Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të kivit. Si është e dobishme, dëm i mundshëm dhe kundërindikacione. Receta për reçel kivi. Në cilat pjata mund ta shtoni?
Jam kivi është një ëmbëlsirë që është një frut tropikal i copëtuar më parë dhe i gatuar më pas në shurup sheqeri. Ka një shije shumë të këndshme - e ëmbël me thartirë të theksuar. Mund të përgatitet pikërisht në formën e reçelit, në të cilin fruti vendoset në feta ose pjesë të bukura, ose mund të bëhet si një bllokim homogjen - në këtë rast, kivi së pari duhet të kalohet përmes një mulli mishi ose blender. Frutat e tjera tropikale shpesh i shtohen ëmbëlsirës - portokallet, limonët dhe madje edhe bananet. Jam kivi nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe një produkt i dobishëm, veçanërisht i vlefshëm për imunitetin, sepse fruti përmban një sasi rekord të vitaminës C.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit kivi
Në foto, bllokim kivi
Përkundër faktit se bllokimi zakonisht përmban shumë sheqer, vlera e tij e energjisë nuk është shumë e lartë.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të kivit është 235 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 0.5 g;
- Yndyrë - 0.5 g;
- Karbohidratet - 57 g.
Për shkak të mungesës së yndyrës, shpesh përdoret në dieta të ndryshme si një ëmbëlsirë e shëndetshme. Por, natyrisht, duhet të kuptoni që, megjithëse përmbajtja kalorike e produktit është e vogël, nuk duhet ta abuzoni, sepse përbërja e reçelit kivi përmban shumë karbohidrate të thjeshta, të cilat tashmë janë të tepërta në dietën moderne.
Fruti në vetvete është shumë i dobishëm, ai përmban një sasi rekord të vitaminës C - 200% të dozës ditore prej 100 g, si dhe një gamë të gjerë të vitaminave dhe mineraleve të tjera - megjithëse jo në një sasi rekord, por të rëndësishme për tërësinë ekuilibrin e dietës. Dhe megjithëse gjatë procesit të gatimit shumë përbërës të dobishëm lënë frutat, një sasi e konsiderueshme e tyre mbetet në ëmbëlsirën e përfunduar.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta karoten - 0.09 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.02 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
- Vitamina B4, kolina - 7, 8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.183 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.063 mg;
- Vitamina B9, folate - 25 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 180 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.3 mg;
- Vitamina K, filokinone - 40, 3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0.5 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalcium - 40 mg;
- Silic - 13 mg;
- Magnez - 25 mg;
- Natriumi - 5 mg;
- Squfuri - 11.4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Alumini - 815 mcg;
- Bori - 100 mcg;
- Vanadium - 0.76 mcg;
- Hekuri - 0.8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Litium - 0.7mkg;
- Mangan - 0.098 mg;
- Bakër - 130 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Nikel - 0.3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selen - 0.2 mcg;
- Stroncium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Krom - 1,45 mcg;
- Zink - 0.14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Përveç kësaj, kivi përmban fibra dietike, acide organike, enzima, përbërës natyralë anti -inflamatorë dhe antioksidues - rutinë, aktidinë, katekin.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të kivit
Reçeli i shijshëm i kivit nuk është vetëm një dekorim i shijshëm i tryezës, por edhe një ilaç i vërtetë popullor që ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve. Ka një efekt veçanërisht të mirë në proceset metabolike dhe gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut, ka një efekt pozitiv në mbrojtjen e trupit dhe sistemin nervor. Rekomandohet për përdorim nga fëmijët dhe të rriturit.
Përfitimet e bllokimit të kivit:
- Normalizimi i sistemit tretës … Mbëlsirë është e dobishme për rregullimin e proceseve metabolike, duke përfshirë ndihmën për të shpërndarë depozitat e yndyrës. Gjithashtu, në përgjithësi, përmirëson funksionimin e sistemit tretës, normalizon peristaltikën, promovon heqjen e toksinave dhe toksinave. Efekti shërues i kivit për kapsllëk është vërtetuar në disa studime.
- Forcimi i mbrojtjes së trupit … Vitamina C në përbërje ka një efekt stimulues në sistemin imunitar. Mbëlsirë është efektive jo vetëm në parandalimin e sëmundjeve të ndryshme, por edhe në trajtimin e ftohjeve - sigurohuni që të mbyllni kavanozin me reçel kivi për dimër nëse doni të shpëtoni veten nga viruset me një ilaç natyral dhe të shijshëm.
- Efekt i dobishëm në zemër dhe enët e gjakut … Produkti forcon enët e gjakut, ndihmon në stabilizimin e presionit të gjakut dhe përmirëson funksionimin e zemrës në përgjithësi. Përveç kësaj, ëmbëlsira përmirëson metabolizmin e kolesterolit, i cili nga ana tjetër është një parandalim i shkëlqyer i arteriosklerozës, trombozës dhe gjendjeve akute të zemrës.
- Normalizimi i sistemit nervor … Desmbëlsira mund të ketë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor: rrit rezistencën ndaj stresit, stimulon aktivitetin mendor, përmirëson kujtesën, heq depresionin dhe lufton pagjumësinë.
- Efekt antioksidues … Për shkak të pranisë së vitaminës C dhe antioksidantëve të tjerë të fuqishëm në përbërje, reçeli i thjeshtë kivi është në gjendje të luftojë nivelet e tepërta të radikalëve të lirë, duke parandaluar kështu mutacionet qelizore dhe zhvillimin e sëmundjeve serioze, përfshirë kancerin.
Thembëlsirë rekomandohet veçanërisht për gratë shtatzëna, jo vetëm që kontribuon në zhvillimin e fetusit në çdo mënyrë të mundshme, por gjithashtu lehtëson gjendjen e nënës: të dyja emocionale - ngre humorin, tonifikohet, shpëton nga toksikozat për shkak të një ëmbëlsie të këndshme- shije e thartë, dhe fiziologjike - produkti stimulon veshkat, ndihmon në punën sistemin gjenitourinar, duke kursyer kështu nga edemat, të cilat janë tipike për nënat në pritje.
Lexoni gjithashtu për vetitë e dobishme të bllokimit të luleshtrydheve
Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të kivit
Përkundër faktit se ëmbëlsira ka shumë veti të dobishme, para se të kërkoni një recetë për bllokimin e kivit, duhet të njiheni me kundërindikimet e tij, të cilat ajo, si çdo produkt tjetër, natyrisht, i ka.
Para së gjithash, duhet të theksohet se kivi është një frut alergjik, dhe sheqeri në përbërje rrit alergjenitetin, kjo është arsyeja pse, megjithëse bllokimi do të jetë shumë i dobishëm për fëmijët, dhe për gratë shtatzëna, dhe për infermierinë, nuk duhet të konsumoni menjëherë atë në pjesë të mëdha. Provoni së pari gjysmë lugë çaji dhe monitoroni reagimin gjatë gjithë ditës, nëse nuk ka simptoma negative, gradualisht mund të rrisni dozën.
Sidoqoftë, mbani në mend se për çdo person, marrja ditore nuk duhet të kalojë 2-3 lugë, përsëri, për shkak të pranisë së sheqerit në përbërje. Ne gjithashtu shtojmë se sheqeri në përbërje është arsyeja pse edhe një sasi e vogël e reçelit kivi do të dëmtojë ata që kanë diabet.
Dhe një kufizim tjetër: kombinimi i sheqerit me acidet organike, me të cilat fruti është i pasur, është një goditje e vërtetë për smaltin e dhëmbëve, dhe për këtë arsye, pasi të keni ngrënë ëmbëlsirë, patjetër që duhet ta shpëlani gojën me ujë të pastër.
Së fundi, vlen të përmendet se bllokimi është i rrezikshëm për ata që kanë sëmundje të sistemit të tretjes, veçanërisht ato të shoqëruara me aciditet të lartë, dhe është gjithashtu i dëmshëm për dështimin e veshkave, çrregullimet e metabolizmit të kripës së ujit. Dhe në përgjithësi, nëse keni ndonjë sëmundje që përfshin një dietë terapeutike, sigurohuni që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me këshillueshmërinë e futjes së ëmbëlsirës në dietë.
Si të bëni reçel kivi?
Ka shumë receta se si të bëni reçel kivi. Receta klasike është shumë e thjeshtë dhe përbëhet nga dy faza: "sheqerosja" - prerë frutat, mbulojeni me sheqer dhe prisni disa orë derisa të shfaqet lëngu; dhe gatim - pa shtuar ujë, kivi vihet në zjarr dhe zihet një ose më shumë herë, në varësi të densitetit të dëshiruar.
Për të marrë reçel të trashë, zihet në tre faza: 5-10 minuta zierje, ftohje e plotë, pastaj zierje përsëri, ftohje dhe, së fundi, përsëri vlim, ftohje. Mund ta vloni ëmbëlsirën vetëm një herë për 5-10 minuta, nuk do të jetë aq e trashë, por do të ruajë vetitë më të dobishme. Nëse dëshironi të merrni një bllokim të trashë të shpejtë, përdorni një trashës - pektinë, agar ose xhelatinë.
Së bashku me recetën klasike, ka shumë mënyra të tjera për të bërë bllokim kivi:
- Xhem … Prisni kivi (500 g), rrihni me një blender, shtoni sheqer (500 g), ujë (100 ml). Sillni një çiban, ziejini në nxehtësi të ulët për 10-20 minuta. Mos harroni të trazoni dhe të skremoni. Shtoni lëng limoni (2 lugë), gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Hidheni në kavanoza.
- Reçel kivi me portokall … Qëroni kivin dhe portokallet (1 kg secila), pritini në kube, mbulojini me sheqer (1 kg), lërini për disa orë për të nxjerrë lëng. Vendoseni reçelin e ardhshëm në zjarr, lëreni të ziejë, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta, hiqeni nga sobë dhe ftohuni. Vendoseni përsëri në zjarr, ziejini për 10 minuta dhe ftoheni. Në fund, vloni reçelin përsëri dhe derdhni direkt në kavanoza ndërsa është i nxehtë.
- Reçel kivi dhe limoni … Merrni limon (2 copë), shtrydhni lëngun nga njëri, priteni tjetrin në feta të holla. Vendosni feta agrume në një tigan, shtoni sheqer (100 g), ujë (1/2 filxhan). Lëreni të ziejë, gatuajeni për 10 minuta. Ndërkohë, prerë kivi në feta. Fillimisht hidhni më shumë sheqer (900 g) në një tenxhere, më pas hidhni lëngun e limonit, në fund, vendosni fetat e kivit, pasi të ziejnë, fikni menjëherë zjarrin dhe lëreni reçelin gjatë natës. Të nesërmen, sillni përsëri një çiban dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
- Reçel kivi dhe banane … Prisni imët kivi (6 copë) dhe banane (1 copë), vendosni në një tigan, shtoni sheqer (200 g), lëng limoni (4 lugë). Ndizni nxehtësinë, ziejeni, nëse lëngu nuk është i mjaftueshëm, mund të shtoni pak ujë. Gatuani për 10 minuta, derdhni në kavanoza.
- Reçel i trashë kivi me xhelatinë … Prisni kivi (1 kg) imët, vendoseni në një tigan, shtoni sheqer (2 gota). Lëreni të veprojë për 3-4 orë. Përzieni xhelatinë (25 g) me sheqer (1 filxhan), dërgojeni në kivi. Vendoseni në zjarr, gatuajeni për rreth 20 minuta, duke e trazuar dhe skremuar. Transferoni bllokimin në kavanoza pa ftohje.
Curshtë kureshtare që mund të bëni reçel kivi pa zier. Për ta bërë këtë, frutat duhet të priten në copa të mëdha dhe të copëtohen përmes një mulli mishi ose blender në pure patatesh, pastaj shtoni sheqer për shije, vendoseni në enë plastike dhe vendoseni në frigorifer. Kjo recetë për bllokimin e kivit për dimër është më e dobishme, sepse shumë më tepër vitamina dhe minerale do të ruhen në një produkt "të gjallë".
Receta për reçel kivi
Një ëmbëlsirë e bukur me ngjyrë smeraldi, pa dyshim, është tashmë një trajtim i mrekullueshëm në vetvete. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme ta hani vetëm me çaj, mund ta shtoni në pasta dhe pjata të tjera të ëmbla për t'i bërë ato më të shijshme dhe më interesante.
Disa receta me bllokim kivi:
- Byrek me çaj të shpejtë … Përzieni bllokimin (1 gotë) me sodë buke (1 lugë), lëreni për 5-10 minuta. Shtoni kefir (1 filxhan), vezë (2 copë), sheqer (1/2 filxhan), rrihni mirë. Hidhni miell (2, 5 gota) gradualisht, përzieni për të bërë një brumë homogjen. Derdhni brumin në një myk, piqni për 30-40 minuta në 180OME.
- Biskota të shkurtra të mbushura … Përzieni miellin (250 g) me sheqer (75 g), vezë (1 copë), kripë (majë), gjalpë (125 g), të zbutur më parë në temperaturën e dhomës. Ziejeni brumin, mbështilleni me mbështjellës plastik, vendoseni në frigorifer për një orë. Rrokullisni brumin, prerë qarqet me një prestar cookie, prerë qendrën në gjysmën e qarqeve me një vëllim më të vogël. Vendosni reçel kivi (150 g) në qarqet pa një qendër të prerë, mbyllni pjesën e sipërme me një rreth me një "vrimë". Piqeni në 200ONga rreth 10 minuta.
- Tortë me mjaltë me reçel dhe salcë kosi … Rrihni salcë kosi (400 g) me sheqer (1 gotë), vendoseni në frigorifer. Përzieni mjaltin (6 lugë) me sode (1 lugë çaji), ngrohni derisa të marrë ngjyrë kafe, të ftohtë. Merrni vezë (5 copë), rrihni të verdhat me sheqer derisa të treten, shtoni mjaltë dhe miell (750 g) në to, gatuajeni brumin. Rrihni të bardhat në një shkumë dhe shtoni butësisht në brumin e përfunduar, gatuajeni. Ndani brumin në 3-4 pjesë, rrokullisni secilën dhe piqni me radhë në një temperaturë prej 180OC për 8-10 minuta. Ndërkohë, bluani çdo arrë (150 g). Lyejeni koren e parë me salcë kosi dhe spërkateni me arra, lyejeni të dytën me reçel të trashë (150 g), të tretën me salcë kosi të mbetur dhe dekorojeni për shije.
- Byrek Breton Gjalpë … Kombinoni gjalpin (225 g), të zbutur më parë, me sheqer (110 g), miell petulle (225 g), sheqer pluhur (110 g). Përzieni veçmas të verdhat (4 copë) dhe vanilinë (1 lugë), shtoni në brumë. Ziejeni brumin, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Hiqeni brumin, ndajeni në dysh, shpërndani të parën mbi një enë pjekje, rrihni mirë. Përhapeni bllokimin (125 g) sipër. Rrokullisni pjesën e dytë në një shtresë dhe mbuloni bllokimin me të. Lyejeni pjesën e sipërme me të verdhë veze të rrahur. Piqeni për 40-50 minuta në 180OME.
- Djathë i skuqur … Përzieni miellin (350 g) me gjalpë të zbutur (150 g), shtoni sheqer (3 lugë), salcë kosi (3 lugë), vezë (1 copë). Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Përzieni bllokimin (5 lugë) dhe miellin (1 lugë gjelle). Kombinoni veçmas salcë kosi (350 g), krem të rëndë (300 g), sheqer (3 lugë), miell (3 lugë). Nxirreni brumin, rrokulliseni në një myk, vendosni mbushjen e reçelit dhe mbushjen me salcë kosi sipër. Piqeni për 30-40 minuta në 180OME.
Vlen të përmendet se bllokimi i kivit do të plotësojë në mënyrë të përkryer pjatat e gatshme - petulla, petulla, drithëra, pudinga të bëra në shtëpi, akullore, etj.
Fakte interesante rreth reçelit të kivit
Për të maksimizuar ruajtjen e vitaminës C, me të cilën fruti është i pasur, trazojeni reçelin vetëm me një lugë druri dhe gatuajeni jo më shumë se 5 minuta. Ju lutemi vini re se vitamina prish jo vetëm trajtimin e metaleve dhe nxehtësisë, por edhe ruajtjen afatgjatë, dhe për këtë arsye sa më herët të hani bllokimin, aq më shumë do të përmbajë përbërësin më të rëndësishëm për imunitetin.
Një mënyrë tjetër për ta bërë ëmbëlsirën tuaj më të shëndetshme është të shtoni më pak sheqer. Nëse zgjidhni kivin e duhur të pjekurisë optimale, nuk keni nevojë të mbani një raport 1: 1; për 1 kg fruta, 2 gota sheqer do të jenë të mjaftueshme.
Nga rruga, duke folur për pjekurinë, nëse kivi të papjekur akoma përshtaten për bllokim, megjithëse duhet të shtoni më shumë sheqer, atëherë asgjë e mirë nuk do të vijë nga ato të pjekura. Reçeli jo vetëm që mund të dalë i shijshëm, por edhe të përkeqësohet shpejt.
Shikoni një video në lidhje me bllokimin e kivit:
Reçeli kivi është një ëmbëlsirë ekzotike për vendin tonë, dhe gjendet në tryezat tona shumë më rrallë sesa reçeli i mjedrës ose luleshtrydhes. Sidoqoftë, ky frut është shumë i dobishëm, dhe të gjithë duhet të bëjnë të paktën disa kavanoza me ëmbëlsirë të ëmbël prej tij për dimër.
