TOP 3 receta për të bërë Lebkuchen me xhenxhefil gjerman të Krishtlindjeve në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Keku me xhenxhefil gjerman Lebkuchen ka qenë për shekuj me radhë. Fillimisht, delikatesa ishte një biskotë ceremoniale në formën e ëmbëlsirave të mjaltit të bëra me miell. Por gradualisht erëzat pikante filluan t'i shtohen brumit, nga i cili pasta mori emrin e saj. Sot, bukët e xhenxhefilit përgatiten në mënyra të ndryshme, dhe ato janë të njohura në të gjithë botën. Një nga ëmbëlsirat më të shijshme të xhenxhefilit është Lebkuchen gjerman. Këto produkte të shijshme të pjekura janë pjesë e sezonit të Krishtlindjeve në Gjermani.
Sekretet dhe Këshillat e Gatimit
- Bukë me xhenxhefil Lebkuchen mund të bëhet nga thekër, miell gruri dhe misri, ose pjatë.
- Trashësia e produktit është nga 0.5 mm në 1 cm. Sa më e trashë të jetë keku me xhenxhefil, aq më i butë është brenda.
- Brumi për ëmbëlsira me xhenxhefil mund të injektohet deri në 2 javë.
- Çdo erëz përdoret për pjekje: kanellë, karafil, xhenxhefil, arrëmyshk, kardamom, anise, piper të kuq, anise ylli, shije portokalli dhe limoni të tharë, madje edhe pluhur djegës.
- Ata bëjnë produkte në formën e figurave të vogla: yje, pemë të Krishtlindjeve, kafshë, burra të vegjël, këmbanat e Krishtlindjeve.
- Para pjekjes, mund të bëni një vrimë fjongo në çdo ëmbëlsirë me xhenxhefil të Krishtlindjeve dhe ta përdorni për të dekoruar pemën e Krishtlindjes.
- Lebkuchen është zbukuruar me krem veze, limoni ose çokollate, të spërkatur me arra të copëtuara, kokosit.
- Readmbëlsirat e xhenxhefilit ruhen për një kohë shumë të gjatë, ndërsa mbeten aromatik dhe jo të ndenjur. Gjëja kryesore është t'i mbani ato në një enë kallaji ose qelqi me një kapak të ngushtë.
Lebkuchen bërë nga miell thekre
Readmbëlsira pikante gjermane Lebkuchen e bërë nga mielli i thekrës dallohen nga shija e tyre unike dhe një gamë erëzash aromatike.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 539 kcal.
- Shërbime për Kontejnerë - 12 Shërbime
- Koha e gatimit - 1 ditë
Përbërësit:
- Miell thekre - 500 g
- Sheqer kafe (kallam) - 400 g
- Miell i trashë - 300 g
- Lajthi - 140 g
- Vezë - 4 copë.
- E verdhë veze - 2 copë.
- Pluhur kakao - 20 g
- Mjaltë - 12 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Qumësht - 3 lugë
- Sode - 2 lugë
- Lëkura e ëmbëlsuar e portokallit - 100 g
- Gjalpë - 90 g
- Karafil të bluar - 1 lugë
- Limon - 1 copë, lëvozhgë limoni të ëmbëlsuar - 60 g, rrush të thatë - 100 g
Përgatitja e Lebkuchen nga mielli i thekrës:
- Pritini arrat, lëkurat e portokallit dhe limonit në copa të vogla.
- Derdhni rrushin e thatë me ujë të ftohtë që të fryhet. Pastaj kullojeni lëngun, thajeni me një peshqir kuzhine dhe bluajeni.
- Grini lëkurën e limonit në një rende të imët.
- Pritini gjalpin në feta dhe ngroheni në temperaturën e dhomës.
- Rrihni vezët me një mikser derisa të bëhet një masë e lëmuar dhe e verdhë.
- Kombinoje sheqerin e kallamit me mjaltin dhe nxehtësinë, duke e trazuar herë pas here, derisa të jetë i lëngshëm, homogjen.
- Shtoni gjalpë të zbutur në përzierjen e nxehtë të mjaltit-sheqerit, përzieni, derdhni vezët dhe rrihni me një mikser.
- Kombinoni dy lloje mielli, sode, kakao dhe të gjitha erëzat e thata.
- Derdhni përzierjen e miellit në pjesë të vogla në përzierjen gjalpë-mjaltë.
