Çfarë është vaji i bajames, përbërja dhe përmbajtja e tij kalorike. Karakteristikat e dobishme të bollgur me vaj nga kokrrat e bajames, kundërindikacionet për përdorim dhe dëmet e mundshme. Receta për gjalpin e bajames. Fakte interesante.
Vaji i bajames është një produkt natyral bimor i bërë nga farat e bajames. Për ta marrë atë, përdoren vetëm bërthama të ëmbla. Yndyra nga bajamet e hidhura përdoret vetëm për qëllime teknike. Teknologjia e prodhimit të ushqimit përfshin tharjen, bluarjen dhe shtypjen pasuese të dyfishtë të ftohtë, duke përjashtuar çdo efekt kimik. Kjo metodë e përpunimit mekanik ju lejon të ruani një maksimum të substancave të dobishme. Përdorimi i vajit të bajames në gatim është mjaft i gjerë, megjithëse përdoret kryesisht në formën e tij të papërpunuar. Shtohet në salcat e pjatave të gatshme nga shpendët, mishi, peshku, drithërat e ndryshëm, perimet, kërpudhat, si dhe ëmbëlsirat e ëmbla. Tjetra, ne do të përqëndrohemi në përbërjen e bollgurit të bajames, vetitë e tij të dobishme, rregullat për zgjedhjen kur blini dhe mundësitë për ta përdorur atë në gatim.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e vajit të bajames
Në foto, vaj bajame
Easyshtë e lehtë të përcaktohet se për çfarë është i dobishëm vaji i bajames, falë përbërjes së tij kimike, e cila tregon nivelin e të gjithë lëndëve ushqyese. Nëse flasim për varietetet e ëmbla, atëherë produkti është plotësisht i sigurt. Sa i përket bërthamave të hidhura, acidi hidrokianik përcaktohet shumë shpesh në to, i cili është i rrezikshëm për shëndetin. Tjetra, ne do të shqyrtojmë se çfarë substancash të dobishme përmban pomaja e vajit nga bajamet e ëmbla.
Përmbajtja kalorike e vajit të bajames për 100 g është 884 kcal, duke përfshirë:
- Proteina - 0 g;
- Yndyrë - 100 g;
- Karbohidratet - 0 g;
- Fitosterole - 266 mg
Vitamina për 100 g:
- Vitamina B4 - 0.4 mg;
- Vitamina E - 39.2 mg;
- Vitamina K - 7 mcg
Përmbajtja e vitaminës E është mbresëlënëse. Treguesi është 2.5 herë norma ditore. Bazuar në këtë, për të marrë sasinë e duhur të kësaj substance të dobishme, mjafton të përdorni rreth 40 g të produktit në enët e ndryshme.
Në një sasi më të vogël, vaji i bajames përmban vitamina PP, F, beta-karoten.
Nga mineralet, mangani, fosfori dhe bakri përcaktohen në sasi të parëndësishme.
Acidet yndyrore të ngopura për 100 g:
- Palmitic - 6, 5 g;
- Stearik - 1, 7 g.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Palmitoleik - 0.6 g;
- Omega -9 - 69.4 g.
Niveli i acideve yndyrore të pangopura është mjaft i lartë dhe tejkalon normën me më shumë se 4 herë.
Nga acidet yndyrore të pangopura, omega-6 është e pranishme në përbërjen e vajit të bajames në sasinë prej 17.4 g, që është e barabartë me 103% të kërkesës ditore të trupit.
Karakteristikat e dobishme të vajit të bajames
Vaji i bajames konsiderohet si një nga më të shëndetshmit. Karakteristikat e tij shëruese janë të njohura për disa mijëvjeçarë. Ushqimi i këtij produkti ju lejon të trajtoni shumë sëmundje dhe të luftoni plakjen e parakohshme.
Karakteristikat e dobishme të vajit të bajames për sisteme të ndryshme të trupit:
- Sistemi vaskular dhe qarkullimi i gjakut … Duke hequr kolesterolin, vaji i bajames ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut dhe eliminimin e manifestimeve të një sëmundjeje të tillë të rrezikshme si arterioskleroza. Me përdorim të vazhdueshëm, elasticiteti i mureve të enëve të gjakut përmirësohet, lumeni zgjerohet dhe qarkullimi i gjakut përmirësohet.
