Enët më të shijshme të patëllxhanit: TOP 15 recetat më të mira

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Karakteristikat e gatimit të enëve me patëllxhan. TOP 15 recetat më të mira hap pas hapi për çdo shije. Receta video.

Enët me patëllxhanë janë të gjitha llojet e tavave, pjatat, ushqimet, sallatat dhe recetat e tjera që po bëhen gjithnjë e më popullore në vendin tonë çdo vit. Ju mund të gatuani ato të vogla blu në dhjetëra mënyra, por së pari ju duhet të kujdeseni për të eleminuar hidhërimin e tyre.

Karakteristikat e gatimit të enëve me patëllxhan

Sallata, meze, zierje, zierje - kjo është vetëm një listë e vogël e asaj që mund të gatuani me patëllxhan. Perimet mund të zihen, piqen, mbushen, turshi dhe korrren për dimër. Por mënyra më e lehtë, dikush mund të thotë "Spartan", është thjesht të skuqësh qarqet në miell me erëza për disa minuta, dhe një meze e lehtë e shijshme është gati.

Shumë receta për pjatat blu janë me origjinë aziatike dhe na erdhën nga Lindja: këto janë mundësi të ndryshme për ushqime në salcë të ëmbël dhe të thartë, me arra. Nëse flasim për përgatitjen e havjarit, atëherë kjo metodë e përpunimit të perimeve është tashmë karakteristikë e gjerësive tona - Ukraina dhe Rusia. Dhe metoda më moderne e përgatitjes së patëllxhanëve të shijshëm është në skarë.

Një histori e veçantë është përgatitja e perimeve për dimër. Ato blu mund të merren me turshi, të përgatitura në bazë të tyre sallata të ndryshme me shtimin e perimeve dhe erëzave të tjera, havjar dhe madje edhe bllokim! Snacks janë shumë të kënaqshme dhe të pasura me vitamina të shumta të nevojshme për çdo person.

Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, ato blu konsiderohen një perime mjaft kapriçioze, sepse ato mund të bëhen të zeza dhe të hidhura. Prandaj, është e rëndësishme të merren parasysh disa nuanca:

Para gatimit të patëllxhanëve, ato duhet të copëtohen, kriposen dhe lihen për pak kohë për të hequr hidhërimin. Prisni derisa pikat e lëngut të shfaqen në sipërfaqe dhe shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
Ndërsa gatuani havjar, copëtoni blu me një thikë qeramike ose një prestar druri, përndryshe meze do të dalë me një amëz të pakëndshme.
Për të parandaluar nxirjen e mishit, rekomandohet të gatuani perimet, duke e mbajtur zjarrin sa më të lartë.
Për të ruajtur formën e fetave të patëllxhanit, mos i qëroni frutat.
Për të parandaluar që të vegjlit blu të thithin sasi të tepërta të yndyrës kur i skuqni, rekomandohet t'i para-digjni me ujë të valë.

TOP 15 receta për pjatat e shijshme të patëllxhanit

Ju mund të gatuani shumë pjata nga ato blu, tepër të shijshme dhe të mbushura me gojë. Përveç kësaj, ato janë shumë të dobishme, dhe në Lindje, patëllxhani quhet edhe një perime e jetëgjatësisë. Më tej, recetat më të mira me të cilat mund të diversifikoni në mënyrë të përsosur dietën e familjes tuaj.

Patëllxhanët e skuqur "Si kërpudhat"

Një nga ushqimet më të njohura me bazë patëllxhani. Ju nuk mund të dalloni shijen e perimeve nga kërpudhat! Në të njëjtën kohë, procesi i gatimit nuk është i vështirë, dhe madje edhe një specialist i kuzhinës rishtar mund të përballojë një detyrë të tillë.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 180 kcal.
Shërbimet - 4
Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta

Përbërësit:

Patëllxhan - 4 copë.
Vezë - 2 copë.
Qepë llambë - 2 copë.
Erëza e kërpudhave - 1 lugë
Vaj perimesh - për tiganisje
Majonezë (për servirje) - për shije
Qepë jeshile (për servim) - për shije

