Çfarë është thekon kokosit, ndryshimi nga produktet e tjera të bëra nga tul kokosi, metoda e prodhimit. Vlera ushqyese, përbërja, përfitimet dhe dëmet për trupin. Përdorime gatimi dhe jo ushqimore.
Fetë e kokosit janë tul i dehidratuar dhe i thërrmuar i frutave tropikale të palmës. Era është e ëmbël, shija mund të jetë me sheqer ose neutrale, ngjyra është e bardhë; cilësi - madhësia e grimcave të grimcuar, me rrjedhje të lirë, varet nga rrjeta e sitës përmes së cilës lënda e parë kaloi gjatë prodhimit.
Si bëhen thekon e kokosit?
Dyqanet ofrojnë produkte të 3 llojeve, të ndryshme në madhësi dhe përmbajtje yndyre. Në vendet e Azisë Juglindore, të angazhuar në prodhimin e kokosit, ata po përpiqen të automatizojnë prodhimin. Një fabrikë industriale është një kompleks me pajisje të integruara për ndarjen, larjen dhe shtypjen e tulit. Tharja kryhet në një temperaturë të lartë, pastaj grimcat shoshiten. Varietetet e shtrenjta gjithashtu dehidratohen.
Në tregjet e vendeve në të cilat rritet palma tropikale, mund të blini thekon kokosi të klasës më të ulët - kors. Vendasit e bëjnë këtë bluarje të trashë vetë, ndonjëherë edhe pa lënë banakun. Kjo shumëllojshmëri përmban më shumë yndyrë. Vizitorët e tregut mund të shohin tulin më pak të pastruar që kalon përmes një pajisjeje që i ngjan një shtrydhëse frutash e perimesh. Lëngu kullohet dhe fibrat e copëtuara shiten. Ju duhet t'i thani ato vetë. Në dyqane, ata blejnë Kors tashmë të paketuar dhe të dehidratuar. Për tu tharë, kokrrizat vendosen nën diellin e nxehtë tropikal.
Një varietet më i shtrenjtë është një medium. Shtë bërë në fabrika. Së pari, tulja e grimcuar lahet për të hequr jo vetëm papastërtitë, por edhe për të hequr qafe ëmbëlsinë me sheqer. Pastaj ato thahen, shoshiten, duke arritur homogjenitet të plotë të kokrrizave.
Për të bërë thekon kokosi të një cilësie të mirë elitare, tulja pastrohet plotësisht, duke ndarë grimcat e coprës. Larë, njomur dhe shtypur. Qumështi shtrydhet dhe lëndët e para të ndërmjetme trajtohen me nxehtësi. Shoshoni disa herë, duke bluar gjithashtu, derisa të arrihet homogjeniteti i plotë. Madhësia e kokrrizave është 2-3 mm. Cilësia është e lirë të rrjedhë.
Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë rroje. Kokrrat e madhësisë së dëshiruar formohen nga mielli pjesërisht i dehidratuar i bërë nga torta me arra tropikale të palmës. Trajtimi i nxehtësisë me një rrjedhë të drejtuar të ajrit kryhet në fazën e fundit të prodhimit.
Si të bëni thekon kokosi në shtëpi
- Ata hapin një vrimë në guaskën e arrës dhe kullojnë lëngun (është më i përshtatshëm në njërën prej syve - ky është emri për njollat e errëta në sipërfaqen e kokosit, për shkak të të cilave i ngjan fytyrës së majmunit).
- Ndani frutat dhe ndani pulpën, duke hequr lëkurën lidhëse.
- Derdhni ujë të valë për 20-40 minuta, pastaj kullojeni lëngun dhe shtrydhni tulin.
- Thani në 40-45 ° C në një furrë konvencionale me një derë pak të hapur dhe në 50-60 ° C me konvekcion.
- Ndërmjetësi i tharë bluhet disa herë në një blender ose përpunues ushqimi në madhësi.
- Kalcinuar në një tigan të thatë të nxehtë (mundësisht Teflon), duke e zvogëluar zjarrin në minimum dhe duke e trazuar vazhdimisht, përndryshe do të digjet.
Nëse ngjyra e produktit përfundimtar është kremoze, duhet të përdoret menjëherë. Kur është planifikuar ruajtja afatgjatë, tharja e thekonave të kokosit duhet të vazhdohet derisa kokrrizat të zbardhen. Për të shmangur djegien, është më mirë ta vendosni në një fletë pjekje dhe ta vendosni përsëri në furrë, duke e vendosur rregullatorin në një temperaturë prej 30-35 ° C.
