Quicania ujore në gatim. Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përgatitjes së drithërave. TOP 7 receta për pjata të shijshme me oriz të egër. Receta video me oriz uji.
Orizi i egër është fara ushqimore e bimës Zizania aquatica, me origjinë nga Amerika e Veriut. Në fakt, ata nuk janë oriz, por i përkasin familjes së Drithërave. Për herë të parë, orizi i egër u përdor si produkt ushqimor nga indianët. Ata filluan ta rritin atë vetëm në mesin e shekullit të 20 -të në Shtetet e Bashkuara, dhe gradualisht zona në rritje po rritet. Produkti ka një aromë të lehtë arre dhe një shije të këndshme të hollë me një ëmbëlsi të lehtë. Në të njëjtën kohë, është i pasur me proteina, aminoacide, vitamina B dhe minerale, falë të cilave konsiderohet tepër i dobishëm për trupin. Për më tepër, përbërja e tij është mjaft e ulët në natrium, nuk ka yndyrë të ngopur dhe kolesterol, gjë që e lejoi atë të fitojë favorin e tifozëve të ushqimit të shëndetshëm dhe vegjetarianëve. Në ditët e sotme, orizi i egër përdoret në shumë dieta të yjeve të Hollivudit.
Si të zgjidhni orizin e ujit në dyqan?
Orizi i zi i egër nga një sërë prodhuesish tani është në dispozicion në dyqane të mëdha. Sidoqoftë, jo të gjitha mallrat janë të një cilësie të lartë. Për vendin tonë, produkte të tilla ende konsiderohen ekzotike, kështu që jo të gjithë do të jenë në gjendje të dallojnë një produkt të vlefshëm nga falsifikimet e furnizuesve të paskrupull.
Sigurohuni që të lexoni me kujdes informacionin në paketim. Rreziqet duhet të tregohen në përbërjen e produktit.
Fakti është se ka dy produkte - oriz i egër dhe oriz i zi. Dhe këto janë dy lloje krejtësisht të ndryshme për sa i përket përbërjes dhe dobisë. Nga të zakonshmet ato kanë vetëm ngjyrën e zezë të kokrrave. Sidoqoftë, ju ende mund t'i dalloni ato me inspektim vizual. Kokrrat e orizit të egër janë të zgjatura, të holla dhe ngjajnë me gjilpëra. Dhe farat e orizit të zi janë më të shkurtra dhe më të rrumbullakosura. Dhe për të blerë drithërat e dëshiruara, është më mirë të zgjidhni një produkt në paketim transparent, i cili ju lejon të vlerësoni pamjen.
Kostoja e lartë e orizit të egër përcaktohet jo vetëm nga vlera unike ushqyese, por edhe nga fakti se korrja bëhet me dorë, dhe rendimenti, për shkak të kompleksitetit të kultivimit, është mjaft i ulët në krahasim me llojet e tjera të drithërave Me
Si të gatuajmë siç duhet orizin e egër?
Kokrrat e këtij drithi të tërë kanë një strukturë mjaft të ashpër, për shkak të kësaj, uji ka një avantazh të rëndësishëm - gjatë gatimit, nuk ngjitet së bashku dhe nuk shndërrohet në një qull homogjen. Por ka disa të meta, sepse një pjatë e tillë anësore do të jetë gjithmonë pak e thatë, kështu që rekomandohet ta shërbeni me salcë ose shumë perime.
Para se të gatuhet orizi i egër, ai renditet për të hequr elementët e padëshiruar.
Për gatim më të shpejtë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë njomjen në ujë për disa orë paraprakisht. Kokrrat derdhen me ujë të bollshëm dhe lihen për 8-12 orë, pas së cilës dekantohen dhe zihen.
Nëse ka mungesë kohe, një procedurë e tillë mund të zëvendësohet me një tjetër. Hidhni ujë të vluar mbi drithërat dhe lërini të mbuluara për 1 orë që të avullojnë. Kjo do të përshpejtojë më tej procesin e gatimit.
Si të gatuajmë oriz të egër:
- Marrim kokrra dhe ujë në një raport 1 me 3. Derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe lërini të ziejnë.
- Shtoni oriz, përzieni, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni derisa të zbutet. Si rregull, një prodhues me mirëbesim tregon në paketim sa të gatuaj oriz të egër. Më shpesh, koha ndryshon nga 30-40 minuta në 1 orë.
