Në artikullin tonë, ne do të flasim për përfitimet dhe rreziqet e perimeve që përmbajnë nitrate dhe nitrite. Ju gjithashtu do të mësoni se si të shpëtoni prej tyre. Të dy frutat dhe perimet janë thjesht vitale për trupin e njeriut për funksionimin normal dhe pasurimin me mikroelemente të dobishme, fibra dhe komplekse vitaminash. Merrni parasysh vegjetarianët, nuk ka aq pak prej tyre në planetin Tokë. Nëse nuk merrni parasysh faktin se produktet e mishit janë shumë të shtrenjta për disa njerëz, në këtë rast ata me qëllim zgjedhin vegjetarianizmin. Në thelb, kjo shtresë e popullsisë zgjedh produkte të tilla ose për shkak të dashurisë për botën e kafshëve, ose dëshirës për të humbur peshë sa më shpejt të jetë e mundur, ose për të përmirësuar trupin plotësisht dhe plotësisht.
Por, përveç përfitimeve shëndetësore, frutat dhe perimet shpesh janë të mbushura me shumë rreziqe. Kjo është për shkak të kimikateve të ndryshme dhe komponimeve të ndryshme, të cilat prodhuesit e paskrupullt i përdorin shumë bujarisht në rritjen e të lashtave për të arritur përfitimet maksimale në prodhimin e tyre. Ata kurrë nuk mendojnë se sa dëm do t'u sjellin njerëzve frutat ose perimet e tyre, qëllimi kryesor është të rriten më shumë dhe në mënyrë që prezantimi i produktit të mbetet sa më gjatë.
Për çdo bimë, veçanërisht produktivitetin dhe aktivitetin e saj jetësor, nevojitet një element kimik siç është azoti. Ky element kimik hyn në bimë nga toka nën maskën e kripërave minerale. Hapi tjetër i azotit do të pësojë disa transformime kimike, duke rezultuar në formimin e amoniakut. Nitratet dhe nitritet janë kripërat bazë të acidit nitrik. Direkt nitritet dhe nitratet janë substanca të ndërmjetme të transformimit nga kripërat azotike, azoti, dhe më pas, në rezultatin përfundimtar, amoniaku. Studimet kanë treguar se bimët rriten shumë më mirë dhe më shpejt aty ku toka është e pasur me kripëra azotike. E gjithë kjo ishte arsyeja e përdorimit të këtij lloji miratimi në bujqësi, pavarësisht nëse është drithëra apo perime.
Cili është ndryshimi midis nitriteve dhe nitrateve?
- Nitrite janë një hap i ndërmjetëm në reduktimin e nitrateve në azot dhe amoniak, ose një zinxhir i proceseve bakteriale të oksidimit të amonit në nitrate. Nitshtë shumë e vështirë për nitritet të hyjnë në trupin e njeriut në formën e tij të pastër; është shumë më e lehtë ta bësh atë nën maskën e nitrateve. Por, sapo nitratet hyjnë në trup (kryesisht goja), ato konvertohen menjëherë në nitrite nën ndikimin e reduktazës së nitratit, dhe si rezultat, jonet nitrosil formohen në gjak. Jonet e këtij lloji bëhen një helm i rrezikshëm për një organizëm të gjallë, sepse ato shkaktojnë methemoglobinemi. Dhe si rezultat i ngjyrës së kuqe, hemoglobina do të marrë një ngjyrë kafe të errët, dhe aftësia për të transportuar oksigjen nga mushkëritë në të gjitha indet e trupit humbet.
- Nitratet - këto janë kripëra të acidit nitrik, të cilat kanë aftësinë të grumbullohen në ushqim dhe ujë, për shkak të faktit se ka shumë tepricë të plehrave azotikë në tokë. Në thelb, nitratet përdoren drejtpërdrejt për fekondim, por nitritet përdoren për fiksimin dhe mbajtjen më të gjatë të një nitrati të veçantë në trupin e njeriut. Muchshtë shumë më e lehtë të rritet një frut i madh në nitrate sesa një i vogël, madhësitë e tyre po arrijnë për shkak të ushqyerjes së vazhdueshme.
Nëse përmbajtja e nitrateve në trup është shumë e lartë, mund të ndodhë helmim akut, i cili në disa raste çon në vdekjen e trupit. Sot, gjithnjë e më shpesh specialistët duhet të merren me helmime akute nga nitratet dhe nitritet, si me ato kronike. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se përgjegjësia për shumicën e sëmundjeve kronike qëndron drejtpërdrejt në kripërat azotike, të cilat janë thjesht sasi kolosale në ushqim.