Përgatitja hap pas hapi e patëllxhanit të skuqur "Si kërpudhat":

Para së gjithash, përgatitni ato blu. Ato duhen qëruar dhe prerë në kube.
Tjetra, rrihni vezët për të bërë një masë homogjene dhe mbushni patëllxhanët me të.
Llokoçiseni tërësisht pjesën e punës dhe lëreni për 1 orë, duke e mbuluar me kapak. Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të përzihen disa herë.
Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni ato blu. Mos harroni të trazoni për të shmangur djegien.
Prisni imët qepën dhe shtojeni në tigan.
Në hapin tjetër në gatimin e patëllxhanëve, kur të jenë bërë mirë, shtoni erëza.
Përziejini mirë dhe gatuajini për disa minuta të tjera.
Vendosni patëllxhanët "Si kërpudhat" në një pjatë dhe mund të shërbehen me pak majonezë dhe qepë të njoma.

Meze patëllxhan me domate dhe djathë

Patëllxhanët me domate dhe djathë janë një meze e lehtë tradicionale mesdhetare që rezulton të jetë shumë e shijshme. Kjo është arsyeja pse ajo shpesh shfaqet në darka gala dhe ahengje korporative.

Përbërësit:

Patëllxhan - 1 pc.
Domate kremoze - 1 pc.
Djathë - 100 g
Kripë për shije
Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
Hudhër për shije

Përgatitja hap pas hapi e një meze patëllxhani me domate dhe djathë:

Pritini ato blu të lara dhe të qëruara në unaza, trashësia e preferuar është rreth 1 cm.
Spërkoni perimet me kripë dhe lërini për pak kohë për të hequr hidhërimin, derisa të shfaqen pika mbi to. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
Ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni patëllxhanin nga të dy anët deri në kafe të artë. Mos harroni të kripni për shije.
Vendosini ato në pjatën në të cilën do ta shërbeni pjatën në tryezë dhe filloni të formoni rostiçerin. Para së gjithash, ju duhet t'i shtypni ato me hudhër të kaluar nëpër një shtyp.
Tjetra, bluajeni djathin duke përdorur një rende dhe bluani patëllxhanin e skuqur me të.
Domate janë shtresa tjetër. Pritini domatet e lara dhe të thata në feta dhe vendosini sipër meze.
I rregullojmë domatet dhe i bluajmë përsëri me djathë.
Në hapin tjetër, meze patëllxhani duhet të ngrohet në mikrovalë ose furrë për të shkrirë djathin. 1-2 minuta janë të mjaftueshme.
Shërbejeni të nxehtë menjëherë pas gatimit.

Rrotullon patëllxhan

Ideale për një drekë diete, por rrotullat e patëllxhanit mund të shërbehen gjithashtu si një pjatë e shijshme në një pjatë kryesore. Ky meze do të tërheqë të gjithë, madje edhe anëtarët e familjes të cilët, në parim, nuk i pëlqejnë perimet.

Përbërësit:

Patëllxhan - 1 pc.
Domate - 0, 5 copë.
Karrota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Vaj perimesh
Kripë për shije
Piper për shije
Hudhra e thatë e tharë - për shije

Përgatitja hap pas hapi e rrotullave të patëllxhanit:

Pritini ato blu të lara gjatë, kripë dhe lërini për 10 minuta për të eleminuar hidhërimin. Kur shfaqen pika të vogla në sipërfaqen e tyre, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.
Tjetra, copëtoni qepën dhe skuqeni në vaj perimesh të nxehtë derisa të bëhet transparent.
Në hapin tjetër në përgatitjen e një pjate të shijshme me patëllxhan, bluani karotat duke përdorur një rende dhe copëtoni domaten. Shtojini ato në hark.
Kripë dhe piper copën e punës, shtoni hudhër, kaluar përmes një shtypi dhe pak ujë. Ziejini për 10 minuta.
Ndërkohë, në një tigan tjetër skuqim patëllxhanët derisa të zbuten, duke përdorur pak vaj.
Kur të jeni gati, hiqni yndyrën e tepërt duke fshirë feta me një peshqir letre.
Më tej, sipas recetës për rrotullat e shijshme të patëllxhanit, vendosni mbushjen e perimeve në secilën fetë dhe fiksojini ato në mënyrë që të mos copëtohen me një kruese dhëmbësh.