- Kur kokrra rritet në madhësi 3-4 herë dhe hapet pak, hiqeni nga nxehtësia. Ne heqim lëngun e mbetur dhe e përdorim sipas udhëzimeve.
TOP 7 receta për pjata të shijshme me oriz të egër
Ky kokërr më shpesh përdoret si një pjatë anësore për mish, peshk, enët me perime. Por gjithashtu shkon mirë me frutat, arrat, vezët, ushqimet e detit, kërpudhat. Ndonjëherë shërben si bazë për sallata, supë ose pilaf. Recetat për gatimin e orizit të egër të mbledhur në këtë artikull janë përshtatur me aftësitë e amvisave moderne. Shumëllojshmëria e tyre është e mahnitshme.
Pilaf me oriz të egër
Kur bëhet fjalë për orizin, shumë njerëz mendojnë për një pjatë kaq të njohur si pilaf. Zakonisht përgatitet duke përdorur oriz të bardhë, por orizi i egër mund të përdoret po aq mirë. Nga kjo, shija e gjellës do të bëhet më interesante dhe e pazakontë, dhe dobia do të rritet ndjeshëm. Përveç kësaj, gjithmonë mund të kombinoni të dy llojet e kësaj drithëre, duke e bërë pjatën e përfunduar edhe më të rafinuar dhe ushqyese.
- Përmbajtja kalori për 100 g - 380 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Viçi - 500 g
- Orizi i egër - 150 g
- Ujë ose supë - 300 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 1 kokë
- Rozmarinë të freskët - 1 lugë
- Shafran i Indisë - 1 lugë
- Paprika - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Rrush të thatë - 0.5 gota
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Majdanoz - 30 g
Përgatitja hap pas hapi e pilafit të orizit të egër:
- Një orë para fillimit të gatimit, i avullojmë kokrrat në ujë të valë.
- I lajmë rrushin e thatë. Gjithashtu mund të ngjyhet për pak kohë në ujë të ngrohtë.
- Në këtë kohë, ne përpunojmë fileton e viçit, duke e hequr atë nga grimcat e panevojshme dhe prerë në copa të mëdha. Ne e përhapim mishin në fund të një tigan të ngrohur, nëse është e nevojshme, sipas recetës për pilaf nga orizi i egër, shtoni vaj perimesh. Skuqeni në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Tjetra, ne pastrojmë perimet. Pritini karotat në feta të holla, dhe qepët në gjysmë unaza. Ne e dërgojmë atë në mish dhe ziejmë për 10-15 minuta.
- Lëreni kokën e hudhrës të paprekur, mos e ndani në karafil. Ne heqim vetëm një pjesë të lëvores së sipërme të thatë prej tij, i presim rrënjët me thikë, nëse ka, dhe pjesën e sipërme për të hapur pak çdo karafil.
- Kullojeni orizin dhe shpëlajeni drithërat tërësisht. Hidheni atë në një tenxhere në mish, shtoni ujë, spërkateni me shije dhe barishte, vendosni kokën e hudhrës dhe gjetheve të dafinës në krye. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët derisa lagështia të hiqet plotësisht. Hiqni hudhrën dhe gjethen e dafinës dhe përzieni butësisht.
- Pilafi i egër me oriz me viç është gati!
Orizi i egër me kërpudha
Shija e shkëlqyeshme e farave të tsitsania dhe aroma e saj e këndshme plotësohen në mënyrë të përkryer me kërpudha të ndryshme. Ato mund të merren të freskëta ose të ngrira, dhe të thata. Barëra dhe perime të ndryshme u shtohen gjithashtu recetave për gatimin e orizit të egër me dhurata të pyllit. Arrat dhe boronicat japin një aromë të veçantë.
Përbërësit:
- Orizi i egër - 2 gota
- Ujë - 5 lugë.
- Kripë - 1 lugë
- Kërpudha - 350 g
- Qepë - 2 copë.
- Vaj ulliri - 5 lugë
- Arre - 6 copë.
- Boronicë - 200 g
- Piper jeshil - 1 pc.
- Karrota -1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Selino - 3 kërcell
- Majdanoz - 30 g
- Erëza për shije
Gatimi i orizit të egër me kërpudha hap pas hapi:
- Pas njomjes paraprake, shpëlajeni tsitsia nën rubinet duke përdorur një kullesë. Vendoseni në një tigan, mbushni me ujë dhe shtoni pak kripë. Lëreni të ziejë nën kapak.
