Qiqri është një produkt që përmban një kompleks të vitaminave dhe mineraleve të ndryshme. Përdoret për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme, në kozmetologji. Dhe për shkak të karakteristikave të tij specifike të shijes, qiqrat janë shumë të njohura në kuzhinën orientale. Përmbajtja:
-
Karakteristikat dhe vetitë e qiqrave
- Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
- Përfitoni
- Miell qiqrash
- Qiqër të mbirë
- Dëm
-
Karakteristikat e gatimit të qiqrave
- Përzgjedhja dhe ruajtja
- Si të gatuajmë qiqra
- Sallatë me qiqra dhe domate
- Pate qiqrash
- Qiqra me zierje viçi
- Ëmbëlsirat e qiqrave
-
Enët vegjetariane të qiqrave
- Pure supë
- Kotele me karota dhe qiqra
- Humus i qiqrave
- Si të gatuajmë qiqra në një multicooker
- Orizi me qiqra
- Specat e mbushur me qiqra
Një nga bishtajoret bujqësore më të vlefshme është qiqra. Quhet edhe qengji ose qiqra. Në kuzhinën ruse, ky produkt nuk është ende shumë i zakonshëm, por në Lindje është rritur për shumë shekuj. Qiqri është një bimë unike që përdoret jo vetëm për gatim, por edhe për qëllime mjekësore.
Karakteristikat dhe vetitë e qiqrave
Ky produkt përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Për shkak të kësaj, rekomandohet të përfshihet në dietë për njerëzit e të gjitha moshave. Përbëhet nga fibra të tretshme dhe të patretshme. Të parat janë të afta të formojnë një lëng të ngjashëm me xhel në stomak dhe zorrë, i cili përfshin produkte të mbeturinave, biliare dhe kolesterol, duke hequr toksinat dhe toksinat nga trupi. Sa i përket elementeve të patretshëm, ato eliminojnë kapsllëkun.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qiqrave
Qiqrat përmbajnë më shumë se 80 lëndë ushqyese dhe fibra vegjetale, prandaj këshillohet që ta përfshini në ushqimin dietik.
Vlera ushqyese e një bime të papërpunuar për 100 gram është 309-320 kcal (në varësi të varietetit), dhe e një bime të zier-120-140 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 82 kcal (20, 1 g);
- Yndyrë - 40 kcal (4, 3 g);
- Karbohidratet - 188 kcal (46, 15 g);
- Acidet yndyrore të pangopura - 3 g;
- Acidet yndyrore të ngopura - 0.65 g;
- Mono- dhe disakaridet - 3 g;
- Ujë - 14 g;
- Niseshte - 43, 3 g;
- Fibra dietike - 10 g;
- Ash - 3 g.
Përveç kësaj, produkti përmban shumë vitamina:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiaminë) - 0.08 mcg;
- Beta -karoten - 0.09 mcg;
- PP (ekuivalenti i niacinës) - 3, 3366 mg.
Qiqrat përmbajnë përbërës të makro- dhe mikroelementeve të ndryshëm:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Squfuri - 198 mg;
- Kalcium - 193 mg;
- Magnez - 126 mg;
- Silic - 92 mg;
- Natriumi - 72 mg;
- Klor - 50 mg;
- Zink - 2.86 mg;
- Hekuri - 2.6 mg;
- Mangan - 2.14 mg;
- Bakër - 660 mcg;
- Bori - 540 mcg;
- Titanium - 228 mcg;
- Nikel - 206.4 mcg;
- Molibden - 60.2 mcg;
- Selen - 28.5 mcg;
- Kobalt - 9.5 mcg;
- Jod - 3.4 mcg.
Për shkak të trajtimit të nxehtësisë, përbërja kimike mund të ndryshojë në mënyrë të parëndësishme.
Përfitimet e qiqrave për trupin
Qiqrat janë jashtëzakonisht të shëndetshëm. Ndihmon në pastrimin e trupit dhe në përgjithësi forcon sistemin imunitar.
