Përmbajtja kalorike dhe tiparet e përbërjes së produktit. Si mustarda e gjetheve mund të ndihmojë në shërimin e trupit. A mund ta hanë të gjithë. Si përdoret bima në gatim: veçori përgatitore, receta interesante. Përfitimet e produktit janë vërtet të mëdha, kjo bimë shpesh krahasohet me spinaqin, dhe kjo kulturë është një depo e vërtetë e shëndetit. Vlen të përmendet se në Rusi gjatë kohës së Katerinës II, gjethet e mustardës u vlerësuan shumë si një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, është për të ardhur keq që sot shumë pak njerëz e mbajnë mend këtë.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i gjethes së sinapit
Megjithë listën mbresëlënëse të pronave të dobishme të gjethes së mustardës, ajo, për fat të keq, nuk është treguar për të gjithë. Së pari, duhet thënë se ekziston një vijë e hollë midis përfitimeve dhe dëmtimeve të gjethes së sinapit, dhe emri i kësaj linje është një masë. Kjo do të thotë që edhe një person i shëndetshëm nuk duhet të abuzojë me këtë produkt, përndryshe mund të shfaqet një ose një tjetër simptomatologji e pakëndshme. Sidoqoftë, disa njerëzve nuk u rekomandohet të hanë produktin në doza normale që nuk janë të rrezikshme për një person të shëndetshëm. Para së gjithash, pacientët me fshikëz e tëmthit dhe sëmundjet e veshkave janë në rrezik. Gjethet e bimës përmbajnë substanca të tilla si oksalatet, të cilat ndikojnë negativisht në gjendjen e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e lartpërmendura. Për më tepër, duhet thënë se nëse ju është përshkruar terapi me kalcium, është më mirë të refuzoni përdorimin e produktit, pasi ndërhyn me thithjen e këtij minerali në gjak. Gjithashtu, nuk duhet ta hani kur përdorni antikoagulantë - këto ilaçe synojnë, ndër të tjera, uljen e nivelit të vitaminës K në trup, dhe gjethet e mustardës do ta rrisin atë.
Duhet të theksohet se, si çdo kulturë tjetër pikante, mustardë mustardë duhet të futet me kujdes ekstrem në dietë në prani të sëmundjeve të rënda të zemrës dhe sistemit të tretjes.
Kujdes duhet të ushtrohet edhe nga të sëmurët nga alergjitë, gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë me gji. Komponentët aktivë të bimës mund të shkaktojnë intolerancë individuale. Nëse keni probleme shëndetësore ose jeni duke marrë ilaçe që nuk u përmendën në këtë seksion, ka shumë të ngjarë që gjethet e mustardës nuk janë kundërindikuar për ju, por është akoma më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni produktin në dietë.
Si të hani gjethet e mustardës
Sigurisht, mënyra më e mirë për të ngrënë zarzavate mustardë është ta shtoni atë të freskët në sallatën tuaj. Mund të shoqërojë gjithashtu servimin e mishit ose pjatave të tjera të nxehta. Nuk është e ndaluar të përdorni bimën si erëz, por në këtë rast është më mirë ta shtoni atë disa minuta para përgatitjes së pjatës, kështu që do të ruhen më shumë lëndë ushqyese.
Sa i përket përgatitjes së gjetheve të mustardës, kjo është një pikë shumë e diskutueshme. Të lashtat e sallatës rrallë përpiqen të ruhen për një kohë të gjatë, sepse ato përdoren kryesisht të freskëta, dhe pas ngrirjes dhe tharjes, produkti mund të përdoret thjesht si erëz. Dhe, megjithatë, nëse ky opsion ju përshtatet, ju, natyrisht, mundeni rezervoni gjethet e mustardës për dimër. Mund të ngrihet ose thahet si çdo gjelbërim tjetër. Tharja bëhet më së miri në ajër të hapur (gjethet duhet të shpëlahen dhe priten paraprakisht), por gjithashtu mund të përdorni furrën, përpiquni të mos e rritni temperaturën më shumë se 40 gradë. Ngrirja është edhe më e lehtë, zarzavatet vetëm duhet të lahen, thahen, priten, palosen në enë plastike, të mbyllen me një kapak të ngushtë dhe të futen në frigorifer.
Ju gjithashtu mund të bëni turshi ose sallatë me gjethe mustardë me kripë, për shembull, sipas kësaj recete:
- Shpëlajini gjethet (1 kg), thajini dhe pritini në copa të madhësisë së dëshiruar.
- Pritini qepët në gjysmë unaza (1 copë).
- Përgatitni marinadën: përzieni ujë (3 litra), kripë (4 lugë), sheqer (8 lugë), uthull (2 lugë), lërini të ziejnë.
- Palosni mustardën dhe qepën në kavanoza, derdhni mbi marinadën pak të ftohur dhe mbështillni kavanozët ose mbyllni ato me një kapak të ngushtë.
Lejohet të ruani një pjesë të tillë të punës në temperaturën e dhomës, dhe mund ta provoni brenda një dite.
Receta mustarde
Pra, siç thamë më lart, përdorimi i një produkti në gatim nuk është i kufizuar në korniza të rrepta. Tingëllon po aq mirë në pjatat e ftohta dhe të nxehta, përveç ndoshta në ëmbëlsira, ndoshta nuk do të jetë e përshtatshme. Por për pjesën tjetër të recetave, gjethet e mustardës do të shtojnë pikantë dhe shënime të pazakonta origjinale, kështu që nëse doni të bëni ndryshime në një pjatë tashmë të mërzitshme, provoni të përdorni një kulturë pikante-pikante me origjinë nga Kina për këtë qëllim.