- Ndërkohë, në një tigan të thellë, ngrohni vajin e ullirit, zvogëloni zjarrin dhe shtoni kërpudhat dhe qepët e copëtuara. Mos harroni të trazoni.
- Gjatë rrugës, ne fillojmë të përgatisim përbërës të tjerë. Nëse janë të disponueshme vetëm boronicat e thata, ne do t'i zhytim në ujë, nëse janë ngrirë - shkrirë, nëse janë të freskëta - thjesht shpëlajini manaferrat. Pritini piperin, karotat, selinon dhe hudhrën në çdo mënyrë të përshtatshme. Por do të jetë më mirë nëse copat nuk janë shumë të vogla - kjo do të ruajë më shumë lëngshmëri. Derdhni të gjitha produktet e specifikuara në tigan me kërpudha dhe ziejini së bashku derisa të bëhen të buta.
- Pas 40 minutash nga fillimi i gatimit, kur kokrrat tashmë janë hapur, kullojeni pjesën tjetër të ujit. Tjetra, vendosni orizin në një tigan me perime dhe përzieni plotësisht. E rregullojmë për shije, e shtypim me majdanoz të grirë dhe e mbulojmë.
- Silleni atë në gatishmëri për 10 minuta të tjera, pastaj fikeni dhe lëreni orizin të thithë në lëngun e perimeve.
- Pjata është gati! Shërbejeni orizin e egër me kërpudha të ngrohtë si një pjatë anësore ose pjatë kryesore.
Orizi i egër me pulë
Enët me oriz të kombinuara me mish pule janë shumë të njohura. Aroma e këtyre dy produkteve mund të plotësohet me një salcë soje, mjaltë dhe marinadë mustardë. Garnizoni me barishte të freskëta kur shërbeni. Përveç kësaj, kjo pjatë shkon mirë me salcën e domates ose kumbullës. Edhe në foto, orizi i egër me pulë duket tepër tërheqës dhe i shijshëm.
Përbërësit:
- Orizi i egër - 100 g
- Ujë - 250 g
- Kofshët e pulës - 4 copë.
- Salcë soje - 50 g
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Fasule mustardë franceze - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Përzierje piper për shije
Gatim hap pas hapi i orizit të egër me pulë:
- Gatimi i orizit të egër me pulë përfshin gjithashtu njomjen e tërësishme të drithit. Nëse e bëni këtë me ujë të valë, atëherë në të njëjtën kohë mund të filloni përgatitjen e përbërësit të mishit, i cili kërkon turshi.
- I lajmë kofshët e pulës tërësisht. Nëse dëshironi të zvogëloni numrin e kalorive dhe ta bëni pjatën më dietike, mund ta hiqni lëkurën.
- Në një tas të thellë, përzieni salcën e sojës, mjaltin, mustardën dhe erëzat. Zhytini mirë copat e mishit në këtë përzierje dhe lërini të marinohen në të njëjtin vend për 1 orë.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, e vendosim vlimin e ujit të vlojë. Për ta bërë këtë, shpëlajeni nën çezmën në një kullesë, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të kripur. Vendosim zjarr të ulët dhe mbyllim kapakun.
- Pastaj nxjerrim mishin nga marinada dhe e skuqim në një tigan nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Kullojeni ujin e mbetur nga tigani dhe shtoni orizin në mish. Hidh marinadë sipër dhe ziej në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here. Nëse gjella është e thatë, mund të shtoni pak ujë ose vaj. Orizi i pulës së egër është gati!
Orizi i egër me perime
Enët e shijshme të orizit të egër me perime janë të shkëlqyera për menutë vegjetariane ose të ligët. Ato ju lejojnë të rimbushni furnizimin me elementë të rëndësishëm mikro dhe makro, aminoacide, vitamina, acide yndyrore të pangopura. Ato gjithashtu absorbohen lehtësisht nga një trup i dobësuar dhe do të jenë të dobishme për të rriturit, fëmijët dhe të moshuarit. Kjo pjatë shkon mirë me salcën e domates.
Përbërësit:
- Orizi i egër - 100 g
- Ujë - 200 g
- Brokoli - 100 g
- Lulelakër - 100 g
- Patëllxhan - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Domate - 1 pc.
- Selino - 1 pc.
- Limon - 1/2 pc.
