Ketchup është një nga salcat më të njohura në botë. Delikate dhe e butë, e mprehtë dhe e pasur. Ky produkt i gjithanshëm shkon mirë me shumë pjata. Dhe nëse nuk dini si ta bëni vetë në shtëpi, atëherë lexoni këtë përmbledhje!
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni ketchup në shtëpi - hollësitë e gatimit
- Ketchup domate
- Ketchup me domate dhe mollë
- Ketchup domate për dimër në shtëpi
- Ketchup i shijshëm në shtëpi
- Receta video
Ketchup është një salcë e gjithanshme. Shkon mirë me mish dhe peshk, makarona dhe patate, megjithatë, çdo pjatë me të duket menjëherë më e shijshme. Por salcat e blera rrallë përmbajnë produkte natyrore, dhe ato janë shumë të shtrenjta. Ato përmbajnë të gjitha llojet e aditivëve ushqimorë si aromatizues, stabilizues, përforcues të aromës, ruajtës. Dhe nëse doni të shijoni shijen e një produkti natyral me cilësi të lartë gjatë gjithë vitit pa paguar para përrallore, atëherë ekziston vetëm një rrugëdalje - të bëni ketchup në shtëpi vetë. Nëse ndiqni rendin e përgatitjes dhe rregulla të caktuara, atëherë mund të përgatitet në përputhje me cilësitë e tij organoleptike. Dhe atëherë ai patjetër do të tejkalojë produktin e blerë.
Si të bëni ketchup në shtëpi - hollësitë e gatimit
Hardshtë e vështirë të gjesh njerëz që nuk kanë provuar ketchup. Por gjetja e një personi që nuk ka provuar kurrë ketchup shtëpi është më e lehtë se kurrë. Ndërkohë, kuzhinierët me përvojë besojnë se ketchup i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm sesa një produkt i blerë, dhe kjo nuk do të përmendë përfitimet e tij. Pra, le të mësojmë se si të bëjmë ketchup të shijshëm vetë.
Për të përgatitur ketchup të shijshëm, nuk mjafton të zgjidhni recetën e duhur, është gjithashtu e rëndësishme të merrni parasysh disa pika.
- Gjëja kryesore për ketchup shtëpi është domate të pjekura të mira. Domate të papjekura ose të pjekura dhe me cilësi të ulët nuk do të bëjnë ketchup të mirë. Këshillohet përdorimi i domateve që nuk blihen apo rriten në serë, por domate të fshatit të rritura në shtretër pa veshje kimike. Vetëm nga domate të tilla ketchup do të jetë aromatik dhe i pasur.
- Produktet e tjera gjithashtu duhet të jenë të një cilësie të mirë. Në veçanti: mollët dhe kumbullat nuk duhet të jenë të thyera dhe të mjerueshme.
- Të gjitha produktet zakonisht copëtohen plotësisht. Për këtë, mënyra më e mirë është t'i kaloni ato përmes një mulli mishi, dhe pastaj bluajeni purenë në një sitë. Por ka edhe mënyra më të thjeshta - për të kaluar përbërësit përmes një shtrydhëse frutash, megjithatë, ende nuk do të funksionojë për të arritur një cilësi të tillë si në opsionin e parë.
- Tenxhereja me ketchup duhet të ketë një fund të trashë.
- Një pronë e vlefshme e ketchup është dendësia e tij. Prodhuesit përdorin niseshte për këtë, por në shtëpi, një efekt i ngjashëm mund të arrihet me avullim. Ky proces zhvillohet në 1, 5-2 orë. Së pari, përzierja e domates sillet në vlim, pastaj gatuhet në nxehtësi minimale, duke e trazuar herë pas here derisa lëngu të avullojë.
- Një mollë e shtuar në të do të ndihmojë gjithashtu që ketchup të jetë më i trashë. Pektina në këtë frut është një trashës i shkëlqyer natyror. Përveç kësaj, mollët do ta bëjnë shijen e ketchupit më intensive, më të ndritshme dhe më të kundërta.
- Benzoati i natriumit shtohet për të ruajtur ketchupët. Ai pengon kërpudhat e majave dhe mykut, gjë që lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë. E njëjta substancë gjendet në sasi të vogla në mustardë, karafil, mollë, kanellë, boronicë, rrush të thatë.
Ketchup domate
Ketchup i bërë në shtëpi - nuk ka asgjë më të shëndetshme dhe më të shijshme në mesin e salcave të domates. Ketchup i vërtetë, i gatuar në përputhje me teknologjinë e gatimit dhe të gjitha përmasat, është një produkt shumë i shëndetshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 112 kcal.
- Shërbimet - 3.5-4 kg
- Koha e gatimit - rreth 1 orë
Përbërësit:
- Domate - 5 kg
- Hudhër - 3 karafil
- Qepë - 2 koka
- Sheqeri - 150-200 g
- Kripë - 30 g
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Kanellë - 1 shkop
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
- Farat e selinos - 0,5 lugë
- Karafil - 5 yje
Gatim hap pas hapi:
- Pritini domatet e lara në feta.
- Prisni imët qepët e qëruara.
- Ziejini domatet dhe qepët në një tas me smalt për 20 minuta. Pastaj fshijeni masën përmes një sitë.
- Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere të pastër gatimi dhe ziejeni atë përgjysmë.
- Vendosni të gjitha erëzat në një qese garzë dhe vendosini në një masë të vluar.