Karakteristikat shëruese gjithashtu përfshijnë:
- Parandalimi i obezitetit;
- Ulja e nivelit të kolesterolit;
- Parandalimi i kataraktit;
- Rritja e hemoglobinës;
- Forcimi i sistemit kardiovaskular;
- Luftimi i problemeve të dhëmbëve;
- Aritmia qetësuese;
- Normalizimi i shpretkës, zorrëve dhe mëlçisë;
- Përmirësimi i funksionit të trurit;
- Trajtimi i anemisë;
- Shpërndarja dhe heqja e rërës dhe gurëve nga veshkat;
- Uljen e niveleve të sheqerit në gjak.
Ky produkt shpesh konsumohet nga vegjetarianët sepse përmban proteina dhe lizinë, një aminoacid që ndihmon në ndërtimin e muskujve, riparimin e qelizave dhe indeve dhe prodhimin e enzimave. Qiqrat e njomur në ujë përfshihen gjithashtu në dietën e ushqyesve të papërpunuar.
Karakteristikat e dobishme të miellit të qiqrave
Gruaja e miellit të qiqrave përdoret në Lindje për të bërë një vaj të veçantë. Ky ilaç është i shkëlqyeshëm për djegiet, zgjeben dhe sëmundjet e ndryshme të lëkurës.
Mielli i qiqrave përdoret gjithashtu në kozmetologji. E bën lëkurën të butë, të mëndafshtë dhe të fortë. Larja me kremra në bazë të saj ju lejon të heqni qafe pikat e zeza. Maska ushqyese me miell qiqrash përgatiten me shtimin e të bardhës së vezës, susamit ose vajrave të ullirit.
Ky produkt rekomandohet gjithashtu për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës pasi nuk përmban gluten.
Përfitimet e qiqrave të mbirë
Lakrat e bimës përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, si dhe cisteinë dhe metioninë. Ushqimi i tyre në ushqim rregullon dhe rikthen funksionet vitale të sistemeve kryesore të brendshme, forcon sistemin imunitar dhe përmirëson metabolizmin. Qiqrat e mbirë kanë pak kalori dhe kanë një vlerë të lartë ushqyese. Ju duhet ta mbillni atë në këtë mënyrë:
- Ne i lajmë fasulet, i pastrojmë nga mbeturinat.
- Vendoseni në një enë dhe mbusheni me ujë në temperaturën e dhomës. Vëllimi i tij duhet të jetë disa herë më i lartë se sasia e qiqrave.
- Ne e mbulojmë me një kapak, duke lënë një hendek të vogël që ajri të hyjë. E vendosim enën larg rrezeve të diellit në një dhomë me një temperaturë prej + 20-22 gradë.
- Pas 4 orësh, shpëlajini fasulet (ato do të fryhen deri në këtë kohë) dhe mbusheni me ujë të pastër derisa qiqrat të mbulohen plotësisht.
- Pas 8 orësh të tjera, shpëlajini bizelet për herë të dytë, duke lënë pak ujë në enë. Mbulojeni me garzë të lagur dhe lëreni të mbin, duke i shpëlarë periodikisht për të parandaluar tharjen. Kur bizelet e errëta shfaqen, hidhini ato.
- Qiqrat e mbirë i ruajmë në frigorifer me kapakun e enës të hapur.
Mos e derdhni ujin nga njomja. Ajo këshillohet të lajë fytyrën për të shëruar aknet. Ju gjithashtu mund të shpëlani dhëmbët nëse mishrat e dhëmbëve tuaj janë duke gjakosur. Përveç kësaj, ky ujë është i shkëlqyeshëm për humbjen e flokëve. Përdoret si një shpëlarës flokësh.
Dëmi i qiqrave për trupin
Ky produkt duhet të përfshihet në dietë me kujdes ekstrem. Ashtu si të gjitha bishtajoret, ajo rrit prodhimin e gazit në zorrët. Kjo zakonisht ndodh në fazën fillestare të përdorimit. Shkarkimi më i mirë i gazrave lehtësohet nga marrja e zierjeve nga farat e koprës ose koprës. Para-njomja e bizeleve në ujë të ftohtë për 12 orë dhe shtimi i farës së borzilokut dhe qimnës në gjellë do të zvogëlojë këtë efekt anësor.
Undshtë e padëshirueshme që të hani njëkohësisht qiqra me fruta që përmbajnë pektinë, për të parandaluar shqetësimin në traktin gastrointestinal. Përveç kësaj, nuk rekomandohet kombinimi i qiqrave dhe lakrës të çdo lloji në dietë.
Pirja e qiqrave me shumë ujë mund të shkaktojë ngërçe në stomak. Gjithashtu nuk duhet ta përdorni për intolerancë individuale. Kundërindikimet kryesore përfshijnë:
- Tromboflebiti;
- Ulçera e fshikëzës;
- Cistiti;
- Përdhes;
- Inflamacion në sistemin tretës.
Karakteristikat e gatimit të qiqrave
Ky produkt është shumë i popullarizuar në kuzhinën orientale. Përdoret si i papërpunuar ashtu edhe i konservuar. Mund të zihet jo vetëm, por edhe të skuqet. Kurset e para dhe të dyta, sallatat, salcat, ushqimet dhe madje edhe ëmbëlsirat përgatiten prej saj. Cmbëlsira të bëra në shtëpi janë bërë nga mielli i qiqrave. Gradualisht, ky produkt përfshihet në dietën e banorëve të vendeve evropiane. Qiqrat shkojnë mirë me orizin, prandaj shpesh i shtohen pilafit. Përveç kësaj, ka shumë receta të tjera origjinale me mish dhe perime.
Zgjedhja dhe ruajtja e qiqrave
Çdo bizele duhet të jetë e lehtë, e lëmuar, e thatë dhe jo e rrudhosur. Nuk duhet të ketë njolla të errëta dhe dëmtime mekanike.
Fasulet duhet të jenë afërsisht të njëjta madhësi dhe të mos lëshojnë aroma. Kjo bimë quhet ndryshe bizele "qengji" për shkak të aromës së lehtë të qengjit.
Nëse qiqrat ruhen gabimisht, atëherë bizelet fillojnë të mbulohen me një lulëzim të bardhë. Kjo është një shenjë e një produkti të prishur që nuk duhet të konsumohet.
Në mënyrë që bizelet të ruajnë pamjen dhe vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë, ato duhet të vendosen në një enë të mbyllur fort ose një qese prej liri. Qiqri është në gjendje të thithë aromat, dhe për këtë arsye është më mirë ta ruani atë në një dhomë të ajrosur.
Si të gatuajmë qiqrat në mënyrë korrekte
Para trajtimit të nxehtësisë, rekomandohet të njomni qiqrat në ujë në temperaturën e dhomës për rreth 12 orë. Përqindja e bizeleve dhe ujit duhet të jetë 1 me 4. Në asnjë rrethanë mos e mbushni me ujë të nxehtë, kjo vetëm do t'i shtojë qëndrueshmëri bizeleve.
Gatuani bizelet në rendin e mëposhtëm:
- Pas njomjes, shpëlajini bizelet dhe mbusheni me ujë të ftohtë.
- Sillni një çiban, duke hequr periodikisht shkumën.
- Kullojeni yndyrën e parë dhe mbushni qiqrat me ujë të nxehtë.
- Lëreni të gatuhet derisa të gatuhet plotësisht. Kjo zakonisht zgjat një deri në dy orë.
Pas zierjes, qiqrat mund t’i vendosni në një kullesë dhe t’i përdorni për të përgatitur pjata të ndryshme.
Recetë për sallatë me qiqra dhe domate
Kjo pjatë kërkon 15 minuta për tu gatuar. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet: qiqra të ziera - 200 gram, domate - 3 copë, Vezë - 2 copë, Qepë - 1 copë.
Gatim në këtë mënyrë:
- Pritini domatet në kubikë të vegjël dhe përziejini me qiqrat e ziera.
- Pritini qepën dhe shtojini në përzierje.
- Ziejini vezët, pritini dhe shtojini në pjesën tjetër të produkteve.
- Përzieni vajin e ullirit, uthullën e verës dhe kripën veç e veç. Sezoni sallatën.
Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate në pjatë sipas dëshirës tuaj.
Pate qiqrash
Kjo pjatë është e përhapur në kuzhinat arabe dhe hebraike. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni: qiqra - 400 gram, lëng limoni, barishte, erëza, hudhër - për shije.
Ne ndjekim këtë udhëzim:
- Thithni qiqrat për 12 orë, pastaj kullojeni ujin dhe mbusheni me ujë të pastër.
- Gatuani për 2 orë, duke hequr vazhdimisht shkumën.
- Spërkatni bizelet e përfunduara me lëng limoni dhe kripë për shije.
- Pritini hudhrën, përzieni atë me erëza dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
- Përziejini gjithçka dhe bluajeni në një procesor ushqimi.
- Në një blender, rrihni farat e susamit dhe gjalpin. Shtoni pastën që rezulton në patë dhe rrihni përsëri derisa të merret një konsistencë me gëzof. Pasta e susamit mund të zëvendësohet me një përzierje arrash dhe vaj ulliri nëse është e nevojshme.
Qiqra me zierje viçi
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet: qiqra të ziera - 400 gram, viçi - 400 gram, domate të mesme - 3 copë, qepë të kuqe - 1 copë, piper të kuq bullgar - 1 copë, borzilok dhe zarzavate të tjera për shije.
Gatimi në sekuencën e mëposhtme:
- Pritini specat, qepët dhe domatet në shirita.
- Ziejini në një tigan me lëng perimesh.
- Pritini viçin në të njëjtën mënyrë dhe shtojeni në perime.
- Ne e sjellim mishin në gatishmëri dhe u dërgojmë qiqra të ziera të gjithë përbërësve.
- Ziejini për 6-7 minuta të tjera derisa bizelet të ngrohen.
Pjata shërbehet e ngrohtë dhe e zbukuruar me barishte.
Ëmbëlsirat e qiqrave
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm: qiqra të ziera - 100 gram, çokollatë - 10 gram, farat e susamit - 4 lugë gjelle. l., vaj vegjetal - 1 lugë, mjaltë - 2 lugë. l., kanellë, sheqer vanilje - për shije.
Gatim në këtë mënyrë:
- Grini qiqrat me një blender në një konsistencë të ngjashme me purenë.
- Bërja e miellit të susamit nga kokrrat.
- Shtoni vajin e susamit dhe ujin në miell. Duhet të kemi një paste tahini të thatë.
- Derdhni mjaltë dhe një majë kripe në pure.
- Përzieni me tahina, shtoni sheqer vanilje, kanellë dhe erëza të tjera për shije.
- Rrokullisni topthat me madhësi arre nga përzierja dhe vendosni kruese dhëmbësh në to.
- E dërgojmë në frigorifer për 45-50 minuta.
- Ne e ngrohim çokollatën në një banjë me ujë dhe e lëmë të ftohet pak.
- Zhyt çdo top në çokollatë dhe lyejeni me pergamenë.
Përzierja e qiqrave është shumë e ftohtë, kështu që çokollata do të ngurtësohet shpejt, dhe ju do të jeni në gjendje të shijoni karamelen e parë në 5-10 minuta.
Enët vegjetariane të qiqrave
Ky produkt përmban proteina dhe aminoacide të nevojshme për trupin, prandaj shpesh përfshihet në dietën e vegjetarianëve. Për më tepër, është shumë ushqyese dhe ka një shije të veçantë origjinale.
Supë vegjetariane me qiqra
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet: qiqra të ziera - 300 gram, ujë - 2.5 litra, karrota - 1 pc., Qepë - 1 pc., Rrënjë selino - 50 gram, paste susami (tahini) - për shije.
Gatim në këtë mënyrë:
- Pritini perimet në kube të mesme.
- I vendosim në një tenxhere dhe i lëmë të ziejnë.
