TOP 5 receta për boshllëqet e domates jeshile për dimër në shtëpi. Subjektet dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Përgatitjet e perimeve nuk janë diçka ekskluzive. Në një tryezë festive dhe të zakonshme, gjithmonë mund të shihni tranguj turshi dhe turshi, patëllxhanë, speca … Sidoqoftë, përgatitja e domateve jeshile për dimër është varianti më modern i turshive dhe turshive. Për më tepër, domatet e papjekura në formën e tyre të papërpunuar nuk janë të përshtatshme për ushqim, dhe vështirë se ka tifozë të frutave të papjekura, të cilat ndryshojnë në shijet dhe aromën specifike. Në të njëjtën kohë, domatet jeshile të konservuara janë një meze e hollë, e cila dallohet nga origjinaliteti, shija, aroma dhe në vetitë e saj nuk është inferiore ndaj domateve të kuqe të zakonshme, dhe nganjëherë, përkundrazi, i tejkalon ato.
Subjektet dhe sekretet e gatimit
- Domatet jeshile shkojnë mirë me perime të tjera: speca zile, hudhër, lakër, kungull … Prandaj, ju mund t'i kombinoni ato, të kryeni eksperimente kulinare dhe të shpikni boshllëqe të ndryshme të pazakonta.
- Domatet jeshile përdoren për të përgatitur sallata, adjika, havjar perimesh, madje edhe reçel.
- Për të gjitha përgatitjet, përdorni vetëm fruta të papjekura, sepse ata do të japin një shije të veçantë.
- Përdorni fruta të mesme dhe të mëdhenj. Domatet e vogla jeshile përmbajnë një substancë helmuese - viçi me misër, i cili është i rrezikshëm për njerëzit.
- Për të hequr plotësisht viçin e grirë, derdhni domatet me ujë të kripur për 2-3 orë në mënyrë që lëngu të "nxjerrë" të gjitha substancat e dëmshme.
- Domatet duhet të jenë të plota, pa dëmtime ose njolla të errëta, të forta me tul të fortë.
- Lani dhe thajini domate tërësisht para gatimit.
- Zgjidhni domate që janë afërsisht të njëjtën madhësi për recetat që përdorin fruta të plota, të përgjysmuara ose të copëtuara. Domate ideale konsiderohen të jenë madhësia e një arre.
- Nëse mbyllni fruta të tëra në një kavanoz, shpojini ato me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit në mënyrë që ato të jenë të ngopura më mirë me shëllirë.
- Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza me kapak mbi avull. Për ta bërë këtë, lajini ato me sodë buke dhe piqini në furrë ose mbi avull.
- Për sallatat, havjar dhe adjika, kontejnerët me një vëllim prej 0.5 litrash janë më të përshtatshmet. Mbyllni gjysmat dhe të katërtat e domateve në një kavanoz 1 litër, dhe fruta të tëra - në një kavanoz 2-3 litra.
- Rrokullisni enët me kapakë kallaji, kthejeni kapakun me kokë poshtë, mbështilleni fort me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen ngadalë. Importantshtë e rëndësishme që ftohja të ruhet ngadalë, pa rënie të temperaturës. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë e pjesës së punës.
- Ruani në një vend të freskët. Ato duhet të ruhen larg pajisjeve të ngrohjes dhe ngrohjes. Bodrumet ose dollapët e errët dhe të ftohtë janë ideale.
- Koha e ruajtjes varet nga metoda e përgatitjes, por zakonisht është 6-12 muaj.
- Zgjat kohëzgjatjen e ruajtjes së domateve të qershisë së shpendëve. Mbajeni degëzën në ujë të valë për 5 minuta, dhe më pas vendoseni në një kavanoz me domate jeshile. Bima gjithashtu do t'i japë shije shtesë domateve.
- Parandalon zhvillimin e çdo mikroorganizmi në domate turshi - acid acetik. Dhe madje edhe një sasi të vogël.
- Zgjidhni erëza për turshi sipas gjykimit tuaj. Më të përdorurat janë hudhra, kokrrat e specit, gjethet e dafinës, rrikë, kopra, borziloku, nenexhiku, kanella, karafili, gjethet e rrushit, qershitë dhe selino.