- 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni sheqer, kripë, uthull dhe hudhër të kaluar nëpër një shtyp.
- Vazhdoni të gatuani përbërësit për 5-7 minuta dhe hiqni erëzat nga salca.
- Derdhni ketchup të nxehtë në shishe qelqi të sterilizuar dhe vuloseni me kapakë të sterilizuar.
Ketchup me domate dhe mollë
Ketchup i bërë në shtëpi me domate dhe mollë do të jetë një shtesë ideale për pjatat e mishit, biftekun e peshkut, spageti dhe do të jetë një alternativë e mirë për pastën e domates për gatimin në shtëpi.
Përbërësit:
- Domate - 3 kg
- Mollë - 3 copë.
- Vaj perimesh - 6 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Uthull - 3 lugë
- Sheqer - 2 lugë
- Kokrra piper të zi - 1 lugë
- Bizele allspice - 1 lugë
- Një përzierje e bimëve italiane - 1 lugë
- Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë
- Shafran i Indisë - 1 lugë
- Karafil - 10 cadra
- Shkopinj kanelle - 3 copë.
- Anise - 3-4 yje
Gatim hap pas hapi:
- Lani domatet, thajini, pritini në copa arbitrare dhe bluajini me një blender.
- Kaloni lëngun e domates përmes një sitë për të hequr farat dhe lëkurat. Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, mund ta përdorni - do të kursejë në mënyrë të pavarur shumë nga gjithçka që është e panevojshme.
- Derdhni lëngun në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, hiqni shkumën që rezulton.
- Lani mollën dhe, pa hequr kapsulën e farës dhe pa qëruar lëkurën, pritini në copa 1-1,5 cm. Dërgojini ato në lëngun e zier.
- Shtoni të gjitha erëzat e thata dhe ziejeni ketchupin për 1-1,5 orë derisa të trashet në një reduktim të tretë nga vëllimi origjinal.
- Hiqeni ketchupin e përfunduar nga nxehtësia dhe fërkojeni përmes një sitë për të hequr qafe erëzat, lëvozhgat dhe farat e mollës.
- Kthejeni ketchupin në sobë dhe shtoni uthullën dhe vajin. Përzieni përbërësit dhe gatuajeni ketchupin për 5 minuta.
- Hidheni salcën në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë dhe ftohuni. Pas ftohjes, do të trashet pak më shumë.
Ketchup domate për dimër në shtëpi
Jo shumë amvise përgatisin ketchup për dimër, duke e konsideruar atë të mundimshëm. Megjithatë, kjo nuk është aspak rasti. Pasi të kaloni vetëm disa orë kohë dhe ketchup i bërë në shtëpi do të lulëzojë në raftin e qilarit tuaj.
Përbërësit:
- Domate - 3 kg
- Hudhër - 1-2 koka
- Mollë "Antonovka" - 1 kg
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
- Mustardë e thatë - 2 lugë
- Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë
- Kanellë e bluar - 0,5 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë gjelle
Gatim hap pas hapi:
- Lani domatet dhe mollët, pritini në copa dhe ziejini derisa të jenë të buta për rreth 1-1,5 orë.
- Ftoheni masën dhe fërkojeni përmes një sitë të hollë metalike.
- Ktheni purenë që rezulton në një tigan të pastër, shtoni sheqer, kripë, mustardë, kanellë, piper të kuq të bluar dhe hudhër të kaluar nëpër një shtyp.
- Ngroheni salcën mbi nxehtësinë e ulët në një çiban dhe ziejini për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- 3-5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull, përzieni dhe derdhni ketchup të gatshëm në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisni kapakët hermetikisht, ftoheni dhe ruani në temperaturën e dhomës.
Ketchup i shijshëm në shtëpi
Sigurisht, mund të blini ketchup në dyqan, por nëse është bërë nga produkte natyrore, atëherë zgjedhja e tij është e vogël, ndërsa çmimi është shumë i lartë. Dhe ketchups në dispozicion përmbajnë më shumë produkte me parashtesën E sesa përbërësit natyralë. Prandaj, të gjitha amviset kursimtare duhet të përgatisin ketchupin e tyre për përdorim në të ardhmen.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Ftua - 300 g
- Uthull 9% - 1/3 lugë gjelle
- Hudhër - 1 kokë
- Mustardë e thatë - 1, 5 lugë
- Kanellë e bluar - një majë
- Kripë - 1.5 lugë
- Sheqeri - 1/3 lugë gjelle.
Gatim hap pas hapi:
- Lani dhe pritini domatet.
- Lani ftua dhe prerë në 2-4 gjysma.
- Vendosini domatet me ftua në një tenxhere dhe gatuajini në zjarr të ulët derisa të zbuten për rreth 1.5 orë.
- Ftoheni përzierjen dhe fërkojeni tërësisht përmes një sitë të imët.
- Vendoseni purenë në një enë të pastër gatimi, shtoni sheqer, kripë, kanellë dhe piper të kuq të bluar, shtoni mustardë dhe hudhër të grirë hollë.
- Ngroheni salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa të vlojë dhe vazhdoni gatimin për gjysmë ore, duke e trazuar.
- 5 minuta para gatimit, derdhni uthullën në ketchup, përzieni dhe shpërndani në kavanoza qelqi. Rrokullisni ato hermetikisht me kapakë, ftoheni dhe mbajini në temperaturën e dhomës.
Receta video:
