit, të gjitha perimet duhet të jenë të skuqura paraprakisht, megjithatë, për ta bërë ushqimin më të lehtë për stomakun, nuk keni nevojë t'i skuqni ato.
- Nëse domatet përdoren në recetë, atëherë ato vendosen vetëm 5 minuta para se pjata të jetë gati.
- Në vend që të skuqni patatet, ato mund të zihen derisa të gatuhen gjysmë.
Shihni gjithashtu recetën e videos se si të gatuani bazat në Tatarisht.
[media =