Sallatë
Korrja e sallatës me domate jeshile për dimër është veçanërisht e popullarizuar në mesin e perimeve të konservuara. Në varësi të preferencës tuaj, nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, mund t’i shtoni më shumë speca djegës në konservim.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 159 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe prej 0.5 l
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Domate jeshile - 1 kg
- Sheqeri - 2 lugë
- Hudhër - 1 kokë
- Majdanoz - një tufë
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Uthull tavoline 9% - 50 ml
- Kripë - 1 lugë gjelle
Gatimi i sallatës me domate jeshile:
- Shpëlajini domatet, thajini dhe pritini në 4-6 pjesë.
- Qëroni specin nga kutia e farës, prerë ndarjet dhe prerë në copa të vogla.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër shtypin e hudhrës.
- Lani majdanozin dhe priteni imët.
- Në një enë të madhe, përzieni të gjitha perimet, i rregulloni me kripë dhe sheqer, derdhni uthull dhe përzieni mirë.
- Mbuloni domatet me një kapak dhe lërini në temperaturën e dhomës për një ditë.
- Pas kësaj kohe, sallata me domate jeshile është gati për t’u ngrënë.
- Për ta përgatitur atë për dimër, transferojeni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapakë najloni dhe ruani në frigorifer ose bodrum.
Me hudhër
Korrja e domateve jeshile me hudhër është një shije e vërtetë që duhet të përgatitet patjetër për dimër. Në të ftohtin e dimrit, çdo përgatitje nuk do të jetë e tepërt, por përkundrazi do të plotësojë tryezën e vendosur.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 3 kg
- Hudhër - 120 g
- Majdanoz - një tufë
- Kopër - bandë
- Piper i nxehtë - 2 kokrra
- Sheqeri - 140 g
- Kripë - 60 g
- Uthull tavoline 9% - 140 ml
Gatimi i domateve jeshile me hudhër:
- Pritini domatet e lara dhe të thata në feta.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrat me një shtypës ose blender.
- Prisni imët koprën dhe majdanozin ose ktheni në një mulli mishi.
- Qëroni specat e nxehtë dhe pritini në gjysmë unaza. Nëse dëshironi një salcë shumë pikante, mund t’i lini farat. ato përmbajnë pjesën më të madhe të mprehtësisë.
- Vendosni të gjithë ushqimin në një tigan, shtoni sheqer dhe kripë, vendosni një kapak në tigan dhe dërgoni gjithçka në frigorifer për 4 orë.
- Pasi lëngu të shfaqet në perime, dërgojini në zjarr dhe gatuajini për 7 minuta.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni uthullën.
- Mbushni kavanoza të sterilizuara me sallatë me domate jeshile me hudhër dhe vidhoseni me një kapak kallaji.
- Kthejeni kavanozin, duke e vendosur në kapak, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lërini domatet jeshile dhe hudhrat bosh të ftohen ngadalë. Pastaj dërgojeni në ruajtje.
Turshi
Përgatitja pikante e domateve jeshile turshi për dimër - një sallatë për tryezën festive. Kjo sallatë ka një shije të trazuar. Sweetshtë e ëmbël, e shijshme, pikante dhe turshi në të njëjtën kohë.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 2 kg
- Piper i kuq - 0.5 kg
- Hudhër - 2 koka
- Vaj perimesh - 80 ml
- Qepë - 2 copë.
- Uthull tavoline 9% - 100 ml
- Kripë - 30 g
- Sheqeri - 50 g
- Piper i nxehtë - 1 copë
- Piper i zi - 10 copë.
- Majdanoz - një tufë
- Kopër - bandë
Gatimi i domateve jeshile të nxehta turshi:
- Pritini domatet në feta të barabarta.
- Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza.
- Qëroni specat e ëmbël dhe të nxehtë nga farat dhe pritini në unaza të holla.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrat.
- Shpëlajini zarzavatet, thajini me një peshqir letre dhe pritini imët.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tas, derdhni vajin vegjetal dhe uthull, sezoni me kripë dhe sheqer dhe përzieni gjithçka.