- Xhenxhefil i grirë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 50 g
- Kripë dhe erëza për shije
Gatim hap pas hapi i orizit të egër me perime:
- Para së gjithash, ne përgatisim oriz. E gatuajmë me avull dhe e ziejmë derisa të zbutet.
- Ne i ndajmë të dy llojet e lakrës në tufë lulesh dhe i bluajmë në një blender në elementë të vegjël, pa sjellë në formimin e grurit. Fërgoni masën që rezulton në një tigan deri në ngjyrë kafe të artë me shtimin e vajit vegjetal.
- Pritini pjesën tjetër të perimeve në kube dhe shtoni në lakër. Ziejini derisa të butë.
- Kullojeni orizin dhe shtojeni tek perimet. Spërkateni me xhenxhefil sipër dhe shtrydhni gjysmën e limonit, kripën dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. Përziejini mirë, ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Pastaj fikeni dhe lëreni të piqet për 30 minuta.
- Pjata është gati! Për një servim më efektiv të orizit të egër me perime, gjethet e marule vendosen në fund të një pjate të gjerë të sheshtë. Orizi në vetvete shtrihet në një rrëshqitje të bukur duke përdorur një lugë ose një unazë kuzhine për sallata të fryra, dhe zbukuruar me salcë në krye.
Rosa me oriz të egër
Duck me oriz është një pjatë festive me aromë të shkëlqyeshme dhe shije të shkëlqyeshme. Një pjatë e tillë është një dekorim i çdo tryeze. Procesi i gatimit nuk është më i lehtë dhe më i shkurtër, por rezultati është i mrekullueshëm në pamjen e tij të shijshme. Recetat për orizin e egër me rosë janë të shumta, por më spektakolare është gatimi i shpendëve të mbushur në furrë.
Përbërësit:
- Duck - 1 pc.
- Orizi i egër - 2 lugë
- Mollë jeshile - 1 pc.
- Portokalli - 1 pc.
- Gjalpë - 50 g
- Hudhër - 1 karafil
- Konjak - 100 g
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Salcë soje - 4 lugë
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Karafil - 3 copë.
- Spice - 4 copë.
- Piper i zi - 4 copë.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Shafran - 1/4 lugë
- Kripë - 1/2 lugë gjelle l
Si të gatuajmë rosën me oriz të egër hap pas hapi:
- Rosa me oriz të egër është më e shijshme nëse e marinoni paraprakisht, për shembull, një ditë para përgatitjes së synuar. Për ta bërë këtë, ne e lajmë trupin e pajetë, presim qafën dhe i heqim gishtat (mos i hidhni, por palosini veçmas). Përzieni rakinë, mustardën dhe salcën e sojës në një enë të veçantë. Uji tërësisht zogun me përzierjen. Më vete, duhet të siguroheni që marinada të jetë e sigurt që do të futet brenda kufomës. Tjetra, ne vendosim pjesën tonë të punës në frigorifer brenda natës. Nëse nuk mund ta përgatitni pjatën paraprakisht, do të jetë e mjaftueshme për ta marinuar atë për disa orë.
- Pasi rosa të ketë arritur gjendjen e dëshiruar, ne fillojmë të gatuajmë. Së pari, zieni orizin sipas udhëzimeve në paketë.
- Qëroni mollën dhe portokallin dhe pritini në kube. Bluajeni hudhrën në çdo mënyrë - mund të kalohet përmes një shtypi ose të grihet në rende më të mirë.
- Përzieni orizin e zier, frutat e përgatitura dhe hudhrën në një enë. Shtoni gjalpë në këtë. Nëse orizi është i ftohtë, shkrini gjalpin në mikrovalë ose banjë me avull për ta bërë atë të lëngshëm. Ne gjithashtu derdhim marinadën në të cilën ishte rosa, shtojmë aromatizues.
- Vendoseni qafën dhe të brendshmet në një lugë të veçantë ose një tenxhere të vogël, mbushni me ujë, shtoni karafil, gjethe dafine dhe kokrra speci, shtoni kripë dhe lërini të ziejnë. Kjo do të jetë supa për derdhjen e rosës në furrë.
- Ne e vendosim mbushjen e orizit brenda kufomës në mënyrë që orizi të mos derdhet jashtë, të mbyllim skajin me një hell të madh ose ta qepim me një fije. Gjymtyrët e zogut janë më të hollë dhe piqen më shpejt - në mënyrë që të mos digjen, kuzhinierët me përvojë këshillojnë t'i mbështjellin me fletë metalike ose t'i lidhin më fort me vetë trupin e pajetë.