Zierja e perimeve të patëllxhanit

Një pjatë tepër e shëndetshme me patëllxhanë me perime, pasi përbërësit janë të përpunuar minimalisht. Mund të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për drekë ose darkë nëse shërbehet si një pjatë e dytë, ose si një shoqërues i peshkut dhe mishit, por gjithashtu mund të përdorni zierjen blu si një salcë perimesh për makarona.

Përbërësit:

Patëllxhan - 3 copë.
Piper bullgar - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Qepë llambë - 1 pc.
Vaj perimesh - 30 g
Kripë për shije
Piper për shije

Hap pas hapi zierja e perimeve të patëllxhanit:

Para së gjithash, ju duhet të lani ato blu dhe t'i prisni ato në kube. Tjetra, kriposni perimet dhe lërini për një kohë për të eleminuar hidhërimin - rreth 20 minuta.
Kur pikat shfaqen në copa, shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
Pastaj ne vazhdojmë me përgatitjen e specit: lajmë dhe presim në shirita.
Tjetra, qëroni qepën, prerë në kube. Qëroni dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende.
Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat, duke e bërë nxehtësinë mesatare, për 5 minuta.
Shtoni patëllxhanët me piper, kripë dhe ziejini për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, duke i mbuluar me kapak. Mos harroni të trazoni herë pas here për të shmangur djegien.
Zbukuroni zierjen e perimeve me barishte kur të jetë bërë. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

Varka me patëllxhanë me mish të grirë

Një nga recetat më të shijshme të patëllxhanëve. Teknologjia më e thjeshtë përfshin mbushjen e varkave vetëm me mish të grirë, të cilit i shtohen qepë të skuqura me erëza dhe barishte. Sidoqoftë, ne propozojmë që ta ndërlikojmë pak recetën dhe të përdorim speca djegës, domate, hudhra në procesin e gatimit të blu të mbushur, gjë që e bën shijen e pjatës më interesante.

Përbërësit:

Patëllxhanë të vegjël - 4 copë. (600 g)
Mish i grirë i përzier - 300 g
Qepë llambë - 2 copë. (150 g)
Piper bullgar - 1 pc. (150 g)
Domate - 2-3 copë. (300 g)
Hudhër - 2 karafil
Majdanoz dhe zarzavate kopër - 1 lugë gjelle
Djathë i fortë - 75 g
Vaj perimesh - 2 lugë
Barëra të thata provansale - për shije
Kripë për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja hap pas hapi e anijeve të patëllxhanëve me mish të grirë:

Pritini ato blu të lara përgjysmë për së gjati dhe nxirrni tulin, si rezultat ju merrni anije.
Sezoni ushqimet me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta për të hequr hidhërimin. Kur pikat shfaqen në copat e perimeve, shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
Pulpa e patëllxhanit gjithashtu duhet të lihet për gjysmë ore, por së pari duhet të derdhet me ujë të ftohtë.
Ndërkohë, copëtoni qepën, hudhrën, domatet dhe specat, pasi të keni hequr farat prej saj.
Më tej, sipas recetës për anijet e patëllxhanëve me speca, domate dhe mish të grirë, skuqni qepët dhe hudhrat në vaj perimesh të nxehtë për disa minuta.
Pas kësaj, shtoni mishin e grirë dhe skuqeni pjesën e punës për 10 minuta të tjera, derisa të bëhet e thërrmueshme.
Shtoni mishin e atyre blu atje, i cili duhet të shtrydhet nga uji dhe të copëtohet imët. Ne gatuajmë edhe 5 minuta të tjera.
Në fazën tjetër, shtoni domate dhe speca në patëllxhanët me mish të grirë, kripë, spërkatni me erëza dhe gatuajini për 12 minuta.
Kur mbushja të jetë gati, ne vazhdojmë të mbushim anijet me të, duke kulluar së pari lëngun që rezulton.
Spërkateni patëllxhanin me djathë mbi mbushjen, e cila duhet të copëtohet në një rende.
Ne i përhapim anijet në një fletë pjekje dhe i pjekim në një furrë të paravendosur në 180 gradë për gjysmë ore.
Kur të jenë gati, spërkatini ato me barishte të grira hollë.
Patellxhanet e mbushura me anije mund te sherbehen te ngrohta ose te ftohta.

