Si të përgatitni kajsi për dimër? TOP 7 receta me ruajtje fotografish në shtëpi. Subjektet dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Kajsitë janë një frut i shëndetshëm veror i ngopur me energji diellore, vitamina dhe përbërës të vlefshëm. Përveç kësaj, është një produkt me kalori të ulët, që do të thotë se është një shoqërues i dietave dhe ditëve të agjërimit. Por sezoni i frytëzimit është i shkurtër dhe frutat shpejt përkeqësohen. Për t'u ushqyer me fruta me diell gjatë gjithë vitit, ato duhet të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Frutat e kajsisë mund të ruhen për dimër në mënyra të ndryshme. Kompostot, shurupet, reçelët, konservat, patatet e skuqura, konfigurimi, salca bëhen me to … Në artikull do të shqyrtojmë recetat më të mira me të cilat shumë kanë rënë në dashuri.
Kajsi të konservuara për dimër - hollësitë dhe sekretet e gatimit
- Para së gjithash, renditni kajsitë, duke hequr frutat e dëmtuara dhe të prishura.
- Lani frutat mirë si një grimcë pluhuri, toke ose një copë gjethe do të ndikojë në cilësinë dhe jetëgjatësinë e ruajtjes.
- Për ruajtjen e salcave, marmelatave dhe reçelit, frutat duhet të jenë të pjekura dhe mesatarisht të buta.
- Për gatimin e bllokimit dhe përgatitjen e kompostove, frutat përdoren të dendura, nga të cilat guri hiqet lehtë, dhe priten në feta.
- Reçeli do të ketë një ngjyrë qelibar të lehtë nëse i shtohet acid limoni.
- Reçelët dhe konservat do të kenë një shije pikante nëse shtoni kanellë, karafil, anise yll.
- Si rregull, acidi citrik nuk shtohet në komposton e kajsisë, sepse frutat tolerojnë mirë procesin e konservimit. Por ju mund ta aromatizoni pjesën e punës me një degëz nenexhik ose kanellë.
- Ju mund t'i mbështillni frutat në çdo kavanoz nën çdo kapak.
- Nëse kajsitë mblidhen pa sterilizim, kavanozët dhe kapakët duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme. Kjo duhet të bëhet para se të vendosni produktin e përfunduar.
Kajsi në shurup pa gropa
Kajsitë e konservuara në shurup mbajnë mirë formën e tyre, ato nuk zvarriten ose shpërbëhen. Prandaj, ato jo vetëm që mund të konsumohen në formën e tyre në dimër, por edhe të përdoren për pjekje.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 198 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe prej 1 l
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Kajsi - 700 g
- Sheqeri - 400 g
- Ujë - 1 l
Gatimi i kajsive në shurupin pa gropa:
- Lani kajsitë, ndani në gjysmë dhe hiqni gropën. Në vendin e tij, mund të vendosni kokrra arre ose ta lini ashtu siç është.
- Palosni kajsitë në një kavanoz të pastër, steril, gjatësinë e shpatullave.
- Ziejeni ujin, derdhni kajsitë dhe mbulojeni kavanozin me kapak.
- Pas 10 minutash, kullojeni ujin në një tigan dhe shtoni sheqer.
- Sillni shurupin në vlim dhe derdhni atë deri në kavanoz.
- Rrokullisni kavanozin me një kapak steril, kthejeni atë, duke e vendosur në kapak dhe mbylleni me një batanije të ngrohtë.
- Lërini kajsitë në shurup derisa të ftohen plotësisht.
- Ruajeni pjesën e punës për 8 muaj në temperaturën e dhomës ose 1 vit në bodrum.
Kajsi të konservuara me gropa pa sterilizim
Shija dhe aroma e kajsive të konservuara rezulton të jetë shumë më e pasur dhe më e ndritshme sesa në recetën e mëparshme. Meqenëse vjelja e frutave bëhet me një gur. Gjëja kryesore është të zgjidhni kajsi që janë të forta dhe të ngushta, madje edhe pak të papjekura.
Përbërësit:
- Frutat e kajsisë - 1.5 kg
- Sheqeri - 250 g
- Ujë - 1.5 l
Gatimi i kajsive të konservuara pa sterilizim:
- Vendosni kajsitë e lara në një kavanoz të pastër.
- Ziejeni ujin dhe derdhni përmbajtjen e kavanozit me ujë të valë.
- Mbuloni kavanozin me një kapak plastik, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
- Pastaj, duke përdorur një kapak me vrima nga kavanoza, kullojeni ujin e valë në një tigan.
- Ziejeni përsëri këtë ujë dhe hidhni ujë të valë mbi kajsitë.
- Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë për të ngrohur kajsitë e gropuara.
- Pas 15 minutash, derdhni ujin përsëri në tigan, shtoni sheqer dhe vlim.
- Derdhni shurupin në kajsi në një kavanoz dhe mbështilleni me një kapak steril.
- Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbështilleni në një batanije derisa të ftohet plotësisht.
Kajsi të konservuara në gjysma
Për të përkëdhelur veten dhe familjen tuaj me vitamina të shijshme në dimër, përgatitni kajsi të konservuara në gjysma. Receta në përgatitjen e bërë në shtëpi do të ruajë maksimumin e substancave të dobishme, dhe frutat jo vetëm që mund të konsumohen në formën e tyre, por edhe të përdoren për pjekje në shtëpi.
Përbërësit:
- Kajsi - 1 kg
- Sheqeri - 200 g
- Ujë - 0.5 l
Gatimi i kajsive të konservuara në gjysma:
- Lani kajsitë e forta, pak të papjekura, pritini përgjysmë dhe hiqni farat.
- Palosni gjysmat e frutave në rreshta rrethorë në një kavanoz deri në majë, duke u grumbulluar fort me njëri -tjetrin.
- Derdhni ujë të valë në një kavanoz me kajsi dhe mbulojeni me një kapak. Lëreni të qëndrojë për rreth 2 minuta dhe derdhni ujin e njomur në kajsi në një tenxhere.
- E lini të ziejë dhe e hidhni mbi kajsi.
- Pas 2 minutash, derdhni ujin përsëri në tenxhere dhe lëreni të ziejë.
- Derdhni sheqer në një tigan, dhe duke e trazuar, gatuajeni shurupin për rreth 5 minuta.
- Ngadalë derdhni shurupin në një kavanoz me gjysmat e kajsisë të grumbulluara për të ngrohur pak enën. Nëse shurupi derdhet shpejt, kavanoza mund të plasë.
- Mbyllni kavanozin me kapakët, kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Reçel kajsi
Gatimi i reçelit të kajsisë qelibar nuk është aspak i vështirë. Por në dimër, një kavanoz me një bosh të tillë do të jetë një shtesë e mirë për çajin e mbrëmjes me familjen tuaj.
Përbërësit:
- Kajsi - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg
- Ujë - 200 ml
Përgatitja e bllokimit të kajsisë:
- Derdhni ujë në një enë të përshtatshme, shtoni sheqer dhe vendoseni në zjarr.
- Ziejeni shurupin e trashë mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar herë pas here, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Shpëlajini kajsitë, pritini përgjysmë, hiqni farat dhe derdhni shurupin e zier mbi frutat.
- Lëreni pijen e ëmbël derisa shurupi të ftohet plotësisht.
- Pastaj kullojeni butësisht shurupin, i cili tashmë është shndërruar në nektar të pasur, dhe vendoseni në zjarr.
- Lëreni të ziejë, vlim për 1 minutë dhe butësisht derdhni në enën me kajsi.
- Lërini frutat përsëri derisa të ftohen plotësisht.
- Pastaj vendosni kajsitë me shurup në zjarr dhe gatuajini, duke i çuar në vlim, dhe menjëherë fikni zjarrin. I lëmë të ftohen.
- Ziejeni reçelin në këtë mënyrë 3-4 herë të tjera, duke e lënë reçelin të ziejë për 1-2 minuta mbi nxehtësinë e ulët çdo herë. Gjatë gatimit, mos harroni të trazoni pak frutat.
- Vendoseni bllokimin e kajsisë së nxehtë në kavanoza të pastra të avulluara dhe mbështillni kapakët.
