Çfarë ka në salcën Worcester, si hahet? Cilat veti të dobishme ka mbushja, a ka kundërindikacione për përdorimin e saj? Historia e krijimit dhe detaje të tjera në lidhje me salcën Worcester. Receta për enët duke e përdorur atë.
Salca Worcestershire është një aromë shumë pikante me një aromë të ëmbël të kripur. Ka një erë mjaft të ndritshme uthull, kështu që gjithmonë shtohet në enët në sasi të vogla. Përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën angleze, kryesisht për përgatitjen e marinadave për delikatesat e mishit. Worcester është pjesë e sallatës popullore të Cezarit dhe shkon mirë me sallata, supa kremoze dhe madje edhe pjata me ushqim deti. Nëse ju pëlqen salca, mund ta hani edhe me bukë ose thërrime buke.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës Worcester
Përbërja standarde e salcës Worcester përmban më shumë se 10 përbërës, kryesorët janë
- uthull tryeze;
- sheqer pluhur;
- paste domate kuzhinare;
- anchovies;
- pluhur kerri.
Gjithashtu, për përgatitjen e Worcester, kuzhinierët përdorin disa lloje specash, kampionë, lëng limoni, arra dhe erëza të ndryshme sipas gjykimit të tyre.
Ka shumë receta për salcën Worcester, por jo të gjithë mund të gatuajnë në kuzhinën e shtëpisë - një gatim i tillë kërkon shumë kohë dhe kërkon që kuzhinieri të ketë aftësi të veçanta të kuzhinës. Përveç kësaj, nuk është gjithmonë e mundur të blini të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij.
Përmbajtja kalorike e salcës Worcester për 100 g është 78 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 1 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 18.5 g;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 0 g.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve: 1: 0, 1:18, 5.
Vitaminat në 100 g salcë Worcester:
- Vitamina A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa Karoteni - 1 mcg;
- Beta Karoten - 43 mcg;
- Beta kriptoksantinë - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mcg;
- Vitamina E - 0.08 mg;
- Vitamina K - 1 mcg;
- Vitamina C - 13 mg;
- Vitamina B1 - 0.07 mg;
- Vitamina B2 - 0.13 mg;
- Vitamina B9 - 8 mcg;
- Vitamina PP - 0.7 mg;
- Vitamina B4 - 2.7 mg.
Makronutrientët në 100 g produkt:
- Kalium, K - 800 mg;
- Kalcium, Ca - 107 mg;
- Magnez, Mg - 13 mg;
- Natriumi, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
Elemente gjurmë në 100 g salcë
- Hekuri, Fe - 5.3 mg;
- Bakër, Cu - 0.2 mg;
- Selen, Se - 0.5 μg;
- Zink, Zn - 0.19 mg.
Interesante! Salca mori emrin e saj për nder të qytetit në të cilin u përgatit për herë të parë - Worcester (Angli).
Përfitimet shëndetësore të salcës Worcester
Përfitimet e salcës Worcester për shëndetin e njeriut janë të pamohueshme - produkti është i pasur me vitamina dhe minerale, prandaj ka një efekt të përgjithshëm shërues në trup. Për më tepër, përdorimi i rregullt i Worcester çon në një përmirësim të gjendjes së organeve të brendshme të një personi dhe pamjes së tij.
Karakteristikat kryesore medicinale të salcës Worcester:
- Forcon sistemin imunitar, optimizon funksionimin e sistemit nervor - kjo është për shkak të pranisë së vitaminës B6 në salcë (ajo gjendet në sasi të mëdha në hudhër dhe speca djegës).
- Parandalon shfaqjen e problemeve me sistemin kardiovaskular - erëza është një antioksidant natyral, sepse është i pasur me vitaminë C.
- Forcon sistemin musculoskeletal - produkti përmban një sasi të madhe të acidit niacinik nga anchovies.
- Optimizon proceset e mendimit - falë tiaminës, e cila është e pranishme në qepë dhe speca djegës.
- Redukton vëllimin e gjakderdhjes tek gratë gjatë menstruacioneve - vitamina K merr pjesë në këtë proces.
Interesante! Salca Worcester është një pjesë e koktejit të njohur në të gjithë botën e quajtur "Bloody Mary".
Kundërindikimet dhe dëmi i salcës Worcester
Dëmi i salcës Worcester është për shkak të përqindjes së lartë të sheqerit në produkt. Nëse konsumoni erëza në sasi të mëdha, mund të përmirësoheni. Gjithashtu, sheqeri shpesh provokon zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme të organeve të brendshme të një personi. Smbëlsia është veçanërisht e dëmshme për organet e sistemit të qarkullimit të gjakut.
Refuzoni produktin duhet të jenë njerëz me intolerancë individuale ndaj përbërësve të tij individualë. Prandaj, para se të përdorni një salcë të blerë në një dyqan, lexoni me kujdes përbërjen e tij!
