Përshkrimi i bimës, përmbajtja kalorike dhe kompleksi vitaminë-minerale në përbërje. Përfitimet dhe dëmet e perilla për trupin e njeriut. Përdorimet e kuzhinës, receta për ushqim dhe pije.
Perilla është një bimë barishtore e familjes Yasnotkov, gjethet e së cilës janë një përbërës në pjatat e kuzhinës kombëtare të vendeve të Azisë Lindore. Lartësia e kërcellit është deri në 1 m, gjethet e poshtme janë të gjera, ato të sipërme janë vezake, të zgjatura. Ngjyra varet nga speciet: mund të jetë jeshile, blu-vjollce, e kuqërremtë, e larmishme. Lulet axillare formojnë tufë lulesh paniku. Arrat me lëkurë të trashë përdoren për të bërë gjalpë. Për përdorim në kuzhinë, gjethet e perilës quhen shiso në Japoni, tylkke në Kinë, kkennip në Kore, shiso në Vietnam dhe borzilok ngjyrë vjollce në Evropë.
Përbërja e perilës dhe përmbajtja e kalorive
Në foto ka një perilla
Kur llogaritni vlerën e energjisë të menusë ditore, përmbajtja kalorike e bimës nuk merret parasysh, pasi është mjaft e ulët.
Përmbajtja kalorike e perilës është 37 kalori për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 3, 9 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 0.7 mg.
Vitaminat perilla: retinol, acid askorbik, niacin, tiamin, riboflavin, piridoksinë, acid folik dhe pantotenik, biotinë. Por mbi të gjitha karoten - 8, 7-8, 8 mg (për krahasim: në karota, e cila konsiderohet "kampione" për këtë substancë, vetëm 8, 2 mg).
Mineralet përfaqësohen nga kalium, kalcium, fosfor, natrium, hekur, magnez, zink, mangan, jod, molibden, krom dhe selen. Perilla gjithashtu përmban komponime fenolike, antocianina, glikozide, flavonoide dhe vajra esenciale.
Karakteristikat e dobishme të perilës
Bima përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore. Kur bëni ilaçe, rekomandohet të mblidhni gjethet që janë në pjesën e mesme të rrjedhin. Por edhe ato të sipërmet, të rinjtë, të cilët i shtohen pjatave të ndryshme, nuk janë shumë inferiore përsa i përket vetive shëruese.
Përfitimet e Perilla:
- Përmirëson shikimin dhe parandalon degjenerimin e nervit optik.
- Redukton shkallën e zhvillimit të proceseve degjenerative-distrofike të lidhura me moshën-osteokondroza dhe artroza, zvogëlon frekuencën e artritit.
- Rrit tonin vaskular, me futjen e rregullt në dietë, gjasat e sëmundjeve ishemike zvogëlohen.
- Stimulon shpërbërjen e kolesterolit të dëmshëm që grumbullohet në lumenin e enëve të gjakut.
- Ndalon zhvillimin e anemisë së mungesës së hekurit.
- Ka veti imunostimuluese dhe anti-inflamatore.
- Ka një efekt të butë analgjezik, veçanërisht në proceset inflamatore të zgavrës me gojë dhe laringut.
- Ka veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.
- Infuzionet dhe zierjet kanë efekte mukolitike dhe ekspektorant. Përveç kësaj, përdorimi i tyre ul temperaturën.
Kur përdoret si ushqim, perilla stimulon sekretimin biliar dhe prodhimin e enzimave tretëse, përshpejton thithjen e yndyrave dhe proteinave bimore.
Siç është përmendur tashmë, farat e perilës korrren për të bërë vaj. Vaji përdoret në trajtimin e sëmundjeve dermatologjike, përfshirë etiologjinë infektive, për të parandaluar krizat hipertensionale.
Ekstraktet nga gjethet dhe vaji perilla i shtohen kozmetikës mjekësore. Formulimet me këta përbërës lehtësojnë kruajtjen, inflamacionin dhe acarimin dhe shtypin zhvillimin e akneve. Mbi bazën e tyre, bëhen maska, kremra dhe kremra për kujdesin e lëkurës dhe shampo terapeutike.
Vetitë antialergjike të ekstraktit perilla janë konfirmuar nga hulumtimet zyrtare të kryera në Kinë në mesin e shekullit të 20 -të dhe vazhdojnë edhe sot e kësaj dite. Experimentshtë vërtetuar në mënyrë eksperimentale se marrja e etheve të sanë shtyp prodhimin e shtuar të histaminës dhe shtyp simptomat karakteristike të gjendjes - acarim të traktit të sipërm respirator dhe lakrim.
