Përmbajtja kalorike dhe përbërja e pecan. Çfarë përfitimesh mund të sjellin në trup nga përbërësit që përmbahen në një arrë ekzotike. Kush është më mirë të mos i hajë ato? Një produkt në gatim: si hahet dhe si përgatitet. Dhe këto nuk janë të gjitha pronat e dobishme të pecans. Shkencëtarët amerikanë e quajnë arrën e tyre kombëtare një superushqim, të aftë në një shkallë ose në një tjetër për të pasur një efekt pozitiv në absolutisht të gjitha sistemet e trupit të njeriut, të ngopur me përbërës të dobishëm dhe të shkaktojnë mekanizma mbrojtës për trajtim dhe shërim. Kjo është arsyeja pse shpesh përdoret për të përgatitur ushqimet e shkollës së mesme.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i pecanit
Megjithatë, ka edhe kategori të tilla personash që duhet të kenë kujdes për të ngrënë këtë arrë.
Kundërindikimet për futjen e pecan në dietë:
- Problemet gastrointestinale … Meqenëse ky produkt është tre të katërtat me yndyrë, mund të jetë i pakëndshëm për njerëzit me probleme gastrointestinale. Në veçanti, mund të provokojë nauze tek ata që vuajnë nga kolelithiasis.
- Një tendencë për fryrje dhe diarre … Përmbajtja e lartë e yndyrës gjithashtu mund të jetë e dëmshme këtu. Nëse vuani periodikisht nga ndërprerjet në punën e zorrëve, është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e arrave. Fryrja dhe diarreja janë pothuajse të garantuara.
- Pesha e tepërt … Përkundër përmbajtjes së lartë kalorike të pecan, ai zgjon oreksin shumë fort. Prandaj, nuk rekomandohet që njerëzit me mbipeshë ta hanë atë, pasi provokon të hani më shumë sesa keni nevojë.
- Shtatzënia dhe ushqyerja me gji … Ky është një kundërindikacion absolut për pothuajse të gjitha produktet që nuk janë historikisht gjenetike për ne. Çdo arrë ekzotike mund të shkaktojë përkeqësim të sëmundjeve kronike dhe intolerancës individuale. Edhe nëse keni konsumuar pecanë para shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, ndryshimet në nivelet hormonale mund të ndikojnë në absorbimin e tij. Prandaj, për periudhën e shtatzënisë dhe laktacionit, është më e mençur të braktisësh plotësisht përdorimin e tij.
- Intolerancës individuale … Arrat janë alergene mjaft të fortë. Prandaj, nëse vuani nga alergjitë ushqimore, ju rekomandojmë të filloni me testin dhe vetëm nëse nuk ka reagim të padëshiruar për t’i ngrënë ato.
- Fëmijëria … Siç e dini, sistemi tretës nuk është formuar plotësisht tek fëmijët. Në trupin e një personi të vogël, mund të mos ketë enzima për të përpunuar përbërësit e produktit.
Si të hani pekanë
Meqenëse frutat piqen në tetor, është më mirë t'i zgjidhni ato brenda tre deri në katër muaj pas korrjes. Fakti është se për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, pecans fitojnë një shije të prishur gjatë ruajtjes afatgjatë. Ata humbasin jo vetëm në shije, por edhe në cilësi, duke u bërë më pak të dobishme, dhe ndonjëherë edhe të dëmshme për trupin.
Nëse blini arra lëvore, shkundni ato. Frutat e freskëta përgjigjen me një tingull mezi të dëgjueshëm, ato të vjetrat kërcasin me zë të lartë. Kjo është për shkak të një rënie në madhësinë e tyre kur thahen, gjë që u lejon atyre të rrahin kundër pjesës së brendshme të guaskës.
Shpesh ka probleme me ndarjen e arrave, pasi fruti deformohet kur hapet. Për ta bërë më të lehtë lëshimin e guaskës, derdhni ujë të ftohtë mbi produktin dhe lërini të ziejnë. Lëreni të ftohet me kapak të mbyllur. Thani dhe shponi me darë arre.
Nëse dëshironi të ruani shijen e pecanëve pa sakrifikuar dobinë, ruani frutat (të qëruara dhe në guaskë) në një vend të errët, të thatë dhe të freskët. Ndarja e frigoriferit është ideale për perimet.
Mbetet pyetja, si hahet pekani? Dhe ashtu siç dëshiron zemra juaj! Ato mund të hahen të papërpunuara ose të skuqura. Dikush i pëlqen këto arra në kombinim me kripë dhe erëza, ndërsa dikush preferon lustrim me sheqer kallami ose çokollatë.