- Mbuloni enën me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
- Pastaj vendoseni sallatën fort në kavanoza të pastra, mbulojeni me kapakë dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ngrohtë.
- Dërgo pjesën e punës të sterilizohet për gjysmë ore pas zierjes.
- Pas kësaj, vidhosni menjëherë kavanozët me kapakët, përmbysni, mbuloni me një batanije dhe, pasi të ftoheni, ruani në një vend të freskët.
Lëshoni sallatën me gishta
Korrja e sallatës me domate jeshile "Do të lëpini gishtat" për dimër në kavanoza ndryshon nga përgatitja e domateve të kuqe të zakonshme. Frutat jeshile të papjekura të dendura, megjithëse nuk përdoren për ushqim në formën e tyre të papërpunuar, kanë gjetur me sukses përdorimin e tyre në ruajtje.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 4 kg
- Karrota - 1 kg
- Qepë - 1 kg
- Piper i kuq - 1 kg
- Vaj perimesh - 0.5 l
- Uthull tavoline 9% - 250 ml
- Kripë - 120 g
- Sheqeri - 250 g
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Bizele allspice - 10 copë.
- Piper i zi - 10 copë.
Gatimi i sallatës me domate jeshile "Lyeni gishtat":
- Pritini domatet e përgatitura në 8 pjesë.
- Qëroni karotat dhe grijeni në një rende të trashë.
- Qëroni specat nga farat me ndarje dhe pritini në shirita.
- Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan, shtoni erëza dhe kripë dhe përzieni.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë për 2 orë, duke e trazuar përmbajtjen çdo 20 minuta.
- Pas një kohe, kullojeni lëngun e formuar nga domatja, shtoni vaj perimesh me sheqer në të dhe vendoseni në zjarr.
- Sapo lëngu të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni perimet.
- Ndani përbërësit në kavanoza të sterilizuara dhe vendosini në një tenxhere me ujë të nxehtë me një peshqir ose napë në fund.
- Mbulojini ato me kapakë dhe sterilizoni pasi ziejnë për 20 minuta.
- Pas sterilizimit, hiqni kavanozët nga uji i valë dhe shtrëngoni kapakët.
- Vendosini kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një peshqir të trashë dhe lërini të ftohen plotësisht. Pastaj dërgoni konservimin për ruajtje në qilar ose bodrum.
Havjar
Havjar domate jeshile është një mënyrë tjetër e thjeshtë dhe popullore për të përgatitur turshi. Shumëllojshmëria e recetave tregon se sa të buta janë domatet jeshile, sa të lehta janë për t’u gatuar dhe sa të mira shkojnë me ushqime të tjera.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 1.5 kg
- Karrota - 500 g
- Qepë - 600 g
- Piper bullgar - 4 copë.
- Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
- Mollë jeshile - 2 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Vaj vegjetal pa erë - 2 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 4 lugë
- Acidi acetik 70% - 2 lugë
Gatim havjar nga domate jeshile:
- Pritini domatet e lara dhe të thata në mes.
- Qëroni karotat dhe qepët, dhe qëroni specat nga kutia e farës. Shpëlani perimet me ujë të rrjedhshëm.
- Hiqni farat e mollës nga mollët dhe pritini në feta.
- Kaloni perimet e qëruara me mollë përmes një mulli mishi dhe derdhni masën që rezulton në një tigan.
- Shtoni vaj perimesh, kripë dhe sheqer në ushqim dhe gatuajeni përzierjen për 40 minuta.
- Qëroni, copëtoni dhe dërgoni hudhrat në përzierjen e perimeve.
- Në fund të gatimit, derdhni acidin acetik, përzieni dhe vendosni havjarin e domates jeshile në kavanoza të sterilizuara.
- I vidhosni me kapakë të sterilizuar, mbyllni kavanozët me to dhe i ktheni përmbys, duke i vendosur në kapak.
- Mbuloni ruajtjen me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht, ruajeni në një vend të freskët çdo ditë tjetër.
