Si të bëni fryrje të pastë me luleshtrydhe në shtëpi? TOP 6 recetat më të shijshme me foto. Këshilla për gatimin dhe sekretet e kuzhinierëve. Receta video.
Një trajtim i mahnitshëm dhe një shije unike - fryrje luleshtrydhe për çaj ose kafe. Ato janë të shijshme dhe aromatike, të përzemërta dhe të lehta, të ajrosura dhe krokante. Almostshtë pothuajse e pamundur të prishësh frytet e pastë me luleshtrydhe, madje edhe për një furrë rishtar. Nëse dëshironi të përgatitni një delikatesë të tillë për çaj, duke shpenzuar një minimum përpjekjeje dhe kohe, atëherë pasta e fryrë do të bëhet asistenti juaj besnik. Ushqimet e ruajtura të ngrira do të kursejnë kohë dhe do t'ju ndihmojnë të shmangni sherret. Edhe pse pasta e fryrë mund të përdoret jo vetëm e blerë, por edhe e përgatitur në mënyrë të pavarur. Sidoqoftë, ky është një proces i mundimshëm dhe kërkon shumë kohë. Ky material ofron TOP-6 nga recetat më të shijshme për të bërë fryrje luleshtrydhe nga brumi i ngrirë. Si dhe hollësitë e përgatitjes së brumërave të brumit dhe brumit të majave.
Përgatitja e brumërave në shtëpi
Procesi i bërjes së pastës së fryrë nuk është shumë i lehtë, por është një proces krijues që kërkon shumë kohë. Prandaj, është më e përshtatshme të filloni ta gatuani atë paraprakisht, për shembull, një ditë më parë, dhe të vazhdoni pjekjen ditën tjetër. Brumi duhet të shtrihet në frigorifer në mënyrë që të dalë i një cilësie më të mirë dhe vërtet i shijshëm. Përveç kësaj, brumërat e gatshme shtëpiake të gatshme mund të ngrihen në frigorifer. Prandaj, është e përshtatshme ta gatuani për 2 kg miell. Ruhet pa humbje të cilësisë deri në 6 muaj.
Ekzistojnë dy lloje të ëmbëlsirave të skuqura: pa maja dhe maja. Brumi pa maja është më i hollë, i lehtë dhe i hollë, dhe ëmbëlsirat e majave janë më pak të copëtuara, por më shumë me gëzof dhe të ajrosur, dhe ka një thartirë të lehtë në shijen e tyre.
Pasta klasike e fryrë bëhet vetëm nga uji, mielli, gjalpi dhe kripa. Sidoqoftë, sot ka receta për brumë jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht, birrë, kefir, krem, salcë kosi, me gjizë. Ju lutemi vini re se nuk ka sheqer në pastën e fryrë, gjë që e bën pastë më pak ngjitëse dhe të dëmshme për figurën. Nëse dëshironi të bëni brumërat tuaja të fryrë në shtëpi, shikoni idetë e sugjeruara të recetave më poshtë.
Recetë për pastë pudre
Sipas kësaj recete, brumi rezulton të jetë shumë i shtresuar, dhe produktet e pjekura janë të freskëta, të buta dhe të ajrosura.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Ujë - 180 ml
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Vodka - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
Gatimi i brumit të fryrë pa maja:
- Kombinoni vezët, ujin, lëngun e limonit, vodka dhe kripën. Derdhni vodka pas ujit në mënyrë që veza të mos përkulet.
- Gradualisht shtoni miellin e situr dhe gatuajeni në një brumë të fortë që nuk ngjitet në duart tuaja.
- Mbështilleni atë në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Gjithashtu, dërgoni një kunj në frigorifer, të cilin do ta përdorni për ta rrokullisur, sepse gjithashtu duhet të ftohet.
- Pas pak, rrokullisni brumin në një shtresë drejtkëndëshe të trashë 5 mm. Largojeni gjithmonë kunjin nga ju, ngadalë dhe me kujdes, për të ruajtur integritetin e formacionit.
- Aplikoni një shtresë gjalpë të butë në 2/3 e drejtkëndëshit në mënyrë që të tërhiqet 1 cm në skajet e brumit.
- Mbuloni shtresën e brumit me gjalpë me një pjesë të zbrazët. Mbuloni shtresën e palosur me 1/3 e mbetur të drejtkëndëshit me vaj.
- Hapeni brumin me një kunj, paloseni përsëri në 3 shtresa dhe lëreni në frigorifer për 40 minuta.
- Përsëriteni një proces të ngjashëm të rrotullimit, rrotullimit dhe ftohjes të paktën 3 herë të tjera, dhe mundësisht 4-5 herë. Sa më shpesh të hapni brumin, aq më shumë shtresë do të dalë.
Recetë e brumit të majave të fryra
Pasta e majasë do të marrë pak më shumë kohë për t'u përgatitur. Në të njëjtën kohë, mund të nxirret më pak, sepse kur piqet, prapë rezulton të jetë jo aq shtresor sa pa maja.
Përbërësit:
- Sheqeri - 80 g
- Qumësht - 200 ml
- Kripë - 1 lugë
- Miell - 500 g
- Maja e ngjeshur - 11 g
- Gjalpë - 350 g
Përgatitja e brumit të majave të fryrë:
- Shpërndani sheqerin në qumësht (100 ml), shtoni kripë dhe miell.
- Shpërndani majanë në qumështin e mbetur të ngrohtë dhe derdhni atë në masën e miellit të qumështit.
- Shtoni gjalpë të zbutur (100 g) dhe gatuajeni në një brumë të fortë.
- Mbështilleni brumin me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë, gjithashtu me një kunj. Gjatë kësaj kohe, do të dyfishohet në vëllim.
- Pastaj vazhdoni siç përshkruhet në recetën e mëparshme: hapni brumin, vendosni gjalpin e mbetur mbi të, mbështilleni, ftohni dhe rrokulliseni përsëri. Për këtë recetë, 3 cikle do të jenë të mjaftueshme.
Subjektet dhe sekretet e bërjes së pastës së fryrë
- Merrni produkte me cilësi të lartë dhe të freskëta. Blini miell të klasës më të lartë (sigurohuni që ta shoshitni për ta ngopur me oksigjen).
- Importantshtë e rëndësishme të shtoni sasinë e kërkuar të kripës të specifikuar në recetë në brumë. Me mungesën e tij, brumi do të humbasë elasticitetin e tij dhe shtresat do të turbullohen, me një tepricë, produktet e pjekura nuk do të dalin shumë të shijshme.
- Disa receta përmbajnë uthull ose acid limoni. Ato përmirësojnë cilësinë e glutenit në miell, sepse proteina e miellit fryhet më mirë në një mjedis acid.
- Përdorimi i ujit ose qumështit për brumin është biznesi i çdo kuzhinieri. Por me ujë, brumi do të dalë më elastik, dhe me qumësht, do të jetë më i shijshëm. Për të balancuar cilësinë e brumit, mund t'i përdorni këto produkte në përmasa të barabarta.
- Sa më e lartë përqindja e yndyrës në gjalpë, aq më të plota dhe më të mëdha produktet e pjekura. Nëse nuk përdorni gjalpë, por margarinë, blini një të veçantë për pjekje, me të pudrat do të dalin veçanërisht me gëzof dhe të butë.
- Disa receta për pasta të skuqura përfshijnë vezë ose të verdhë veze. Ata i japin brumit butësi dhe butësi.
- Nuk është e pazakontë të shtoni alkool të fortë gjatë procesit të përzierjes për të pasuruar shijen dhe aromën. Pastaj ju duhet të zëvendësoni një pjesë të lëngut me raki ose rum.
- Pritini brumin me një thikë të mprehtë ose briskë me majë të mprehtë. Nëse buza është e rrudhur, brumi nuk do të ngrihet mirë dhe fryrjet nuk do të dalin me gëzof.
