Përbërja dhe përmbajtja kalorike e mëlçisë së merlucit. Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikimet për përdorim. Rregullat dhe veçoritë e përzgjedhjes së përdorimit të produktit në gatim. Fakte interesante.
Mëlçia e merlucit është një produkt i shëndetshëm, i kënaqshëm dhe i shijshëm. Ajo vihet në tryezë si një meze të lehtë, shërbehet si një pjatë e pavarur, shtohet në sallata dhe pjata të tjera. Mëlçia është e pasur me substanca të vlefshme që mund të forcojnë dhe mbështesin trupin, por ka edhe kundërindikacione për të. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë produkt.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e mëlçisë së merlucit
Në mëlçi cod foto
Merluci konsiderohet si një nga peshqit më të rëndësishëm tregtarë, dhe mëlçia e tij ka përqendruar përfitimin maksimal. Ky produkt njihet si gustator, konsumohet në pjesë të vogla. Por edhe një pjesë e vogël jep një ndjenjë të ngopjes, sepse përmban përqendrim të lartë të vitaminave dhe mineraleve të tretshme në yndyrë.
Përmbajtja kalorike e mëlçisë së merlucit për 100 g produkt është 613 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 4, 2 g;
- Yndyrna - 65.7 g;
- Karbohidratet - 1, 2 g;
- Ujë - 26 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 4400 mcg;
- Retinol - 4.4 mg;
- Vitamina B1 - 0.05 mg;
- Vitamina B2 - 0.41 mg;
- Vitamina B6 - 0.23 mg;
- Vitamina B9 - 110 mcg;
- Vitamina C - 3.4 mg;
- Vitamina D - 100 mcg;
- Vitamina E - 8.8 mg;
- Vitamina PP - 2, 7 mg;
- Niacin - 1.8 mg
Mëlçia e merlucit përmban një sasi rekord të vitaminës A. 100 g produkt përmban 488.9% të vlerës ditore të këtij elementi.
Vitamina D gjithashtu thyen të gjitha rekordet: mjafton të hani 10 g një delikatesë në ditë për të fituar normën.
Minerale për 100 g:
- Kalium - 110 mg;
- Kalcium - 35 mg;
- Magnez - 50 mg;
- Natriumi - 720 mg;
- Squfuri - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Klor - 1015 mg;
- Hekuri - 1.9 mg;
- Kobalt - 65 mcg;
- Mangan - 0.21 mg;
- Bakër - 12,500 mcg;
- Molibden - 14 mcg;
- Nikel - 14 mcg.
Më të rëndësishmit janë treguesit e bakrit dhe kobaltit. Mjaft 8 g mëlçi merluci për të rimbushur normën ditore të bakrit, 15 g - për të rimbushur rezervat e kobaltit.
Aminoacidet thelbësore për 100 g:
- Acidet yndyrore Omega -3 - 16, 51 g;
- Acidet yndyrore Omega -6 - 1, 856 g.
Mëlçia e merlucit gjithashtu përmban sheqer - 1, 2 g për 100 g produkt. Ai përmban kolesterol - 250 mg (për 100 g).
Importantshtë e rëndësishme të dini! Marrja e rekomanduar ditore i referohet normës mesatare të nevojshme për të siguruar funksionimin normal të trupit.
Karakteristikat e dobishme të mëlçisë së merlucit
Përfitimet e mëlçisë së merlucit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Falë përbërjes më të vlefshme, produkti ndikon në trup në një mënyrë komplekse, duke forcuar dhe shëruar sisteme të ndryshme:
- Efekt anti-inflamator … Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore omega-3, mëlçia ndihmon në zvogëlimin e prodhimit të prostaglandinës. Prandaj, produkti ndihmon në një shërim të shpejtë. Vitaminat A dhe D. gjithashtu kontribuojnë në eliminimin e proceseve inflamatore. E para është një antioksidant i fuqishëm. Duke zvogëluar stresin oksidativ, ai pengon inflamacionin. Falë përfitimeve të mësipërme, mëlçia e merlucit është një trajtim efektiv për artritin. Ajo shërben si një alternativë ndaj barnave farmaceutike-ilaçeve anti-inflamatore jo-steroide.
