Kek me xhenxhefil me mjaltë për Krishtlindje: TOP-5 receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

TOP 5 receta për ëmbëlsira të bëra me mjaltë të Krishtlindjeve në shtëpi. Sekretet e gatimit. Receta video.

Cmbëlsira të gatshme me mjaltë për Krishtlindje

Krishtlindja është një festë e lidhur me mirësinë, ngrohtësinë dhe rehatinë e vatrës familjare. Së bashku me kutya, biskotat e shijshme të bëra me xhenxhefil në shtëpi janë i njëjti simbol i Krishtlindjeve. Tradita e pjekjes së tyre për festat e Krishtlindjeve u shfaq 300 vjet më parë, dhe vetë biskotat me xhenxhefil mësuan të gatuanin shumë më herët. Në Rusi, mjalti ishte përbërësi kryesor në përgatitjen e ëmbëlsirave të xhenxhefilit, në Evropë u shtuan xhenxhefil dhe arra, dhe në lindje - erëza pikante.

Dallimi i veçantë midis ëmbëlsirave të Krishtlindjeve me ato të zakonshme është pamja e tyre. Ato janë zbukuruar në formën e yjeve, burrave, pemëve të Krishtlindjeve, shtëpive, flokëve të dëborës, drerëve dhe objekteve të tjera të Vitit të Ri. Biskota të tilla me xhenxhefil u paraqitën në formën e dhuratave të bukura dhe të shijshme për Krishtlindje dhe zbukuruan pemën e Vitit të Ri. Ne ju ofrojmë të njiheni me recetat më të njohura të ëmbëlsirave të mjaltit të Krishtlindjeve, të cilat përgatiten në vende të ndryshme të botës.

Subjektet e bërjes së ëmbëlsirave të mjaltit të Krishtlindjeve

Përbërësit kryesorë për brumin e xhenxhefilit: mjaltë, miell, erëza.
Për brumin e xhenxhefilit, është mirë të përdorni një përzierje mielli thekre dhe drithërash, edhe pse mielli i grurit do të funksionojë gjithashtu.
Mjalti mund të jetë çdo, por varietetet e errëta janë shumë më të përshtatshme, atëherë brumi do të jetë më aromatik. Por më aromatik janë biskotat me xhenxhefil të bazuara në mjaltë hikërror.
Readmbëlsira e xhenxhefilit të mjaltit është bërë nga brumë, brumë i papërpunuar ose i ligët.
Për brumin e papërpunuar, të gjithë përbërësit përdoren vetëm në temperaturën e dhomës, dhe për kremin, së pari përgatitet shurupi, i cili ftohet në 70 ° C dhe përdoret si bazë.
Bmbëlsirat me xhenxhefil ruhen për një kohë më të gjatë dhe mbeten të buta, dhe kekët me xhenxhefil të papërpunuar shpejt bajat.
Për të pasuruar shijen e produkteve të pjekura, shtoni erëza, rrush të thatë, arra, lëvore, fruta të thata, çokollatë, fruta të ëmbëlsuara.
Kanellë, karafil, kardamom, piper xhamajkan, arrëmyshk, anise yll, nenexhik, anise, xhenxhefil, koriandër, qimnon, vanilje përdoren si erëza.
Në disa lloje të produkteve, përdoren reçel, reçel, reçel, manaferrat e thata, të cilat gatuhen drejtpërdrejt në brumë ose veprojnë si shtresa dhe ngjitëse midis dy sipërfaqeve të ëmbëlsirave.
Biskotat e vogla dhe të holla të xhenxhefilit piqen për 5-15 minuta në 220-240 ° С, ato më të trasha nga brumi i fortë në 180-220 ° С.
Dekoroni produktet e përfunduara me sheqer, proteina ose lustër qumështi. Për lustër me ngjyrë, shtohet ngjyrosja e ushqimit.

Biskota me çokollatë me xhenxhefil me mjaltë dhe djegës

Biskotat me çokollatë me xhenxhefil me mjaltë dhe spec djegës janë një recetë pjekje pikante dhe interesante. Kili përdoret pak, kështu që jep vetëm një erëz të caktuar.