- Traktin gastrointestinal … Duke konsumuar brenda vajin e bajames së ngrënshëm, shumë probleme të tretjes mund të shërohen. Për shembull, produkti ka një efekt të dobishëm në shëndet në rast të aciditetit të lartë dhe gastritit. Ai mbështjell butësisht muret e stomakut, i cili i mbron ata nga të gjitha llojet e efekteve negative. Ky është një efekt kurativ shumë i rëndësishëm për ulcerat. Ju gjithashtu mund të eliminoni fryrjen e barkut, të parandaloni kapsllëkun për shkak të efektit laksativ dhe në përgjithësi të përmirësoni funksionimin e zorrëve.
- Sistemi i frymëmarrjes dhe organet e ENT … Produkti me cilësi të lartë ndihmon në përshpejtimin e shërimit nga bronkiti, pneumonia, astma, otitis media, rhinosinusitis. Ajo prodhon një efekt anti-inflamator dhe gjithashtu e bën më të lehtë kalimin e gëlbazës, duke ndihmuar kështu në rinovimin dhe zbutjen e mukozave dhe lehtësimin e frymëmarrjes. Kur trajtojnë hundën dhe veshët, ata përdorin shtrydhjen nga bajamet brenda, dhe gjithashtu e përdorin atë nga jashtë. Vaji ndihmon për të luftuar në mënyrë aktive kundër patogjenëve.
- Lëkurës … Vitaminat dhe acidet yndyrore të pranishme në vajin e bajames e bëjnë atë të domosdoshëm për zgjidhjen e problemeve të ndryshme kozmetike. Para së gjithash, produkti është i dobishëm për ruajtjen e rinisë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës E. Me ndihmën e saj, ju mund të zbutni rrudhat, të rivendosni tonin e lëkurës, duke i bërë ato më elastike. Efekti terapeutik manifestohet për shkak të veprimit anti-inflamator dhe rigjenerues.
Vlen të përmendet se vaji i bajames mund të përdoret gjithashtu për masazh tek fëmijët. Ai stimulon në mënyrë të përkryer qarkullimin e gjakut dhe zhvillimin e sistemit musculoskeletal, eliminon skuqjet dhe lëkurën e lëkurës, ndihmon në lehtësimin e simptomave të alergjisë.
Kundërindikimet dhe dëmi i vajit të bajames
Në përgjithësi, shtrydhja e vajit të bajames është një produkt i sigurt. Përjashtim është intoleranca individuale. Nëse injoroni kundërindikimet, edhe vaji i mirë i bajames mund të jetë i dëmshëm, duke shkaktuar një reaksion të fortë alergjik. Prandaj, nëse ka një tendencë ndaj reagimeve të tilla, atëherë është më mirë të njiheni me të, duke filluar me një pjesë të vogël.
Përveç kësaj, është e rëndësishme të kuptohet se një përmbajtje e lartë e tokoferolit gjithashtu mund të jetë e dëmshme nëse ka një tepricë të tij në trup. Simptomat e një furnizimi të tepërt të vitaminës E përfshijnë dhimbje koke, shikim të paqartë, dhimbje dhe ngërçe të muskujve dhe probleme me tretjen. Nëse ato ndodhin, është e nevojshme të rishikoni dietën. Gjithashtu, nuk duhet të merrni ilaçe me këtë substancë me vaj bajame.
Ndër reagimet negative të trupit me konsum të tepërt, vlen të theksohet acarimi i lëkurës dhe një rritje në aktivitetin e gjëndrave dhjamore.
Vaji i bajames mund të shkaktojë dëm të caktuar në trashje, duke përkeqësuar gjendjen njerëzore, sepse produkti është i lartë në kalori. Gjithashtu nuk rekomandohet abuzimi me ata njerëz që shikojnë figurën e tyre, në mënyrë që të mos fitojnë peshë të tepërt.
