Si të gatuajmë domate të kripura pak? TOP-6 receta të domateve të kripura lehtë në një paketë, një kavanoz, një tigan, me barishte, hudhër, kopër … Këshilla kuzhinës. Receta video.
Gjysmë ore kohë dhe nja dy ditë pritjeje, ose edhe më pak - dhe domatet legjendare të kripura lehtë do të jenë gati. Ky është një meze i gjithanshëm pa sofistikim gastronomik dhe kosto të lartë, por i dashur nga shumë njerëz. Për një shumëllojshmëri të vakteve të përditshme ose disa ditë para vaktit tuaj të planifikuar, ktheni domate të sapo zgjedhur në një produkt pak të kripur. Kur të shfaqen në tryezë, vëmendja e të pranishmëve do të tërhiqet vetëm për ta. Në fund të fundit, periudha bujare e mbledhjes së domateve të bluar nuk mund të humbasë. Ka disa mënyra për turshi domate: në shëllirë, në lëngun tuaj, në një qese plastike, në një tigan, në një kavanoz, të prerë në copa, të tëra … Në këtë përmbledhje, ne do të marrim parasysh recetat e lezetshme dhe do të mësojmë sekretet të kuzhinierëve me përvojë.
Domate të kripura lehtë - sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Për recetë, zgjidhni domate të freskëta të mbledhura nga toka dhe të pjekura në diell. Varietete të tilla janë me mish, me një lëkurë të ashpër, me ngjyrë të kuqe të thellë dhe pa venat e bardha brenda. Ata kanë një ëmbëlsi të këndshme dhe shije domate.
- Zgjidhni domate të forta, të forta dhe të forta që nuk janë rrudhosur ose dëmtuar në asnjë mënyrë.
- Perimet duhet të kenë të njëjtën madhësi në mënyrë që të kriposen në të njëjtën kohë dhe në mënyrë të barabartë. Isshtë e dëshirueshme që ato të jenë mesatare, sepse frutat shumë të mëdhenj mund të mos kriposen mirë.
- Për kriposjen, varietetet gishti i Zojës, mollë e Adamit, Krem, madje edhe qershi dhe fruta të tjera të vogla me tul të dendur janë perfekte.
- Ju mund të kripni domate të kuqe dhe të verdha dhe jeshile. Kur kriposen, ato janë shumë të shijshme. Domate me ngjyra të ndryshme do të duken bukur në tryezë.
- Nëse merrni domate të pjekura me "bishta", mos i hiqni, mbani pamjen piktoreske.
- Domatet janë të kripura më gjatë se kastravecat. Përshpejtoni procesin e përgatitjes së tyre, disa shpime me një kruese dhëmbësh. Kjo është veçanërisht e nevojshme nëse nuk i keni prerë kapelet dhe gatuani të gjithë frutat. Për këtë arsye, për të shpejtuar procesin e kriposjes, pritini domatet në feta ose feta.
- Erëzat dhe erëzat për turshi domate përdoren njësoj si për kastravecat: hudhër, kopër, rrush pa fara, gjethe qershie ose rrikë. Bimët pikante harmonizohen me domatet: tarragon, rozmarinë, selino, të shijshme. Kombinojini me meze specat e zinj dhe të kuq, karafilin, djegës, specin, mustardën, kanellën.
- Merrni ujë burimi ose pusi, thjesht mund ta vloni.
- Forca e shëllirë do të varet nga pjekuria e frutave dhe kushtet e tyre të ruajtjes.
- Ka përmasa klasike të kripës dhe ujit. Domate jeshile, kafe dhe rozë derdhen me 6% zgjidhje kripe (60 g kripë për 1 litër ujë), të kuqe dhe kafe të mëdha - me zgjidhje kripe 7% (70 g kripë për 1 litër ujë). Edhe pse proporcionet e kripës mund të merren sipas dëshirës tuaj.
- Nuk është e nevojshme të shtoni sheqer. Zakonisht përdoret për të zvogëluar aciditetin e domateve dhe për të shpejtuar procesin e fermentimit.
- Për derdhje, mund të përdorni lëng molle, kastravec dhe domate ose pure domate.
- Sa më i madh ena, aq më shumë zgjat procesi i fermentimit. Prandaj, është më mirë të kripni domate në pjesë të vogla.
- Për kripë, fuçi lisi dhe ahu, përdoren fuçi plastike të mbuluara me një qese plastike, kavanoza qelqi, enë prej balte dhe enë smalti. Gjëja kryesore është që enët të mos oksidohen.
- Hidh domate me shëllirë të nxehtë dhe të ftohtë. Domate të mbushura me shëllirë të nxehtë do të jenë gati nga 3 deri në 7 ditë, me një temperaturë të ftohtë prej 30-40 ° C - nga 2 në 4 javë.
- Ruani meze të lehtë në 1 deri në 6 ° C në frigorifer ose bodrum. Përndryshe, domatet do të thahen shpejt dhe do të myken. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të vëzhgoni temperaturën e ruajtjes në mot të nxehtë.
Shihni gjithashtu se si të gatuani domate të marinuara në gjysma me hudhër për dimër.
Domate të kripura në gjysma me hudhër
Domatet e shijshme, të thjeshta dhe të shpejta - pak të kripura me hudhër në një tigan të menjëhershëm. Aroma e gjetheve të trumzës dhe rrushit, si dhe hudhra, do t'i shtojnë një bukuri të paparë këtij rostiçeri perimesh.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 17 kcal.
- Shërbimet - 1 kg
- Koha e gatimit - 24 orë
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Kripë - 30 g
- Sheqeri - 5 g
- Kopër - 20 g
- Ujë - 1 l
- Trumzë dhe trumzë - 15 g secila
- Piper i zi - 10 copë.
- Hudhër - 20 g
- Gjethet e rrikë - 1 pc.
- Gjethet e rrushit - 3 copë.
Gatimi i domateve të kripura në gjysma me hudhër:
- Shpëlajini domatet me ujë të rrjedhshëm dhe pritini përgjysmë.
- Qëroni hudhrat dhe prerë secilën karafil në kube të vogla.
- Lani cadrat e koprës me ujë të rrjedhshëm.
- Lani gjethet e rrikë dhe rrush pa fara.
- Në fund të tiganit, vendosni një fletë rrikë dhe rrush pa fara me cadra kopër.
- Pastaj shtroni domatet, duke spërkatur me hudhër dhe trumzë.
- Derdhni ujë në një tigan të veçantë, shtoni kripë, sheqer, kokrra piper, ziejini dhe ziejini për 5 minuta.
- Ftoheni shëllirë në 60 gradë dhe derdhni mbi domate në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht.
- Mbuloni enën me një kapak dhe lërini domatet në një vend të ngrohtë për një ditë.
- Pas kësaj kohe, domatet do të jenë gati dhe mund të shërbehen.
Domate të kripura lehtë me barishte
Domatet e kripura përgatiten shpejt dhe lehtë. Shumë zarzavate dhe shëllirë të pasur i thithin ato mirë. Domatet e shijshme dhe aromatike me barishte do të bëhen një meze e lehtë e shijshme për drekë ose darkë.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Kopër - bandë
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- Hudhër - 1 kokë
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 50 ml
- Uthull tavoline - 50 ml
Gatimi i domateve të kripura lehtë me barishte:
- Lani domatet dhe pritini në 4 pjesë.
- Lani dhe copëtoni zarzavatet.
- Qëroni hudhrën, piperin e nxehtë nga farat dhe grijeni ose copëtoni me një blender.
- Shtoni kripë dhe sheqer në përzierjen e hudhrës, derdhni uthull dhe vaj dhe përzieni gjithçka.
- Vendosni domatet dhe salcën në një tigan.
- Derdhni pak ujë dhe lini rostiçerin për një ditë.
Domate të kripura lehtë me kopër dhe hudhër në një tigan
Një nga mënyrat më të përshtatshme për turshi domate është me një tenxhere të gjerë dhe të thellë. Duhet të jetë i emaluar, qeramike ose qelqi. Nuk rekomandohet të merrni enë çeliku inox, përndryshe shija e perimeve do të përkeqësohet.
Përbërësit:
- Domate - 10 copë.
- Ujë - 1 l
- Hudhër - 6-7 karafil
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kopër - bandë
- Majdanoz - një tufë
Gatimi i domateve të kripura lehtë me kopër dhe hudhër në një tigan:
- Prisni imët zarzavatet e lara dhe hudhrat e qëruara.
- Mbi domatet e lara dhe të thara, bëni një prerje të kryqëzuar në mes të frutave dhe vendosni mbushjen e barishteve me hudhër midis fetave që rezultojnë.
- Vendosni domatet e mbushura në një tigan.
- Shpërndani kripë dhe sheqer në ujë dhe derdhni mbi domate me shëllirë.
- Mbi domate, vendosni një pjatë të madhe me shtypje, për shembull, një kavanoz me ujë.
- Vendosni një tenxhere me domate në një vend të ngrohtë për 1-1,5 ditë, pastaj vendosini në frigorifer.