Si rezultat i studimeve të shumta, u bë e ditur se nitritet dhe nitratet mund të shkaktojnë cianozë, kancer të stomakut, mund të ndikojnë negativisht në sistemin kardiovaskular, sistemin nervor, dhe gjithashtu të kontribuojnë në ndryshime të pakthyeshme në trupin e foshnjës gjatë zhvillimit të tij intrauterin. Këto kripëra nuk janë më pak të rrezikshme për foshnjat, tek të cilët riprodhimi i hemoglobinës është ende shumë i ngadalshëm, trupi është ende shumë i dobët dhe e gjithë kjo kontribuon në cenueshmërinë e tyre të madhe. Prandaj, për të rriturit, doza ditore e nitrateve nuk është më shumë se 0.2 mg / kg, dhe për fëmijët nuk është përcaktuar fare.
Mënyrat më efektive për të pastruar perimet nga nitratet
- Gatimi i perimeve është mënyra më efektive për të neutralizuar nitratet dhe nitritet. Nëse preferoni të gatuani perime, atëherë së pari duhet t’i qëroni dhe vetëm pastaj t’i vendosni në ujë të vluar pa kripë dhe në mënyrë që lëngu t’i mbulojë plotësisht. Kur të kenë kaluar 15-20 minuta. gatimi, është e nevojshme të kulloni ujin dhe të mbushni një të re. Tani mund t'i zieni perimet derisa të zbuten, është më mirë të kripni në fund ose edhe pasi të keni hequr supën. Dhe një gjë tjetër, mos lini kurrë perime të gatshme në ujë, përndryshe disa nga nitratet patjetër do të kthehen. Kjo, në shikim të parë, një mënyrë e thjeshtë, do të ndihmojë në heqjen e perimeve nga nitratet dhe nitritet me 40-80%.
- Thithja e perimeve. Nëse keni kohë dhe gatimi i perimeve mund të presë pak, atëherë ju mund të njomni perimet me nitrate në dy ujëra, 15 minuta secila. në secilën Nëse keni më shumë kohë, nuk do të dëmtojë të njomni perimet me nitrat për disa orë, por në ujë pak të kripur. Thithje të tilla mund të zvogëlojnë përqendrimin e nitrateve nga 25-40%. Qëroni plotësisht perimet dhe lani ato pas kësaj. Gjëja kryesore këtu është të mbani mend në cilat pjesë të një perime të caktuar ka sasinë maksimale të elementeve të dëmshëm për trupin, dhe sigurohuni që ta hiqni atë pjesë para gatimit. Për shembull: gjethet e majdanozit ose koprës kanë 2 herë më pak nitrate sesa rrjedhjet e tyre. Lakra e bardhë mbi të gjitha mbledh nitratet dhe nitritet në gjethet e sipërme, si dhe venat dhe trungjet. Karotat dhe panxhari janë më të pasura me kripëra të dëmshme në skajet e tyre, nga njëra anë dhe nga ana tjetër, i presin ato pa keqardhje. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme që të ndërpritet plotësisht pjesa jeshile e patateve, karotave, panxharit, për faktin se sasia maksimale e nitrateve është e fshehur atje.
- Acidi askorbik ose lëngu i frutave në luftën kundër nitrateve dhe nitriteve. Para se të konsumoni ndonjë perime nitrat, merrni acid askorbik ose një gotë lëng me një përmbajtje të lartë të vitaminës C. Thjesht Vitamina C është në gjendje jo vetëm të pengojë formimin e nitrosaminave në trupin e njeriut, por edhe të mbrojë kundër sëmundjeve të ndryshme, kryesisht infektive Me
Vështirë se ka një person që nuk do të jetë i interesuar në pyetjen nëse ai ka një shans, pa asnjë pajisje ose ndarje, të përcaktojë se sa nitrate dhe nitrite janë në një perime apo fruta të veçanta, ose nuk janë fare atje. Fatkeqësisht, nitratet dhe nitritet nuk mund të përcaktohen nga pamja e tyre, dhe edhe nëse e shijoni, nuk do të ndjeni ndonjë ndryshim. Mënyra më e besueshme për të përcaktuar sasinë e nitrateve në perime është blerja e njehsorit nitrat. Vetëm ai është në gjendje të japë 100% një përgjigje në pyetjen se cilat produkte cilësore, çfarë konsumoni ju dhe familja juaj.
