Gatimi i një pjate kryesore tradicionale për mbrëmjen Bujare më 13 Janar 2020. TOP-5 nga recetat më të shijshme për Kutya të pasur. Sekretet dhe veçoritë e gatimit. Receta video.
Natën e 13-14 janarit, Viti i Ri i Ri 2020 festohet në përputhje me të gjitha traditat që paraardhësit tanë respektonin. Pjata kryesore tradicionale në tryezën e Krishtlindjeve është kutia. Në një mbrëmje Bujare, ata gatuajnë kutia të pasur nga gruri, dhe aromatizohen bujarisht me të gjitha llojet e aditivëve: fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, reçel, fara lulekuqe, mjaltë, arra, çokollatë, madje edhe raki. Rezulton se kutia është shumë e shijshme, ushqyese dhe e pasur me elementë gjurmë me vitamina. Prandaj, mund të përdoret si një pjatë e pavarur edhe për një dietë të përditshme, dhe jo vetëm në Vitin e Ri të Vjetër 2020. Ne do të mësojmë pesë receta interesante për Rich Kutya, dhe këshilla të dobishme se si ta gatuajmë atë në mënyrë korrekte.
Kutia e pasur për një mbrëmje bujare - veçori gatimi
- Një nga kushtet kryesore është që gjatë përgatitjes së kutisë, shtëpia duhet të jetë e qetë dhe e qetë.
- Sa më e pasur dhe më e larmishme kutia, aq më mirë. Prandaj, një numër i pakufizuar i shijeve mund t'i shtohet pjatës.
- Kutya e pasur për një mbrëmje bujare është bërë me qumësht, krem, gjalpë. Edhe pse pjata rituale gatuhet kryesisht në ujë.
- Tradicionalisht, kutya është bërë nga gruri i tërë, elbi dhe madje edhe thekra. Sot, një analog modern i kutya, i bërë nga oriz ose elb margaritar, po fiton popullaritet. Dhe në disa rajone, kutya përgatitet nga thjerrëzat, hikërror, bollgur dhe drithëra të tjera.
- Kokrrat e drithërave të plota duhet të copëtohen në një llaç për të hequr lëvozhgën pa dëmtuar integritetin e kokrrës. Pastaj kokrrat siten për të ndarë lëvoret dhe lahen. Pastaj kokrrat e pastra zihen.
- Për paraardhësit tanë, produktet kutya nuk ishin vetëm një shtesë e shijshme, por kishin një kuptim të veçantë. Për shembull, drithi - simbolizoi jetën e ringjallur, mjaltë - shëndet dhe mirëqenie; lulekuqe - pasuri në familje.
- Të gjithë përbërësit për kutya përgatiten veçmas, dhe ato kombinohen tashmë të gatshme, të cilat nxehen së bashku deri në 15 minuta.
- Kutia do të jetë më lëng nëse rezulton të jetë mesatarisht i holluar me ujë.
- Për ta bërë qullën më mirë të thërrmuar dhe jo të djegur, gatuajini drithërat në një kazan prej gize ose një tigan me një fund të trashë.
- Nëse kutia është shumë e trashë, hollojeni me një uzvar.
- Kutia nuk ruhet për një kohë të gjatë, sepse mjalti, në kombinim me të gjithë aditivët, mund të fillojë të fermentohet.
- Kutya është e kalitur me fruta të thata uzvar. Nëse jo, mund të bëni shurup sheqeri ose mjaltë, mund të shtoni reçel. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin / mjaltin në pak ujë dhe shtoni disa lugë bllokim.
Kutia e pasur klasike
Një pjatë shumë e shijshme, tradicionale rituale sllave që pasqyron bollëk dhe pjellori - kutia e shijshme e pasur e gatuar sipas një recete klasike. Këshillohet që të merrni rrush të thatë pa fara, dhe nëse ka bisht rrushi në këtë përbërës, hiqini ato.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 4-6
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Drithëra gruri - 200 g
- Rrush të thatë - 50 g
- Lulëkuqe - 125 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Arra të qëruara - 50 g
- Krem - 125 g
- Mjaltë - 2 lugë
- Vanilje - një majë
Gatimi i kutisë klasike të pasur:
- Rendisni drithërat, shpëlajini dhe gatuajini derisa të zbuten për 2 orë. Kullojini drithërat e ziera dhe ftoheni.
- Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqes dhe ngroheni derisa të jenë të buta. Pastaj tendosni nëpër një sitë të trashë, thajeni dhe ktheni nëpër një mulli mishi.
- Pritini arrat në copa të mesme.
- Rrushi i thatë avulloni me ujë të valë dhe thajeni me një peshqir letre.
- Kombinoni grurin me fara lulekuqe, rrush të thatë, vanilje, sheqer dhe mjaltë.
- Derdhni krem mbi gjithçka dhe përzieni.
Kutia bujare e orizit me çokollatë
Kutia e orizit me çokollatë rezulton të jetë vërtet e shijshme dhe festive. Për një bazë drithi, mund të përdorni oriz me kokërr të gjatë ose të rrumbullakët. E para do të duket më bukur, por orizi i rrumbullakët është më i pasur në shije. Bettershtë më mirë të marrësh çokollatë të zezë, ka një shije më të pasur, por qumështi ose e bardhë për shije do të bëjë.