Ruani thekon kokosi të bërë në shtëpi në një kavanoz qelqi në frigorifer, ose ruani kokosin e blerë në një zonë të ajrosur mirë. Nëse paketa nuk hapet, shija dhe aroma vazhdojnë për një vit.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e thekonave të kokosit
Në foto, thekon kokosi
Produktet vendase nuk përfundojnë në tryezat tona - kokrrizat e thara mirë, të prodhuara në kushte industriale ose të blera nga fshatarët, dhe më pas të përpunuara në gjendjen e dëshiruar, furnizohen për eksport. Vlera ushqyese e produktit ruhet duke zvogëluar përmbajtjen e yndyrës dhe duke rritur përmbajtjen e karbohidrateve.
Përmbajtja kalorike e thekonave të kokosit është 360-390 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 13 g;
- Yndyrë - 65 g;
- Karbohidratet - 14 g;
- Fibra dietike - 4.5 g;
- Uji - deri në 13 g.
Vitamina për 100 g
- Vitamina E - 0.4 mg;
- Vitamina K - 0.3 mcg;
- Vitamina C - 1.5 mg;
- Vitamina B1 - 0.1 mg;
- Vitamina B2 - 0.1 mg;
- Vitamina B3 - 0.6 mg;
- Vitamina B4 - 22.1 mg;
- Vitamina B5 - 0.8 mg;
- Vitamina B6 - 0.3 mg;
- Vitamina B9 - 9.0 mcg.
Minerale 100 g
- Kalcium - 26.0 mg;
- Hekuri - 3.3 mg;
- Magnez - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natriumi - 37.0 mg;
- Zink - 2.0 mg;
- Bakër - 0.8 mg;
- Mangan - 2.7 mg;
- Selen - 18.5 mcg
Për shkak të përbërjes minerale të thekonave të kokosit, është e mundur të rimbushni rezervën organike: mangan - me 119%, hekur - me 33%, fosfor - me 29%; selen - me 88%, dhe gjithashtu me 33% kalium.
Për të djegur energjinë që trupi ka marrë nga 100 g produkt, do të duhet të vraponi për 1 orë, të ecni me biçikletë për 1 orë e 10 minuta, të luani futboll për 1.5 orë ose … të flini pa u zgjuar për 11.5 orë Por nuk keni nevojë të hiqni dorë nga ëmbëlsirat tropikale nëse nuk keni kohë ose energji të mjaftueshme për aktivitete sportive aktive. Të hash 100 g në të njëjtën kohë është mjaft e vështirë. Edhe fëmijët që ushqehen me kokrriza janë në gjendje të përtypin 2-3 grushta. Të rriturit, nga ana tjetër, i përdorin ato si një përbërës shtesë për pjatat, dhe nuk ka një rritje të konsiderueshme të përmbajtjes kalorike të menusë ditore.
Përfitimet e thekonave të kokosit
Mjekët e vendeve tropikale besojnë se thekon e kokosit të bërë në shtëpi kanë një efekt shërues dhe përdoren për të trajtuar shumë sëmundje. Në shtetin indian të Rajasthan në 1984-1985, studimet u kryen, gjatë të cilave patatet e skuqura nga kokosi u futën në një kurs terapeutik antiparazitar. Subjektet hëngrën fishekët e njomur me ujë dhe morën sulfat magnezi. Efekti kompleks shtypi aktivitetin jetësor të krimbave të shiritit (cestodoses) dhe ata u larguan nga trupi.
Përfitimet e thekonave të kokosit nuk janë të kufizuara në veprimin anthelmintik, le të shqyrtojmë më në detaje vetitë e tij:
- Veprim absorbues dhe pastrues për shkak të sasisë së lartë të fibrave, parandalimin e kapsllëkut.
- Rritja e nivelit të hemoglobinës, stimulimi i prodhimit të qelizave të kuqe të gjakut.
- Përmirësimi i punës së sistemit kardiovaskular. Acidi laurik në përbërje shpërndan pllakat e kolesterolit që bllokojnë lumenin e enëve të gjakut.
- Rrit perceptimin e informacionit, zvogëlon shkallën e ndryshimeve degjenerative në nervin optik.
- Shtyp aktivitetin e florës patogjene - bakteret dhe kërpudhat.
- Rrit imunitetin dhe përshpejton proceset metabolike.
- Zgjat ciklin jetësor të hepatociteve - qelizave të mëlçisë, përshpejton pastrimin e trupit nga metabolitët e formuar pas prishjes së alkoolit.
Për çfarë tjetër janë të mira fijet e kokosit? Për fëmijët e vegjël, një shtesë e tillë në ëmbëlsirat do të ndihmojë në shmangien e zhvillimit të rakitave, forcimin e dhëmbëve dhe indeve të muskujve dhe përshpejtimin e rritjes. Gratë shtatzëna - hiqni qafe ndryshimet e humorit. Për burrat - për të ruajtur fuqinë dhe për të rritur prodhimin e testosteronit. Në gratë e moshës klimaterike, ashpërsia e afsheve të nxehta zvogëlohet.
