Përshkrimi dhe përbërja e fidanëve të qiqrave. Si është i dobishëm ky produkt, çfarë kundërindikacionesh ka? Teknika e mbirjes, përdorimi në gatim. Lakrat e qiqrave janë kokrra të mbirë të një bime nga familja e bishtajoreve, e cila konsiderohet si një nga më të lashtat. Ka dëshmi se kultura u kultivua në Lindjen e Mesme qysh para 7,500 vjetësh. Sot bima kultivohet në mënyrë aktive në më shumë se 30 vende të botës. Vlen të përmendet se 90% e të gjithë qiqrave janë rritur në rajonet tropikale dhe subtropikale të Azisë - India, Kina, Pakistani, etj. Fasulet janë bizele me shumë ngjyra, zakonisht ngjyrë bezhë, jeshile, të kuqe, kafe dhe të zezë. Ato janë shumë ushqyese dhe ofrojnë shumë përfitime shëndetësore. Vetë fasulet dhe filizat e tyre janë një gjetje e vërtetë për kuzhinën vegjetariane, por pjatat e bëra me qiqra gjithashtu do t'i pëlqejnë mishngrënësit të zjarrtë.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e fidanëve të qiqrave
Ne dikur mendonim se bishtajoret janë të vështira për tu tretur. Fatkeqësisht, nuk mund të debatoni me këtë, dhe si rezultat, shumë njerëz detyrohen t'i përjashtojnë ato nga dieta, pavarësisht dobisë së madhe.
Por pse është e vështirë për trupat tanë të tretin fasulet? Bëhet fjalë për të ashtuquajturit frenues të enzimës, të cilët e ruajnë farën nga çelja e parakohshme. Pasi të jenë në trupin e njeriut, këta elementë mund të prishin proceset e tretjes dhe të çojnë në diarre, fryrje, etj. Por kur fara mbin, frenuesit shkatërrohen dhe nuk mund të dëmtojnë më traktin gastrointestinal të njeriut. Kështu, filizat e fasule mbajnë të gjitha përfitimet e farës "në gjumë", por në të njëjtën kohë bëhen ushqim që tretet lehtë. Kjo është arsyeja pse ato rekomandohen për të gjithë, pa përjashtim, dhe madje edhe për ata që janë në dietë.
Përmbajtja kalorike e fidanëve të qiqrave është 120 kcal për 100 gram, nga të cilat:
- Proteina - 10 g;
- Yndyrë - 0.9 g;
- Karbohidratet - 18 g;
- Fibra dietike - 8, 9 g.
Përveç kësaj, fidanët e qiqrave përmbajnë vitamina dhe minerale të ndryshme.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 1281 mg;
- Kalcium - 328 mg;
- Silic - 103 mg;
- Magnez - 391 mg;
- Natriumi - 31 mg;
- Fosfor - 1215 mg;
- Squfuri - 217 mg;
- Klor - 94 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Bori - 671 mcg
- Hekuri -4, 3 mg;
- Kobalt - 54 mcg;
- Molibden - 54 mg;
- Bakër - 693 mcg;
- Selen - 62 mcg;
- Zink - 8, 21 mg.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina B1 - 0.38 mg;
- Vitamina B9 - 650 mcg.
Vlen gjithashtu të theksohet se fidanët e qiqrave përmbajnë kolinë, retinol, acid askorbik dhe një gamë të gjerë të aminoacideve.
Karakteristikat e dobishme të lakërve të qiqrave
Vlera e lartë ushqyese, përmbajtja e ulët e yndyrës dhe thithja e lehtë janë të rëndësishme, por kurrsesi vetitë e vetme të dobishme të lakërve të qiqrave. Konsumimi i rregullt i këtij produkti në ushqim ndihmon jo vetëm në krijimin e një diete të ekuilibruar, por edhe në përmirësimin e shëndetit.
Le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat janë përfitimet e filizave të qiqrave:
- Normalizimi i metabolizmit … Qiqrat përmbajnë shumë fibra, të cilat ndihmojnë në tretjen e ushqimit në mënyrë më efikase, duke parandaluar zhvillimin e proceseve të prishjes, duke pastruar zorrët nga toksinat dhe toksinat. Kjo aftësi e produktit është veçanërisht e rëndësishme për ata që vuajnë nga kapsllëku, si dhe për ata që dëshirojnë të humbin peshë. Nga rruga, kjo e fundit do të vlerësojë gjithashtu faktin se qiqrat janë të pasura me proteina, që do të thotë se ngopet për një kohë të gjatë dhe zvogëlon dëshirën për ushqime të vazhdueshme.
- Efekt i dobishëm në sistemin kardiovaskular … Produkti ndihmon për të pastruar jo vetëm zorrët, por edhe enët e gjakut, gjë që nga ana tjetër parandalon zhvillimin e trombozës, arteriosklerozës dhe sëmundjeve të tjera që mund të shkaktojnë gjendje akute kardiake. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të kujtojmë se fidanët janë të pasur me minerale të nevojshme për forcimin e muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut.
- Forcimi i indit kockor … Kjo pronë e qiqrave, përsëri, i detyrohet një sasie të madhe të makro- dhe mikroelementeve, veçanërisht fosforit, zinkut dhe hekurit - kjo trefish parandalon brishtësinë e kockave dhe sëmundjet e lidhura me të.
- Parandalimi dhe trajtimi i diabetit mellitus … Produkti përmban karbohidrate të veçanta që ndihmojnë në uljen dhe kontrollin e niveleve të sheqerit në gjak. Përveç kësaj, ai vetë ka një indeks të ulët glicemik. Kështu, lakrat e qiqrave janë një element thelbësor në dietën e diabetikëve dhe atyre me një predispozitë ndaj sëmundjes.
- Efektet pozitive në shëndetin e grave … Në dietën e gjysmës së bukur të njerëzimit, ky produkt më i dobishëm gjithashtu duhet të jetë i pranishëm - jo vetëm që do të ndihmojë të qëndroni të hollë, por do t'i bëjë menstruacionet më pak të dhimbshëm. Besohet gjithashtu se produkti ndihmon në përmirësimin e laktacionit, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
- Rritja e qëndrueshmërisë dhe fuqisë … Qiqrat janë gjithashtu të rëndësishëm për meshkujt. Së pari, ai punon si një afrodiziak dhe stimulon dëshirën për seks, dhe së dyti, ai ndihmon atletët të ruajnë rritjen e muskujve për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të proteinave. Goodshtë mirë si para ashtu edhe pas stërvitjes, sepse ngarkon, tonifikon dhe rikthen mirë forcën.
- Vetitë kundër kancerit … Fidanët përmbajnë selen. Ky element promovon prodhimin e enzimave që mund të kundërshtojnë qelizat e kancerit. Gjithashtu, acidi folik kontribuon në efektin kundër kancerit, i cili nuk lejon që qelizat e dëmtuara për një arsye ose një tjetër të pësojnë mutacion në ato kanceroze.
- Efekt diuretik … Një tjetër pronë shumë e rëndësishme e dobishme e produktit, e cila ishte e njohur në antikitet. Shëruesit e Greqisë dhe Romës së lashtë përdornin qiqrat për të trajtuar sëmundjet e veshkave. Duhet të theksohet se produkti gjithashtu ka një efekt kolerik dhe promovon heqjen e gurëve në veshka.
- Efekt pozitiv në sistemin nervor … Mangani në lakër është një mënyrë e shkëlqyeshme për të rregulluar sistemin tuaj nervor dhe për t'ju ndihmuar të flini.
- Forcimi i imunitetit … Së fundi, është e rëndësishme të thuhet se qiqrat në përgjithësi aktivizojnë mbrojtjen e trupit të njeriut. Ai përmban shumë substanca të dobishme, një përqendrim i lartë i të cilave në trup është veçanërisht i rëndësishëm gjatë epidemive të gripit dhe ftohjes.
Interesante! Nga qiqrat, bluarja e fasuleve në një mulli kafeje, mund të bëni miell - ka një vend për të si në kuzhinë ashtu edhe në kabinetin e ilaçeve në shtëpi. Vaji i bazuar në miellin e qiqrave është efektiv kundër djegieve dhe sëmundjeve të ndryshme të lëkurës.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i fidanëve të qiqrave
Pra, siç mund ta shihni, futja e qiqrave në dietë është një ide e mirë si për gratë ashtu edhe për burrat, megjithatë, ky produkt, si çdo tjetër, ka kundërindikacione. Kjo do të thotë që përkundër gjithë dobisë së filizave, është akoma më mirë që disa të mos i hanë ato.
Para së gjithash, vlen të thuhet se nëse nuk keni ngrënë kurrë filiz qiqrash më parë, në çdo rast, edhe nëse jeni plotësisht të shëndetshëm, duhet t'i futni ato në dietë gradualisht dhe me kujdes, duke kontrolluar reagimin e trupit. Të sëmurët nga alergjitë duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm.
Përveç kësaj, vlen të përmendet se produkti nuk duhet të abuzohet - 2-3 lugë filiz do të jenë mjaft të mjaftueshme për të marrë përfitimet e nevojshme prej tyre dhe për të mos provokuar një reagim negativ nga trakti gastrointestinal.
Dhe së fundi, për gjënë më të rëndësishme: në prani të problemeve shëndetësore të një natyre të caktuar, fidanët përjashtohen kategorikisht nga dieta, midis tyre janë përkeqësimi i sëmundjeve gastrointestinale, ulçera e fshikëzës, përdhes, tromboflebiti dhe sëmundjet që lidhen me qarkullimin e dobët të gjakut.
Shënim! Nëse keni ndonjë sëmundje që nuk është e shënuar në listën e mësipërme, ju rekomandojmë që të kontrolloni me mjekun tuaj nëse mund të përdorni lakër qiqrash.
Si të mbillni qiqra?
Qiqrat e mbirë në shitje janë të rralla, megjithatë, sipas mendimit tonë, edhe nëse e dini se ku mund ta blini, ku është më mirë të mbillni vetë fasulet. Së pari, është shumë e thjeshtë, dhe së dyti, në këtë rast do të jeni të sigurt për cilësinë dhe freskinë e produktit.
Le të bëjmë një hap pas hapi se si të mbjellim qiqra në shtëpi:
- Zgjidhni qiqrat, hiqni farat e këqija, shpëlajini ato të mira tërësisht.
- Palosni qiqrat në një enë të madhe (vini re se kokrrat do të rriten në madhësi me 2-3 herë), derdhni ujë në temperaturën e dhomës - i duhen rreth tre herë më shumë se farat.
- Mbyllni qiqrat lirshëm me një kapak, ajo duhet të "marrë frymë" (kushtet optimale të temperaturës janë 20-22 gradë).
- Kullojeni ujin, shpëlajini fasulet, derdhni në një enë të pastër dhe mbulojini me garzë të palosur në disa shtresa.
- Pas 8 orësh, ndryshoni përsëri ujin dhe mbuloni fasulet me garzë - pas 12 orësh do të shfaqen filizat e parë.
Madhësia optimale e filizit është 2-3 mm, kur arrihet kjo madhësi, uji kullohet, fasulet thahen dhe futen në frigorifer.
Shënim! Lakrat mund të ruhen vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se 5 ditë.
Receta për filizat e qiqrave
Shija e qiqrave të mbirë është shumë interesante - dikush mendon se ngjan me bizele jeshile, dhe dikush e krahason atë me arra. Këtu, siç thonë ata, është më mirë të provoni një herë. Për qiqrat e pashpallura, shumë përdorime gjenden në gatim - ziehet, skuqet, ziehet me erëza, perime ose mish, kthehet në miell dhe përgatiten pasta të ndryshme, përfshirë ato të ëmbla, prej saj përgatiten pasta dhe pasta të ndryshme … Në përgjithësi, gjithçka është e njëjtë më së shumti mund të bëhet me qiqra të mbirë, por është më mirë ta përdorni në receta që nuk përfshijnë trajtim të nxehtësisë në mënyrë që të ruani sa më shumë vetitë e dobishme.
Kështu, është e drejtë të supozohet se filizat e qiqrave përdoren kryesisht si një përbërës në sallatën e freskët, për t'i shtuar asaj ngopje dhe aromë origjinale. Sidoqoftë, ky nuk është ende opsioni i vetëm për përdorimin e produktit në gatim.
Le të shikojmë disa përdorime në recetat e filizit të qiqrave:
- Humus me qiqra të mbirë … Vendosni qiqrat (250 gramë), hudhrën e copëtuar (3 karafil), cilantron e copëtuar (1 bandë) në një blender, derdhni vaj ulliri (70 ml), lëng limoni (2 lugë). Shtoni erëza - qimnon, koriandër, shafran i Indisë, piper të zi (1/2 lugë çaji secila), farat e susamit (2 lugë), kripë për shije. Ndizni blenderin dhe rrihni përzierjen derisa të ketë një konsistencë të ngjashme me pastën - nëse blender nuk tërhiqet, shtoni pak ujë ose vaj. Shërbejeni humusin me paprika, perime të freskëta dhe bukë pite.
- Sallatë me qiqra me piper … Prisni imët qepën e kuqe (1 copë), piperin (1 copë), koprën (1 bandë), grijeni imët hudhrën (3 thelpinj). Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni lakër qiqrash (2 lugë), vaj ulliri dhe kripë për shije.
- Sallatë origjinale me alga deti … Pritini selinon (1 kërcell) në kube dhe vendosini në një tas sallatë. Shtoni lakër (3 lugë), alga deti (100 gramë), ullinj (7 copë), majdanoz të copëtuar (20 gramë), hudhër (1 karafil), lëng limoni (1 lugë gjelle). Sezoni sallatën me vaj ulliri për shije dhe kripë, shtoni erëza nëse dëshironi - paprika dhe shafran i Indisë janë veçanërisht të përshtatshme këtu. Përzieni sallatën dhe hani pas 5-7 minutash.
- Smoothie e përzemërt … Vendosni banane (1 copë), kivi (1 copë), spinaq (një grusht të mirë), qiqra (2 lugë) në një blender. Hidhni në qumësht bajame (150 ml). Rrihni koktejin, shtoni mjaltë për shije dhe hollojeni me ujë, nëse është e nevojshme.
- Ëmbëlsirat e qiqrave … Grini filizat (70 gramë) në një paste në një blender. Shtoni tek qiqrat gjalpin e kikirikut (70 gram), mjaltin (50 gram), kanellën dhe vaniljen për shije dhe një majë kripe. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, bëni topa nga brumi dhe dërgojini në frigorifer për 40-50 minuta. Shkrini çokollatën e zezë (150 gramë), hiqni topat, vendosni një hell dhe zhytini secilën në çokollatë.
Siç mund ta shihni, edhe me qiqra të papërpunuara termikisht, mund të eksperimentoni dhe të shkoni shumë përtej përgatitjes së sallatave "të mërzitshme".
Fakte interesante rreth qiqrave
Përmendjet e para të shkruara të qiqrave mund të gjenden tashmë në "Iliadën" e famshme të Homerit.
Kultura është rritur kryesisht për qëllime ushqimore, por ngjyrat për industrinë e tekstilit bëhen gjithashtu në bazë të fasuleve të qiqrave.
Përkundër faktit se në Lindjen e Mesme kultura ishte e njohur që nga kohërat e lashta, ajo erdhi në Evropë vetëm në shekullin e 17 -të, dhe madje edhe më vonë në Rusi.
Qiqri është një kulturë mjaft kapriçioze, është e bluar mirë vetëm në tokat e fekonduara, në një klimë të ngrohtë dhe me diell. Nuk toleron mot të ftohtë dhe reshje të mëdha shiu.
Bima ka shumë emra alternativë, duke përfshirë qiqër, nohut, dele dhe arrë. Dhe disa mijëvjeçarë më parë u quajt "chich" ose "tsits". Ekziston një legjendë, sipas së cilës nga kjo fjalë lindi mbiemri i filozofit të famshëm Cicero.
Në Mesjetë në Evropë, pija me bazë qiqre ishte përgatitur për të zëvendësuar kafenë.
Qiqrat janë një lëndë e parë tradicionale për gatimet klasike të Lindjes së Mesme, të tilla si falafel dhe humus.
Në kohët e lashta, bima ishte e lidhur me planetin e dashurisë Venus, dhe për këtë arsye ishte parashikuar të hahej në mënyrë aktive nga burrat që kanë probleme me fuqinë. Vlen të përmendet se në Egjipt, shkencëtarët madje zbuluan një afresk në të cilin faraoni Akhenaten ishte përshkruar me një degë qiqrash në dorë, e cila, sipas studiuesve, personifikonte forcën e tij mashkullore.
Mielli i qiqrave është i mirë edhe si ilaç për shëndetin e lëkurës edhe si produkt ushqimor. Në rolin e fundit, ajo formoi bazën e një prej pjatave tradicionale italiane - bukës së sheshtë të quajtur farinata. Shikoni një video në lidhje me filizat e qiqrave:
Lakrat e qiqrave janë shumë të dobishme dhe, ndryshe nga qiqrat e pashpallura, produkt i tretshëm lehtë. Absolutelyshtë absolutisht e pazëvendësueshme në dietën e vegjetarianëve, por do të jetë gjithashtu e dobishme për ngrënësit e mishit. Sidoqoftë, para se të futni një produkt në dietën tuaj, sigurohuni që të mos jeni subjekt i kundërindikacioneve të tij.