Përbërësit:
- Oriz i lirshëm - 400 g
- Çokollatë - 100 g
- Mjaltë - 50 g
- Lulëkuqe - 100 g
- Kajsi të thata - 100 g
- Gjalpë - 50 g
Gatimi i kutisë bujare nga orizi me çokollatë:
- Shpëlajeni orizin nën disa ujëra për të larë mirë glutenin dhe bëhet i shkrifët kur gatuhet. E derdhni me ujë të ftohtë në një raport 1: 1, 5 dhe gatuajeni derisa të gatuhet mbi nxehtësinë mesatare për rreth 20 minuta. Nëse orizi është pjekur shumë, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pastaj shtoni gjalpë, përzieni dhe lëreni të ftohet.
- Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqes, mbyllni kapakun dhe lëreni për 15 minuta. Kullojeni dhe ktheni kokrrat përmes një mulli mishi.
- Derdhni kajsitë e thata me ujë të nxehtë për 5 minuta për të zbutur frutat e thata.
- Grini çokollatën ose copëtojeni me thikë.
- Shtoni të gjithë përbërësit në orizin e përfunduar dhe përzieni.
Kutia e pasur me konjak dhe gjalpë
Kutia e pasur me konjak dhe gjalpë është menduar vetëm për të rriturit. Për tryezën e fëmijëve, alkooli duhet të përjashtohet nga receta. Përbërja e trajtimit mund të ndryshojë sipas shijes tuaj. Për shembull, në vend të arrave, përdorni arra shqeme ose lajthi, shtoni jo vetëm rrush të thatë, por edhe fruta të tjera të thata.
Përbërësit:
- Drithëra gruri - 1 lugë gjelle.
- Lulekuqe - 0,5 lugë.
- Arra - 0,5 lugë
- Mjaltë - 2 lugë
- Gjalpë - 50 g
- Konjak - 2 lugë
- Rrush të thatë - 1 lugë gjelle.
Gatimi i kutisë së pasur me raki dhe gjalpë:
- Thith drithërat e grurit për 2-3 orë, dhe mundësisht gjatë natës në një raport 1: 2 (një pjesë e drithërave dhe dy pjesë të ujit). Kriposini drithërat dhe gatuajini në zjarr të ulët për rreth një orë. Pastaj shtoni gjalpin dhe trazojeni ushqimin.
- Mbushni lulekuqen me ujë të valë për 15 minuta, pastaj vendoseni në një sitë për të bërë gotën e lëngshme, dhe bluajeni në një blender ose fërkojeni me dorë në një llaç për të lënë qumështin brenda.
- Thithni rrushin e thatë në ujë të valë për 15 minuta për t'u zbutur dhe tharë me një peshqir letre.
- Skuqini arrat në një tigan të thatë dhe pritini në copa të vogla.
- Kombinoni të gjitha produktet, shtoni mjaltë të lëngshëm dhe konjak.
Kutia bujare e elbit me qumësht
Qull i tillë ceremonial rezulton jo vetëm shumë i butë dhe i butë, por i kënaqshëm dhe ushqyes për shkak të gatimit të drithërave në qumësht. Duhet të kihet parasysh se elbi kërkon më shumë kohë për tu gatuar sesa gruri dhe orizi. Prandaj, me një kohë të kufizuar, mund të zëvendësohet me drithëra të tjerë.
Përbërësit:
- Elb margaritar - 400 g
- Qumësht - 750 g
- Mjaltë - 50 g
- Lulëkuqe - 50 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 200 g
Gatimi i kutisë bujare të elbit me qumësht:
- Rendisni kokrrat e elbit margaritar dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 4 orë në një raport 1: 2, ku duhet të ketë më shumë ujë.
- Kur kokrra të ketë thithur të gjithë ujin, e derdhni me qumësht dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 1.5 orë.
- Zieni lulekuqen me ujë të valë për 15 minuta, pastaj rrotullojeni atë përmes një mulli mishi për të lënë qumështin e farave të lulekuqes.
- Shtoni mjaltë, fruta të ëmbëlsuara, fara lulekuqe në qullën e përfunduar dhe përzieni gjithçka mirë.
Kutia bujare me uzvar dhe raki
Për recetën, së pari duhet të gatuani uzvar, d.m.th. komposto me fruta të thata. Nuk do të ketë nevojë për të gjithë vëllimin, por vetëm për një pjesë të vogël. Shërbejeni pijen e mbetur në tryezën festive. Rakia në recetë është e zëvendësueshme me konjak, dhe për të bërë kutya për fëmijët, hiqni alkoolin nga receta.
Përbërësit:
- Gruri - 400 g
- Lulëkuqe - 200 g
- Arra - 100 g
- Fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata) - 100 g
- Mjaltë - 100 g
- Raki - 1 lugë gjelle
- Mollë dhe dardha të thata - 50 g (për Uzvar)
Gatimi i kutisë bujare me uzvar dhe raki:
- Për një uzvar, lani mollët e thata me dardha dhe mbulojini me ujë. Zieni, fikni zjarrin dhe lëreni të injektohet deri në përdorim, por jo më pak se dy orë.
- Rendisni grurin, shpëlajeni, zhyteni në ujë të ftohtë për 2 orë në një raport 1: 2 (një pjesë e drithërave dhe dy pjesë të ujit) dhe ziejini derisa të zbuten.
- Mbushni lulekuqen me ujë të valë për 15 minuta dhe bluajeni në një llaç ose ktheni nëpër një mulli mishi derisa të shfaqet qumështi.
- Thani arrat në një tigan të thatë dhe prerë në copa.
- Derdhni ujë të valë mbi frutat e thata për 15 minuta dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini kajsitë dhe kumbullat e thata në copa të vogla.
- Kombinoni grurin me fruta të thata, arra dhe fara lulekuqe.
- Përzieni mjaltin me raki në 250 ml uzvar dhe shtoni në kutya. Në të njëjtën kohë, kutia nuk duhet të jetë e lëngshme.
