Çfarë të gatuajmë për mbrëmjen e shenjtë më 6 janar? TOP 6 receta me fotografi për Krishtlindjet 2020. Menyja e Krishtlindjeve me gatime tradicionale, meze të nxehta dhe të ftohta, ëmbëlsira. Receta video.
Pas Vitit të Ri vjen festa më e ndritshme fetare - Lindja e Krishtit. Ajo u instalua për nder të lindjes së Jezu Krishtit nga Virgjëresha Mari. Në mesnatë, natën e 6-7 janarit, një shërbim solemn mbahet në kishat ortodokse. Customshtë e zakonshme të urosh miqtë dhe familjen me Gëzuar Krishtlindjet gjatë gjithë ditës në 7 Janar. Më 6 janar, agjërimi 40-ditor i Krishtlindjeve përfundon në Evën e Shenjtë. Në këtë kohë, në mbrëmje pas shfaqjes së yllit të parë, që shënon lindjen e djalit të Zotit, e gjithë familja mblidhet për një darkë festive. Nëse doni të diversifikoni tryezën festive me receta të reja, ky artikull ofron receta origjinale për menunë e Krishtlindjeve.
Menuja e Krishtlindjeve
Vakti më 6 janar zakonisht zhvillohet pa alkool, dhe më 7 janar, festimet e Krishtlindjeve vazhdojnë, por me disa ndryshime: ëmbëlsirat e mishit i shtohen pjatave të ligëta, dhe vera e kuqe lejohet.
12 Gatimet e Kreshmës përgatiten tradicionalisht në tryezën e Mbrëmjes së Shenjtë, të cilat korrespondojnë me numrin e apostujve. Pjata kryesore e Mbrëmjes së Shenjtë është kutia, e cila përmban përbërës me kuptim simbolik: gruri është një simbol i jetës së ringjallur, mjalti është shëndet dhe një jetë e ëmbël, dhe lulekuqja është pasuri në familje. Lista e 11 pjatave të tjera përfshin domosdoshmërisht uzvar. Enët e peshkut dhe kërpudhave, supë me borscht dhe lakër, petulla dhe petulla të njoma, byrek me xhenxhefil me mjaltë, aspik dhe pelte, qull hikërror dhe bizele, rrotulla lakre, bukë me fara lulekuqe dhe mjaltë, sallam të bërë në shtëpi, kokë derri me rrikë, rosto… në listën e pjatave, praktikisht nuk do të ketë probleme me përgatitjen e tyre.
Gjithashtu, në të gjitha vendet evropiane ekziston një rregull - një nga pjatat kryesore në tryezë duhet të jetë diçka e plotë dhe e paprerë. Kjo garanton integritetin e familjes në vitin e ardhshëm. Në vendin tonë, derri i gjirit i pjekur, patë dhe rosë gatuhen më shpesh. Në Irlandë dhe Skoci - qengji ose patë e tymosur. Në Angli, një gjeldeti i mbushur i tërë. Në Itali dhe Hungari - peshq të mëdhenj liqeni (trofta ose krapi). Sipas rregullave, e gjithë pjata ndahet në copa nga burri më i vjetër në tryezë, dhe pjesa e parë i shërbehet djalit të madh. Nëse ai nuk ka djem - gruan e tij, dhe pastaj të gjithë të tjerët.
Pjesa tjetër e traditave të festës së Krishtlindjeve në secilin vend janë të ndryshme. Një festë e lehtë e Krishtlindjeve zhvillohet në Itali dhe Spanjë, ku frutat e freskëta konsiderohen pjata të detyrueshme: mollët - një simbol i paqes dhe përulësisë, hurmat - fuqia, rrushi - pasuri dhe pasardhës të mëdhenj. Tavolina më e mishit në Finlandë, sepse si një ëmbëlsirë, përgatiten shumë lloje të shpendëve të skuqur, shërbehen lloje të ndryshme salcice, përfshirë. më festive - gjak. Në Holandë, donutët bëhen të rrjedhshëm me sasi të shumta vaji. Dhe në Francë, Krishtlindjet janë më të ëmblat, ata sigurisht shërbejnë një tortë kremoze të Krishtlindjeve me shumë sheqer dhe gjalpë.