Kështu, nëse i lidhim përfitimet dhe dëmet e vajit të bajames, atëherë, natyrisht, dobia e lartë e produktit mund t'i kthejë peshoret në anën e tij. Efektet e dobishme në trup, përdorimet e shumta në gatim dhe disponueshmëria shpjegojnë plotësisht popullaritetin e kokrrave të bajameve të ëmbla të shtrydhura.
Si te zgjidhni vajin e bajames?
Para së gjithash, një produkt mund të vlerësohet vizualisht, por ndonjëherë është e vështirë ta bësh këtë në një dyqan, sepse në mënyrë ideale produkti furnizohet në shishe qelqi të errët. Pompa me cilësi të lartë ka një ngjyrë uniforme të verdhë të lehtë pa asnjë përfshirje. Ndonjëherë një vaj pothuajse pa ngjyrë gjithashtu del në shitje. Shije - e shijshme, mjaft delikate, mund të ketë një hidhërim të lehtë të këndshëm. Aroma nuk është e theksuar.
Ju mund të blini vaj bajame në dyqane të specializuara ose në internet. Por është e këshillueshme që furnizuesi të verifikohet. Nuk është e turpshme të pyesësh për dokumentacionin për mallrat që shiten, tk. zgjedhja varet nga sa i dobishëm dhe i sigurt do të jetë përdorimi i tij.
Vaji i bajames me cilësi të mirë është mjaft i shtrenjtë. Ajo tejkalon koston e lulediellit me 10-20, dhe nganjëherë 30-40 herë. Varet nga varietetet e përdorura dhe teknologjia e prodhimit. Produkti i bërë me presat prej druri vlerësohet shumë, gjë që përjashton kontaktin e lëndëve të para me metal.
Nëse produkti është më i lirë, atëherë kjo është një arsye për të dyshuar në natyralitetin, dobinë dhe sigurinë e tij. Për të zvogëluar koston e produkteve, prodhuesit e paskrupullt mund të përdorin lëndë të para me cilësi të ulët ose të shtojnë aditivë të padëshiruar.
Gjithashtu, para se të blini, mund të lexoni rishikimet në lidhje me vajin e bajames. Në dyqanet online mund të gjeni mallra nga Rusia, Pakistani, SHBA, India, Emiratet e Bashkuara Arabe, Egjipti, Gjermania dhe vende të tjera.
Karakteristikat e përdorimit të vajit të bajames në gatim
Balta me vaj nga kokrrat e bajames mund të përdoret në gatim në vend të vajit të ullirit. Ju mund të blini vaj bajame të ngrënshëm si të rafinuar ashtu edhe të parafinuar. Në rastin e parë, produkti mund të përdoret për tiganisje. Nuk do të shkumëzohet kur nxehet dhe nuk do të ndikojë ndjeshëm në shijen dhe erën e pjatës së përfunduar. Zakonisht ky opsion zgjidhet kur gatuani peshk të skuqur. Karakteristikat e shijes së tij janë mjaft modeste. Për më tepër, dobia është shumë më e ulët.
Sa i përket pomacës së parafinuar, nuk rekomandohet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Një produkt i tillë duhet të përdoret për të veshur sallata dhe për të bërë salca të ndryshme. Përfitimet e vajit të bajameve të parafinuar janë maksimale. Përveç kësaj, ajo do të mbushë aromën dhe shijen e ushqimit me shënime arre.
Para se të përdorni vaj bajame të kavanozit të hapur, duhet të siguroheni që ai të mos jetë përkeqësuar. Vlerësojeni me sy në mënyrë që të mos ketë sediment dhe shijojeni. Fakti është se jeta e ruajtjes së produktit të hapur është zvogëluar shumë. Në të njëjtën kohë, duhet ta mbani në një enë qelqi me një kapak të mbyllur fort në frigorifer.
Vaji i bajames për ushqim përdoret në kombinim me shumë ushqime. Para së gjithash, në formën e tij të pastër, shpesh i shtohet peshkut, mishit, perimeve. Mbi bazën e tij, janë zhvilluar shumë receta për salcat dhe salcat - me kërpudha, djathë, perime, ushqim deti dhe të tjerë. Përdorimi më i thjeshtë është spërkatja e një lëngu aromatik, vajor në krokotat e bukës së freskët.