Shumë njerëzve u pëlqen t'i shërbejnë me lloje të buta djathi - Kamembert, Brie, Roquefort, me mjaltë dhe rrush deri në verë të bardhë. Dhe dikush i sheh pecans vetëm si një shtesë për ëmbëlsirat ose produktet e pjekura. Me pak fjalë, është një produkt i mrekullueshëm, i përshtatshëm për një sërë cilësimesh dhe që plotëson nevojat e njohësve edhe më të zgjuar të gastronomisë.
Receta të ushqimit dhe pijeve të Pecanit
Për shkak të faktit se pecans duken shumë të ngjashme me arra, ata shpesh përpiqen t'i zëvendësojnë ato me to. Sidoqoftë, siç vërejnë ekspertët e kuzhinës, këto produkte kanë shije krejtësisht të ndryshme në pjata, prandaj nuk janë një alternativë ndaj njëri -tjetrit.
Si të gatuajmë pekanë është më e njohur në New Orleans - ky qytet amerikan konsiderohet atdheu i tyre. Dhe pjata më e njohur me ta që shërbehet në kryeqytetin e xhazit në botë është Byrek me pecan amerikan … Besohet se kjo aromë mund të arrihet vetëm me këtë arrë dhe asnjë tjetër.
Ka shumë mundësi për të bërë një byrek, por kjo recetë konsiderohet klasike. Përzieni 175 g miell me 125 g gjalpë të zbutur dhe një majë kripe. Shtoni tre lugë ujë akulli në brumë, bluajeni plotësisht. Nëse nuk ngjitet, shtoni përsëri ujë.
Ndani brumin në 4 pjesë. Mbështilleni secilën pjesë në mbështjellës plastik, ftoheni në frigorifer për 1 orë. Rrokullisni brumin e ftohur në një tortë, vendoseni në një myk me një lejim për anën prej 2-3 cm nga të gjitha anët. Vendoseni në frigorifer me enën për pjekje për 15 minuta.
Shkrini 225 g gjalpë, shtoni 225 g sheqer kallami, përzieni derisa të treten plotësisht në gjalpë, hiqeni nga sobë, derdhni 150 g melasë, 2 lugë çaji me esencë vanilje, 3 lugë rum, një majë kripe. Atëherë ju duhet ta lini mbushjen e ardhshme të ftohet.
Hiqeni brumin nga frigoriferi, shtoni një ngarkesë - dy gota fasule, piqni në një furrë të paravendosur në 190 ° C për 10-12 minuta. Ftoheni, hiqni ngarkesën.
Rrihni 3 vezë derisa të shkumëzohen dhe shtoni butësisht këtë përzierje në mbushje. Shtoni 2.5 gota me pecanë të copëtuar në të, përzieni mirë, derdhni në një tigan bazë të pjekur. Kthehuni në furrë për 50 minuta të tjera. Pastaj ju duhet ta nxirrni jashtë, lëreni të ftohet plotësisht. Garnizoni me pecane të tëra dhe shërbejeni me akullore dhe ajkë.
Shpërndarja e përhapur e pecanëve në të gjitha kontinentet i ka bërë pekanë një përbërës popullor në pjatat e tjera po aq të shijshme:
- Sallatë me arra dhe kaperi … Për ata që duan sallata të përzemërta me një prekje të freskët, do të tërheqin shijet tuaja. Kombinimi i kosit dhe mustardës në salcë do t'u pëlqejë dashamirëve të salcave të majonezës, pasi është një alternativë e dobishme për veshjen më të njohur në vendin tonë. Ziejini filetot e mëdha të pulës në ujë të kripur. Ftoheni, prerë në kube me madhësi të mesme. Përzieni 50 ml kos me 2 lugë mustardë Dijon, një majë kripe, sheqer dhe 1 lugë kaperi. Merrni 200 g rrush të varieteteve të ndryshme. Sa më shumë lule, aq më e bukur do të dalë sallata. Pritini rrushin në gjysmë, shtojini në pulë, sezoni me salcë, përzieni butësisht në mënyrë që të mos shtypni rrushin. Sipër spërkatni 50 g pecan të grimcuar.
- Bërxolla derri … Mishi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë aromatik dhe pikant - me një ëmbëlsi dhe butësi të lehtë të natyrshme në mishin e derrit. Shije pecan do të shtojë një notë të veçantë të astringency në mish. Merrni dy entrecote derri, shpëlajini ato, thajini me peshqir, rrihni lehtë. Kombinoni një lugë miell, një majë kripe dhe piper të zi. Zhytini bërxollat në këtë përzierje. Shkrini 20 g gjalpë në një tigan, skuqni bërxollat nga të dy anët derisa lëngu i mishit të bëhet transparent. Hiqeni mishin nga tigani ndërsa është akoma i nxehtë, shtoni 2 lugë mjaltë dhe 2 lugë pecanë të copëtuar në tigan. Skuqeni për një minutë, derdhni bërxollat me këtë salcë, shërbejeni menjëherë.