Presat e patëllxhanëve

Presat e patëllxhanëve në brumë janë një mundësi e shkëlqyeshme për një darkë të shpejtë dhe të shijshme, sepse mund ta gatuani në vetëm 15 minuta. Përveç kësaj, frutat e mëdhenj janë të shkëlqyeshëm për këtë, të cilat ende nuk janë të përshtatshme për çdo recetë.

Përbërësit:

Patëllxhan - 4 copë.
Vezë - 3 copë.
Hudhër - 1 karafil
Miell - 2 lugë
Kripë për shije
Vaj luledielli - për tiganisje

Hapat për përgatitjen e bërxollave të patëllxhanit:

Para së gjithash, ne po përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me miell, kripë dhe shtoni hudhër, të kaluar nëpër një shtyp. Rekomandohet që brumi të bëhet më i kripur.
Tjetra, prerë ato blu, të larë dhe të qëruar nga lëkura, në feta.
Në fazën tjetër, i rrahim dhe vazhdojmë të skuqemi.
Ne zhytim secilën zhul në brumë dhe e vendosim në një tigan me vaj perimesh, i cili duhet të nxehet paraprakisht.
Për të gatuar patëllxhanët shpejt dhe të shijshëm, skuqini ato në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Ratatouille me patëllxhan

Ratatouille është një pjatë franceze e bërë me patëllxhan, kungull i njomë dhe domate. Receta i ngjan një zierje, salcë ose lecho. Sidoqoftë, rrush i thatë i ratatouille është barishte mesdhetare, të cilat janë përgjegjëse për krijimin e një arome të mrekullueshme.

Përbërësit:

Patëllxhan - 500 g
Kungull i njomë - 500 g
Domate - 500 g
Piper bullgar - 350 g (për salcën)
Vaj perimesh (për salcë)
Domate - 350 g (për salcën)
Qepë - 200 g (për salcën)
Vaj perimesh - 5 lugë (për karburant)
Hudhër - 4 karafil (për salcë)
Të gjelbërta (për veshje)
Kripë (për tu veshur)
Piper (për tu veshur)

Përgatitja hap pas hapi e ratatouille me patëllxhan:

Së pari, lani, hiqni farat dhe piqni piperin në furrë të nxehur në 180 gradë. Gatuani derisa lëkura të jetë e errët, rreth 30 minuta. Kur speci të jetë ftohur, priteni në kube.
Tjetra, ne zbresim tek qepët. Ne pastrojmë nga lëvorja, copëtojmë imët dhe skuqim në vaj perimesh të nxehtë derisa të marrë ngjyrë ari.
Shtoni piper në të dhe skuqeni për disa minuta të tjera.
Fshijini domatet në ujë të vluar për 30 sekonda për t’i bërë më të lehta për t’u qëruar, hiqini lëvozhgën dhe pritini në kube. Shtojini ato në perimet e skuqura, kripën dhe gatuajini edhe 7 minuta të tjera, derisa masa të bëhet e trashë.
Rrihni duke përdorur një blender derisa të jetë e qetë.
Derdhni salcën që rezulton në një enë pjekje, dhe mbi shtresën e parë vendosni patëllxhanët, të prerë në rrathë.
Tjetra, shtroni kungull i njomë.
Shtresa tjetër e ratatouille me patëllxhan është domate. Ne e plotësojmë formularin deri në krye.
Spërkateni me barishte dhe hudhër, të kaluara përmes një shtypi.
Tani përgatitni mbushjen duke përzier vajin me barishte dhe hudhra, kripë dhe piper dhe e derdhni mbi perimet.
Dërgoni ratatouille me patëllxhan dhe domate në furrë dhe piqni për rreth 1 orë, duke mbuluar enën e pjekjes.

Shënim! Për të eleminuar hidhërimin, kriposni patëllxhanin dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta derisa të shfaqen pikat. Dhe pastaj shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Sallatë me perime me patëllxhan me vezë

Sallata me patëllxhan me domate, vezë dhe barishte është tepër e shijshme, pavarësisht nga receta e thjeshtë dhe përgatitja mjaft e shpejtë. Pjata jo vetëm që mund të përfshihet në menunë ditore, por gjithashtu të shërbehet në tryezë gjatë pritjes së mysafirëve.

Përbërësit:

Patëllxhan i madh - 1 pc.
Qepë llambë - 1 pc.
Vezë pule - 2 copë.
Domate qershi - 3-4 copë.
Hudhër - 1 karafil
Kopër e freskët - disa degëza
Majonezë e lehtë - 1 lugë
Vaj perimesh për tiganisje - 2 lugë
Kripë për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja hap pas hapi e sallatës me perime me patëllxhan me vezë:

Para së gjithash, vlim dhe ftohni vezët.
Qëroni qepën, copëtojeni në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj perimesh të nxehtë për disa minuta, derisa të bëhet transparente.
Pritini ato blu të lara në copa dhe dërgojini në tigan. Gatuani në nxehtësi të ulët derisa të zbutet dhe të skuqet lehtë.
Tjetra, shtoni hudhër, të shtypur më parë, në qepët dhe patëllxhanët dhe ziejini perimet për 1 minutë.
Pastaj shtoni atyre kopër të grirë hollë.
Pasi të keni gatuar masën e perimeve, hiqni hudhrën prej saj dhe prisni derisa të ftohet.
Pritini trashë vezët dhe shtojini në patëllxhanin e zier.
Shtoni domate qershi në sallatë, të cilat duhet të copëtohen për lëngshmëri shtesë.
Tjetra, gjellë duhet të kalitet me kripë dhe piper për shije, pas së cilës ajo është e kalitur me majonezë.
Sallata shërbehet menjëherë pas përgatitjes.

Patellxhan i skuqur

Saute është një pjatë shumë aromatik dhe e shëndetshme që renditet në pothuajse të gjitha vlerësimet e recetave më të mira të patëllxhanëve. Shërbejeni atë si një pjatë anësore për peshk ose mish, dhe gjithashtu mund të përdoret si salcë për makarona. Rekomandohet të prisni ato blu më të mëdha se pjesa tjetër e perimeve.

Përbërësit:

Patëllxhan - 2 copë. (500 g)
Kungull i njomë - 1 pc. (250 g)
Piper bullgar - 2 copë. (300 g)
Domate - 2 copë. (400 g)
Qepë llambë - 1 pc. (100 g)
Karrota - 1 pc. (100 g)
Hudhër - 4-5 karafil (25 g)
Të gjelbër për shije
Kripë për shije
Piper për shije
Sheqeri - sipas dëshirës
Vaj perimesh - 2-3 lugë

Gatimi i patëllxhanit të skuqur hap pas hapi:

Ne presim copat blu të lara dhe zhytemi në ujë, i cili së pari duhet të kripet. Mjafton t'i mbani për gjysmë ore.
Ndërkohë, qërojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza.
Hiqeni lëkurën nga karotat dhe copëtoni duke përdorur një rende.
Tjetra, merret për pjesën tjetër të perimeve. Pritini piperin në shirita, kungull i njomë dhe domate në kube.
Pas 30 minutash, patëllxhanët e njomur duhet të hidhen në një kullesë, të presin derisa të thahet lëngu i tepërt dhe të priten në kube.
Ne ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe i dërgojmë perimet e përgatitura atje. I ziejmë për rreth gjysmë ore.
Pastaj ju duhet të kripni dhe piperizoni pjesën e punës dhe shtoni, sipas recetës së skuqjes së patëllxhanit, hudhra kaloi përmes një shtypi.
Në fazën përfundimtare, gjellë shtypet me barishte të copëtuar imët dhe ziehet për rreth 10 minuta.

E rëndësishme! Një përbërës sekret për të rritur shijen e patëllxhanit të skuqur është një mollë e thartë. Falë tij, meze fiton një shije të veçantë pikante.

Tavë me patëllxhan dhe mish të grirë

Tava e patëllxhanëve në furrë me djathë dhe mish të grirë është një nga pjatat më të shijshme që mund të gatuani me këtë perime. Por është gjithashtu shumë e kënaqshme, kështu që mund të shërbejë si një pjatë e pavarur dhe është e shkëlqyeshme për një darkë të përditshme.

Përbërësit:

Patëllxhan - 2-3 copë.
Mish i grirë - 500 g
Domate (të mesme) - rreth 11 copë.
Djathë i fortë - 300 g
Piper i zi i bluar - 2 lugë
Kripë për shije
Majdanoz për shije

Gatimi hap pas hapi i tavës së patëllxhanit dhe mishit të grirë:

Pritini ato blu të qëruara në feta, kripë dhe lërini për një kohë për të eleminuar hidhërimin. Kur ta lënë lëngun, shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm.
Vendosni patëllxhanët në fund të enës për pjekje.
Shtresa tjetër është mishi i grirë, i cili duhet të jetë piper dhe kripë.
Tjetra, pritini domatet në feta dhe vendosni mishin e grirë sipër.
Përsëritni shtresat në të njëjtën sekuencë derisa të plotësojmë të gjithë formën.
E dërgojmë në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në 200 gradë, dhe piqet për rreth 40 minuta.
Kur të jetë gati, nxirrni tavën e patëllxhanit nga furra dhe spërkateni me djathë, i cili duhet të copëtohet paraprakisht.
Pastaj e dërgojmë formën përsëri dhe gatuajmë pjatën për 5 minuta të tjera.
Spërkateni tavën me barishte të grira hollë dhe shërbejeni të nxehtë.

Patellxhan i pjekur "Accordion" me patate

Ndoshta një nga pjatat më origjinale që mund të përgatitet nga ato blu. Patëllxhanët e pjekur në formën e një fizarmonike me patate janë shumë aromatike, me një kore të shijshme, kështu që ato janë perfekte jo vetëm për darkë me mysafirët, por edhe si një meze të lehtë të ftohtë për një festë.

Përbërësit:

Patëllxhan - 3 copë.
Patate - 2-3 copë.
Djathë i fortë - 120 g
Hudhër - 3 karafil
Majdanoz - 25 g
Kopër - 25 g
Vaj ulliri - 3 lugë
Krem kosi - 3 lugë
Kripë për shije

Përgatitja hap pas hapi e patëllxhanit të pjekur "Accordion" me patate:

Në fazën e parë, ju duhet të lani dhe prerë fizarmonikën blu. Kur bëni prerje, mbani në mend se feta duhet të jenë të trasha 7-8 mm dhe të mos arrijnë fundin 0.5-1 cm.
Ziejini perimet në ujë të kripur. Pas zierjes, mjafton të gatuani fjalë për fjalë 5 minuta. Kur të jeni gati, paloseni në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
Tjetra, qëroni patatet, dhe më pas pritini në feta të holla dhe ziejini në ujë të kripur për disa minuta, pasi të vlojë. Pas kohës së caktuar, lëreni të ftohet.
Tani qëroni dhe copëtoni hudhrat.
Lani zarzavatet dhe bluajini në një blender, shtoni hudhër dhe vaj ulliri në të.
Në fazën tjetër, sipas recetës për patëllxhanët në furrë, mund të filloni t'i mbushni ato: për këtë ne vendosim një fetë patate brenda secilës prerje.
Ne i përhapim boshllëqet në një myk, përhapim secilën prej tyre me një masë vaji me hudhër dhe barishte, dhe pastaj i lëmë për 20 minuta në mënyrë që ato blu të jenë të ngopura mirë me të.
Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në 200 gradë.
Ne gatuajmë për rreth 25 minuta, në këtë kohë ne bluajmë djathin dhe e përziejmë me salcë kosi.
Vendoseni salcën mbi patëllxhanët e pjekur në furrë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera derisa të krijohet një kore djathi.

Adjapsandali me patëllxhan në gjeorgjisht

Ajapsandali është një pjatë shumë e shijshme dhe e përzemërt e kuzhinës gjeorgjiane, pavarësisht faktit se vetëm perimet janë të listuara në mesin e përbërësve. Procesi i gatimit është mjaft i pazakontë, pasi të gjithë përbërësit janë zier veçmas, dhe pastaj kaliten me erëza, hudhër dhe barishte, pas së cilës ato tashmë janë gatuar së bashku.

Përbërësit:

Patëllxhan - 500 g
Domate - 350 g
Piper bullgar - 250 g
Karrota - 250 g
Qepë - 120 g
Hudhër - 2 karafil
Piper jeshil i nxehtë - 0, 5 copë.
Borzilok i freskët vjollcë - disa degëza
Cilantro - disa degëza
Majdanoz i freskët - disa degëza
Koriandër i bluar - 0,5 lugë
Utskho -suneli - 0.5 lugë
Përzierja e specit - 0,5 lugë
Kripë për shije
Vaj perimesh - për tiganisje

Hap pas hapi gatimi i ajapsandali me patëllxhan në gjeorgjisht:

Për të eleminuar hidhërimin e atyre blu, i prisni në copa, kripë dhe lërini kështu për një kohë të gjatë, derisa të dalin pika lëng. Më pas shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm dhe skuqini në vaj perimesh të ngrohur më parë.
Tjetra, ne jemi të përfshirë në piper: zhvishem, prerë në shirita dhe skuqeni për 20-25 minuta derisa të zbutet.
Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat, skuqini derisa të zbuten. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që të gjithë përbërësit e përdorur për të përgatitur ajapsandali të jenë të njëjtë për sa i përket ngurtësisë.
Në fazën tjetër, ne përgatisim lëngun e domates duke bluajtur domate në një rende. Hidhni lëkurën.
Vendosni përbërësit në një tigan, duke filluar me patëllxhanët.
Shtresa tjetër është piper, pastaj qepë dhe karrota, pastaj zarzavate (majdanoz dhe borzilok), të cilat së pari duhet të copëtohen.
Mbushni perimet me paste domate, spërkoni me kripë të trashë, erëza, shtoni hudhër, të shtypur në një llaç dhe cilantro.
Ne e dërgojmë tiganin në sobë dhe gatuajmë për 15 minuta, duke e mbajtur nxehtësinë të ulët.
Kur të jeni gati, lini mënjanë pjatën për një kohë për tu mbushur, dhe më pas mund ta shërbeni në tryezë, duke e spërkatur me barëra të freskëta.

Patëllxhan Julienne

Julienne është një meze e nxehtë e përgatitur tradicionalisht me kërpudha dhe pulë. Sidoqoftë, mund të devijoni pak nga receta klasike dhe të bëni një pjatë me patëllxhan me salcë kosi dhe djathë. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme, pasi ato blu të ziera kanë shije si kërpudha të vërteta.

Përbërësit:

Patëllxhan - 500 g
Qepë llambë - 1 pc.
Krem kosi - 150 ml
Djathë i fortë - 50 g
Majdanoz i freskët - për shije
Kripë për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Vaj perimesh - për tiganisje

Hap pas hapi gatimi i patëllxhanit julienne:

Pritini ato blu të lara në kube, kripë dhe lërini për ca kohë për të eleminuar hidhërimin. Kur ta lënë lëngun të shkojë, shpëlajeni dhe shtrydhni.
Skuqini patëllxhanët në vaj perimesh të nxehur më parë.
Pritini qepën e qëruar nga lëvorja në kube dhe dërgojeni në ato blu.
Skuqni perimet për disa minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Kripë, piperizoni pjesën e punës, shtoni salcë kosi dhe spërkateni me majdanoz, i cili duhet të copëtohet imët.
Vazhdojmë të ziejmë patëllxhanët, duke e mbuluar tiganin me kapak, në zjarr të ulët. I gatuajmë për 15 minuta.
Pas kohës së treguar, vendosni ato blu në prodhuesit e kokteve të julienne ose tenxhere të vogla, dhe bluajeni djathin sipër me djathë të grirë.
Dërgo format në furrë ose mikrovalë për disa minuta derisa djathi të shkrihet.
Shërbejeni julienne patëllxhan të nxehtë.

Hatsilim patëllxhan

Një meze e Lindjes së Mesme e bërë nga patëllxhanët e pjekur me erëza dhe majonezë. Pjata rezulton të jetë tepër e shijshme dhe meriton të zërë vendin e saj të ligjshëm në librin e gatimit të çdo zonjë.

Përbërësit:

Patëllxhan - 1 kg
Majonezë - 2 lugë
Hudhër - 1 karafil
Lëng limoni - 1 lugë gjelle
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
Sheqer - 2 lugë
Kripë - 1/2 lugë
Piper i zi i bluar - 1/2 lugë

Përgatitja hap pas hapi e khatsilim patëllxhan:

Para se të bëni khatsilim, duhet të piqni ato blu në një furrë të paravendosur në një temperaturë prej 200 ° C. Mos harroni t'i shponi me një pirun.
Gatuani patëllxhanin për rreth 40 minuta, pastaj prisni derisa të ftohet pak dhe hiqeni tulin duke përdorur një lugë.
Bluajeni atë, kripë, piper, shtoni sheqer, shtoni hudhër, të kaluar nëpër një shtyp.
Derdhni lëng limoni të shtrydhur fllad, vaj ulliri në tul, shtrydhni majonezë.
Mbetet vetëm të përzieni për të marrë një konsistencë homogjene, dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Patëllxhan i stilit Korean

Sallata e Patëllxhanit Korean është një meze e lehtë e gjithanshme për të gjitha rastet. Mund të përfshihet në menunë ditore për të diversifikuar dietën, për të shërbyer në pritjen e mysafirëve dhe për ta marrë me vete në fshat.

Përbërësit:

Patëllxhan - 4 copë.
Domate - 2-3 copë.
Piper bullgar - 2 copë.
Karrota - 1-2 copë.
Qepë llambë - 1 pc.
Hudhër - 3-4 karafil
Piper i kuq i bluar - për shije
Piper i zi - për shije
Majdanoz për shije
Koriandër i bluar - 1-2 lugë
Uthull molle 9% (lëng limoni) - 1-2 lugë
Vaj perimesh - 3-4 lugë
Farat e susamit - 1-2 lugë
Kripë për shije
Mjaltë (sheqer) - 1 lugë
Salcë soje - 1-2 lugë (shije)

Gatimi hap pas hapi i patëllxhanit në gjuhën koreane:

Për të eleminuar hidhërimin, copëtoni blu të lara në shirita të hollë me trashësi 1, 5-2 cm, kripë dhe lërini për gjysmë ore. Kur të shfaqet lëngu, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
Pastaj qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza dhe bluani karotat në një rende për sallatat koreane. Nëse jo, e zakonshme e madhe do të bëjë.
Specat dhe domatet e qëruara, të prera në shirita të hollë.
Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi, dhe copëtoni imët zarzavatet.
Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni patëllxhanët për 10 minuta. Mos harroni të trazoni për të parandaluar djegien e tyre.
Prisni derisa ato blu të jenë ftohur, vendosini në një tas dhe përzieni me përbërës të tjerë.
Sezoni me erëza sipër, shtoni mjaltë, spërkatni me hudhër dhe barishte.
Tjetra, derdhni uthull dhe salcë soje.
Nëse dëshironi, mund të shtoni vaj në rostiçeri, dhe pastaj ta dërgoni në frigorifer.
Pas një dite, sallata do të jetë gati.