Receta për Gjalpin e Bajames
Shumëllojshmëria e recetave të kuzhinës me kokrra bajame dhe bollgurin e saj me vaj shpjegohet me shijen e tyre të shkëlqyer dhe shëndetin e lartë. Por duhet të kihet parasysh se sasia e substancave të vlefshme zvogëlohet shumë nëse përdorni produktin për tiganisje dhe pjekje në temperatura të larta. Ne ofrojmë disa receta interesante ku shija e vajit të bajames dhe aroma e tij manifestohen mirë.
Enët me vaj të farës së bajames:
- Salcë kërpudhash … Përbërësit: vaj bajame (25 ml), ujë (50 ml), kërpudha (100 g), salcë soje (1 lugë), qepë (0.5 copë.). Së pari, ne lajmë kërpudhat, presim pak. Në një tigan, së bashku me ujin dhe qepët e copëtuara, ziejini dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gjithë lëngu të jetë avulluar. Ftoheni, shtoni salcë soje, vaj bajame dhe rrihni me një blender për të marrë një masë homogjene. Salca është gati.
- Spageti me salcë pesto me gjalpë bajame … Përbërësit: spageti (200 g), ujë gatimi, domate (200 g), borzilok (30 g), bajame (60 g), vaj bajame (30 ml), djathë parmixhan (100 g), kripë (për shije). Së pari, përgatitni salcën. Ne lajmë gjethet e borzilokut, i thajmë dhe, së bashku me hudhrën dhe kripën e qëruar, i dërgojmë në një blender. Grini pak. I skuqim lehtë bajamet në një tigan të thatë. Pritini djathin në copa. Vendosini të dy përbërësit në tasin e blenderit tek borziloku. Rrihni në një mënyrë pulsuese dhe gradualisht shtoni vaj bajame. Ne sjellim konsistencën e dëshiruar. Pritini domatet e pastra në 4 pjesë, nxirrni tulin me fara dhe lërini për enët e tjera, dhe copëtoni muret e mbetura me thikë. Kombinojini ato me salcë pesto. Gatuani spageti al dente. Kombinojini ato me salcën në një pjatë shërbyese dhe shërbejini menjëherë.
- Orizi me vaj bajame dhe salcë domate … Përbërësit: oriz kafe (300 g), vaj ulliri (21 lugë), kripë (për shije), vaj bajame (1 lugë gjelle).l.), hudhra (3 karafil), bajame (100 g), piper i kuq (1 pc.), qepë (1 pc.), domate në lëngun e tyre (200 ml), lëng portokalli (50 ml), borzilok të tharë (1 lugë gjelle L.), djathë parmixhan (130 g). Skuqim hudhrat e grira imët në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. E nxjerrim dhe skuqim bajamet e thërrmuara. Shtoni domate të shtypura, unaza qepësh, speca të copëtuar. Ngrohni qepën derisa të jetë e butë. Derdhni lëng portokalli. Mund të shtoni pak shije. Shtoni kripë, borzilok dhe piper të zi për shije. Ziejini për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Ziejeni orizin derisa të zbutet me shtimin e vajit të ullirit. Vendosni një grumbull drithërash të ziera në një pjatë dhe derdhni mbi salcë.
- Pule me gjalpë bajame … Përbërësit: fileto pule (700 g), thekon kokosi - 60 g, vaj ulliri për tiganisje (60 ml), kungull i njomë (2 copë), piper bullgar (2 copë), karrota (2 copë), lëng limoni (30 ml), hudhra (1 karafil), xhenxhefil (1 lugë gjelle), vaj bajame (2 lugë), kripë (për shije). Para së gjithash, prerë filetot në copa të gjata dhe skuqini në vaj ulliri derisa të zbuten. Përgatitni salcën veç e veç. Për të, përzieni vajin e bajames, lëngun e limonit, hudhrën, kokosit, xhenxhefilin e bluar dhe kripën. Rrihni derisa të jetë e qetë. Skuqni karotat e grira, kungull i njomë të copëtuar dhe specat në zgavër pasi të keni skuqur pulën. Vendosni perimet në një pjatë, disa copa pule dhe hidhini sipër salcën e bajames.