- Kotele me kërpudha … Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar tek vegjetarianët. Arra do të nxjerrë në mënyrë shumë delikate aromën e kërpudhave dhe do të shtojë pasuri në shije. Grini 600 g kërpudha të lara në një përpunues ushqimi, mulli mishi ose blender. Dërgoni atje 200 g majdanoz. Përhapeni 2 qepë të grira hollë dhe 1 karotë të grirë trashë në zjarr të lartë. Transferoni perimet te kërpudhat, shtoni 2 lugë miell, një majë kripe, një majë piper të zi të bluar, 1 lugë çaji rigoni, 2 lugë salcë soje, 1 lugë salcë kosi, 50 g pekanë të grirë hollë. Përzieni, lëreni të piqet për një orë. Formoni kotele nga masa, zhytini në thërrimet e bukës, skuqini në nxehtësi të lartë për 3-5 minuta në secilën anë.
- Pralinë pecan … Siç e dini, pralina klasike është bërë nga bajamet, por shumë besojnë se pecans janë më të përshtatshëm për këtë ëmbëlsirë, pasi e bën atë më pak ngjitës. Për ta përgatitur atë, përzieni 200 g qumësht të kondensuar me 200 g sheqer kallami, 30 g kakao dhe një majë kripe. Sillni një çiban, gatuajeni derisa sheqeri të shpërndahet. Shtoni 200 g pekanë, të bluar në miell, në masën e sheqerit, gatuajeni derisa lëngu të avullojë dhe përzierja të bëhet e butë. Lugë praline dhe vendoseni në pergamenë, ftoheni dhe shërbejeni.
Siç doli, pekanë mund të gjenden jo vetëm në pjata, por edhe në pije:
- Komposto pikante … Pritini 250 g hurma në mes dhe hiqni farat. Qëroni portokallet, pritini në feta, dërgojini në portokall. Shtoni lëvozhgën dhe lëngun e 1 limoni, 4 lugë mjaltë, 1 litër lëng portokalli të shtrydhur fllad dhe 150 g pekanë, të bluara në një blender. Hidhni disa degëza kanelle dhe disa rozeta karafil. Vendoseni në zjarr, ziejeni, fikeni, lëreni të piqet për një orë në temperaturën e dhomës dhe gjatë natës në frigorifer. Shërbejeni me një top akullore ose krem të rrahur.
- Kafe noir … Kjo është një recetë amerikane, kështu që kërkon shumë ujë në pije. Hidhni 200 ml ujë në një turk, shtoni 1 lugë kafe të bluar fllad dhe 1 lugë çaji secila me cikore dhe pekanë të grirë. Spërkateni me një majë kripe. Lëreni të vlojë dy herë, lëreni të piqet për disa minuta, shërbejeni pa sheqer.
Edhe me një studim të përciptë të shumëllojshmërisë së pjatave me pekanë, mund të vërehet se më së shpeshti gjendet në të njëjtën kohë me ëmbëlsira dhe pasta. Sidoqoftë, ka shumë receta me të për pjatat e mishit, sallatat dhe ushqimet. Përdorimi i arrës në to konsiderohet si një shenjë e sofistikimit të tryezës dhe e bën menunë origjinale dhe pikante.
Fakte interesante Pecan
Siç e përmendëm tashmë, Amerika konsiderohet atdheu i tij, përkatësisht New Orleans. Ishte këtu që kolonistët francezë filluan të piqnin një byrek me arra të ofruara atyre nga vendasit. Publikut i pëlqeu pjata aq shumë sa u bë kombëtare dhe u shoqërua me këtë qytet.
Kultivimi në shkallë të gjerë i pecanëve filloi në vitet 80 të shekullit të nëntëmbëdhjetë, dhe pas nja dy dekadash, New Orleans u bë kryeqyteti më i famshëm i xhazit, mafies dhe gangsterëve. Arra madje është quajtur "arrë gangster", pasi biznesi i rritjes së saj është bërë vazhdimisht subjekt i përleshjeve të mafiozëve.
Vendasit i donin jo vetëm pjatat me të, por edhe kafen, dhe likerët e mbushur me arra, dhe pijet e tjera të forta alkoolike. Këto tradita nderohen në New Orleans sot.
Shikoni videon për pecans:
Siç mund ta shihni, kjo është një arrë me një histori. Edhe pse asnjë legjendë nuk do ta kishte bërë popullore nëse nuk do të ishte e shijshme dhe e shëndetshme. Duke e trajtuar veten me produktin, mos harroni ndjenjën e proporcionit. Dhe edhe nëse ju duket se në të njëjtën kohë filloni të fishkëlleni meloditë e xhazit të Louis Armstrong ose Nina Simone, ndaloni në kohë, pasi pecans mund të dëmtojnë grykësit.