Reçel kajsi pesë minuta
Nga kajsi të ndritshme, të verdhë-të kuqe të pjekur, mund të merrni bllokim të shijshëm. Copat e frutave do të notojnë në qelibar, jo vetëm shurup të shijshëm dhe të ëmbël, por gjithashtu do të ruajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të nevojshme për trupin.
Përbërësit:
- Kajsi - 300 7
- Sheqeri - 250 g
- Uji - 0.25 l
Përgatitja e bllokimit të kajsisë për pesë minuta:
- Lani kajsitë e papjekura të mëdha në ujë të rrjedhshëm, prerë në gjysma, hiqni farat dhe prerë në feta ose kube.
- Derdhni sheqer në ujë të valë dhe, duke e trazuar, ziejeni shurupin.
- Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, derdhni kajsitë me shurupin dhe lërini të ftohen plotësisht.
- Derdhni shurupin e ftohur në një tenxhere, zieni dhe derdhni mbi kajsitë. Lëreni shurupin të ftohet.
- Përsëriteni këtë procedurë edhe 5 herë të tjera dhe, si hapin e fundit, vendoseni tiganin me kajsi në zjarr dhe ziejeni.
- Gatuani për 5 minuta, duke e trazuar vazhdimisht, dhe derdhni reçelin e kajsisë së nxehtë në kavanoza të pastra, sterile.
- Mbyllni enët me kapakë, mbështilleni me një batanije dhe lërini të ftohen ngadalë. Pastaj ruani bllokimin në një vend të errët dhe të freskët.
Reçel kajsi
Jam ose siç quhet edhe confiture, në kontrast me bllokimin e thjeshtë, ka një qëndrueshmëri më të trashë dhe më uniforme. Ky bosh për dimrin do të jetë një shtesë e mrekullueshme për ëmbëlsirat dhe pastat.
Përbërësit:
- Kajsi të buta - 3 kg
- Sheqeri - 1.5 kg
- Uji - 0.3 l
Përgatitja e bllokimit të kajsisë:
- Lani kajsitë, hiqni farat, vendosini në një tigan dhe mbulojini me ujë.
- I zieni në zjarr të ulët për 15-20 minuta në mënyrë që masa e frutave të bëhet e butë dhe e lëmuar.
- Lërini kajsitë të ftohen, pastaj bluajini në një sitë të imët.
- Hidhni purenë e kajsisë në një enë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht për disa orë, në mënyrë që pureja të zihet 2 herë dhe të bëhet e trashë.
- Më pas shtoni sheqer dhe vazhdoni gatimin që të trashet reçeli edhe më shumë dhe të marrë një ngjyrë qelibari të errët. Gjithmonë përzieni reçelin gjatë gatimit për të parandaluar djegien e tij.
- Vendoseni bllokimin e valë në kavanoza të pastra, mbyllni kapakët fort dhe lëreni të ftohet ngadalë nën një batanije të ngrohtë.
Salcë kajsi
Jo vetëm kompostot ose konservat mblidhen nga kajsitë për dimër. Këto fruta të ndritshme përdoren për të bërë një salcë frutash të shijshme, e cila shërbehet si një shtesë pikante për mishin ose shpendët.
Përbërësit:
- Kajsi - 1 kg
- Sheqeri - 250-300 g
- Kanellë - 6 g
- Arrëmyshk i bluar - 3 g
- Ujë - 100 ml
Përgatitja e salcës së kajsisë:
- Lani kajsitë, pritini përgjysmë dhe hiqni gropat.
- I vendosim në një tenxhere gatimi, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë për 5 minuta.
- Zhytni një blender në masën e frutave dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
- Shtoni sheqer, kanellë dhe arrëmyshk në përzierjen e kajsisë. Nëse ju pëlqen, mund të shtoni acid limoni ose 50 ml lëng limoni për të shtuar një shije të thartë në salcë.
- Ziejeni salcën e kajsisë në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here, derisa të zvogëlohet në vëllim me 2-2.5 herë.
- Derdhni pjesën e përfunduar të punës në kavanoza të pastra, mbështillni kapakët dhe, pas ftohjes së ngadaltë nën një batanije, ruani në bodrum ose qilar.
Receta video:
Kajsi të konservuara në gjysma në shurup për dimër
Kajsi të konservuara për dimër