Kutia
Një nga më të rëndësishmet nga të 12 pjatat për Krishtlindje është Kutia (sochivo). Hershtë me të që fillon festa në Mbrëmjen e Shenjtë, si një ushqim i dobët modest dhe një vakt i pasur të nesërmen. Baza e kutisë mund të jetë elb, grurë, elb margaritar, oriz. Produktet përzihen me shije të ndryshme: rrush të thatë, fara lulekuqe, arra, mjaltë. Besohet se sa më e pasur të jetë kutia, aq më shumë prosperitet dhe lumturi pret familjen në vitin e ri. Prandaj, një shumëllojshmëri aditivësh mund të shtohen në pjatë: fruta të ëmbëlsuara, çokollatë, fara, kokosit, etj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 245 kcal.
- Shërbimet - 6-10
- Koha e gatimit - 4 orë
Përbërësit:
- Gruri - 1 lugë gjelle.
- Rrush të thatë - 0,5 lugë.
- Lulekuqe - 0,5 lugë.
- Fruta të ëmbëlsuara - 0,5 lugë.
- Mjaltë - 2 lugë
- Arra - 0,5 lugë
- Jam (çdo) - 4 lugë
Gatim kutya:
- Thith kokrrat e grurit në ujë të ftohtë për 4-5 orë ose gjatë natës. Më pas shpëlajeni grurin, mbusheni me ujë të freskët dhe dërgojeni në sobë. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të butë për 2-3 orë.
- Derdhni rrushin e thatë me ujë të valë në mënyrë që uji ta mbulojë me 2-3 cm dhe lëreni për 20 minuta.
- Shpëlajeni lulekuqen tërësisht, skuqeni me ujë të valë dhe lëreni të ziejë nën kapak për 15 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe bluajeni në një llaç. Kur të shfaqet "qumështi" i bardhë, shtoni pak ujë me mjaltë dhe trazojeni.
- Qëroni arrat, skuqini në një tigan të thatë dhe pritini në copa të vogla.
- Nëse uji mbetet pas gatimit të grurit, kullojeni dhe ftohni qullën.
- Shtoni rrush të thatë, arra të copëtuara, fara lulekuqe, mjaltë, fruta të ëmbëlsuara dhe reçel në grurë.
- Përziejini gjithçka. Nëse dëshironi, mund të shtoni një uzvar të përgatitur sipas recetës më poshtë në kutya.
Uzvar
Uzvar, d.m.th. komposto me fruta të thata - një pije në tryezën e Krishtlindjeve. Nëse kutia është zonja e Mbrëmjes së Shenjtë, atëherë uzvar është pronari i saj. Por ndryshe nga kompostoja, e cila është zier, uzvari këmbëngul. Prandaj, pija ruan të gjitha pronat e dobishme. Një pije përgatitet me shtimin e mjaltit ose sheqerit. Në varësi të ëmbëlsuesit të zgjedhur, do të ketë një teknologji të ndryshme gatimi. Nëse jeni duke përgatitur një pije me sheqer, së pari duhet të vloni ujin dhe të shpërndani plotësisht sheqerin në të. Pastaj shtoni fruta të thata, lërini të ziejnë dhe menjëherë hiqeni tiganin nga sobë. Kur përgatitni një uzvar me mjaltë, derdhni menjëherë tharjen me ujë të ftohtë, sillni një çiban dhe hiqeni nga sobë.
Përbërësit:
- Prunes - 100 g
- Mollë të thata - 100 g
- Dardha të thata - 100 g
- Rrush të thatë - 50 g
- Mjaltë - 3 lugë
- Ujë - 5 l
Gatim uzvar:
- Vendosni frutat e thata (mollët dhe dardhat e thata) në një kullesë, shpëlajini me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.
- Transferojini ato në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Mbulojeni dhe ziejini për 1 minutë.
- Pastaj shtoni kumbullat e thata të rrushit dhe ziejini edhe 1 minutë.
- Hiqeni komposton nga nxehtësia, ftoheni pak nën kapak në 70 ° C dhe shtoni mjaltë.
- Përziejini që të treten plotësisht, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për 2-3 orë.
- Në mënyrë që të shërbeni një uzvar të mbushur në mënyrë ideale në Mbrëmjen e Shenjtë, gatuajeni atë në mëngjes dhe insistoni derisa të shërbehet.
Purtekë xheloze
Pike perch jellied është një trajtim i shijshëm për tryezën e Krishtlindjeve. Kjo është një pjatë vërtet mbretërore, e cila në ditët e BRSS ishte një përbërës i domosdoshëm i një feste festive. Purteku i majave shërbehej në një pjatë të madhe, të bukur, e cila vështirë se mund të vendosej në tryezën mikpritëse. Prandaj, gjatë festës, zonjat mbajtën pelte rreth mysafirëve dhe ofruan pije freskuese.
Përbërësit:
- Purtekë - 1 kg
- Karrota - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Majdanoz (rrënjë) - 1 pc.
- Xhelatinë - për shije
- Limon - 1 pc.
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Boronicë - për shije
- Uthull për shije
- Kripë për shije
Gatimi i aspikes nga purtekat:
- Qëroni velën, hiqni zorrët, prerë kokën me gushë dhe bisht.
- Hiqini gushat nga koka dhe mbusheni me ujë të ftohtë së bashku me bishtin.
- Qepët, karotat dhe rrënja e majdanozit, qërohen, lahen, priten në copa të mesme dhe shtohen në tiganin e peshkut. Për ta bërë supën një ngjyrë të bukur të artë, mund të shtoni qepë në lëvore.
- Ziejeni gjithçka, shtoni uthull, kripë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Pastaj kullojeni supën përmes filtrimit të imët.
- Pritini fileton e peshkut në copa, vendoseni në një tigan tjetër, mbulojeni me supë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
- Hiqeni peshkun nga supa, ftohni dhe vendoseni në një pjatë shërbyese, duke alternuar me unaza karrota të ziera, feta kastraveci të freskët, feta limoni, boronicë dhe barishte.
- Thith xhelatinë në pak ujë të ftohtë. Në këtë rast, mbani në mend se 40 g xhelatinë shkon në 1 litër ujë.
- Kullojeni lëngun e nxehtë të peshkut, përzieni me xhelatinë të fryrë, përzieni dhe ftoheni.
- Derdhni supën mbi peshkun dhe vendoseni në një vend të freskët që të ngurtësohet.
Sallatë me kurora të Krishtlindjeve
Zakonisht, është zakon të dekoroni dyert e shtëpive me kurora në prag të Krishtlindjeve Katolike ose para Vitit të Ri. Por ju gjithashtu mund të organizoni një sallatë në formën e një kurorë. Për më tepër, vetë sallata mund të jetë çdo. Në një dizajn kaq interesant, do të jetë akoma festive, do të bëhet një dekorim i bukur dhe origjinal i tryezës festive.
Përbërësit:
- Patate të ziera - 4 copë.
- Gjoks pule i zier - 600 g
- Tranguj të freskët - 1 pc.
- Vezë të ziera - 4 copë.
- Kopër - 2 tufa
- Piper bullgar - 2 copë.
- Bizele të konservuara - 150 g
- Djathë - 100 g
- Majonezë - 400 g
- Hudhër - 1 karafil
- Specat djegës - 4 copë.
Përgatitja e sallatës "Kurora e Krishtlindjeve":
- Qëroni patatet dhe pritini imët së bashku me gjoksin.
- Grini djathin dhe të verdhat e vezëve në një rende të imët, dhe të bardhat e vezëve në një copëtues të mesëm.
- Lani kastravecin, thajeni dhe copëtojeni imët.
- Në mes të një pjate të sheshtë, vendosni një gotë, kavanoz ose një objekt tjetër të rrumbullakët rreth të cilit lyejeni ushqimin me sojë, duke i lyer me majonezë. Shtroni sallatën në sekuencën e mëposhtme: patate, pulë, kastravec, proteina.
- Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe përzieni me djathë, të verdha dhe majonezë. Nga masa që rezulton, formoni 4 "qirinj", të cilët vendosen ose vendosen në sallatë.
- Për specat djegës, prerë majat dhe futini në "qirinj" si një flakë. Qëroni specat nga fara, copëtoni imët dhe vendosni "shiritat" në bazën e qiriut. Pastaj hiqeni me kujdes kavanozin nga sallata.
Mollët përkulen
Curl e mollës është një rrotull i pjekur me mbushje frutash, ku mollët janë baza. Importantshtë e rëndësishme të merrni fruta të ëmbla dhe të tharta për pjekje. Opsioni ideal është varieteti Granny Smith. Nëse fruti është shumë i thartë, ëmbëlsira do të thahet, kështu që do t'ju duhet të shtoni më shumë sheqer. Nëse mollët janë shumë të ëmbla, gjellë do të rezultojë të jetë me sheqer.
Përbërësit:
- Miell - 3-4 lugë gjelle.
- Margarinë - 100 g
- Sheqeri - 130 g
- Maja - 50 g
- Krem kosi - 100 g
- Mollë - 1 kg
- Krisur të bluar - 2 lugë
- Reçel qershie pa gropa - 2 lugë
- Rrush të thatë - 50 g
- Arra të copëtuara - 100 g
- Kanellë - një majë
- Lëvozhgë portokalli - 1 lugë
Gatim kaçurrela me mollë:
- Shpërndani majanë me sheqer në pak ujë të ngrohtë. Grini margarinën në një rende të trashë. Shosh miellin në një sitë të imët. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Lëreni brumin të pushojë për 1 orë.
- Lani, thani mollët, hiqni kutinë e farës, qërojeni dhe prerë në kube. Skuqini arrat në një tigan dhe pritini imët. Rrushi i thatë i ziejmë me ujë të valë për 15 minuta që të zbuten. Kombinoni ushqimin, shtoni kanellë me zall të copëtuar dhe thërrime buke dhe përzieni.
- Rrokullisni një tortilë të hollë nga brumi, lyeni me reçel qershie dhe aplikoni mbushjen e mollës në mënyrë të barabartë.
- Rrokullisni brumin në një rrotull dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh në mënyrë që qepja (pika e bashkëngjitjes) të jetë në fund.
- Mbuloni rrotullën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta që brumi të dalë.
- E spërkasim me sheqer dhe e pjekim në furrë në 220 ° C për 45 minuta. Ftoheni kaçurrelen e përfunduar dhe prerë në feta 2-3 cm të gjera.
Rrotull i ëmbël "Ditari i Krishtlindjeve"
Regjistri i Krishtlindjeve është një tortë e shpikur nga kuzhinierët e pastiçerisë franceze. Sot kjo ëmbëlsirë është ëmbëlsira kombëtare e Krishtlindjeve në Francë dhe Itali. Shtë përgatitur nga një rrotull biskotë, i cili personifikon një regjistër të padjegur. Djegia e "trungut të Krishtlindjeve" është një ritual i lashtë i detyrueshëm i baticës së Krishtlindjes midis shumë popujve të Evropës. Një regjistër i Krishtlindjeve u zgjodh me shumë përgjegjësi për të. Në prag të Krishtlindjeve, kreu i familjes e vendosi pemën në vatër, derdhi trungun me vaj vegjetal dhe verë të ngrohtë, e fërkoi me kripë dhe iu drejtua atij me kërkesa. Kur druri u dogj, gjithçka që ishte e keqe në vitin e kaluar u dogj dhe shtëpia u pastrua.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Miell - 110 g
- Sheqer pluhur - 110 g
- Kafe e pjekur - 60 ml
- Kafe natyrale - 150 ml
- Konjak - 2-3 lugë
- Mascarpone - 250 g
- E verdhë veze - 3 copë.
- Sheqeri - 100 g
- Pluhur kakao - 3 lugë
Bërja e një rrotull të ëmbël "Ditari i Krishtlindjeve":
- Ndani të bardhët nga të verdhat. Rrihni të bardhat me sheqerin pluhur në një shkumë të fortë dhe të fortë. Shtoni të verdhat në të bardhat e rrahura dhe rrihni derisa të jenë të qetë.
- Derdhni miellin e situr në masën e vezëve dhe përzieni.
- Hidhni në kafe (30 ml) dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pjekje dhe derdhni brumin. Nivelojeni atë në një shtresë të barabartë jo më të trashë se 1 cm.
- Dergojeni torten te piqet ne furre te nxehur deri ne 220 ° C per 7-8 minuta.
- Hiqeni letrën nga biskota e përfunduar dhe ftoheni në një raft teli.
- Për shurupin, përzieni kafenë e mbetur me konjakun.
- Për kremin, kombinoni të verdhat me sheqer dhe pluhur kakao dhe rrihni. Shtoni mascarpone dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
- Thithni biskotën e ftohur me shurup, shtroni kremin në një shtresë të barabartë dhe mbështilleni.
- Tjetra, dekoroni regjistrin e Krishtlindjeve sipas dëshirës tuaj dhe vendoseni në frigorifer brenda natës. Për zbukurim, mund ta derdhni me krem çokollate, të bëni të gjitha llojet e figurinave të çokollatës, të lyeni me beze ose marzipan, të spërkatni me arra ose marmelatë. Sa më shumë që ëmbëlsira i ngjan një origjinali prej druri, aq më mirë.