Shihni gjithashtu se si të bëni biskota me xhenxhefil për Krishtlindje.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 492 kcal.
Shërbimet - 20
Koha e gatimit - 50 minuta

Përbërësit:

Miell - 320 g
Pluhur pjekje - 1 lugë
Qumësht - 100 ml
Pluhur kakao - 4 lugë
Sheqeri - 50 g
Sheqer pluhur - për dekorim
Piper djegës i bluar - një majë
Vezë - 1 copë.
Mjaltë - 50 g
Gjalpë - 70 g
Kripë - një majë

Gatimi i ëmbëlsirave të çokollatës me mjaltë dhe djegës:

Kombinoni dhe përzieni përbërësit e thatë: miell, pluhur kakao, sheqer, kripë, pluhur djegës dhe pluhur pjekje.
Shtoni vezë, gjalpë të zbutur, qumësht, mjaltë në përzierjen e thatë dhe gatuajeni brumin me duart tuaja.
Formoni brumin në 30 g topa dhe rrokullisni sheqerin pluhur.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe vendosni boshllëqet në një distancë prej 2 cm nga njëra -tjetra.
Dërgoni biskota me çokollatë me xhenxhefil me mjaltë dhe speca djegës që të piqen në furrë të parangrohur në 200 ° C për 15-20 minuta.

Bukë me xhenxhefil mjaltë gjerman Lebkuchen

Baza e ëmbëlsirave të xhenxhefilit Lebkuchen nga Nuremberg është shurupi i sheqerit me mjaltë. Gjithashtu, kanellë, karafil, xhenxhefil, koriandër dhe lëvozhgë mandarine i shtohen brumit të ëmbëlsirave të Krishtlindjeve gjermane të Krishtlindjeve, që është pika kryesore e kësaj pjekjeje. Një tipar tjetër i produkteve është se brumi i përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në 14 ditë.

Përbërësit:

Mjaltë - 200 g
Margarinë - 100 g
Vezë - 1 copë.
Miell - 500 g
Pluhur pjekje - 1 lugë gjelle
Një përzierje e erëzave të bluara (kanellë, karafil, xhenxhefil, koriandër) - 30 g
Lëkura e mandarinës - 1 lugë
Liker Baileys - 2 lugë
Çokollatë e zezë ose e bardhë - 150 g (për ganache)
Krem 33% - 100 ml (për ganache)
Sheqer akull - 150 (për lustër)
E bardha e vezës - 1 copë. (për lustër)
Dragee shumëngjyrësh - zhmenya

Përgatitja e ëmbëlsirave të mjaltit Lebkuchen gjerman:

Vendoseni mjaltin, sheqerin, margarinën në një tas dhe ngrohni ushqimin në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe margarina të shkrihet. Në të njëjtën kohë, mos e lini të ziejë. Lëreni shurupin e përfunduar të ftohet në temperaturën e dhomës.
Përzieni përbërësit e thatë: miellin, erëzat e bluara, pluhurin për pjekje dhe shtoni lëvozhgën e mandarinës, të grirë në një rende të imët.
Derdhni përzierjen e mjaltit, likerin e baileys në përbërësit e thatë, shtoni vezë dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë. Formojeni atë në një top dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.
Hapeni brumin në një shtresë prej 7-8 mm, prerë figurat dhe vendosini në një fletë pjekje në një distancë prej 1-2 cm nga njëra-tjetra, sepse artikujt do të rriten në madhësi dhe do të rriten.
Dërgoni ëmbëlsirat e mjaltit Lebkuchen të piqen në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shkrijeni veçmas çokollatën e bardhë dhe të errët në një banjë me ujë dhe përzieni me krem të ngrohur. Zhytini biskotat e xhenxhefilit në ganashin e çokollatës, spërkatini me dragees shumëngjyrëshe dhe lërini në një vend të freskët për tu vendosur.
Për kremin, rrihni proteinën derisa të krijohet një shkumë e bardhë, shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni përsëri derisa të arrijë majat e qëndrueshme. Mbuloni biskotat lebkuchen me xhenxhefil për Krishtlindje me krem.

Bukë me xhenxhefil mjaltë me reçel

Readmbëlsira e shijshme dhe e thërrmuar me mjaltë për Krishtlindje me reçel mund të ruhet për dy javë pa humbur cilësitë e tij të shkëlqyera.