- Lyejeni një fletë pjekje me ujë të ftohtë dhe mbulojeni me letër pergamene të pa lyer. Pasta e pastë tashmë përmban shumë yndyrë, e cila është e mjaftueshme për të parandaluar ngjitjen e produkteve të pjekura.
- Vendosni produktet në fletën e pjekjes në një distancë të shkurtër nga njëra -tjetra, sepse ato do të rriten në madhësi gjatë procesit të pjekjes.
- Nëse dëshironi që frytet e luleshtrydheve të jenë të freskëta me një kore të ëmbël, mbulojini ato me sheqer, të shndritshme dhe të karbonizuara me të verdhë veze të fërguar me ujë ose qumësht, aromatik me një guaskë mat - me yndyrë ose gjalpë.
- Pufkat e brumit zakonisht piqen në një temperaturë të lartë, rreth 200-250 ° C. Në temperatura më të ulëta, ato do të jenë të thata dhe jo shumë të copëtuara.
- Në kohën kur duhet të vendosni fletën e pjekjes me boshllëqet në furrë, ajo tashmë duhet të nxehet mirë. Mos e hapni derën e furrës për 10-15 minutat e para, në mënyrë që produktet të ngrihen dhe të ndahen.
- Nëse ëmbëlsira juaj shtëpiake është ngrirë ose jeni duke përdorur një dyqan të ngrirë, shkrini atë ngadalë. Prandaj, hiqeni atë nga frigoriferi paraprakisht dhe vendoseni në raftin e frigoriferit pa hequr paketimin. Gjithashtu lexoni me kujdes udhëzimet për brumin e gatshëm të ngrirë dhe ndiqni rekomandimet e prodhuesit.
- Brumi i shkrirë nuk mund të ngrihet përsëri. Kjo do të thotë që gjithçka që është shkrirë duhet të formohet në ëmbëlsira të fryra dhe të piqet.
- Luleshtrydhet e fryra mund të përdoren të freskëta ose të ngrira. Manaferrat merren të tëra, priten në copa ose copëtohen në pure patatesh.
- Kur blini manaferrat e freskëta, i kushtoni vëmendje ngjyrës. Fruta të mira dhe të pjekura me një nuancë të kuqe të ndritshme. Nëse manaferrat janë të kuq të errët, kjo do të thotë se ato u rritën me nitrate ose filluan të përkeqësohen. Gjithashtu, manaferrat u rritën me nitrate nëse ato kanë një shkëlqim "me shkëlqim".
- Një tregues i mirë i cilësisë së luleshtrydheve është kërcelli. Gjethet në bisht duhet të jenë jeshile dhe të freskëta, që do të thotë se manaferrat janë zgjedhur së fundmi.
- Luleshtrydhet me majë të bardhë nuk janë pjekur ende. Manaferrat duhet të jenë të fortë dhe jo të rrudhosur.
- Mbushja e luleshtrydheve plotësohet në mënyrë të përkryer me çokollatë, banane, lëng limoni dhe lëvore, vanilje, krem whipped, gjizë, djathë krem, krem, kokosit …
TOP 6 receta për fryrje luleshtrydhe
Për të gjitha recetat më poshtë, përdorni pasta shtëpiake ose brumë maja të përgatitur sipas recetave të përshkruara më sipër. Bettershtë më mirë të marrësh brumë të fryrë për fryrje. Për një opsion më të shpejtë ëmbëlsirë, përdorni një produkt pastiçeri të gatshme komerciale të disponueshme.
Mbushje me luleshtrydhe dhe salcë kosi
Fryrje të thjeshta dhe të shijshme me mbushje të butë dhe me lëng luleshtrydhe dhe salcë kosi. Procesi i prodhimit është shumë interesant dhe jo shumë i komplikuar.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 196 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Pastë pudre - 250 g
- Luleshtrydhe - 4-6 copë.
- Sheqer pluhur - për shije
- E verdhe - 1 pc.