Ushqimet që mund të përmbajnë nitrite dhe nitrate
- Pjeprat dhe shalqinjtë. Nuk keni nevojë të blini as shalqi, as pjepër sapo të fillojë stina e tyre, sepse frutat e para janë më të rrezikshmet për trupin e njeriut. Mos harroni se frutat si pjepri dhe shalqiri nuk duhen ngrënë pranë lëvozhgës, pasi aty ka më shumë nitrate. Kur zgjidhni një pjepër, mos zgjidhni një të verdhë të ndritshme dhe të lëmuar pa asnjë njollë të jashtme. Gjithmonë jepni preferencën tuaj një fruti të ashpër dhe dhimbjeve të një ngjyre natyrale, mundësisht me të meta të jashtme, janë këto fruta që kanë më pak nitrate dhe nitrite në përbërjen e tyre.
- Sallata dhe zarzavate. Së pari, kurrë mos përdorni kërcellin në gatim, pasi ato përmbajnë më shumë kimikate. Zarzavatet duhet të mbahen në rrezet e diellit direkte për gjysmë ore para përdorimit, pastaj të lihen në ujë të ftohtë, pak të kripur për një kohë.
- Kungull i njomë. Shenjat e para të një përmbajtje të lartë të nitrateve dhe nitriteve në këtë perime është një majë e gjelbër e errët. Isshtë e nevojshme të hiqni lëvozhgën nga kungull i njomë, duke mos kursyer për të prerë bishtat në të dy anët.
- Lakër. Vendet më të prekshme të kësaj perime për kripërat azotike janë trungu, gjethet dhe venat. Ashtu si shumica e perimeve të tjera, lakra duhet të ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë, pak të kripur para përdorimit.
- Rrepkë, panxhar dhe karrota. Gjithmonë i kushtoni vëmendje madhësisë së kulturës rrënjësore, sepse vetëm nën ndikimin e një sasie të madhe të nitrateve dhe nitriteve, frutat mund të rriten gjigantë. Karotat e mesme duhet të jenë rreth 20 cm, rrepka duhet të jetë 4-5 cm në diametër dhe madhësia ideale e panxharit duhet të jetë 6-7 cm. në diametër. Kur zgjidhni këto perime, kushtojini vëmendje majave, nëse ka një mundësi të tillë, nëse është shumë e gjatë, do të thotë që frutat morën shumë nitrate dhe nitrite;
- Patate. Nëse patatet e qëruara paraprakisht ngjyhen në ujë për një kohë dhe lihen në frigorifer gjatë natës, kjo do të parandalojë kalimin e nitrateve në nitrite. Mos u pendoni, prerë lëvozhgën nga patatja, veçanërisht ato vende ku frutat kanë një ngjyrë të gjelbër.
- tranguj dhe domate. Një kastravec nitrat do të japë ngjyrën e tij, duhet të jetë bimor, jo jeshil i errët. Një domate, ngjyra e së cilës nuk është e kuqe, por më e lehtë, afër "transparente", është një perime nitrat. Domate nitrat gjithashtu prodhon vija të verdha që janë lehtësisht të dukshme kur priten. Plehrat hyjnë në tranguj përmes kërcellit, dhe, natyrisht, shumica e këtyre substancave grumbullohen pranë tij - prerë atë me një furnizim të mirë.
Kështu ndodhi që në kohën e tanishme është e pamundur të jetosh pa aditivë kimikë, si në ushqim ashtu edhe në tokën në të cilën rriten të gjitha drithërat, perimet dhe manaferrat. Por ne duhet të mësojmë të jetojmë në kushte të tilla dhe të përshtatemi me të gjitha këto, nëse duam të ruajmë jo vetëm shëndetin dhe bukurinë, por edhe rininë për një kohë të gjatë. Dhe nëse e vlerësoni shëndetin tuaj, atëherë ndiqni këshillat e ekspertëve për të mbrojtur trupin tuaj nga substancat e dëmshme, toksinat, nitratet dhe nitritet. Një këshillë tjetër që nuk duhet të neglizhohet: perimet turshi "japin" të gjitha nitratet në shëllirë, kështu që është më mirë të zgjidhni këtë metodë të korrjes së perimeve.
Mësoni më shumë rreth nitrateve, nitriteve dhe si të provoni perimet në këtë video:
