Si të bëni biskota me xhenxhefil për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet? TOP 4 receta hap pas hapi në shtëpi me foto. Karakteristikat e gatimit. Receta video.
Bukë me xhenxhefil - në shumë vende evropiane, ato janë një simbol i Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Edhe pse sot në vendet e ish -CIS ata kanë miratuar gjithashtu traditën e përgatitjes së trajtimeve të tilla të shijshme për festat e Vitit të Ri. Mallrat e pjekura të freskëta të shtëpisë përgatiten me duart tuaja, duke ju dhënë rehati, aromë dhe humor të Vitit të Ri. Ka shumë receta për të bërë ëmbëlsira me xhenxhefil: me shtimin e mjaltit, bananeve, çokollatës, rrushit të thatë, etj. Zgjidhni çdo recetë dhe kënaqeni familjen tuaj me krijimin tuaj të ëmbël të shijshëm. Eksperimentoni, kombinoni shijet dhe produktet, sillni në jetë idetë tuaja dhe krijoni metoda të reja gatimi bazuar në recetat më poshtë.
Bukë me xhenxhefil për Krishtlindje - veçoritë e gatimit
- Për ëmbëlsirat klasike të xhenxhefilit, brumi përgatitet paraprakisht në mënyrë që të piqet për 1-2 ditë të tjera.
- Mos përdorni margarinë, vaj vegjetal ose llaqe për pjekje, merrni vetëm produkte të qumështit natyral: gjalpë, salcë kosi, krem.
- Miellrat e ulët do t'i bëjnë produktet tuaja të pjekura më mirë.
- Çdo mjaltë është i përshtatshëm për recetë, për sa kohë që është aromatik. Nëse dëshironi që produktet tuaja të pjekura të kenë një ngjyrë më të errët, përdorni lloje të errëta të mjaltit: hikërror, shqope, pyll, etj.
- Shtoni xhenxhefil në brumë vetëm në formë të thatë të bluar.
- Përdorni çokollatë, pluhur kakao, kardamom, kanellë të bluar, piper dhe erëza të tjera aromatike si agjentë aromatizues.
- Një rezultat i mirë për brumin e xhenxhefilit jepet nga manaferrat e thata në pluhur dhe arrat e grira hollë.
- Vodka, rum dhe konjak i shtuar do ta lirojnë brumin mirë. 3-4 lugë gjelle janë të mjaftueshme.
- Ziejeni brumin shumë tërësisht dhe vazhdimisht për 20 deri në 40 minuta.
- Bukë me xhenxhefil të përfunduar është i freskët, nëse është i butë, kthehuni në furrë për tu pjekur.
- Biskotat me xhenxhefil, ndryshe nga biskotat, nuk fitojnë dendësi menjëherë pas pjekjes, gjë që e bën të vështirë të kuptohet nëse janë gati apo jo. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e pjekjes duke shqyrtuar skajet. Nëse biskotat me xhenxhefil janë kafe të artë, hiqni fletën e pjekjes dhe lërini për 10 minuta që pasta të fitojë përtypjen e dëshiruar.
- Nëse ëmbëlsira e xhenxhefilit humbet formën e saj gjatë pjekjes, rregullojeni duke e shkurtuar si pas pjekjes.
- Dekoroni vetëm biskota me xhenxhefil të ftohur. Përndryshe, lustra do të përhapet dhe shkrihet.
- Lustër ngjitëse me cilësi të lartë për dekorim do të dalë vetëm nga të bardhat e vezëve, por jo në ujë. Gjithashtu biskotat me xhenxhefil janë lustruar me shurup mjalti me shtimin e limonit.
Bukë me xhenxhefil Krishtlindjesh
Biskotat e shijshme dhe aromatike të bëra në shtëpi të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve janë të përsosura për një dhuratë nëse ato janë të paketuara bukur në një kuti me temë! Ato gjithashtu mund të përdoren për të bërë lodra ushqimore për pemën e Vitit të Ri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 322 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 15
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 400 g
- E bardha e vezës - 2 copë.
- Vezë - 1 copë.
- Lëng limoni - 1 lugë
- Sheqer - 100 g për brumë, 250 g për lustër proteine
- Gjalpë - 110 g
- Sode buke - 1 lugë
- Niseshte - 0,5 lugë
- Mjaltë - 140 g
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 1 lugë
- Kardamom i bluar - 0,5 lugë
- Karafil të bluar - 0,5 lugë
- Arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
Gatimi i ëmbëlsirave të Krishtlindjeve:
- Vendoseni mjaltin, sheqerin, erëzat (arrëmyshkun e bluar, kanellën, karafilin, kardamomin, xhenxhefilin) në një tenxhere dhe vendosini në zjarr mesatar.
- Lëreni përzierjen të ziejë dhe shtoni sodën e bukës. Përziejini tërësisht dhe prisni që reagimi të shkojë dhe masa fillon të shkumohet. Pas këtij momenti, vazhdoni të trazoni masën për 1 minutë për të shpërndarë sode.