- Forcimi i zemrës dhe enëve të gjakut … Acidet yndyrore të pangopura parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, normalizojnë nivelet e kolesterolit në gjak. Përdorimi i produktit do të ndihmojë në heqjen e aritmive dhe uljen e presionit të gjakut.
- Parandalimi i kancerit … Delikatesa ka një efekt antiproliferativ dhe proapoptotik në qeliza. Me fjalë të thjeshta, mëlçia e merlucit parandalon formimin e tumoreve kanceroze dhe mbështet trupin në luftën kundër tyre.
- Parandalimi i diabetit, zvogëlimi i rrezikut të komplikimeve serioze nga kjo sëmundje … Yndyrnat vitale ndihmojnë në kontrollin e rezistencës ndaj insulinës. Produkti është gjithashtu i përfshirë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak. Nëse një pacient diagnostikohet me diabet, falë përdorimit të mëlçisë, zhvillimi i komplikimeve, për shembull, patologjitë e sistemit ekskretues, mund të parandalohet.
- Të ushqyerit e trurit … Të gjithë acidet yndyrore të njëjta përmirësojnë funksionimin e trurit, i cili është veçanërisht i rëndësishëm në fëmijëri dhe pleqëri (në mënyrë që të shmanget regresioni plakës). Konsumimi i rregullt i produktit garanton një përqendrim të mirë të vëmendjes. Promovon zhvillimin e kujtesës.
- Forcimi i sistemit skeletor … Efekti arrihet falë vitaminës D, nga e cila delikatesa është shumë e pasur. Prandaj, është jashtëzakonisht e dobishme për fëmijët gjatë rritjes dhe zhvillimit të skeletit. Me ndihmën e një mëlçie të shijshme të merlucit, mund të merrni një dozë ditore të kalciferolit dhe zonjave në prag të menopauzës. Disa mjekë madje rekomandojnë përfshirjen e një vakti të tillë në menu për atletët që ngarkojnë vazhdimisht trupin në maksimum. Do të jetë e dobishme gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas dëmtimit, thyerjes.
- Mbështetje e traktit gastrointestinal … E mundur për shkak të veprimit citoprotektiv. Produkti ndihmon në përmirësimin e gjendjes dhe shërimin nga gastriti. Acidi nikotinik shërben gjithashtu si një agjent profilaktik kundër sëmundjeve gastrointestinale.
- Përmirësimi i shëndetit riprodhues … Për më tepër, ka një përfitim nga mëlçia e merlucit si për gratë ashtu edhe për burrat. Një delikatesë është shumë e vlefshme gjatë shtatzënisë, pasi mbështet prodhimin normal të hormoneve seksuale. Doubshtë dyfish e dobishme të përdoret në përgatitjen për konceptim. Meqenëse do të pasurojë trupin me acid folik, do të plotësojë rezervat e vitaminave që do të kenë nevojë për nënën dhe fetusin. Produkti mbështet vezoret duke rregulluar funksionin e testikujve. Kompleksi i substancave të përfshira në mëlçi është jashtëzakonisht i rëndësishëm për funksionimin e shëndetshëm të gjëndrave mbiveshkore, gjëndrrës së hipofizës dhe hipotalamusit. Kjo, nga ana tjetër, ka një efekt të dobishëm në pjellorinë dhe epshin. Burrat vërejnë sesi enët e mëlçisë së merlucit ndihmojnë në përmirësimin e fuqisë. Ata fillojnë prodhimin e testosteronit, përmirësojnë cilësinë e spermës dhe kanë një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e spermës.
