Përfitimet dhe dëmet e kampionëve turshi: gatim, receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kampionëve turshi, përfitimet dhe dëmet. Si të bëni turshi kërpudha, në cilat receta të përdorni?

Kampionët turshi janë një meze, për përgatitjen e së cilës kërpudhat e freskëta ose të ziera paraprakisht derdhen me marinadë dhe mbështillen në kavanoza. Si rregull, procesi nuk është i plotë pa përdorimin e një ose një uthull tjetër - mollë, verë, limon, etj., Si dhe sheqer dhe kripë. Sidoqoftë, përveç kësaj, çdo amvise ka sekretet e saj të përgatitjes së një meze: duke shtuar erëza të ndryshme, mund të arrini një hije origjinale në shije. Erëzat më të njohura të turshisë janë gjethet e dafinës, erëzat, karafil dhe hudhra. Kampionët turshi janë një meze e shkëlqyer që nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu ka një numër të pronave të dobishme.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kampionëve turshi

Në foto kampionët turshi

Kërpudhat turshi janë një rostiçeri me kalori të ulët, e cila vlerësohet veçanërisht nga ata që ndjekin një ose një dietë tjetër - ato janë të lehta për tu përshtatur edhe në një dietë shumë të kufizuar.

Përmbajtja kalorike e kampionëve turshi është 12 kcal për 100 g, nga të cilat

Proteina - 1, 6 g;
Yndyrë - 0.2 g;
Karbohidratet - 0.9 g;
Fibra dietike - 2, 6 g;
Ujë - 91 g.

Por jo vetëm përmbajtja e ulët kalori është një avantazh i rostiçeri, kërpudhat turshi përmbajnë shumë vitamina dhe minerale, veçanërisht ato janë të pasura me vitamina B5, PP, si dhe kalium, krom dhe fosfor, i cili është pothuajse aq sa në kërpudha sa në peshk Me

Vitamina për 100 g

Vitamina A, RE - 2 μg;
Beta karoten - 0.01 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0.1 mg
Vitamina B2, riboflavin - 0.45 mg;
Vitamina B5, acid pantotenik - 2.1 mg;
Vitamina B6, piridoksina - 0.05 mcg;
Vitamina B9, folate - 30 mcg;
Vitamina C, acid askorbik - 7 mg;
Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.1 mg;
Vitamina PP, NE - 5, 6 mg;
Niacin - 4.8 mg

Makronutrientët për 100 g

Kalium - 530 mg;
Kalcium - 4 mg;
Magnez - 15 mg;
Natriumi - 6 mg;
Fosfor - 115 mg;
Klor - 25 mg.

Mikroelemente për 100 g

Hekuri - 0.3 mg;
Jod - 18 mcg;
Kobalt - 15 mcg;
Molibden - 3 mcg;
Rubidium - 26 mcg;
Fluor - 14 mcg;
Krom - 13 mcg;
Zink - 0.28 mg.

Proteina e kërpudhave është e vlefshme për aminoacidet si lizina dhe arginina.

Acidet yndyrore për 100 g

I ngopur - 0.1 g;
Monounsaturated - 0, 146 g;
Poli të pangopura - 0, 491.

Përkundër faktit se sheqeri përdoret në përgatitjen e kërpudhave të shijshme turshi, produkti përfundimtar i sheqernave të shpejtë është vetëm 0.1 g për 100 g.

Karakteristikat e dobishme të kampionëve turshi

Disa kavanoza me kampionë turshi për dimër duhet të mbyllen për të gjithë, sepse kjo meze jo vetëm që ka shije të mirë, por është gjithashtu shumë e dobishme.

Karakteristikat e dobishme të kampionëve për trupin:

Parandalimi i arteriosklerozës … Kërpudhat pastrojnë gjakun nga kolesteroli i tepërt, ju lejojnë të mbani një ekuilibër adekuat midis kolesterolit të mirë dhe të keq, i cili, nga ana tjetër, zvogëlon gjasat e arteriosklerozës dhe zhvillimin e kushteve akute të zemrës. Përveç kësaj, produkti përmban shumë kalium - një nga mineralet kryesore të nevojshme për zemrën.
Përmirësimi i funksionimit të sistemit tretës … Ka shumë fibra në kampionët, kështu që këto kërpudha janë një ushqim i shkëlqyeshëm për mikroflorën tonë të dobishme, dhe një mikroflorë e ushqyer mirë kontribuon në funksionimin normal të zorrëve, ndihmon në luftimin e kapsllëkut, rritjen e prodhimit të gazit. Shtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se kërpudhat përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B - vitaminat kryesore metabolike që ndihmojnë në asimilimin e ushqimit në mënyrë më efikase.
Efekt i dobishëm në funksionimin e sistemit nervor … Vitaminat e grupit B gjithashtu ofrojnë përfitimet e kërpudhave turshi për qelizat nervore, kontribuojnë në funksionimin e tyre normal. Prania e aminoacideve lysine dhe arginine në sasi të mëdha shpjegon efektin pozitiv të rostiçeri në tru - duke përmirësuar aftësitë njohëse dhe kujtesën. Duhet gjithashtu të theksohet se kërpudhat ndihmojnë me dhimbjen e kokës, ato madje mund të zvogëlojnë intensitetin e migrenës.
Forcimi i indit lidhës … Produkti përmban një sasi të madhe të mineraleve të ndryshme që kanë një efekt forcues në të gjitha indet lidhëse të trupit - kockat, nyjet, lëkurën, flokët, thonjtë, dhëmbët, etj.
Efekt diuretik … Kampionët kanë një efekt diuretik dhe janë një stimulues i shkëlqyer i butë i veshkave.

Për më tepër, produkti përmban një numër substancash antioksiduese që mund të parandalojnë aktivitetin e tepërt të radikalëve të lirë dhe të parandalojnë shkatërrimin dhe mutacionin e qelizave, të cilat, nga ana tjetër, parandalojnë plakjen e hershme dhe zhvillimin e sëmundjeve serioze, përfshirë kancerin.

Më të dobishmet janë kërpudhat turshi në shtëpi, pasi në këtë rast përdoren vetëm përbërës natyralë. Në kanaçe me dyqane me ushqime, është e domosdoshme të lexoni përbërjen, prodhuesi mund të shtojë ruajtës të dëmshëm, gjë që mohon të gjitha përfitimet e kërpudhave.

C. Hiqeni brumin, lyejeni me paste domate (100 g), shtoni sallam të copëtuar (300 g), hudhër të egër (50 g), kërpudha (50 g), qepë (1 kokë). Spërkateni me djathë të grirë (100g) dhe piper për shije. Kthehuni në furrë dhe piqni derisa të zbuten.

Sallatë me kërpudha turshi dhe pulë të tymosur … Pritini qepën imët (1 kokë), skuqeni me kërpudha turshi (50 g). Pritini pulën e tymosur (400 g) dhe domatet (5 copë) në kube. Zieni vezët (4 copë). Grini djathë (200 g) dhe vezë. Kombinoni majonezën me lëng limoni dhe hudhër për shije. Përhapeni sallatën në shtresa, lyejeni secilën prej tyre me salcë majonezë. Shtresat janë në rendin e mëposhtëm: pulë, kërpudha me qepë, vezë, djathë, domate.

Patate të ziera në salcë kosi … Pritini qepën (1 copë), grijini karotat (1 copë). Ngroheni vajin vegjetal në një tigan me një fund të trashë, dërgoni perime të përgatitura dhe kërpudha turshi (100 g) atje. Fileto pule (200 g), shpëlajeni, prerë në kube dhe shtoni në tigan, kur gjoksi të bëhet i bardhë, shtoni patatet e prera në kubikë (5 copë). Hidhni në ujë të valë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht patatet, përzieni, shtoni salcë kosi (4 lugë) disa minuta para se patatet të jenë gati, kripë dhe erëzoni për shije.

Lasagne me pulë dhe kërpudha turshi … Pritini qepën imët (1 copë), fileton e pulës (700 g), kërpudhat (300 g). I skuqim në vaj perimesh deri në kafe të artë, pastaj i ziejmë për rreth 10 minuta. Përgatitni salcën: shkrini gjalpin (100 g) në një tigan, shtoni miell (5 lugë), skuqeni lehtë së bashku, derdhni qumësht (1 litër), shtoni kripë dhe piper për shije, ziejini derisa të trashet. Qëroni dhe fara domate (4 copë), rrihni në një blender, copëtoni imët zarzavatet (1 bandë), përzieni - domatet mund të zëvendësohen me paste domate nëse dëshironi. Merrni fletë të gatshme për lasagna (250 g) - ato mund të zihen pak më parë, ose mund t'i përdorni të thata, mblidhni shtresat - gjethe lasagna, domate me barishte, kërpudha me pulë, pastaj përsëri gjethen, domate me barishte, kërpudha me pulë. Nëse mbeten përbërësit, përsëriteni përsëri. Vendosni lazanjat në furrë për 20 minuta, temperatura 180 ° C. Grini djathin (300 g), nxirrni lazanjën, spërkatni me djathë, piqni për 20 minuta të tjera.

Makarona me kërpudha turshi … Ziejme spagetit (250) deri ne al dente. Pritini kampionët (170 g), ziejini në një tigan për 5-10 minuta, shtoni qepë të copëtuar (1 kokë) dhe hudhër (2 karafil), ziejini për 5 minuta të tjera. Shtoni spageti në tigan, shtoni salcë kosi (2 lugë) dhe derdhni krem (500 ml), sezoni me barishte italiane për shije, fikni nxehtësinë dhe mbulojeni, hani pas 10-15 minutash.

Siç mund ta shihni, recetat me kampionë turshi janë shumë të ndryshme, pasi produkti është me të vërtetë universal, dhe për këtë arsye ju lehtë mund të gjeni një vend për ta në kuzhinën tuaj.

Fakte interesante për kampionët turshi

Nëse gatuani kërpudha me zierje paraprake, me kalimin e kohës ata do të marrin një hije të errët, dhe vetë marinada do të bëhet viskoze dhe e turbullt. Nëse derdhni kërpudha të freskëta me shëllirë të nxehtë, ato do të mbeten të lehta për një kohë të gjatë, dhe marinada do të jetë transparente. Kështu, metoda e dytë bën të mundur marrjen e një meze më tërheqëse, por shija do të jetë më e pasur, dhe aroma do të jetë më aromatike, natyrisht, gjatë gatimit paraprak.

Ju nuk duhet të ruani kërpudha turshi për më shumë se një vit, edhe nëse ndiqni rregullat e ruajtjes: një dhomë e errët e thatë, temperatura nuk është më e lartë se + 8 ° C. Kërpudhat e prishura shkaktojnë helmim të rëndë.

Nëse myku është shfaqur në kërpudha, veçanërisht amviset e kursyera rekomandojnë kullimin e marinadës, derdhjen e ujit të valë mbi to, përgatitni një marinadë të re dhe derdhni kërpudhat e lara mbi të. Sidoqoftë, ne nuk do të rekomandonim ta bënim këtë: myku është një organizëm shumë këmbëngulës që nuk mund të hiqet me ujë të valë, dhe nëse shfaqet në një kërpudhë, ai definitivisht është tashmë i infektuar me të.

Nëse kapaku i kavanozit është i fryrë, kërpudha të tilla patjetër duhet të hidhen.

Kërpudhat turshi, në fakt, nuk janë një produkt i përfunduar, por një produkt gjysëm i gatshëm, kështu që trajtimi i nxehtësisë kërkohet para se të shërbeni.

Si të bëni turshi kampionët - shikoni videon:

Kampionët turshi janë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Sidoqoftë, së bashku me vetitë e dobishme, ai ka një numër karakteristikash që janë të rëndësishme për t'u marrë parasysh për karakteristika të caktuara shëndetësore. Nëse produkti nuk është kundërindikuar për ju, sigurohuni që të gatuani kërpudha për dimër dhe kënaqeni familjen tuaj me pjata origjinale me to.