- Pastaj shtoni gjalpin, përzieni, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
- Hidhini vezët në përzierjen pak të ftohur, përzieni derisa të jenë të qetë dhe shtoni miellin e situr.
- Gatuani brumin e xhenxhefilit për ëmbëlsirat e Krishtlindjeve dhe dërgojeni në frigorifer, ku mund të qëndrojë për 2 orë deri në një muaj.
- Pas një kohe të caktuar, shtrijeni brumin në pergamenë në një shtresë të trashë 5 mm dhe prerë boshllëqet e Krishtlindjeve në formën e dorashka, çizmet e Santa Claus, një burrë, pemët e Krishtlindjeve, yjet … Nëse planifikoni të varni biskota me xhenxhefil një pemë të Krishtlindjes, bëni vrima të vogla në to duke përdorur një tub koktej.
- Dërgo boshllëqet e xhenxhefilit të piqen në furrë të parangrohur në 180 ° C për 8 minuta.
- Ftoheni biskotat e përfunduara të xhenxhefilit dhe mbulojini me lustër proteine. Për ta bërë këtë, kombinoni një proteinë me sheqer pluhur të situr dhe niseshte. Rrihni ushqimin me një mikser së pari me shpejtësi të ulët për rreth 2 minuta. Pastaj shtoni lëng limoni dhe vazhdoni të trazoni për 5 minuta, duke rritur shpejtësinë. Lustra e përfunduar do të jetë e trashë, me shkëlqim dhe pa kokrra sheqeri.
- Duke përdorur një qese pastiçerie me një hundë, lyeni biskotat e xhenxhefilit me kremin e përgatitur përgjatë konturit dhe lërini të thahen.
- Për ta mbushur, ngjyroseni kremin në ngjyrën e dëshiruar dhe mbuloni të gjithë zonën e ëmbëlsirave të xhenxhefilit.
- Lërini biskotat me xhenxhefil që të thajnë kremin.
Bukë me xhenxhefil me konjak dhe kakao
Një delikatesë tradicionale e Krishtlindjeve është ëmbëlsira me xhenxhefil aromatik dhe tepër e shijshme e bërë në formën e figurinave dhe e mbuluar me lustër sheqeri. Janë këto biskota me xhenxhefil që krijojnë një atmosferë unike përrallore të Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri, një humor festiv, një ndjenjë ngrohtësie dhe rehati në shtëpi. Konjaku i shtuar në këtë recetë do të avullojë të gjithë pjekjen, kështu që mos u shqetësoni për praninë e alkoolit në brumë.
Përbërësit:
- Miell - 4 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Mjaltë - 2/3 lugë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. për brumin, 200 g për sheqer pluhur
- Gjalpë - 150 g
- Sode - 1 lugë
- Xhenxhefil i freskët, i grirë hollë - 2 lugë
- Sheqer vanilje - 1 lugë
- Lëkura e portokallit - nga 1 portokalli
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Pluhur kakao - 1 lugë
- Konjak - 3 lugë
- Kardamom i bluar - 0.25 lugë
- Anise terren - 0.25 lugë
- Karafil të bluar - 0.25 lugë
- Kripë - një majë
- Ujë - 3 lugë
Gatimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit me konjak dhe kakao:
- Për brumin, vendosni mjaltin në një tas, vendoseni në një banjë me ujë, shtoni sheqer dhe gjalpë dhe, duke e trazuar, ngrohni derisa të formohet një masë homogjene.
- Hiqeni enën nga nxehtësia, ftoheni pak dhe shtoni vezët e rrahura me konjak.
- Grini imët lëkurën e portokallit dhe rrënjën e xhenxhefilit dhe shtojini në përzierjen e mjaltit.
- Kombinoni miellin me sodë buke, sheqer vanilje, kanellë, kardamom të bluar, anise, karafil dhe pluhur kakao.
- Kombinoje të thatën me përzierjen e lëngshme dhe gatuaj brumin, i cili do të jetë mjaft i trashë dhe homogjen në konsistencë. Mbështilleni atë në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
- Spërkateni letrën e pergamenës me miell, shtroni brumin dhe shtroni kore. Në varësi të faktit nëse doni të merrni një biskotë me xhenxhefil, më të butë dhe më të trashë ose më të hollë dhe më të fortë, trashësia e kores do të varet.
- Përdorni figura të veçanta për të prerë biskotat e Krishtlindjeve me xhenxhefil në mënyrë që të ketë hapësirë mes tyre, sepse ato do të rriten në vëllim gjatë pjekjes dhe mund të ngjiten së bashku.
- Hiqni copat e brumit, transferoni pergamenën me figura në një fletë pjekje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 7-10 minuta. Biskota e përfunduar me kek me xhenxhefil duhet të jetë ngjyrë kafe e artë, e fortë dhe e butë në të njëjtën kohë.