- Trofta me salcën e gjalpit të bajames … Përbërësit: trofta (1 kg), qepë (1 pc.), Vaj ulliri (40 ml), barishte (50 g), gjalpë (50 g), verë e bardhë e thatë (40 ml), vaj bajame (2 lugë L. L.), bajame (40 g), lëng limoni (40 ml), kripë dhe piper. Shtoni trupin e troftës së grirë dhe spërkateni me piper brenda dhe jashtë. Pritini qepën në shirita dhe ndajeni në dy pjesë. Vendosni një pjesë në fund të enës për pjekje dhe vendoseni të dytën, së bashku me kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës, brenda kufomës. Derdhni verë në fund të mykut, spërkateni me barishte të copëtuar dhe vendosni peshk në krye. Hidhni vaj ulliri në të gjithë sipërfaqen. Bettershtë më mirë të përdorni skarën e sipërme për pjekje. Koha e trajtimit të nxehtësisë është 15-20 minuta. Për të përgatitur salcën, ngrohni gjalpin dhe skuqni në të bajamet e grira hollë derisa të marrë ngjyrë ari. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni një përzierje të vajit të bajames dhe lëngut të limonit. Derdhni peshkun e përgatitur me salcën që rezulton dhe shërbejeni në tryezë.
- Biskota me bajame me ganache çokollate … Përbërësit për brumin: miell (380 g), bajame të copëtuara (200 g), niseshte misri (3 lugë), gjalpë (150 g), vaj bajame të rafinuar (50 ml), konjak (40 ml), vanilje (1 lugë), sheqer kafe (70 g). Për ganache çokollate, merrni çokollatë të zezë (100 g), krem (60 ml) dhe kripë deti (0.5 lugë). I skuqim bajamet dhe i bashkojmë me niseshte dhe miell. Ngroheni gjalpin në temperaturën e dhomës, shtoni sheqer, raki, vanilje dhe vaj bajame të rafinuar në të për ushqim. Grindeni masën që rezulton me një blender deri në një konsistencë homogjene. Pastaj kombinoni me përbërës të thatë dhe gatuajeni brumin. Ne bëjmë një top prej saj, e vendosim në një qese dhe e dërgojmë në frigorifer për gjysmë ore. Nga pjesët e masës së ftohur ne formojmë gjysmat e predhave: njëra anë duhet të jetë e sheshtë, tjetra konveks. Për ta bërë këtë, mund të përdorni forma speciale. Vendoseni në një fletë pjekje me letër dhe piqni deri në 15 minuta në 180 gradë. Ftojeni atë. Ganache gatimi: kombinoni të gjithë përbërësit në një tigan. E ngrohim në mënyrë që çokollata të shkrihet dhe të bashkohet me kremin dhe kripën në një masë të vetme pastë. Pastaj, duke përdorur krem, lidhim dy gjysmat. Lëreni të ngrijë dhe shërbejeni.
Fakte interesante për vajin e bajames
Vaji i bajames është i njohur për disa mijëvjeçarë. Dhe gjatë gjithë kësaj kohe, një person vlerësoi pronat e tij të dobishme sipas meritave të tij. Për shembull, në Egjiptin e lashtë, ky produkt u konsiderua si një simbol i mirëqenies. Ajo jo vetëm që hahej, por përdorej edhe për rituale të ndryshme magjike gjatë lutjeve drejtuar perëndive. Rituali për të kërkuar një përmirësim të situatës financiare filloi pasi priftërinjtë trajtuan qirinj dhe para me vaj bajame.
Dihet se pomaja me vaj nga kokrrat e bajames është përdorur edhe nga Kleopatra. Ishte ky produkt që mbretëresha përdori për të ruajtur bukurinë dhe rininë e saj.
Shikoni një video në lidhje me vajin e bajames:
Përkundër faktit se produkti është mjaft i shtrenjtë, nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e tij në dietë për të normalizuar tretjen dhe për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm. Ju gjithashtu mund ta bëni atë në shtëpi, por është shumë më e lehtë të hani vetëm disa kokrra bajame.