- Përmirësimi i gjendjes së lëkurës dhe flokëve … Vitamina A shkakton proceset e rigjenerimit të qelizave, zvogëlon madhësinë e gjëndrave dhjamore, gjë që çon në normalizimin e prodhimit të yndyrës. Acidet yndyrore të pangopura janë jashtëzakonisht të rëndësishme për ushqimin e gjëndrave të flokëve. Fijet marrin mbështetje, falë së cilës bëhen të forta, problemi i skajeve të ndara largohet.
Më vete, duhet të theksohet se mëlçia e merlucit e pasur me vitaminë D është e dobishme edhe për foshnjat e reja që ushqehen me gji. Nëse një nënë kënaq veten në mënyrë periodike dhe të moderuar me një delikatesë, foshnja gjithashtu merr substancat më të vlefshme me qumësht. Të gjithë së bashku ndihmojnë në përmirësimin e zhvillimit mendor dhe fizik të foshnjës.
Gjithashtu vlen të kujtohet se vitamina A është jashtëzakonisht e nevojshme për organet e shikimit. Prandaj, mëlçia rekomandohet për mirëmbajtjen e syve. Mund dhe duhet të shtohet në dietën e nxënësve të shkollës, punonjësve të zyrës që kalojnë gjithë ditën në kompjuter.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i mëlçisë së merlucit
Megjithë një përbërje kaq të vlefshme, jo të gjithë mund ta hanë këtë delikatesë. Vlen të njiheni jo vetëm me përfitimet e mëlçisë së merlucit, por edhe me dëmin që mund të shkaktojë.
Para së gjithash, është e rëndësishme të dini se produkti nuk duhet të abuzohet! Një tepricë e tepërt e substancave të ndryshme që përmbahen në të në sasi të mëdha është e mbushur me probleme shëndetësore. Për shembull, është i aftë të provokojë hipervitaminozë, e cila është më e rrezikshme sesa mungesa e vitaminave. Yndyra e tepërt çon në trashje, e cila nga ana tjetër ndikon negativisht në aktivitetin e pothuajse të gjitha organeve dhe sistemeve.
Mëlçia e merlucit është e dëmshme për njerëzit me sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, fshikëzës së tëmthit. Përdoret me kujdes në rast të hipotensionit, pasi produkti shkakton një ulje të presionit. Nuk rekomandohet të shtoni këtë ushqim në menunë për urolithiasis.
Shtë e rëndësishme të dini se delikatesa hollon gjakun! Prandaj, është kundërindikuar kur merrni antikoagulantë. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të merret nga gratë shtatzëna pa u konsultuar me një mjek. Pikërisht këto rekomandime u jepen astmatikëve dhe njerëzve që pinë ilaçe për hipertension.
Me shumë mundësi, specialisti do t'ju këshillojë që t'i lejoni vetes një meze të lehtë të shijshme vetëm herë pas here, pa e tepruar. Por është akoma më mirë të konsultoheni individualisht: vetëm një mjek është në gjendje të marrë një vendim të informuar, duke ditur për të gjitha karakteristikat e pacientit.
Mëlçia e merlucit mund të jetë e dëmshme për trupin nëse është një produkt me cilësi të dobët. Ushqime të ndryshme të konservuara janë në shitje, dhe jo të gjithë prodhuesit janë përgjegjës për prodhimin e kësaj delikatese. Ndonjëherë mëlçia e kontaminuar me merkur, bifenile të poliklorinuara dhe bifenile (PCB dhe PCB) futet në kavanoza. Ky organ vepron si një filtër në trupin e peshkut, përkatësisht, ai grumbullon substanca të rrezikshme, të cilat si rezultat përfundojnë në tryezë.
Për të minimizuar rreziqet e pasojave të pakëndshme, rekomandohet të shërbeni një delikatesë në tryezë duke kulluar vajin nga kavanoza. Falë kësaj, ju mund të heqni qafe yndyrën e tepërt.
Vlen të përmendet veçmas se gjatë periudhës së gestacionit, gratë duhet të përdorin mëlçinë në mënyrë shumë të moderuar, pasi retinoli është i pranishëm në një sasi të madhe në të. Një tepricë e kësaj vitamine të tretshme në yndyrë ndikon negativisht në zhvillimin e fëmijës, deri në shfaqjen e patologjive dhe devijimeve të ndryshme.
Si të zgjidhni mëlçinë e merlucit?
Në mënyrë që të mos pyesni veten nëse mëlçia e merlucit është e mirë për ju, është më mirë të jepni përparësi markave të provuara. Importantshtë e rëndësishme të dini se ushqimi i konservuar me cilësi më të lartë korrret direkt në det. Prodhuesi me siguri do të bëjë një shënim për këtë në kavanoz. Nëse mëlçia dorëzohet së pari në tokë dhe më pas konservohet në fabrikë, ajo automatikisht i përket klasës së parë.
Shenjat e mëposhtme shërbejnë si dëshmi se banka është një delikatesë e përsosur:
- Produkti është bërë në rajonet Arkhangelsk ose Murmansk - këto janë rajonet e habitatit të merlucit;
- Nuk ka defekte, gërvishtje në breg;
- Afati i ruajtjes dhe data e prodhimit janë të vulosura nga brenda jashtë;
- Përbërja përmban vetëm mëlçi dhe kripë, pa aditivë të tillë si stabilizues, pluhur qumështi;
- Ekziston një shënim në paketim që mallrat përputhen me GOST.
Një produkt cilësor nuk kërkon shtimin e vajit. Nëse është e pranishme, atëherë çështja e cilësisë është në dyshim. Përveç kësaj, për shkak të vajit të tepërt, delikatesa rezulton të jetë shumë yndyrore, sepse mëlçia në vetvete përmban një sasi të madhe yndyrnash.
Pas hapjes së ushqimit të konservuar, duhet të ekzaminoni me kujdes përmbajtjen. Mëlçia duhet të zërë të paktën 85%. Pjesa tjetër merret në yndyrë, e cila duhet të jetë transparente.
Delikatesa është shumë e butë dhe me lëng në konsistencë. Le të pranojmë ngjyrën në hije të lehta - nga e bardha në kafe të verdhë. Nëse ka një mëlçi të errët në kavanoz, në të cilën hidhërimi ndihet qartë, është më mirë të mos eksperimentoni - kjo është qartë një produkt i gjendjes së pahijshme.
Për të mos u helmuar, nuk mund të ruani ushqime të konservuara të hapura për një kohë të gjatë! Karakteristikat e mëlçisë së merlucit ruhen fjalë për fjalë për 1-2 ditë. Bettershtë më mirë ta vendosni në një raft më afër murit, larg derës. Shtë e rëndësishme të shmangni rrezet e diellit direkte. Gjithashtu, për ruajtje, delikatesa duhet të transferohet në një kavanoz qelqi dhe të mbyllet me një kapak.
Karakteristikat e përdorimit të mëlçisë së merlucit në gatim
Ky produkt është shumë i veçantë, kështu që ia vlen t'i përmbaheni rregullave të caktuara për kombinimin e tij me përbërës të tjerë. Mënyra më e lehtë për të njohur shijen e vërtetë të pastër të një delikatese është nëse nuk përzihet me asgjë. Ka shënime peshku, dhe konsistenca është jashtëzakonisht delikate, e butë. Mund të përhapet në bukë dhe të shërbehet ashtu.
Sidoqoftë, ju mund të bëni një sallatë të shijshme të mëlçisë së merlucit, pite, pjatë anësore, apo edhe produkte të pjekura. Para së gjithash, produkti është vendosur mirë nga një shumëllojshmëri e zarzavate - majdanoz, nenexhik, selino, kopër. Enët janë interesante në mënyrën e tyre, ku kjo delikatesë është krah për krah me kastravec dhe karrota, perime të tjera me lëng.
Nëse dëshironi të shtoni piquancy, mund të shtoni hudhër dhe xhenxhefil, qepë në pjatë. Vlen t'i kushtohet vëmendje recetave me mëlçi merluci, të cilat gjithashtu përfshijnë limon. Ky agrume jep në mënyrë të favorshme shijen e peshkut dhe ushqimeve të detit, dhe kjo delikatesë nuk bën përjashtim. Përndryshe, përdorni gëlqere.
Ju mund ta kombinoni përbërësin me ullinj, bizele jeshile, kërpudha. Fillore dhe shumë e shijshme - shërbimi me patate, të cilat është më mirë të zihen ose piqen, por jo të skuqen, pasi përmbajtja kalorike e mëlçisë së merlucit duhet të merret parasysh.
Më vete, duhet përmendur se është më mirë të provoni me kujdes çdo recetë me shtimin e vajit, pasi vetë produkti është shumë yndyror. Sidoqoftë, kjo ndonjëherë është e pranueshme. Për shembull, një delikatesë tingëllon interesante në kombinim me gjalpin. Përdoren gjithashtu farat e ullirit dhe të susamit.
Fakte interesante rreth mëlçisë së merlucit
Edhe pse në kohët e lashta, shkencëtarët nuk mund të hulumtonin plotësisht përbërjen e produktit, të emërtonin të gjitha vitaminat në mëlçinë e merlucit, Avicena legjendare shpesh e përshkruante delikatesën si ilaç. Edhe atëherë, ai veçanërisht vuri në dukje se ai sjell përfitime të mëdha për vizionin.
Çuditërisht, ky produkt nuk është vetëm i pranueshëm, por rekomandohet edhe për zonjat që duan të humbin peshë. Për shkak se mëlçia e merlucit me yndyrna omega të pangopura i siguron trupit mbështetjen e nevojshme pa çuar në formimin e depozitave të yndyrës. Pjata garanton një ndjenjë të plotësisë, yndyrnat që përmban absorbohen shpejt. Për më tepër, ndihmon në përmirësimin e proceseve metabolike, dhe kjo, nga ana tjetër, madje mund të çojë në një ulje të celulitit. Vërtetë, vetëm me kushtin e konsumimit të moderuar të delikatesës!
Në veçanti, merluci dhe mëlçia e tij vlerësohen shumë nga banorët e rajoneve veriore. Fakti është se në vende të tilla është jashtëzakonisht e vështirë të marrësh të gjitha lëndët ushqyese dhe minerale të nevojshme me vitamina nga ushqimi. Shpesh, banorët e Veriut vuajnë nga një mungesë akute e vitaminës D, e cila, siç e dini, prodhohet nga trupi nën ndikimin e dritës së diellit. Prandaj, mëlçia e merlucit për burrat, gratë dhe fëmijët bëhet burim i elementeve vitale.
Nga rruga, në Murmansk ekziston edhe një skulpturë kushtuar këtij peshku. Një monument u ngrit në sheshin kryesor të qytetit, i cili përshkruan merlucin në përmasa reale - 1 m 20 cm të gjatë. Peshku nderohet me një nder të tillë, pasi Pomorët e trajtojnë me shumë respekt. Vetë qytetarët dolën me atë se si do të dukej përbërja. Në total u propozuan më shumë se 20 skica.
Islandezët quhen një komb i rritur në merluc. Një pjatë shumë e pazakontë përgatitet nga mëlçia këtu: stomaku i një peshku është i mbushur me të brendshme. Më tej, përgatitja zihet dhe hahet si një lloj sallami.
Pse është mëlçia e merlucit e dobishme - shikoni videon:
Pasi u njohëm me një produkt tepër të shijshëm dhe shumë ushqyes që i është dhënë njeriut nga natyra, dhe pasi keni mësuar se si të zgjidhni mëlçinë e merlucit, gjëja më e rëndësishme është të mbani mend ndjenjën e proporcionit. Ky është rasti kur abuzimi mund të shkaktojë dëm të vërtetë për shëndetin!