- Ftoheni biskotat dhe shtresën e sheqerit me një shiringë gatimi. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin me ujë. Nëse zëvendësoni një pjesë të ujit me lëng limoni, kremi nuk do të jetë aq i ëmbël.
- Biskotat e ftohta të xhenxhefilit i lini të thahen për disa orë.
Bukë me xhenxhefil me xhenxhefil në pemën e Krishtlindjes
Dekoroni pemën e Krishtlindjes me dekorime të ëmbla të Krishtlindjeve dhe nuk do të ketë kufi për kënaqësinë e fëmijëve! Për këtë qëllim, biskotat e bukura, aromatike dhe të shijshme të Vitit të Ri me xhenxhefil për pemën e Krishtlindjes janë perfekte.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Mjaltë - 250 g
- Xhenxhefil - 1.5 lugë
- Gjalpë - 100 g
- Kanellë e bluar - 2 lugë
- Kardamom i bluar - 1.5 lugë
- Të verdhat e vezëve - 3 copë.
- Lëng limoni - 15 ml
- Sheqer kafe - 125 g
- Karafil - 20 copë.
- Sheqer pluhur - 50 g
- Çokollatë - 100 g
Gatimi i kek me xhenxhefil me xhenxhefil për pemën e Krishtlindjes:
- Derdhni sheqerin në një tigan dhe shtoni gjalpë. Ngrohni përmbajtjen, duke e trazuar vazhdimisht derisa të merret një shurup homogjen. Shtoni mjaltë në një tigan dhe përzieni.
- Shosh miellin në një tas dhe përzieni me të gjitha erëzat e bluara. Shtoni të verdhat dhe shurupin e mjaltit. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë.
- Pas një kohe të caktuar, shtrijeni brumin në një shtresë të trashë 5 mm dhe prerë figurat, të cilat i vendosni në një fletë pjekje të veshur me letër të lyer me vaj.
- Hapni vrimat në artikujt me një kashtë pije.
- Dërgoni biskotat me xhenxhefil të piqen në furrë në një temperaturë prej 185 gradë për 15 minuta.
- Dekoroni biskotat e ftohta të xhenxhefilit të Vitit të Ri me krem çokollate të shkrirë ose sheqer. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin pluhur me lëng limoni deri në një masë të butë.
- Pasi të jetë ngrënë çokollata ose kremja, vendosni shiritat në sende dhe dekoroni pemën e Krishtlindjes me ëmbëlsira me xhenxhefil.
Bukë me xhenxhefil shtëpi për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet
Biskota të buta me xhenxhefil me xham të butë me erëza të shëndetshme, të mbuluara me një kore të hollë me lustër agrume-sheqer … Aroma e mjaltit, xhenxhefilit, kanellës dhe portokallit mbush shtëpinë me një humor para festave dhe Vitit të Ri, dhe gjithashtu jep rehati, ngrohtësi dhe mikpritjen.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Mjaltë - 2 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 1 lugë
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Gjalpë - 60 g
- Sode - 2 lugë pa rrëshqitje
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Arrëmyshk i bluar - 0.25 lugë
- Karafil të bluar - 0.25 lugë
- Shafran i Indisë - një majë
- Kripë - një majë
- Sheqer pluhur - 100 g
- Lëng limoni - 2 lugë
Gatimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit shtëpiak për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet:
- Shkrini mjaltin, sheqerin dhe gjalpin e copëtuar në nxehtësi të ulët ose në një banjë me ujë. Gjalpi duhet të shkrihet dhe kokrrat e sheqerit duhet të shpërndahen.
- Rrihni vezët me sodë buke derisa të bëhen me gëzof dhe hidhini në përzierjen e ëmbël të ndezur. Përziejini shpejt derisa të shkumëzohet dhe hiqeni enën nga nxehtësia.
- Kombinoni miellin e shoshitur me të gjitha erëzat e thata dhe menjëherë gradualisht shtoni në përzierjen e lëngshme. Filloni të përzieni brumin. Në fillim, brumi do të jetë i lëngshëm dhe i nxehtë, kështu që do të jetë e pamundur të gatuani me duart tuaja. Por atëherë brumi do të bëhet më i trashë dhe jo aq i nxehtë. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, por jo shumë i pjerrët.
- Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe shtrijeni brumin rreth 1 cm të trashë.
- Pritini qarqet me një gotë dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me pergamenë. Lini një distancë të vogël prej rreth 2-3 cm midis produkteve, sepse kur piqet, do të bëjë.
- Dërgoni ëmbëlsirat e xhenxhefilit në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 10-12 minuta. Readmbëlsira e përfunduar e xhenxhefilit do të jetë 2 herë më e lartë dhe do të skuqet mirë. Lërini të ftohen plotësisht.
- Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, kombinoni sheqerin pluhur me lëngun e agrumeve dhe përzieni me një lugë derisa të jetë e qetë. Derdhni kremin në majë të ëmbëlsirave të xhenxhefilit dhe përhapeni atë në të gjithë zonën me gishtin tuaj direkt.