Domate të kripura lehtë në një qese
Domate të kripura lehtë në një qese janë të kripura në lëngun e tyre, kështu që është e domosdoshme të bëni shkurtime në perime. Kjo metodë e kriposjes është e gjatë dhe zgjat të paktën 2-3 ditë. Për të përshpejtuar procesin, shtoni uthull molle ose lëng limoni.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 4 karafil
- Kopër - 1 bandë
Gatimi i domateve të kripura lehtë në një qese:
- Lani dhe thani domatet. Pritini kërcellin, dhe në anën tjetër, bëni prerje të cekëta kryqëzore.
- Vendosini frutat në një qese plastike të pastër dhe shtoni kripë dhe sheqer.
- Pritini hudhrat e qëruara dhe zarzavatet e lara dhe dërgojini tek domatet.
- Lidheni qesen fort dhe tundeni që të përzieni përbërësit.
- Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut, vendosni qesen me perime në një tigan ose vendosni një qese tjetër.
- Ruani domatet në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë, dhe kur ato të kriposen, transferojini në një enë plastike dhe ftoheni.
Domate të kripura lehtë në një kavanoz në shëllirë të nxehtë
Domate të kripura lehtë në shëllirë të nxehtë janë një rostiçeri e lehtë për t’u përgatitur dhe e shijshme. Kombinimi i ngjyrës së kuqe dhe të gjelbër duket shumë mbresëlënëse dhe elegante, dhe hudhra dhe barishtet e bëjnë meze pikante dhe aromatike.
Përbërësit:
- Domate - 500-600 g
- Zarzavatet (çdo) - disa degë
- Hudhër - 2-3 karafil
- Ujë - 500 ml
- Kripë e trashë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
- Piper i zi - 5 copë.
- Bizele allspice - 5-6 copë.
- Paprika e bluar - 1 lugë
- Uthull 9% - 2.5-3 lugë
Gatimi i domateve të kripura lehtë në një kavanoz në shëllirë të nxehtë:
- Lani domatet dhe thajini me një peshqir. Qëroni lëkurën nëse dëshironi.
- Lani kavanozin, derdhni ujë të valë dhe vendosni zarzavatet e lara në pjesën e poshtme, dhe domate në krye.
- Bëni një turshi. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, kokrra piper të zi, spec të kuq dhe piper të bluar. Sillni përmbajtjen në një çiban.
- Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni uthull dhe derdhni shëllirë të nxehtë mbi domate në kavanoz.
- Hidh hudhër të copëtuar sipër dhe mbylleni me një kapak najloni.
- Lëreni kavanozin në temperaturën e dhomës dhe pasi të jetë ftohur plotësisht, dërgojeni në frigorifer.
- Pas një dite, domate të kripura pak në një kavanoz mund të konsumohen.
Domate të kripura menjëherë
Recetë e menjëhershme, që do të thotë se domatet janë turshi pa lëkurë. Prandaj, është shumë e rëndësishme që receta të zgjedhë domate me të njëjtën madhësi, të shëndosha dhe elastike, në mënyrë që ato të mos copëtohen dhe të kthehen në pure patatesh.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Zarzavate (majdanoz, kopër ose selino) - për shije
- Hudhër - 1 kokë
- Qepë - 1 kokë
- Uji i pijshëm - 1 l
- Piper i zi - 5-6 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Kripë e trashë - 2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Uthull 9% - 4 lugë
Gatimi i domateve të kripura menjëherë:
- Shpëlajini domatet, vendosini në një enë të gjerë dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pas 2 minutash, kullojeni ujin e vluar dhe transferojini domatet në ujë të ftohtë. Pas një minutë, hiqni domatet dhe prerë lëkurat në mënyrë tërthore. Pastaj tërhiqeni dhe hiqeni si lëvozhgë bananeje. Pritini bishtin nëse dëshironi.
- Për shëllirë, derdhni ujë në një tigan, vendosni gjethet e dafinës, kokrrat e specit, shtoni kripë dhe sheqer dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë, gatuajeni për 5 minuta, ftoheni pak (5 minuta) dhe derdhni uthull.
- Lani dhe copëtoni zarzavatet.
- Qëroni qepën dhe hudhrën dhe copëtoni: qepën - në gjysmë unaza, hudhrën - në copa të vogla.
- Vendosni domatet në një tigan, spërkatini me barishte, qepë dhe hudhër dhe mbulojini me shëllirë të nxehtë.
- Mbuloni tenxheren me kapak dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj vendoseni tenxheren në frigorifer.
- Brenda një dite, domate të kripura të menjëhershme do të jenë gati.