- Vanilje - në majë të një thike
- Salcë kosi e trashë - 4 lugë
Gatimi i fryrjeve me luleshtrydhe dhe salcë kosi:
- Pritini një fletë pastë të mbështjellë në qarqe me diametër 4-6 cm duke përdorur një gotë ose një formë të veçantë.
- Lini mënjanë gjysmën e qarqeve të prera dhe prerë unazat nga pjesa e dytë duke përdorur një gotë me diametër më të vogël.
- Lyeni kriklla të mëdha rreth buzës me të verdhë veze të rrahur dhe vendosni unaza brumi sipër tyre.
- Lyejini qarqet e vogla të mbetura me të verdhë veze dhe rrihni me sheqer pluhur.
- Piqeni brumin në një furrë të parangrohur deri në 220 ° C për 5-7 minuta.
- Për kremin, rrihni salcë kosi dhe sheqer pluhur.
- Lani luleshtrydhet, thajini, copëtojini dhe shtojini në krem.
- Mbushni fryrjet e përfunduara me salcë kosi me luleshtrydhe.
Mbushje me luleshtrydhe dhe maskarpone
Pudra aromatike me mbushje me luleshtrydhe me lëng dhe djathë maskarpone. Kokrra me lëng dhe aromatik me pastë të lehtë dhe krokante - shijshmëri e jashtëzakonshme!
Përbërësit:
- Pastë pudre pa maja - 500 g
- Luleshtrydhe të ngrira - 300 g
- Djathë maskarpone - 150 g
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 20 g
Bërja e fryrjeve me luleshtrydhe dhe maskarpone:
- Hapeni brumin dhe priteni në katrorë, rrathë ose zemra.
- Lyeni boshllëqet me një vezë të fërguar dhe spërkateni me sheqer.
- I dërgojmë në furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 20 minuta.
- Rrihni djathin me sheqer me një blender derisa të bëhet me gëzof.
- Transferoni luleshtrydhet e ngrira në një sitë për të kulluar lëngun dhe shtojini në krem. Rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
- Hiqni copat e pjekura nga furra dhe lyeni me krem djathi.
Mbushje me luleshtrydhe me krem
Cmbëlsira shtëpiake - fryrje aromatike dhe shumë të shijshme me luleshtrydhe dhe krem me krem. Bestshtë mirë që t’i hani menjëherë pas pjekjes dhe ftohjes. Pastaj pudrat ngjyhen në lëngun e manave dhe bëhen më pak tërheqëse.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Luleshtrydhe - 200 g
- Reçel luleshtrydhe - 100 g
- Sheqer pluhur - 100 g ose për shije
- Thekon kokosit - 2 lugë
- Krem 33% yndyrë - 500 g
Përgatitja e fryrjeve të kremit të luleshtrydheve:
- Hapeni brumin hollë dhe priteni në drejtkëndësha të vegjël 6 cm x 10 cm.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pjekje dhe shtroni drejtkëndëshat. I pjekim në furrë në temperaturën 200-220 ° C derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Rrihni kremin me sheqer pluhur dhe shtoni vanilinë.
- Lani luleshtrydhet, thajini dhe pritini në 2-4 pjesë.
- Mblidhni ëmbëlsira. Përhapni një shtresë të hollë të reçelit të luleshtrydheve mbi një shtresë pastë të pjekur të pjekur. Sipër i lyejmë me krem të rrahur, zbukurojmë me luleshtrydhe dhe i spërkasim me kokos.
Mbushje me luleshtrydhe dhe gjizë
Pudra interesante me luleshtrydhe dhe djathë gjizë. Shije e bukur dhe kombinim i mirë. Brumi i freskët dhe i ajrosur shkon mirë me mbushjen delikate, aromatike dhe mesatarisht të ëmbël.
Përbërësit:
- Pastë pudre pa maja - 250 g
- Gjizë - 200 g
- Sheqeri - 2 lugë
- Luleshtrydhe - 300 g
- Sheqer pluhur - 1 lugë
Gatim pudra me luleshtrydhe dhe gjizë:
- Për mbushjen, kombinoni gjizën me sheqer dhe rrihni me një blender për të thyer të gjitha kokrrat.
- Rrokullisni petën e fryrë me një kunj 5 mm, prerë në katrorë dhe vendosni gjizën e ëmbël në qendër.
- Lani luleshtrydhet, thajini dhe prerë manaferrat e mëdhenj në 2-3 pjesë. I vendosim sipër gjizës.
- Lidhni qoshet e kundërta të brumit dhe shtypni fort për të formuar një zarf të hollë.
- Vendosini boshllëqet në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe dërgojini në një furrë të parangrohur në 200 ° C që të piqen për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Spërkatini fryrjet e përfunduara me sheqer pluhur.
Mbushje me luleshtrydhe të ngrira
Pudra të thjeshta, me shije dhe lëng të mbushura me luleshtrydhe të ngrira. Shtë një shtesë e shkëlqyeshme për çajin familjar. Nëse dëshironi dhe mund të përdorni, mund të përdorni jo vetëm manaferrat e ngrirë, por edhe ato të freskëta.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Luleshtrydhe të ngrira - 350 g
- Sheqeri - 3 lugë
- Sheqer vanilje - 10 g
- E verdhë veze - 1 pc.
- Niseshte misri - 2-3 lugë
- Miell gruri - për të punuar me brumë
Përgatitja e fryrjeve të luleshtrydheve të ngrira:
- Vendosni luleshtrydhet e ngrira në një sitë dhe shkrini. Kullojeni të gjithë lëngun dhe prerë manaferrat e mëdhenj në disa pjesë.
- Kombinoje sheqerin me sheqerin e vaniljes.
- Vendoseni petën e fryrë në një sipërfaqe pune me miell dhe e rrokullisni. Pastaj prerë në drejtkëndësha ose feta në madhësinë e dëshiruar. Nga gjysma e pjesës së punës, bëni disa prerje duke përdorur një pajisje të veçantë në raftin e telit, ose bëni atë me një thikë të zakonshme të mprehtë.
- Vendosni disa luleshtrydhe në secilën pjesë të brumit dhe spërkateni me niseshte misri (1 lugë). Në procesin e pjekjes së fryrjeve, niseshteja do të thithë lëngun që japin manaferrat, do të trashet pak dhe brumi nuk do të laget.
- Shtoni 1 lugë secila në mbushje. përzierje sheqeri dhe vanilje.
- Rrokullisni copat, kapni skajet e brumit dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje.
- Lyeni brumërat e pastë me luleshtrydhe me të verdhë veze dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë. I pjekim për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Mbushje me luleshtrydhe dhe banane
Mbëlsirë e shkëlqyer verore - fryrje të pastë me luleshtrydhe të freskëta dhe banane! Ka shumë mbushje, por jo mjaft brumë - pasta të shijshme dhe të shijshme me mbushje frutash me lëng dhe të ëmbël.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 450 g
- Luleshtrydhe - 240 g
- Banane - 1 pc.
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Niseshte - 1 lugë
Gatim Puffs banane luleshtrydhe:
- Lani luleshtrydhet, thajini, hiqni bishtat dhe pritini përgjysmë.
- Qëroni bananen dhe bluajeni në një pure të butë me një blender.
- Rrokullisni petën e fryrë dhe priteni në drejtkëndësha ose rrathë.
- Vendosni boshllëqet në një fletë pjekje të veshur me pergamenë për pjekje dhe shtroni purenë e bananeve. Spërkateni me pak niseshte patate për të parandaluar që lëngu i luleshtrydheve të njomë brumin.
- Sipër i hedhim gjysmat e luleshtrydheve dhe i spërkasim me sheqer.
- Lyejeni sipërfaqen e secilës fryrje me të verdhë veze të rrahur lehtë.
- Piqni frytet e luleshtrydheve dhe bananeve në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C për 20 minuta.