Dhe nëse nuk ju pëlqen të eksperimentoni, përdorni receta të gatshme:
- Sanduiç i shëndetshëm … Tost (4 feta) bukë të thekur në një tigan në pak vaj vegjetal ose të thatë në një thotë dolli. Zieni gjoksin e pulës (1 copë). Bëni një paste: Kombinoni gjethet e copëtuara të mustardës (50 gramë), vajin e ullirit (1 lugë gjelle) dhe djathin feta të thërrmuar (100 gramë). Pritini domaten në rrathë të hollë (1 copë), feta gjoksin. Në secilën fetë bukë, vendosni pak makarona, pastaj disa feta domate dhe disa feta gjoks.
- Mustardë e skuqur me hudhër … Ngrohni vajin vegjetal (1 lugë gjelle) në një tigan të thellë, skuqni feta të holla qepë (120 gram) në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, pastaj shtoni hudhër të copëtuar (2 karafil) dhe gatuajeni derisa era e tij të përhapet në të gjithë kuzhinën. Shtoni gjethe të copëtuara të sinapit (500 gram) dhe derdhni supë - mish ose perime (3 lugë). Ziejini derisa gjethet të zbuten. Shtoni vajin e susamit (1/4 lugë çaji) në pjatën e përfunduar, kripë dhe piper për shije. Ju mund t'i shërbeni një pjate të tillë interesante çdo mishi si një shtesë në pjatën kryesore, për shembull, oriz ose patate.
- Sallatë me gjethe mustardë të freskët … Pritini qepët e njoma (20 gramë) në feta, domatet (150 gramë) dhe specat (150 gramë) në kube të mesme. Hiqni cilantro (10 gram) dhe gjethe mustarde (40 gram) me duart tuaja. Vendosni të gjitha perimet dhe barishtet në një tas. Përgatitni salcën: Kombinoni vajin vegjetal (25 ml), lëng limoni (1 lugë çaji), kripë dhe piper për shije. Derdhni salcën në sallatë, lëreni të piqet për pesë minuta dhe hani.
- Mish derri pikant me fasule jeshile … Ngrohni vajin vegjetal (2 lugë) në një wok ose tigan, skuqni fasulet jeshile (200 gram) për 5 minuta dhe transferojeni në një pjatë. Ngroheni shumë, shtoni mishin e derrit të grirë (400 gram) dhe skuqeni për 5-10 minuta, pastaj kthejeni fasulet, shtoni mustardë (100 gramë), çdo verë (3 lugë) dhe salcë soje (3 lugë). Ziejini për 3-5 minuta të tjera. Sezoni pjatën e përfunduar me kripë dhe piper për shije, spërkateni me farat e susamit.
Zarzavatet e mustardës janë një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i bërë të shëndetshme edhe pjatat jo shumë të shëndetshme, kështu që nëse ju pëlqen shija e këtij produkti, përpiquni ta përdorni atë në kuzhinë sa më shpesh të jetë e mundur, duke pasur parasysh, natyrisht, kufijtë e arsyeshëm.
Fakte interesante rreth gjethes së sinapit
Gjethet e mustardës kanë një veçori interesante: kur nxehen përsëri, nitratet mund të shndërrohen në përbërës të dëmshëm - nitrite dhe nitrosamina. Ky transformim ndodh për shkak të aktivitetit të një grupi bakteresh që shumohen në ushqim të pasur me nitrate. Kjo është arsyeja pse ushqimet e nxehta me mustardë mustardë gatuhen më së miri me një lëvizje për të shmangur ngrohjen. Nga rruga, spinaqi ka të njëjtën veçori kurioze.
Kultura kërkon mirëmbajtje minimale, ajo ka vetëm dy "kërkesa" kryesore - lirimin dhe lotimin. Nëse harroni këtë të fundit, gjethet bëhen pa shije dhe të ashpra. Mustardë rritet shumë shpejt, dhe tashmë katër javë pas mbjelljes, ju mund të merrni tufa të mira të marule.
Përkundër faktit se mustarda e gjetheve shpesh krahasohet me spinaqin për sa i përket dobisë së tij, e afërmja më e afërt e tij "e gjelbër" është rukola.
Disa nga varietetet më të mira të bimëve janë Salatnaya 54 dhe Volnushka.
Vlen të përmendet se mustarda e gjetheve mund të gjendet në klimën tonë në të egra, në kopshte të braktisura, djerrina, pranë rrugëve.
Kultura përdoret për të prodhuar vaj që mund të përdoret për salcën e sallatës.
Shikoni videon në lidhje me gjethen e sinapit:
Fleta e mustardës është një depo e vërtetë e ushqyesve, por është gjithashtu një produkt i shijshëm që shton erëz dhe origjinalitet në çdo pjatë. Nuk është aq e lehtë për ta gjetur atë në dyqanet tona, por nëse keni sukses, sigurohuni që të blini dhe provoni. Dhe nëse ju pëlqen kjo kulturë, mund ta rritni vetë në vend ose në shtëpi në tenxhere. Sidoqoftë, para se të futni një produkt në dietën tuaj, kontrolloni kundërindikacionet e tij.
