Çfarë është ayran, si përgatitet? Përbërja dhe përmbajtja kalorike e pijeve, vetitë e dobishme dhe dëmet e mundshme kur konsumohen. Cilat pjata mund të bëhen në bazë të një produkti të qumështit të fermentuar, pak histori. Falë ajranit, gjatë ditëve të agjërimit, trupi nuk do të përjetojë mangësi ushqyese gjatë humbjes së peshës. Për të humbur 2-3 kg në muaj, një herë në javë duhet të "vdisni nga uria" duke pirë vetëm 1.5 litra pije qumështi të fermentuar dhe të njëjtën sasi uji. Kjo kontribuon jo vetëm në normalizimin e peshës, por edhe në përtëritje.
Karakteristikat e dobishme të ayran
Falë përbërjes së saj shëruese, pija ka një efekt të dobishëm në trup.
Përfitimet e Ayran:
- Stimulon prodhimin e enzimave tretëse, rrit aciditetin e lëngut të stomakut, përmirëson oreksin.
- Ka një efekt kolerik.
- Parandalon zhvillimin e dysbiosis, normalizon punën e baktereve të dobishme në zorrët.
- Përshpejton peristaltikën, ndihmon në heqjen e toksinave dhe toksinave të grumbulluara, ka një efekt antioksidues.
- Ka një efekt pozitiv në nervin optik.
- Rrit prodhimin e qumështit gjatë laktacionit, duke rritur përmbajtjen e tij të yndyrës.
- Parandalon zhvillimin e osteoporozës, rrit forcën e indeve të eshtrave, dhëmbëve dhe thonjve.
- Parandalon malinjitetin e neoplazmave të formuara tashmë.
- Rrit tonin e muskujve.
- Normalizon ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve, shuan etjen, ndërsa rikthen rezervën e ushqyesve të shpenzuar.
- Stabilizon sistemin nervor.
- Eliminon simptomat e toksikozës tek gratë shtatzëna dhe sindromën e hangoverit tek ato që abuzojnë me alkoolin.
- Ka një efekt të butë diuretik, parandalon zhvillimin e edemës.
- Eliminon spazmat e enëve të gjakut, shpërndan kolesterolin e dëmshëm.
- Ka një efekt antiseptik dhe antimikrobik, përshpejton shërimin nga infeksionet virale sezonale.
- Zvogëlon presionin e gjakut.
Shëruesit popullorë vunë re se sa ajran është i dobishëm, dhe përdorën në mënyrë aktive pije në trajtimin e tuberkulozit, skorbutit, anemisë (më herët quhej anemi), ethe tifoide. Në rast të dehjes infektive ose ushqimore, merret ayran i lëngshëm për të rivendosur gjendjen. Ndihmon për të hequr shpejt toksinat. Me hepatit dhe cirrozë të mëlçisë dhe për të rikthyer funksionin hematopoietik, rekomandohet të pini 1.5 gota në ditë.
Gratë shtatzëna këshillohen që të futin produktin në dietë në rast toksikozë, dhe në të gjitha segmentet e popullsisë nën stres dhe të shërohen nga stresi mendor dhe fizik, nëse jetoni në një zonë të pafavorshme ekologjike.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i ayranit
Meqenëse pija përmban laktozë, nuk duhet ta provoni nëse jeni intolerant ndaj proteinave të qumështit. Përndryshe, përfitimet dhe dëmet e ajranit varen nga konsistenca, përbërësit dhe llojet e majave.
Një produkt i trashë mund të provokojë kapsllëk me peristaltikë të vonuar, dhe një produkt i lëngshëm mund të shkaktojë diarre me rritje të peristaltikës. Me obezitetin, nuk mund të përdorni një pije me yndyrë të lartë, dhe me mungesë peshe, një pije të ulët, shumë të gazuar. Kjo mund të shkaktojë humbje të lëngjeve.
Ju nuk duhet të futni një produkt në dietë për ulçera peptike dhe gastrit eroziv në fazën akute, me pankreatit, me një përkeqësim të urolithiasis dhe një histori të gurëve të tëmthit, në mënyrë që të mos provokoni lëvizjen e gurëve.
Shtë vënë re se dëmi nga ajrani ndodh kur nuk ndiqen teknologjia e gatimit dhe intoleranca individuale. Për ata që e provojnë për herë të parë, mund të mos jetë e përshtatshme dhe të provokojë dispepsi.
Receta Ayran
Pija jo vetëm që konsumohet vetvetiu, por përdoret edhe për përgatitjen e pjatave të ndryshme.