- Shtoni qiqrat e ziera në pjesën tjetër të përbërësve.
- Grini gjithçka me një blender në një konsistencë pureje.
Para se të shërbeni, mund të shtoni tahini dhe barishte ose produkte të qumështit, të tilla si lloje të ndryshme djathi në supë.
Kotele me karota dhe qiqra
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet: qiqra të papërpunuara - 100 gram, karota të mesme - 1 pc., Hudhër - 1 karafil, kripë dhe piper i zi për shije.
Gatimi në sekuencën e mëposhtme:
- Thithni qiqrat në ujë dhe i ktheni në një mulli mishi.
- Pritini qepën dhe hudhrën në kube të vogla.
- I grijmë karotat.
- I përziejmë të gjithë përbërësit dhe bëjmë copëza të vogla.
- I skuqim në çdo vaj vegjetal.
Kjo pjatë mund të shërbehet me pjata të ndryshme anësore, por nuk këshillohet ta kombinoni me lakër.
Humus i qiqrave
Për të përgatitur këtë pjatë të njohur arabe, na duhen qiqra, çdo vaj vegjetal, barishte dhe erëza për shije.
Ne gatuajmë në këtë mënyrë:
- Zieni qiqrat e njomura më parë.
- Rrihni me një blender derisa të jetë e qetë.
- Shtoni vaj ulliri, barishte dhe erëza.
- Mund të shërbeni një meze me tortilla ose bukë të freskët.
Si të gatuajmë qiqra në një multicooker
Për të përgatitur pjatat origjinale në një multicooker, bizelet para-ngjyhen për 12 orë. Pas kësaj, ajo lahet me ujë të rrjedhshëm. Disa njerëz thithin qiqrat për 4 orë, duke pretenduar se kjo i bën ata më pak të fortë. Ju gjithashtu nuk mund ta njomni produktin fare, por ta gatuani për 1.5 orë, duke shtuar periodikisht ujë.
Orizi me qiqra
Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten: qiqra - 200 gram, oriz kafe - 400 gram, supë me perime - 300 gram, vaj susami - 1 lugë gjelle. lugë, rrënjë xhenxhefili, shafran i Indisë, kardamom, farat e susamit, qimnon - për shije.
Gatim në këtë mënyrë:
- Thith orizin dhe qiqrat.
- I ziejmë derisa të gatuhen gjysmë në një tenxhere të ngadaltë.
- Ne përhapim kokrrat nga ena.
- Skuqni perimet me erëza në mënyrën e duhur.
- Ne dërgojmë një përzierje qiqrash dhe orizi në tas.
- Në mënyrën e zierjes, gatuajeni për 35-40 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht.
Pjata shërbehet e nxehtë dhe e zbukuruar me barishte.
Specat e mbushur me qiqra
Për gatim do t'ju duhen: speca të mëdhenj - 5 copë, qiqra të ziera - 200 gram, brokoli - 200 gram, karrota të mesme - 1 pc, qepë të mëdha - 1 copë, vaj susami - për shije.
Gatimi në sekuencën e mëposhtme:
- Ne pastrojmë farat nga speci, duke prerë pjesën e sipërme.
- Gatuani karotat dhe brokolin në një tenxhere të ngadaltë, copëtoni dhe rrihni në pure patate.
- Shtoni qiqra të ziera në përzierjen që rezulton.
- Ne e mbushim piperin me këtë zarzavate perimesh dhe gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë për rreth gjysmë ore.
Për pjatën, mund të përgatitni një salcë të bazuar në vaj susami ose salcë kosi të kripur. Si të gatuajmë qiqra - shikoni videon:
Qiqrat janë një produkt i dobishëm që mund të përdoret për të diversifikuar menutë e përditshme dhe festive. Karakteristikat e tij unike mjekësore dhe shija nuk janë të gjitha arsyet pse ia vlen ta futni atë në dietë. Nëse përdorni qiqra si duhet, mund ta mbushni trupin me vitamina dhe minerale të ndryshme.