- Vendosni një raft teli në një fletë pjekje të thellë dhe vendosni rosën tonë mbi të. Ne pjekim për 1, 5 orë në një temperaturë prej 170 gradë, duke u kthyer çdo 30 minuta dhe duke derdhur me supë të përgatitur.
- Rosa e mbushur me oriz të egër është gati! Për një prezantim të bukur, merrni një pjatë të madhe ovale.
Sallatë me oriz të egër me ananas
Tsitsania përdoret gjithnjë e më shumë jo si një pjatë anësore, por si një bazë për sallatat. Shija e saj është e këndshme, por në të njëjtën kohë nuk është e theksuar, prandaj, lejon që përbërësit e tjerë të hapen mirë, duke shtuar vlerën ushqyese dhe ngopjen në të gjithë pjatën.
Përbërësit:
- Orizi i egër - 100 g
- Oriz i lëmuar - 100 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kajsi të thata - 0,5 lugë.
- Ananas i konservuar - 1 kanaçe
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Piper bullgar - 1 pc.
- Domate qershi - 4 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Shafran i Indisë - 1 lugë
- Zarzavate marule ose rukola - 100 g
- Uji - për gatimin e orizit
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së orizit të egër me ananas:
- Ne përgatisim të dy varietetet e orizit dhe ziejmë derisa të zbuten.
- Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Grini piperin, ananasin dhe kajsitë e thata në copa të vogla të formës arbitrare. Pritini hudhrat me thikë ose kaloni nëpër një shtyp.
- Ngrohni një tigan me vaj ulliri. Shtoni qepën dhe skuqeni. Pastaj shtoni piper, hudhër dhe kajsi të thata. Skuqini për 5-10 minuta, derisa kajsitë e thata të jenë të buta.
- Së fundi, kombinoni të gjithë përbërësit e sallatës me oriz të egër në një enë të përshtatshme. Spërkateni me shafran i Indisë, përzieni. E shtrojmë në një pjatë të zakonshme të bukur ose në pjesë. Dekoroni me barishte dhe domate qershi të prera në mes. Sallata me oriz të egër është gati!
Orizi i egër me karkaleca
Ushqimet e detit shkojnë mirë me drithërat. Një koktej madhështor me shije dhe aromë do të zbukurojë si menunë e përditshme ashtu edhe atë festive. Karkaleca për shumë është një nga ushqimet e preferuara jo vetëm për shijen e saj, por edhe për përmbajtjen e lartë të ushqyesve. Dhe në kombinim me orizin e egër dhe salcën e butë të shafranit, ato do të bëhen edhe më të dëshirueshme.
Përbërësit:
- Orizi i egër - 50 g
- Karkaleca tigër - 5 copë.
- Krem - 100 g
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Vaj ulliri - 20 ml
- Lëng limoni - 20 ml
- Shafran - për shije
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së orizit të egër me karkaleca:
- Ne përgatisim kokrrat e zitsania paraprakisht në mënyrë që procesi i gatimit të mos zvarritet. Ziejini derisa të zbuten dhe hiqni lëngun e tepërt nga tigani. Për një pjatë të tillë, mund të gatuani oriz të egër në furrë, duke respektuar përmasat e zakonshme me ujë dhe afatet kohore të përcaktuara nga prodhuesi.
- Shkrini karkalecat, dhe pastaj ziejini derisa të zbuten për 3-4 minuta. Ftojeni atë. Ne heqim guaskën, duke lënë vetëm bishtat.
- Vendoseni shafranin në një pjatë të thellë, mbusheni me krem të ngrohur për disa minuta.
- Skuqni qepët e qëruara dhe të prera në vaj ulliri derisa të bëhen transparente.
- Vendosni qepën shafran me krem dhe lëng limoni. Ziejini në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta. Shtojmë. Në mënyrë që masa të bëhet homogjene, e grushtojmë me një blender zhytës.
- Vendosni një grumbull orizi në një pjatë, mbusheni me salcë shafrani të mjaftueshme sipër dhe përfundoni servirjen e pjatës me karkaleca mbretërore. Spërkateni me barishte nëse dëshironi. Orizi i karkalecave të egër është gati!