Si të bëni salcë Worcestershire?
Salca Worcester mund të blihet në shumë dyqane ushqimore lokale. Përndryshe, gjithmonë mund ta porosisni online. Sidoqoftë, nëse jeni alergjik ndaj përbërësve të caktuar në një produkt dyqani ose nuk ju pëlqen shija e salcës Worcestershire, bëni vetë duke përdorur përbërësit që funksionojnë më mirë për ju. Koha totale e gatimit është afërsisht 15-20 minuta.
Ja se si të bëni salcë Worcestershire shpejt dhe pa shpenzuar shumë para për përbërësit e shumtë:
- Për salcën, zgjidhni një tigan të mesëm.
- Lidhni 0.5 lugë gjelle. uthull molle me 2 lugë gjelle. l salce soje.
- Derdhni 1 lugë gjelle në masën që rezulton. l sheqer (mundësisht kafe në mënyrë që salca të marrë ngjyrën e dëshiruar).
- Përziejini përbërësit tërësisht dhe shtoni atyre një majë kanelle, piper të zi, rrënjë xhenxhefili të bluar, pluhur mustardë, qepë të copëtuar dhe hudhër.
- Derdhni 2 lugë në koncentrat. l ujë
- Sillni masën që rezulton në një çiban, duke mos harruar të trazoni rregullisht.
- Ziejeni salcën për 1-2 minuta dhe fikni sobën. Lëngu është gati!
Në një shënim! Nëse nuk keni kohë për të bërë salcën tuaj Worcester, blini një në dyqan. Mos i kushtoni vëmendje faktit që gjellës tuaj i duhen vetëm disa gramë produkt, dhe ajo shitet vetëm në një enë të madhe - një Worcester në një paketë të pahapur mund të ruhet për 2 deri në 3 vjet, dhe në një të mbyllur - per dekada. Në shtëpi, në një shishe të hapur, salca Worcestershire ruhet më së miri në një vend të freskët, për shembull, në frigorifer. Gjithmonë shkundni shishen para se të përdorni produktin.
Receta për salcën Worcester
Worcester mund të zëvendësojë salcën e sojës ose peshkut, kështu që mund të shtohet në mënyrë të sigurtë në pjatat që shërbehen me këto lloj mbushjesh. Disa nga recetat më të thjeshta duke përdorur salcën Worcester:
- Sallatë me mish … Skuqni 100 g gjoks pule deri në kafe të artë. Shtoni një salcë të veçantë të quajtur "Cezar" në mish. Për ta bërë këtë, rrihni 1 vezë pule me 1 lugë. mustardë dijon. Shtoni 1 thelb hudhër, disa lugë salcë Worcestershire (sipas dëshirës tuaj), disa pika lëng limoni dhe 4 açuge të thata në salcë. Rrihni përsëri të gjithë përbërësit dhe, pa e ndalur blenderin, shtoni 150 g vaj ulliri dhe 40 g parmixhan të grirë në salcë. Vendoseni në një pjatë 200 g sallatë romano, pulë të prerë në kubikë dhe hidhini sipër salcën e përgatitur. Zbukuroni sallatën me disa feta parmixhan dhe spërkateni me thërrime bukë, për shembull. Sallata është gati, mirë oreks!
- Viçi i marinuar … Së pari, përgatitni bazën e marinadës - kombinoni 80 ml salcë soje me 60 ml Worcestershire. Pastaj shtoni 1 lugë në masën që rezulton. mbledhja e barërave italiane për të bërë marinadë. Prisni imët gjysmën e një tufe mesatare majdanoz dhe copëtoni 5 thelpinj hudhër sa më të vegjël. Shtoni përbërësit e copëtuar gjithashtu në marinadë. Tani prerë 1 kg thërrime viçi në kube të vogla. Derdhni salcën e gatuar mbi mish dhe lëreni të marinohet për disa orë (4 deri në 24). Preferohet që mishin ta lini në frigorifer. Skuqeni mishin e njomur në salcë në një tigan të nxehtë me vaj ulliri. Shërbejeni pjatën e ngrohtë!
- Supë me xhenxhefil kungulli … Përgatitni 500 g kunguj të freskët për të bërë supë - qërojeni nga farat dhe qërojeni. Lëkura dhe 1 patate e ëmbël (zhardhok). Pritini përbërësit e përgatitur në copa të mëdha. Lani, qëroni dhe copëtoni 2 karota të mesme në qarqe të mëdha. Prisni 1 tufë cilantro. Prisni imët gjysmën e rrënjës së xhenxhefilit (të qëruar paraprakisht). Thërrmoni 7 thelpinj hudhër me anën e tehut të thikës. Pritini 1 qepë të kuqe të imët. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë pjekje të zakonshme. Sezoni gjithçka me koriandër, 1 lugë. Salcë Worcestershire, disa pika ulliri dhe 70 g gjalpë. Sezoni ushqimin me kripë dhe piper, pastaj përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Vendoseni mykun në furrë për 25 minuta. Ju lutemi vini re se kungulli mund të digjet pak në fund të mykut. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, shtoni pak ujë në tigan pas 10 minutash pjekje. Monitoroni gjendjen e kungullit. Kur mbulohet me një kore të vogël, furra mund të fiket. Transferoni butësisht perimet e ziera në një tigan të madh. Derdhni ujë në tenxhere në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen. Ziejini përbërësit për 3-4 minuta. Kur kungulli të jetë i butë, fikeni sobën. Bluajeni përzierjen pak për të marrë konsistencën e një supe kremoze. Ju lutemi vini re se nuk keni nevojë të arrini masë shumë homogjene, ndërsa merrni supë, duhet të ndjeni pjesët individuale të përbërësve përbërës të saj. Kriposeni supën e përfunduar dhe shtoni piper për shijen tuaj. Nëse supa juaj është shumë e hollë, ziejeni atë në nxehtësi të ulët. Shërbejeni të ngrohtë dhe të zbukuruar me degëza të freskëta cilantro.
Receta për pije të salcës Worcester
Worcester është një nga salcat e pakta të kuzhinës që mund të përdoret njëkohësisht për përgatitjen e pjatave me mish dhe kokteje të shijshme. Prezantimi i dy prej pijeve më të thjeshta dhe më të njohura të salcës Worcester në botë:
- "Maria e përgjakur" … Ju do të keni nevojë për një shaker për të bërë këtë pije popullore. Derdhni 10 ml lëng limoni, 120 ml lëng domate dhe 50 ml vodka tuaj të preferuar në mikserin e shakut. Tani është koha për të rregulluar pijen e ardhshme me salca: derdhni 1 ml Tabasco (të kuqe) dhe të njëjtën sasi salce Worcestershire në një shaker. Sezoni me një majë kripe selino të gjallë dhe piper të bluar. Shtoni 380 g kube akulli në një tundës dhe tundeni mirë. Derdhni koktejin e përfunduar në gota të ndara dhe zbukuroni me një degë selino.
- "Koka e vdekur" … Për të përgatitur këtë pije, nuk keni nevojë për një shaker ose pajisje të tjera të veçanta për banakier. Gjëja kryesore është që të derdhni përbërësit në një gotë të rregullt në sekuencën e duhur. Së pari, derdhni 1 lugë çaji në të. lëng limoni, pastaj shtoni 3 g salcë Worcestershire. Tjetra, shtoni një salcë tjetër - 2 ml tabasko. Sezoni me kripë dhe piper. Gati!
Fakte interesante rreth salcës Worcester
Për herë të parë, salca Worcester u përgatit në Indi. Bota arriti të zbulojë recetën e saj në shekullin XIX, kur, së bashku me erëzat e tjera indiane, ra në duart e Zotit të Bengalit, Marcus Sandy.
Zotëria nderi pa salcën e tharë. Ishte një pluhur i përbërë nga një grup erëzash. Pastaj zoti u pajtua me kimistë të njohur për të përgatitur një përzierje të lëngshme nga një produkt jashtë shtetit, sepse tregtarët nga India i siguruan atij një listë të plotë të përbërësve përbërës të pluhurit.
Kimistët dyshuan se ata do të ishin në gjendje të përmbushnin kërkesën e zotit. Vështirësia në përgatitjen e salcës ishte në listën shumë të gjerë të përbërësve - specialistët duhej të gjenin rreth 25 lloje të produkteve, shumica e të cilave konsideroheshin të pakta ose plotësisht të panjohura në Amerikë.
Përkundër vështirësive, salca Worcestershire ishte bërë akoma. Rezultati i specialistëve nuk i pëlqeu Zotit - mbushja kishte erë peshku dhe kishte një shije të theksuar uthull. Kuzhinierët fatkeq e lanë krijimin e tyre në një fuçi të mbyllur në bodrum.
Historianët e kanë të vështirë t'i përgjigjen pyetjes - qëllimisht ose aksidentalisht, salca u la në bodrum. Sidoqoftë, 2 vjet pas përgatitjes së tij, kuzhinierët shikuan në fuçi dhe u befasuan shumë - produkti i peshkut me uthull nuk u zhduk, por u bë më i shijshëm dhe më aromatik. Pasi shijuan mbushjen, ekspertët vendosën se ishte e nevojshme të përmirësohej përbërja dhe të rifillonte përgatitjen e saj.
Si të bëni salcë Worcestershire - shikoni videon:
Salca Worcester është një salcë e hollë për supa, mish dhe sallata. Mund të shtohet edhe në pije. Produkti është mjaft i dobishëm dhe mund të dëmtojë shëndetin e njeriut vetëm nëse konsumohet në doza të tepërta.