Përbërësit:

Miell - 200 g
Gjalpë 82% - 100 g
E bardha e vezës - 1 copë.
Mjaltë - 50 g
Kanellë e bluar - 0,5 lugë
Kripë - një majë
Sode buke - 0,5 lugë
Jam ose bllokim - për mbushje

Gatimi i ëmbëlsirave të mjaltit me bllokim:

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me mjaltë të lëngshëm në një përpunues ushqimi. Shtoni të bardhën e vezës dhe rrihni përsëri.
Derdhni miell, kripë, kanellë, sodë buke në ushqime të lëngshme dhe rrihni derisa brumi të bashkohet rreth thikës.
Formoni brumin në një top dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10 minuta.
Rrokullisni topat nga brumi, shtypini lehtë dhe bëni një gropë të vogël në mes me gishtin tuaj.
Vendosini tortillat në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene dhe ftohini.
Pas 1 ore, dërgoni ëmbëlsirat e mjaltit të piqen në furrë të nxehur më parë në 190 ° C për 15 minuta.
Vendoseni bllokimin në brazdën e ëmbëlsirave të gatshme të xhenxhefilit dhe spërkatni me sheqer pluhur nëse dëshironi.

Kek me xhenxhefil me mjaltë të Krishtlindjeve në pemë në pastë choux

Bukë me xhenxhefil mjaltë do të jetë një trajtim i shkëlqyeshëm në pritje të ditëve festive të Krishtlindjeve. Lërini ato në një vazo në kuzhinë dhe dhoma do të mbushet menjëherë me aromën e magjisë së dimrit!

Përbërësit:

Miell - 400 g
Mjaltë - 80 g
Sheqeri - 100 g
Vezë - 2 copë.
Qumësht - 100 ml
Sode - 0,5 lugë
Kanellë e bluar - 1 lugë
Karafil të bluar - 1 lugë
Xhenxhefil i bluar - 1 lugë

Gatimi i ëmbëlsirave të mjaltit të Krishtlindjeve:

Shosh miellin në një sitë të imët dhe kombinojeni me sheqer, sode, kanellë të bluar, xhenxhefil dhe karafil.
Ngrohni pak mjaltin dhe shtoni në përzierjen e miellit së bashku me vezët.
Llokoçis ushqimin dhe gradualisht derdh qumësht të ngrohtë. Ziejeni një brumë elastik, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer, ku mund të ruhet deri në 2 javë, por të paktën duhet të jetë një ditë.
Hapeni brumin në një shtresë prej 3 mm, prerë biskotat e xhenxhefilit me myk dhe bëni një vrimë të madhe në to, në të cilën më pas do të kaloni vargun për të dekoruar pemën e Krishtlindjes. Meqenëse buka e xhenxhefilit do të rritet gjatë procesit të pjekjes, do të jetë e pamundur të futni një fije në një vrimë shumë të vogël.
Vendosini biskotat e xhenxhefilit në një fletë pjekje dhe dërgojini të piqen në furrë në 170 ° C për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë të lehtë.
Ftoheni biskotat e gatshme me kek me xhenxhefil për Krishtlindje, mbulojini me krem dhe lërini të thahen. Kaloni fijen përmes vrimës në ëmbëlsirat e xhenxhefilit dhe varni atë në pemë.

Biskota me xhenxhefil mjalti me arra në brumë të papërpunuar

Bmbëlsira e xhenxhefilit të Krishtlindjeve me arra është një delikatesë e shijshme, aromatike dhe e bukur që do të krijojë një humor të këndshëm pushimi për të gjithë anëtarët e familjes.

Përbërësit:

Miell - 3 lugë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Mjaltë i lëngshëm - 4 lugë
Ujë - 0,5 lugë.
Gjalpë - 50 g
Sode - 0,5 lugë
Arra - 150 g
Vanilinë - 0.25 lugë

Gatimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit me arra në brumë të papërpunuar:

Kombinoni sheqerin, mjaltin, vanilinë dhe derdhni në ujë. Ngroheni shurupin në mikrovalë për 7 minuta dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Shtoni gjalpë të zbutur, të prerë në copa të vogla, në produkte dhe përzieni.
Derdhni sode buke me miell dhe gatuani një brumë elastik, mjaft të fortë, temperatura e të cilit nuk duhet të kalojë 20 ° C.
Grini arrat në copa dhe përzieni në brumë.
Rrokullisni brumin në një shtresë të trashë 6 mm dhe prerë produktet me groove.
Vendosni biskotat e xhenxhefilit në një fletë pjekje në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra dhe piqni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 12-14 minuta.
Dekoroni ëmbëlsirat e gatshme të ftohta me xhenxhefil nëse dëshironi.