- Shtoni fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë dhe lëkurë limoni në brumë. Përziejini gjithçka mirë derisa të merret një masë homogjene e dendur.
- Rrokullisni brumin e përfunduar në një "kolobok", mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pastaj vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Rrokullisni brumin e ftohur në një shtresë të trashë 5 mm dhe prerë biskotat e xhenxhefilit të çdo forme me kallëpe për pasta.
- Vendosni biskotat e xhenxhefilit në një fletë pjekje të mbuluar me letër, në një distancë të shkurtër nga njëra -tjetra.
- Rrihni qumështin me të verdhat e vezëve derisa të lëmojnë dhe lustroni sipërfaqen e biskotave.
- Dërgoni biskotat gjermane Lebkuchen me xhenxhefil në një furrë të parangrohur në 175 ° C për 13-15 minuta.
Miell gruri lebkuchen
Bmbëlsirë e bukur, aromatike, e shijshme dhe aromatike gjermane Lebkuchen e bërë nga mielli i grurit. Ata do të dekorojnë tryezën festive dhe pemën e Vitit të Ri.
Përbërësit:
- Miell gruri - 250 g
- Bajamet e bluara në miell - 85 g
- Erëza e ëmbëlsirave të xhenxhefilit - 3 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Pluhur cookie - 1 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Mjaltë i lëngshëm - 200 ml.
- Gjalpë - 85 g
- Fruta portokalli të ëmbëlsuara - 100 g
- Sheqer pluhur - 2 lugë.
- Ujë të nxehtë - 2 lugë.
Përgatitja e Lebkuchen nga mielli i grurit:
- Përzieni të gjitha ushqimet e thata: miellin, miellin e bajames, erëzat, pluhurin dhe sodën e bukës.
- Shkrini gjalpin dhe mjaltin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Kombinoni përzierjen e thatë me masën gjalpë-mjaltë, fruta të ëmbëlsuara dhe përzieni. Mbulojeni me një peshqir, lëreni të ftohet dhe të trashet.
- Pastaj rrokullisni brumin në toptha me madhësinë e një arre, vendosini në një fletë pjekje në një distancë prej 2 cm nga njëra -tjetra dhe shtypeni lehtë poshtë me një lugë, duke u rrafshuar.
- Piqni Lebkuchen nga mielli i grurit në furrë në 180 ° C për 15 minuta.
- Kur Lebkucheni i përfunduar të jetë ftohur, mbulojeni me lustër. Për ta bërë këtë, fshijeni sheqerin pluhur me ujë të nxehtë me një mikser në mënyrë që të mos ketë gjinj, dhe zhytni bukën e xhenxhefilit në masën që rezulton. Lërini të thahen kremrat.
Bukë me xhenxhefil pikant të Nurembergut Lebkuchen
Baza e ëmbëlsirave të Nurembergut Lebkuchen është një shurup mjalti dhe sheqeri. Një sasi e madhe erëzash përdoren në recetë, gjë që e bën aromën aromatike dhe të shijshme.
Përbërësit:
- Mjaltë - 200 ml.
- Margarinë - 100 g
- Vezë - 1 copë.
- Miell gruri - 500 g
- Erëza të bluara (kanellë, karafil, xhenxhefil, koriandër) - 30 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë gjelle
- Liker Baileys - 2 lugë
- Lëkura e freskët e mandarinës - 1 lugë gjelle
- Çokollatë e zezë - 150 g
- Krem 33% - 100 ml
Përgatitja e ëmbëlsirave pikante të Nurembergut Lebkuchen:
- Vendoseni mjaltin, sheqerin me margarinë në një enë dhe, duke e trazuar, ngrohni deri në një masë të lëngshme homogjene. Pastaj ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Kombinoni miellin me erëzat, pluhurin për pjekje, lëvozhgën dhe hidhni në të bailey, përzierjen e mjaltit dhe vezët.
- Ziejeni brumin, formoni një top dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Pastaj rrokulliset në një shtresë të trashë 7-8 mm, prerë figurat dhe vendosni produktet në një fletë pjekje.
- Piqni readmbëlsirat Lebkuchen Spicy Nuremberg për 10 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
- Shkrini çokollatën, përzieni me krem të ngrohur, përzieni dhe zhytni biskotat e përgatitura të xhenxhefilit në ganache. Produktet e ftohta të pjekura në një vend të freskët.