Receta Ayran:
- Kemech (ëmbëlsira) … Qumësht, 1 l, vlim, lëreni në nxehtësi të ulët të avullojë. Ayran, 2 gota, derdhet në një legen, në të cilin brumi do të gatuhet në të ardhmen, shtoni 60 g gjalpë të shkrirë, përzieni, shtoni maja - pak më pak se një lugë gjelle. Përzieni përsëri dhe vendoseni për 20 minuta që maja të fermentohet. Hidh 0.5 kg miell gruri, gatuaj brumin, lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i qumështit zvogëlohet me 1 / 4-1 / 3. Një gotë qumësht derdhet dhe vendoset të ftohet. Brumi gatuhet, mbështillet me një "sallam", prerë në copa të barabarta. Rrokullisni copat, duke u dhënë formën e ëmbëlsirave, piqni në furrë nga të dy anët në një fletë pjekje të lyer me vaj luledielli në një temperaturë prej 180 ° C. Përhapeni në një enë të mbyllshme dhe mbusheni me qumësht të pjekur të ngrohtë. I ftohti përzihet me gjizë ose suzme (salcë kosi nga qumështi i devesë) dhe gjithashtu derdhet në një tenxhere. Para përdorimit, lëreni të piqet për 10 minuta.
- Okroshka me ushqim deti … Domatet, specat me ngjyrë dhe ushqimet e detit (karkalecat dhe gaforret) priten në copa, ndërsa kastravecat, disa thelpinj hudhre dhe barishte copëtohen më së miri në një blender. Ato janë hedhur në pjata, të derdhura me ayran. Kripur për shije.
- Mash kordo … Fasule mung fasule, 60 g, të njomura për 3-5 orë. Qengji, 300 g, e prerë në pjesë. Ata bëjnë prerje të vogla të perimeve: 1 pc. speca të ëmbël të çdo ngjyre, qepë dhe karrota. Mishi është i skuqur në yndyrën e tij në një kazan të thellë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtohen perimet, pastaj shtohet uji për të mbuluar sipërfaqen. Kripë, shtoni fasule mungu dhe gatuajini për rreth gjysmë ore. Shpëlajeni me 60 g oriz, të prerë në kube me 300 g patate të qëruara, vendosni gjithçka në një kazan. Hidhni qepë të copëtuara Jusai. Kordoja e përfunduar e kokrrës së mungës shtrihet në pjata dhe derdhet me ajran. Spërkateni me barishte para se ta shërbeni.
Koktej jeshil Ayran do të ndihmojë në normalizimin e peshës dhe balancës së ujit dhe elektroliteve të trupit në një ditë të nxehtë vere. Shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe përmban një kompleks vitaminash dhe mineralesh të dobishme. Për të bërë një pije, duhet të qëroni trangujt, t’i grini në një rende të imët. Pritini imët në një tufë kopër dhe majdanoz. Nëse keni një blender, është mirë ta përdorni. Përzieni prerje të vogla, derdhni ayran dhe shtoni ujë mineral. Mundi mirë. Ftoheni dhe rrihni përsëri para përdorimit.
Fakte interesante në lidhje me Ayran
Pija përmendet në kronikat që datojnë në shekullin e 4 para Krishtit. Shtë interesante që ayrani i parë, i cili fitoi popullaritet midis popujve turq, nuk u bë nga nomadët, por nga banorët e Greqisë së Lashtë. Dhe tashmë prej tyre ai arriti te fiset nomade, Scythians, të cilët përmirësuan recetën. Gjatë migrimeve të gjata nëpër stepë dhe Migracionit të Madh, produkti i qumështit të fermentuar ishte burimi i vetëm i ushqimit.
Popujt e Lindjes e mbajtën sekretin për ta bërë pije të fshehtë, dhe shkencëtarët rusë ishin në gjendje të studionin vetitë e tij vetëm në shekullin XIX. Ekziston një legjendë se si u përhap sekreti i gatimit në të gjithë Rusinë. Një nga princat lindorë ra në dashuri me princeshën ruse, duke kërkuar gjatë dhe kotësisht reciprocitetin. Ajo dha pëlqimin e saj vetëm në këmbim të recetës ayran, e cila u konsiderua pothuajse një ilaç "magjik". Pija filloi të bëhej në pronën e princeshës dhe fitoi popullaritet të jashtëzakonshëm.
Shkencëtarët, të cilët vendosën të studiojnë sekretin e jetëgjatësisë së popujve Kaukazianë, zbuluan se një nga arsyet është përdorimi i ajranit.
Problemi se si të bëhet ayran në një shkallë industriale u zgjidh vetëm në fund të shekullit të njëzetë, në vitet '90. Industria ushqimore filloi ta prodhojë atë në territorin e Ukrainës dhe Rusisë. Në të ardhmen, prodhimi mbeti vetëm në Rusi. Në supermarket, mund të blini ayran në një qese letre ose një shishe plastike. Sidoqoftë, një produkt i tillë ka pak shije si të bërë në shtëpi, por vetitë e tij të dobishme janë të ngjashme.
Çfarë është Ayran - shikoni videon:
Nëse keni dhimbje koke pas një hangover, ayran do të shërohet më shpejt se turshitë. Dhe në një ditë të nxehtë vere, kjo pije është mënyra më e mirë për të shuar etjen tuaj.
